Milovníky ryb mají rádi zejména příznivci pikantního a slaného občerstvení. Takové jídlo lze jíst jednoduše s chlebem nebo v kombinaci s zeleninovým salátem. Mnoho se může zdát, že příprava občerstvení je docela obtížná, ale ve skutečnosti je zde vše jednoduché. Přečtěte si článek a můžete začít vařit korejská jídla.
Materiál:
Jaký druh ryb je lepší vyrobit?
Korejská jídla dlouho získala srdce ruských gurmánů. Jedním z těchto pokrmů jsou ryby. K přípravě předkrmu se používá syrové rybí filé, které je marinováno přidáním různých koření a koření.
Pro Korejce je hejno ryb předkrm i plnohodnotné jídlo. Pokud mluvíme o rybách, pak korejští kuchaři dávají přednost tuňákovi nebo pollocku, ale můžete použít i jiné obyvatele moře a řeky - makrelu, candát, sumce, losos, růžový losos, parmice, sledě. Můžete si nakládat šťuku, ale kuchaři ji příliš nesnášejí kvůli velkému počtu malých kostí.
Nejlepší je vybrat si čerstvé ryby k občerstvení, protože zmrazené tělo ztratí integritu při odmrazování.
Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete si koupit hotový filet, ale co je nejdůležitější, musíte jej nakrájet na tenké plátky a za stálého míchání dávejte pozor, aby se svačinka nezměnila na kašovitou směs. Různé koření mohou být použity pro něj, ale správný recept pro on znamená použití koriandru a červené papriky.
Klasický recept
Pro klasický recept můžete brát jakoukoli rybu, hlavní věc je, že v jeho masu by neměly být malé kosti. Pokud máte na stole čerstvý úlovek, pak se občerstvení ukáže jako vynikající, zbývá jen vybrat vhodné koření a koření.
Ingredience na 0,5 kg rybí filé:
- cibule;
- tři stroužky česneku;
- lžíci sladkého písku;
- dvě polévkové lžíce sójového koření;
- dvě polévkové lžíce sezamového oleje;
- dvě polévkové lžíce červeného pepře;
- lžíce octové esence;
- lžíci semen koriandru.
Metoda vaření:
- Rybí filé nakrájíme na tenké proužky o tloušťce ne více než tři centimetry, přidáme sůl, naplníme octovou esencí, která oxiduje bílkoviny ryb a filet přestane být syrový. Nakládaná zelenina po dobu tří hodin, déle.
- V sezamovém oleji míjíme nakrájenou cibuli a kořenitou zeleninu, posypeme sladkým pískem, dáme ryby, nalijeme sójové koření, promícháme a odstraníme z tepla.
- Semena koriandru rozemeleme v třecí misce a společně s červenou paprikou posíláme na ryby, znovu promícháme, necháme svačinu vařit po dobu jedné hodiny a podáváme s petrželkou.
Vaření se zeleninou
Dnes kromě klasického rybího receptu existuje mnoho dalších variací lehkého občerstvení. Takže, spolu s rybami, se začala nakládat čerstvá zelenina, která osvěžuje předkrm a vzbuzuje chuť k jídlu. Takže pro recept bereme 300 g ne kostnaté bílé ryby.
Ingredience
- polovina papriky;
- jedna čerstvá okurka;
- 110 g korejské mrkve;
- dvě cibule;
- tři stroužky česneku;
- banda petrželky;
- lžíce papriky;
- tři polévkové lžíce sójového koření;
- tři polévkové lžíce octové esence;
- 0,5 lžíce koriandru (mleté);
- lžíce sezamu;
- 110 ml oleje (rafinovaného nebo sezamového).
Metoda vaření:
- Rybí filé také nakrájíme na tenké proužky, nalijeme octovou esencí, přidáme trochu soli a nakládáme po dobu nejméně dvou hodin.
- Rozemelte kořenitou zeleninu a petrželku, nakrájejte okurku na tenké proužky a nakrájejte cibuli na čtvrtiny.
- Připravenou zeleninu a zelení smícháme s nakládanými rybími plátky, nalijeme do sojového oleje a oleje, přidáme všechna koření, smícháme, vychladíme a podáváme.
Jak vyrobit červené ryby
Červená ryba je považována za skutečnou pochoutku, takže jakékoli jídlo z ní se vždy ukáže jako velmi chutné. Zkusme z takové ryby udělat heh. Vezměte jakoukoli červenou, nejlépe čerstvou rybu o hmotnosti 400 g.
Ingredience
- jedna čerstvá okurka;
- tři stroužky česneku;
- polovina vápna;
- dvě polévkové lžíce sezamového oleje;
- dvě polévkové lžíce sójového koření;
- dvě polévkové lžíce červeného pepře;
- půl lžíce Ziry a sušeného koriandru.
Metoda vaření:
- Tenké plátky červené rybí filé marinované v soli a limetové šťávy po dobu tří hodin.
- Do horkého oleje přidejte stébla čerstvé okurky a tenké talíře česneku, nalijte do sojového koření.
- Nakládané ryby smícháme s výsledným dresinkem ze zeleniny, dáme všechna koření, promícháme a můžete si pochutnat na lahodném občerstvení.
Korejské ryby hee
Pokud jde o korejštinu, můžete si vzít jakékoli hlubinné nebo mořské ryby vážící půl kilogramu. Korejští kuchaři používají kořennou směs pro takový předkrm, ale my se zaměříme na koření pro korejskou mrkev.
