Prezentované maďarské národní jídlo je ve skutečnosti hustá polévka s různými přísadami. Hlavní přísadou pro vaření jídel je obvykle hovězí nebo telecí maso. Ale kuřecí guláš se ukáže být neméně chutný, protože jemná drůbež dušená v husté aromatické omáčce nemůže nikoho nechat lhostejným.
Materiál:
Klasický kuřecí prsní guláš
Pokud se podíváte zblízka, vypadá klasický maďarský guláš spíše jako dušené maso získané z masa (vykostěné) a zeleniny. Technologie pro její přípravu obvykle sestává ze tří fází: nejprve musí být produkty zpracovány, poté smaženy a poté duseny, dokud nejsou měkké.
K dokončení receptury budete potřebovat:
- Kuřecí řízek 425 g;
- 1 paprika;
- 4 brambory;
- 2 stroužky česneku;
- 1 rajče
- 2 cibule;
- 20 g mleté papriky;
- 50 g slunečnicového oleje;
- 1 mrkev;
- pepř;
- některé čerstvé bylinky;
- jakákoli horká omáčka (volitelné).
Jak z toho všeho udělat skutečný guláš:
- Opláchněte filé, odstraňte přebytečný film a poté usušte, rozdělte na kousky.
- Zahřejte olej na pánvi, nastrouhejte nakrájené maso na zlatožluté.
- Nakrájenou cibuli v půlkroužcích, nakrájenou mrkev s tenkými plátky. Do filé přidejte zeleninu, nasolte složení, posypte pepřem, smažte 7 minut.
- Oloupejte ovoce pepře z jádra a semen a poté je nakrájejte na proužky. Nasekejte česnek na plátky. Nalijte vše do pánve, promíchejte, smažte další 2 minuty.
- Odstraňte slupku z rajčat, nakrájenou na plátky, přidejte další produkty spolu s paprikou a omáčkou. Vařte další 2-3 minuty.
- Nalijte obsah pánve vodou tak, aby tekutina byla o 2 cm vyšší. Potraviny smažte, dokud nebude zelenina měkká.
- Oloupané brambory vařte zvlášť.
- Guláš položíme na porcované nádobí a posypeme nasekanými bylinkami.Umístěte hlízy poblíž.
Takové jídlo lze připravit na oběd i večeři. Vzhledem ke složení to bude skutečný dietní guláš. Jeho originální vzhled a jedinečný vkus jistě ocení všichni členové rodiny.
Vaření v pomalém sporáku
Zkušení odborníci mohou potvrdit, že doma je mnohem snazší a rychlejší vyrábět guláš v elektrickém zařízení.
Výrobky pro toto budou potřebovat téměř stejné:
- 400 g kuřecí řízek;
- 1 zralá mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 1 velké rajče;
- cibule z tuřínů;
- sůl;
- sušená směs různých paprik;
- 60 g mouky;
- 85 g libového oleje.
Nyní z toho všeho vaříme guláš v pomalém hrnci:
- Nejprve musíte umýt a loupat zeleninu, poté nakrájejte cibuli na kostky a mrkev rozmělňte na struhadlo s velkými buňkami.
- Po nalití oleje nalijte produkty na dno mísy.
- Nastavte režim smažení na panelu a vařte 18 minut (poskytované programem).
- Rajčata náhodně rozdrví a odešle do mísy.
- Filet nakrájejte na středně velké kousky. Přidejte ji k dalším produktům.
- V misce rozřeďte mouku vodou (150 ml). Nalijte toto řešení do misky pro více vrstev.
- Přidejte nasekané stroužky česneku, sůl a požadované koření.
- Nastavte režim chlazení a nastavte časovač na 20 minut.
Hotový voňavý guláš může být bezpečně podáván s jakoukoli přílohou.
S rajčatovou pastou
Národní maďarská „polévka“ má charakteristický mírně nahnědlý odstín, který lze částečně vysvětlit smažením a dlouhodobým hlazením produktů, jakož i použitím papriky. Maďaři věří, že za barvu hotového jídla odpovídá ona. Aby se technologie trochu zjednodušila a zrychlila, namísto zralých rajčat a papriky se často používá rajčatová pasta.
Pro tuto možnost potřebujete následující sadu produktů:
- 500 g kuřecího masa;
- 1 cibule;
- 30 ml oleje;
- 1 mrkev;
- 1 stroužky česneku;
- 60 g rajčatové pasty;
- 30 g mouky;
- koření a čerstvé bylinky.
Jak v tomto případě vařit guláš z kuřecích prsou:
- Opláchněte a osušte filé, nakrájejte na kostky. Pro urychlení procesu lze maso nakrájet na proužky.
- Přeneste obrobky na pánev s již vroucím voňavým olejem, smažte ne déle než pět minut.
- Do masa přidejte náhodně nasekanou cibuli a mrkev.
- Výrobky posypeme moukou, přidáme rajčatovou pastu, zalijeme 0,4 l vroucí vody. Vše promíchejte a nechte 5 minut mírně zahřát na mírném ohni.
- Přidejte koření, nasekané bylinky a strouhaný česnek.
