Maďarský guláš je skvělou volbou pro vydatné, chutné a voňavé jídlo, které zpestří váš obvyklý oběd. Nabízíme několik možností, jak vařit hovězí guláš v maďarštině, recepty pro každý vkus.
Materiál:
Klasický maďarský hovězí guláš
Guláš můžete vařit v tradičním stylu z následujících komponent:
- hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 malá hlava;
- paprika - 1 jednotka;
- loupaná rajčata - 2 jednotky;
- skořice - 2 lžíce. l.;
- červený pepř - špetka;
- červená suché víno - 50 ml;
- trochu oleje - 1-2 tabulky. l
Hovězí maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, pokud je to nutné, odstraňte žíly a filmy - maso tak bude jemnější. Nakrájíme na malé kousky o velikosti přibližně 2 až 3 cm.
Opláchněte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na malé kostky, přibližně 1 cm.
Smažte guláš v oleji po dobu jedné hodiny za občasného míchání. Poté, co přidáme zeleninu, koření, znovu promícháme, vše vaříme v naší vlastní šťávě asi deset minut. Potom nalijte víno, sklenici vody, přikryjte, snižte teplo a nechte vařit půl hodiny nebo čtyřicet minut.
Doporučujeme vařit jídlo na pánvi se silným dnem, dušeným masem nebo kastrolem.
Do poznámky. Kůže rajčat se snadno oddělí od dužiny ovoce, pokud se sníží po dobu 5-7 minut ve vroucí vodě. Dále se provede řez ve tvaru písmene „X“ na spodní straně plodu a kůže se z něj odstraní.
Jak vařit v pomalém sporáku?
Metoda vaření guláše v pomalém hrnci se příliš neliší od standardní metody - na sporáku nebo na pánvi.
Pro smažení se režim „smažení“ nastaví současně s tím, co je nezbytné pro klasické vaření. Víko se nezavře.
Poté se maso vaří se zeleninou v režimu "dušené maso". Kryt musí být uzavřen. Je třeba poznamenat, že studená voda nemůže být nalita do předehřáté kapacity vícevrstvého - tímto způsobem se kazí povlak.Nalijte předehřátou vodu. Můžete použít zeleninový / masový vývar.
Maďarská gulášová polévka
Trochu tlustý maďarský guláš, jak ukazuje následující recept:
- hovězí hrudka - 600 gr;
- brambory - 600 g;
- cibule - 200 gr;
- strouhaná rajčata - 80 gr;
- sladké pepř - 200 - 300 g;
- Maďarská paprika (koření) - 2-3 lžičky. (se skluzavkou)
- sůl - 1-2 lžičky;
- olejový sloupek. - 4-6 Čl. l
Čistíme cibuli, nakrájíme na malé kostky a osmažíme v oleji.
Mezitím opláchněte masovou svíčkovou, nakrájenou na plátky a poslat ji smažit s cibulkou po dobu čtvrt hodiny. V této fázi přidejte koření a sůl, dobře promíchejte lžičkou.
Vařte konvici. Do masa nalijte pár sklenic vroucí vody a nechte dusit.
Mezitím připravujeme zbývající ingredience: opláchněte zeleninu, oloupejte semena a oloupejte brambory. Brambory nakrájíme na kostku a posíláme je do masa. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut. Poté, co přidáme rajčata a papriky. Vařte dalších 5-7 minut za stálého míchání. Vypněte oheň a nechte ho vařit čtvrt hodiny. Maďarská gulášová polévka je připravena. Před podáváním můžete přidat bylinky a zakysanou smetanu.
Do poznámky. Doporučuje se přidat lžičku granulovaného cukru - gulášová omáčka bude mírně sladká, velmi chutná.
Vídeňský guláš - bograch
Počet produktů je určen pro pětitrový kotel. Doporučujeme upravit míru v závislosti na dostupném objemu pánve a plánovaném počtu porcí.
- 150 gramů tuku bez vrstev;
- 700 g telecí svíčkové;
- 800 gramů vepřové paličky;
- Uzené klobásy 250 g;
- Uzená žebra 250 g;
- střední mrkev;
- 3 cibule;
- 5 středně brambor;
- 4 sladká rajčata;
- hlava česneku;
- zeleň parta;
- na žádost trochu chilli;
- sušené papriky - 2 tabulky. l.;
- mletý černý pepř;
- 150 ml suché červené chyba.
Vaření začíná přípravou ingrediencí: veškerá zelenina je opláchnuta, oloupaná.
Tuk nakrájíme na malé proužky, telecí maso na plátky, žebra rozdělíme na samostatné kosti s masem, klobásu na malé kousky. Cibule - malá kostka.
Především smažte sádlo s cibulkou a kořením. Po deseti minutách rozložíme všechny ostatní komponenty masa (kromě klobásy), včetně promyté paličky. Naplňte vodou tak, aby veškeré maso bylo pokryto vodou. Vařte dvě až dvě a půl hodiny, dokud maso na holeně nezačne za kostmi. Pravidelně se musí přidávat voda tak, aby zůstala na stejné úrovni.
Nakrájenou mrkev nakrájíme na malou kostku podobnou velikosti jako plátky cibule. V tomto okamžiku můžete holeně odstranit, nechat vychladnout a poté rozebrat na kousky.
Nastrouhejte česnek na jemném struhadle.
Do guláše vložte nasekanou paličku, nakrájené brambory, papriku, česnek, klobásu. Dobře promíchejte. Sůl, přidejte zbývající koření a znovu promíchejte.
Rozložili jsme rajčata, nakrájené na kostičky. Vaříme deset minut, nalijeme víno, nasekáme nakrájenou zeleninu a vaříme dalších pět až sedm minut.
S hovězí rajskou pastou
Následující recept zahrnuje vaření velmi jednoduchého a zároveň chutného gulášu.
Složky jsou následující:
- hovězí maso - 600 g;
- cibule - 500 gr;
- brambory - 400 g;
- sůl, pepř, koření „pro hovězí maso“;
- olivový olej - 3 tabulky. l.;
- rajčatová pasta - 100 ml.
V zahřátém oleji smažte půlky cibule. Po několika minutách přidejte maso nakrájené na malé kousky. Posypte solí a kořením, promíchejte a vařte několik minut, dokud kousky nejsou lehce zhnědlé. Poté nařeďte rajčatovou pastu v jedné a půl sklenici vody a do omáčky nalijte maso s cibulkou, promíchejte a nechte jednu hodinu vařit pod pokličkou.
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte na kostky. Když je maso hotové, vložte do něj brambory, promíchejte a vařte pod víkem dalších 15–20 minut, dokud se brambory nevaří.
Guláš s paprikou
Tradiční recept na guláš obsahuje sladkou papriku.Aby bylo jídlo sladší, může být množství této zeleniny podle vašeho uvážení zvýšeno a nezapomenout na posílení chuti mletou paprikou.
Miska bude vypadat ještě zajímavěji, pokud přidáte pestrobarevné pepře - žluté, červené a zelené. Zelenina se nakrájí na kostky.
