Před mnoha lety ve vesnicích začal den pečením chleba. Večer bylo těsto hněteno a ráno bylo posláno do pece. Čas plyne, technologie se vyvíjí. Nyní v obchodě najdete takové zařízení jako chléb. To vám umožní rychle vařit domácí chléb a přidat vše, co tam chcete. A jaký zápach!

Jednoduchý recept na kváskový bílý chléb v pekárně

Nebudou potřeba žádné speciální produkty, pouze kvásk. Můžete si ji koupit v jakémkoli supermarketu. Vytvoření základny, která bude poté upečena, bude trvat asi 10-15 minut, zbytek bude proveden technikou samotnou. Chléb bude svěží, měkký, s křupavou krustou. Nikdy takový nenajdete v obchodě.

Ingredience

  • Kvásk - 260 g;
  • Pšeničná mouka - 525 g;
  • Voda - 300 ml;
  • Sůl - 15 g;
  • Cukr - 20 g;
  • Olej - 2 lžíce. l

Vaření:

  1. Nejprve je třeba zahřát kyslou směs na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, umístěte jej na teplé místo na pár hodin před použitím.
  2. Do mírně zahřáté vody přidejte sůl, cukr. Tekutinu posíláme do pekárny. Abyste neznečistili nádobí, můžete tam okamžitě vložit všechny produkty.
  3. Nalijte olej. Množství a druh oleje závisí na vašem osobním uvážení. Chuť a struktura chleba závisí na tom, kolik obsahuje. Druh oleje má stejný účinek: rafinovaný nebo ne, olivový, zeleninový atd.
  4. Nalijte mouku. V případě potřeby lze obsah trochu promíchat, protože ne každá technika je schopna dobře rozložit všechny složky a vyrobit vysoce kvalitní homogenní hmotu.
  5. Nyní nastavte režim hnětení. Vše záleží na modelu zařízení. Nejjednodušší to udělá. Je žádoucí, aby teplota nebyla příliš vysoká, jinak kyslá těsta ztratí některé ze svých vlastností.
  6. Jakmile je těsto připravené, můžete mu dát tvar rukama a teprve potom ho poslat upéct. Tvar chleba bude tedy rovnoměrnější.V tomto případě musí být míchadlo vyjmuto ze dna mísy. Je-li to žádoucí, můžete těsto zakrýt obalem a dát na odlehlé místo, aby se šarže lépe zvedla. Ale pokud ho nelze následovat, není to nutné.
  7. Dejte upečený chléb. Chcete-li to provést, vyberte režim na základě různých funkcí techniky a počkejte.

Před připraveností bude dům naplněn příjemnou chutnou vůní čerstvého pečiva. Ochlaďte hotový produkt a zabalte jej do ručníku nebo sáčku tak, aby nezaschl.

Kyselý žitný chléb

 

Odrůdy chleba se připravují téměř identicky. Tak to je tady. Hlavní rozdíl oproti prvnímu receptu na mouku, který mění barvu a strukturu těsta. Zde je správný a úplný recept na kváskový chléb s žitnou moukou. Produkt bude podobný zakoupenému, ale doma bude zdravější a měkčí. Můžete přidat loupaná semena nebo ořechy, pak se chléb stane chutnější.

Ingredience

  • Kyselý chléb z žitné mouky - 4-5 lžíce. l.;
  • Žitná mouka - 300 g;
  • Pšeničná mouka - 300 g;
  • Teplá voda - 500 - 600 ml;
  • Sůl - 1 lžíce. l.;
  • Slunečnicová semínka loupaná - 10 g.

Vaření:

  1. Startér by měl být teplý, proto ho dejte na pokojovou teplotu a chvíli počkejte.
  2. Smíchejte všechny volně v homogenní směsi. Tam můžete dát semena a ořechy.
  3. Nalijte vodu do mísy, přidejte olej. Nyní naplňte mouku a trochu promíchejte, jinak se vytvoří hrudky, které zničí strukturu chleba, nebo nebude správně stoupat.
  4. Vložte těsto do zařízení v požadovaném režimu. Poté pečte chléb.

Kváskový žitný chléb v pekárně je připraven. Velmi užitečný produkt, který se hodí i na vlastní pěst.

Žitný kvasnicový chléb v pekárně

 

Kouzlo receptury je, že nemusíte ztrácet čas zvyšováním těsta, ale můžete jej okamžitě upéct. Zabere to méně času, ale dopadne to ještě lépe. Přidejte sezamová semínka a otruby je volitelné, ale u nich bude produkt pikantnější a uspokojivější.

Chutný recept:kvásek na kvas doma

Ingredience

  • Kefir - 300 ml;
  • Žitná mouka - 600 g;
  • Bran - 50 g;
  • Soda - 0,5 lžičky;
  • Rostlinný olej - 1/3 šálku;
  • Cukr, sůl - každý 15 g;
  • Lněná semínka, sezamová semínka - každá po 20 g

Vaření:

  1. Při přidávání semen a dalších přísad je nejprve lehce smažte na pánvi bez oleje. Zlatá barva bude znamenat připravenost. Všechny doplňky jsou velmi dobré pro trávení.
  2. Seznámení se základy. Nalijte kefír do mísy chleba, přidejte tam mouku, trochu promíchejte a přidejte obsah pánve, pokud je k dispozici.
  3. Nastavíme příslušný režim a počkáme.

Jednoduché, rychlé a ziskové. Chléb bude ozdobou na stole a recept bude určitě na seznamu oblíbených.

Recept na chléb a kvasnice

Způsob přípravy se bude lišit od výše uvedeného. Trouba se nepoužívá, ale troubu lze použít pro hnětení. Výše uvedený recept je vhodný, pouze bude pečen jinak.

Při vaření chleba v troubě jsou nějaké nuance.

  • Nejprve nenastavujte příliš vysokou teplotu, jinak startér zemře.
  • Zadruhé, konzistence těsta by měla být viskózní, ale ne příliš silná a snadno mísitelná, jinak může dojít k prasknutí kůry.
  • Připravenost je určena klepnutím na dno. Tlumený zvuk znamená dokončení.

Kváskový chléb doma

Existuje mnoho možností, jak vytvořit startovací dům. Všichni jsou připraveni na několik dní, trvají na určitých podmínkách. Výrobky vyžadují minimum, ve většině případů pouze mouku a vodu.

Kvásk z žitného chleba jako jeden z nejjednodušších se připravuje ze stejné mouky a čisté vody. Složky jsou smíchány a poté infuze po dobu tří dnů na teplém místě. Druhý den je třeba „nakrmit“ hmotu přidáním 100 g mouky a trochu vody. Konzistence se bude podobat kyselé smetaně s nízkým obsahem tuku. Třetí den proveďte stejný postup a nechte jej vařit na další den. Sourdough roste dobře, takže to bude stačit několikrát.

Další možnosti jsou založeny na nakrájených naklíčených zrn, rozinek, rýže a dalších obilovin.

Ferment je nejen velmi užitečný pro lidské tělo, ale také je základem pro vynikající domácí pečení.

Související:Více od autora: