Guláš je tradiční maďarské jídlo, které se připravuje hlavně z masa dušeného v rajčatové omáčce, s přídavkem zeleniny. Toto jídlo samo o sobě je plný oběd nebo večeře, často sloužil jako další příloha. Klasický recept zahrnuje použití hovězího masa jako hlavní složky, která, jak víte, vyžaduje dlouhé tepelné zpracování. Vařením hovězího guláše v pomalém vařiči výrazně zkraťte dobu vaření a udržujte šťavnatost masa.

Hovězí guláš v pomalém hrnci - klasický recept

Klasický guláš - mísa maďarských pastevců se nám může zdát poněkud neobvyklá. Jsme zvyklí na maso v rajčatové omáčce a původní guláš se také přidává do bramborových plátků, což je více uspokojivé. Vrcholem misky je tmavá, lehce kořenitá omáčka, nasycená šťavnatou chutí masa a koření.

Tradičně bylo červené maso odebíráno na guláš, protože dává nasycený tuk. Maďarští pastýři používali k vaření hovězí maso, někdy ho nahradili jehněčí nebo zvěřinou.

Pokud se rozhodnete držet se klasického receptu, konkrétně používat červené maso, musíte se naučit, jak si správně vybrat:

  • ideální možností pro vaření tohoto pokrmu by bylo hovězí maso nebo hrudník;
  • maso by mělo mít malou vrstvu tuku;
  • je vhodnější použít maso mladého zvířete (telecí);
  • Produkt musí být čerstvý.

Paprika dává této misce zvláštní kouzlo, červenou sladkost, růžovou štiplavost a piknik.

Ingredience

  • telecí maso - 400 gramů;
  • brambory - 12 kusů;
  • jedna mrkev;
  • jedna cibule;
  • rajčatová pasta - 2-3 lžíce. l;
  • voda - 1,5 lžíce;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l (1 lžíce l na smažení masa a zeleniny, druhý na brambory);
  • sůl - 2/3 lžičky;
  • černý pepř a aromatické byliny podle chuti.

Vaření:

  1. Maso nakrájejte na malé kousky.
  2. Kostky cibule.
  3. Mrkve třete na hrubém struhadle.
  4. Nalijte olej do vícedávkové mísy, vložte tam hovězí maso a zeleninu. Smažte 10-15 minut.
  5. Smíchejte vodu s rajčatovou pastou.
  6. Přidejte omáčku k masu a zelenině.
  7. Přidejte sůl a koření.
  8. Mix.
  9. Dušte 40-50 minut.
  10. Brambory nakrájejte na malé kostky.
  11. Vložili jsme do plastového sáčku.
  12. Přidejte olej, koření a promíchejte.
  13. Po uplynutí doby vaření vložte brambory do rovnoměrné vrstvy na maso.
  14. Zapínáme „Hasicí“ na dalších 30-40 minut.
  15. Před použitím promíchejte.

Jak vařit hovězí rajský guláš v pomalém hrnci

Chcete-li vařit hovězí guláš v pomalém hrnci, musíte dodržovat následující sled akcí:

  1. Před nakrájené maso se vloží do vícesložkové mísy a smaží se na slunečnicovém oleji pomocí možnosti „Pečení“ („Pečení“).
  2. Ke smaženému hovězímu masu se přidává drcená zelenina (cibule, mrkev) a koření (podle receptury).
  3. Hotová jídla se nalijí rajčatovou omáčkou;
  4. Mísu vařte v režimu „dušená“ („polévka“) asi 1 hodinu.

Guláš je možné vařit bez pečení hovězího masa. V tomto případě vložíme všechny připravené ingredience do vícebarevné mísy současně a necháme je připravit.

Guláš na vaření v pomalém hrnci se poněkud liší od obvyklého smažení na pánvi s následným dušením na pánvi. Proto, aby vás hotové jídlo potěšilo svou vynikající chutí, musíte dodržovat určitá tajemství vaření.

Chutný recept:jak vařit hovězí guláš s omáčkou

S omáčkou v pomalém sporáku

 

Guláš s rajčatovou omáčkou z pomalého sporáku vychází šťavnatější a voňavější než podobné jídlo vařené v pánvi na sporáku. Díky speciálnímu potahu mísy se v produktech uchovávají všechny užitečné látky a jídlo se ukáže být bohaté a aromatické.

Chuť rajčatového gulášu je ve srovnání s klasickým receptem bohatší a sytější.

Chcete-li jej připravit, musíte vařit následující produkty:

  • hovězí dužina - asi 1 kg;
  • rajčata - 5-6 kusů;
  • 2 cibule;
  • jedna mrkev;
  • sladká paprika - 1 ks .;
  • pšeničná mouka - 2 lžíce;
  • Lavrushka
  • sůl;
  • černý pepř a koření;
  • vývar (převařená voda).

Krok za krokem recept:

  1. Nasekejte hovězí maso na plátky.
  2. Smažte bez přidání tuku s otevřeným víkem.
  3. Do mísy přidejte nakrájenou cibuli a nahrubo nakrájenou mrkev (lze nakrájet na kruhy).
  4. Dušte do konce doby vaření.
  5. Nakrájejte rajčata po loupání.
  6. Nasekejte pepř na proužky.
  7. Na konci programu vaření přidejte do mísy rajčata, papriky, lavrushka, koření, sůl a vývar.
  8. Dušte všechny produkty v programu „Stew“ asi 2 hodiny.
  9. Mouku zahřejte v pánvi, dokud není růžová. Přidejte 250 ml vývaru a pomalu vařte, dokud nezhoustne.
  10. Před vařením přidejte omáčku ke zbytku produktů.

V této misce je neuvěřitelně chutná rajčatová omáčka, díky níž se guláš na vašem stole pyšní.

Plátky hovězího gulášu

Chcete telecí maso nabídnout, nepřekonatelné šťavnaté a měkké? Nejlepší způsob je dát to do nějaké omáčky. Telecí maso je velmi dobře kombinováno se zakysanou smetanou, ukázalo se, že je velmi jemné a měkké.

Ingredience

  • Hovězí maso - 700 - 800 gr. (nakrájíme na proužky).
  • Cibule (nakrájená na kostky).
  • Mrkev (rošt jemně)
  • Sladká paprika, rajčata (volitelné).
  • Tuky zakysané smetany nebo smetany - 1 šálek.
  • Sůl
  • Lavrushka.
  • Mletý pepř (černý).
  • Provensálské byliny.

Způsob vaření je podobný předchozím receptům.Maso a zelenina se smaží v režimu „Pečení“, načež se smaží 1,5–2 hodiny. Rozdíl ve vaření spočívá v tom, že místo tekutého se do hovězího masa přidává zakysaná smetana.

Nuance vaření v multicooker různých značek: Redmond, Polaris a další

Guláš - maso se zeleninou a omáčkou je hustá polévka s hovězím masem, bramborami a paprikou. Takové jídlo můžete vařit podle klasického receptu, přizpůsobeného moderní technologii, v multikameru jakékoli značky - Polaris, Redmond, Panasonic a dalších. Pokud váš kuchař nemá režim uvedený v receptu, můžete jej snadno nahradit podobnou funkcí.

Tipy a triky pro vaření gulášů v zázračné pánvi:

  • před smažením lze maso rozvařit v mouce;
  • pokud je použité hovězí maso tvrdé, měla by se doba vaření mírně prodloužit (až 1,5 hodiny);
  • aby byly všechny ingredience rovnoměrně smažené, musí se několikrát promíchat;
  • takže v misce bude více omáčky, zředíme rajčatovou pastu několika sklenicemi vývaru nebo vody;
  • Přirozenou chuť můžete získat nahrazením rajčatové omáčky čerstvými rajčaty, dříve oloupanými a nakrájenými.