Ingredience
- tři polévkové lžíce sezamového oleje;
- feferonky;
- tři stroužky česneku;
- cibule (ne sladká);
- dvě polévkové lžíce koření pro korejskou mrkev;
- lžíci cukru a octa;
- pár větví koriandru.
Metoda vaření:
- Uvolněte lusek červené papriky ze semen, nakrájejte na kroužky a smažte několik sekund v dobře zahřátém oleji. Potom jsme do něj vložili polovinu cibulových prstenů a nasekaný česnek.
- Tenké plátky rybí filé se smíchají se všemi kořeními, mírně přidáme, nalijeme do octa, naložíme smaženou zeleninu, promícháme, přikryjeme a trváme na tom na tři hodiny.
- Aby byla ryba dobře nasycená, můžete ji naložit.
- Takto připravené lehké občerstvení může být servírováno. Dejte list na salátový list, sbalte jej a podávejte s jakoukoli korejskou omáčkou, například kimchi.
Sleďový recept
Přestože je heh docela pikantní občerstvení, je to velmi užitečné a samozřejmě velmi chutné. Je lepší vařit takové jídlo sami a ne kupovat, abyste si byli jisti kvalitou použitých ingrediencí. Řekneme vám, jak udělat sledě hehe. Používáme ryby, čerstvé a nesolené nebo nakládané.
Složení na 1 kg ryb:
- půl kilogramu mrkve;
- cibule;
- tři stroužky česneku;
- 185 ml octa;
- dvě polévkové lžíce sójového koření;
- špetku feferonky;
- tři polévkové lžíce sladkého písku;
- lžíce sezamu;
- lžíce oleje.
Metoda vaření:
- Nakrájejte filé sledě na plátky a marinujte v octě po dobu jedné hodiny.
- Potom z ryb vypustíme přebytečnou tekutinu, nasypeme kořenitou zeleninu, prošli lisem, nasekanou cibulkou a mrkví a také rozdrtíme sezamová semínka.
- Nalijte sóju a olej. Pak pepř a sůl podle chuti, promíchejte a trvejte na občerstvení po dobu dvou hodin.
Z makrely
Makrela je mastná, zdravá a chutná ryba. Má málo kostí, takže je ideální pro výrobu heh.
Ingredience pro jednu makrelu o hmotnosti 400 g:
- dvě cibule dvou odrůd;
- tři polévkové lžíce octa;
- lžíce soli a sladkého písku;
- špetka mletého koriandru;
- tři polévkové lžíce rafinovaného oleje;
- půl lžíce směsi paprik;
- lžíci sójového koření, pokud si to přejete.
Metoda vaření:
- Nakrájenou bednu ryb na malé kousky, smíchejte s octem a nechte půl hodiny.
- Bereme dva druhy cibule, nasekané na tenké ubikace, lehce pomačkané rukama, aby zelenina nechala šťávu.
- Cibuli kombinujeme s rybami, nalijeme olej se sójou, dáme všechny koření, promícháme, přikryjeme a budeme trvat několik hodin na chladném místě.
Chutný hej pollock
Taková ryba, jako je pollock, je u našich hostitelek obzvláště oblíbená. Ryby jsou chutné, zdravé a cenově dostupné. To může být nejen dušené, smažené nebo pečené, ale také se používá k výrobě hehe. Pro recept budete potřebovat rybí filé o hmotnosti půl kilogramu.
Ingredience
- dvě mrkve;
- tři cibule;
- dvě papriky;
- dva stroužky česneku;
- lžíce octové esence;
- půl lžíce mletého pepře (černá);
- lžíce drceného koriandru;
- sůl a cukr podle chuti;
- tři větve koriandru;
- tři hrášky koření;
- tři polévkové lžíce oleje.
Metoda vaření:
- Rybí filé nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5 cm, zředíme octovou esencí vodou (poměr 1: 6), nalijeme do ryb, sůl a okurky.
- Nakrájejte papriku na proužky, nakrájejte cibuli na tenké kroužky, jemně nasekejte pikantní zeleninu a tři mrkev na struhadle.
- Kombinujeme pepř a cibuli s rybami. Nejprve smažte česnek v zahřátém oleji, poté na něj nasaďte mrkev, nechte je běžet déle než minutu a poté smíchejte se zbytkem ingredience.
- Sezónně předkrm se všemi kořeními, pepře nelze sekat. Nasadíme nasekaný koriandr, smícháme vše, přikryjeme, dáme na něj tlak a trváme na svačině po dobu pěti hodin, nejlépe celou noc.
Štika ryba
K přípravě heh se často používá přesně štika, přestože je ryba docela kostnatá. Ale strávený čas stojí za to si užít voňavé, kořeněné a chutné občerstvení.
Složení na 1 kg štiky:
- jedna cibule a jedna mrkev;
- lžíce mletého pepře (červená a černá);
- lžíce koriandru;
- malá hlava česneku;
- tři polévkové lžíce soli a písku;
- dvě polévkové lžíce octové esence;
- sezamový olej (rafinovaný).
Metoda vaření:
- Štikule nakrájíme na filé, odstraníme semena a nakrájíme na pásy. Smíchejte s cibulovými polokroužky a mrkví nasekanou na korejském struhadle, vylijte suché koření a koření.
- V oleji po dobu 30 sekund smažte nasekaný česnek a nalijte ryby a zeleninu s octem. Přikryjte svačinu a trvejte dva dny.
Jak se ukázalo, vaření korejských ryb je celkem jednoduché. Hlavní věcí je věnovat pozornost kvalitě ryb a volit koření. V tomto případě můžete sami upravit ostrost a chuť jídla.