Dokončete vaření a na stůl podávejte hotový guláš.
Kuřecí prsní guláš v zakysané smetaně
Aby bylo koncipované jídlo měkčí a jemnější, lze jej vařit se zakysanou smetanou. Vyrobit takový guláš není vůbec obtížné.
K práci budete potřebovat:
- 500 g kuřecího masa;
- 200 ml zakysané smetany;
- 1 hlava cibule;
- sůl;
- 4 peří cibule;
- 1 stroužky česneku;
- kurkuma
- půl banda kopru;
- rostlinný olej.
Jak vařit kuřecí guláš v jemně zakysané smetaně:
- Řez filé libovolně na malé kousky. Lehce je smažte na pánvi, dokud veškerá tekutina nezmizí. Teprve pak přidejte tuk.
- Představte sůl, mletý česnek, jemně nasekanou cibuli a koření. Vařte, dokud maso není měkké. Poté může být oheň vypnut.
- Odděleně získejte omáčku smícháním nakrájené zelené cibule s nakrájenou koprem a zakysanou smetanou.
- S touto hmotou nalijte obsah pánve, vše promíchejte a nádobu uzavřete. Nechte misku stát 10 minut.
Doslova za půl hodiny si tedy můžete uvařit vynikající guláš, který je ideální pro vařené těstoviny a kaši.
S majonézou
Pro zvýšení intenzity chuti kuřecích prsíček lze do aromatické omáčky přidat majonézu. A koření a koření učiní nádobí barevnějším a voňavějším.
V tomto případě budete potřebovat:
- libový olej;
- 0,5 kg filé;
- 250 ml vody;
- 50 g majonézy;
- 2 stroužky česneku;
- 0,5 cibule;
- 4-5 g papriky;
- sůl;
- 0,5 lusků feferonky;
- 5 g koření pro kuře (nebo kari);
- černý pepř.
Příprava takového guláše je velmi jednoduchá:
- Filé nakrájejte libovolně a poté smažte přidáním oleje a nakrájenou cibulkou.
- Přidejte nasekaný česnek a feferonky.
- Sůl, představ své oblíbené koření.
- Naplňte kompozici majonézou, poté vše naplňte filtrovanou vodou a promíchejte.
- Kmen byl uzavřen po dobu 10 minut.
Tento recept osloví zejména ty, kteří se nechtějí dlouho stát u kamen.
S krémovou houbovou omáčkou
Za zmínku stojí zejména kuřecí prsní guláš s houbovou omáčkou a smetanovou sýrovou omáčkou. Díky kombinaci těchto produktů je jídlo originální a velmi chutné.
Budou vyžadovány následující komponenty:
- 300 g čerstvých žampionů;
- 150 ml krému;
- 1 cibule;
- 0,4 kg filé;
- trochu soli, pepře a kari;
- 150 g sýra;
- rostlinný olej.
Takové jídlo je nutné připravit postupně:
- Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte houby na plátky. Lehce je navlékněte do oleje.
- Jakmile se veškerá vlhkost odpaří, přidejte filé a předtím ji rozdělte na malé kousky.
- Přidejte koření, sůl a duste na mírném ohni.
- Samostatně třete sýr a smíchejte jej se smetanou.
- Pomalu zavádějte tuto hmotu do ostatních produktů za stálého míchání.
- Vypněte ohřev a nechte pokrm vařit asi čtvrt hodiny.
Aby byl guláš více aromatický, je lepší použít parmezán nebo modrý sýr.
S pikantní česnekovou omáčkou
Guláš bude mít úžasnou chuť a neobvyklou vůni, pokud se vaří v pikantní česnekové omáčce.
Seznam potřebných produktů pro práci zahrnuje:
- 1 kg kuřecího masa;
- 2 cibule;
- 60 g rajčatové pasty;
- 5 stroužků česneku;
- 1 list vavřínu;
- sůl;
- greeny (kopr a petržel);
- máslo (slunečnice a smetana);
- koření (koření pro kuře, adjika, kari, česnekový pepř).
Jak vařit takový guláš:
- Nakrájejte maso a vložte do hlubokého kastrolu. Dejte tam sůl a oblíbené koření. Vše míchejte čtvrt hodiny, aby byl filet dobře nasycen kořením.
- Lehce smažte voňavé kousky kuřecího masa v másle, přeneste je do další hluboké misky (například kotel).
- Pro omáčku nejprve jemně nasekanou cibuli v rostlinném oleji na pánvi. Přidejte rajčatovou pastu, trochu vody (80 g), nechte ji 5 minut vařit.
- Výsledná směs se přenese do kotle na zbývající složky misky. Nalijte jídlo další porcí vody, soli a posypte pepřem. Vše důkladně promíchejte, vařte asi 4-5 minut.
- Přidejte bobkový list, stroužky česneku. Kmen na další 3 minuty.
- Na závěr připojte nasekané zelení a vyjměte kotel z kamen.
Hotový voňavý kuřecí prsní guláš bude skvělou volbou pro rodinnou oslavu nebo setkání pro milé hosty. V tomto případě se hosteska nebude moci chválit!
