Recept na klasickou guacamole pochází z aztéckých kmenů. A díky originální chuti a široké distribuci po celém světě mezi jinými národnostmi má jídlo mnoho nových možností vaření s přidáním různých koření, zeleniny a omáček.

Klasický recept s guacamole s avokádem

Tradiční jídlo se připravuje velmi jednoduše a obsahuje pouze 3 ingredience.

Pro splnění klasického receptu s avokádem musíte vzít:

  • vlastně dva zralé avokáda
  • vápno
  • a trochu soli podle vašeho vkusu.

Vaření:

  1. Omezte vápno na polovinu a vytlačte veškerou šťávu.
  2. Řezejte avokáda ze všech stran do středu, lehce posouvejte poloviny a oddělte je od sebe. Vložte nůž na nůž a opatrně jej vyjměte. Lžičku nebo nůž oddělte buničinu od slupky.
  3. Okamžitě jej posypte limetkovou šťávou, abyste zachovali barvu exotického ovoce.
  4. Porazte buničinu v mixéru nebo ji rozdrtte pomocí tlačného zařízení nebo vidlice.
  5. Výslednou hmotu trochu osolte, přidejte zbývající limetkovou šťávu a omáčku míchejte, dokud nebude hladká.

Jak vařit s rajčaty

Komponenty

  • zralý avokádo - 2 ks .;
  • rajčata sušená na slunci - 90 - 100 g;
  • česnek - 2 až 3 zuby;
  • cibule (střední velikost) - 1 ks .;
  • citronová nebo limetová šťáva - 3 lžičky;
  • černý pepř - ½ lžičky;
  • mořská sůl - ½ lžičky;
  • horká paprika (volitelně) - ½ lžičky.

Vaření:

  1. Vyjměte zralou avokádovou dužinu, jako v předchozím receptu, a nalijte ji do citronové šťávy.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Česnek jemně nasekejte nebo vytlačte pomocí speciálního lisu (česnekový lis).
  3. Beat avokádo, cibule a česnek s rajčaty s mixérem do hladka. Výsledné složení posypeme solí, pepřem a paprikou.
  4. Hotovou omáčku přeneste do plastové nebo skleněné nádoby, zavřete víko a vložte do chladničky na 20 - 25 minut. Po ochlazení může být podávána ke stolu.

Omáčka s paprikou a petrželkou

Komponenty

  • avokádo - 2 ks .;
  • žlutá paprika - 1 ks .;
  • stonek cibule - 1 ks .;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • olivový olej (nejvyšší kvalita) - 1 - 2 lžíce. l.;
  • jemně nasekaná petržel - 50 - 60 g;
  • sůl - pár sevření;
  • pepř - podle chuti;

Vaření:

  1. Cibule nakrájená na půlky prstenů. Odstraňte jádro z papriky a nakrájejte na kostky.
  2. Oloupané avokádo oloupeme z kostí a kůží, dáme kaši vidličkou a smícháme s nakrájenou zeleninou (cibule, petržel, pepř).
  3. Do směsi nalijte citronovou šťávu a olej, přidejte trochu soli a pepře. Smíchejte všechny ingredience znovu a podávejte.

Jamie Oliverův recept

Komponenty

  • zralé avokádo - 2 ks .;
  • vápno - 2 ks .;
  • cherry rajčata - 6 ks .;
  • chili pepper - 1 ks .;
  • zelená cibule (pouze stonek) - 2 ks .;
  • čerstvý koriandr - 20 - 40 g;
  • sůl - 2 - 3 špetky;
  • čerstvě mletý černý pepř - špetka;
  • olivový olej - 1 lžíce. l

Vaření:

  1. Nakrájejte feferonku na polovinu a vyjměte všechny kosti. Opláchněte studenou vodou a osušte hadříkem.
  2. Míchejte stonky cibule, čerstvý zelený koriandr a chilli pomocí mixéru.
  3. Odstraňte stonek z avokáda a vytlačte maso. Tato metoda je však vhodná výhradně pro zralé ovoce. Pokud je ovoce mírně tvrdé, je třeba jej snížit na polovinu, vyjmout kost a oloupat maso.
  4. Rajčata nakrájená na čtvrtky a poslána do mísy mixéru do avokáda a bylin. Rozemelte ingredience.
  5. Omezte vápno na „rovníku“ a vymačkejte šťávu.
  6. Ochutnejte guacamole omáčkou s výslednou šťávou a lžičkou oleje. V poslední fázi přidejte sůl a pepř.

Podáváme s křupavými tortilly a snítkou zelených.

Guacamole se zázvorem a citronovou šťávou

Komponenty

  • avokádo - 2 ks .;
  • čerstvý kořen zázvoru - 10 - 20 g;
  • rajče - 1 ks .;
  • sladká paprika - ½ ks .;
  • malá cibulová hlava - 1 ks .;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • mořská sůl - podle chuti;
  • pepř - 1/3 lžičky;
  • tortilly podle chuti.

Vaření:

  1. Oloupejte hlavní ingredienci z kůže a kosti, rmut v třecí misce.
  2. Část papriky bez vnitřních příček a semen nakrájených na malé obdélníky.
  3. Nakrájejte cibuli a rajčata na kostky. Jemně nastrouhejte zázvor.
  4. Nalijte veškerou zeleninu a kořenovou zeleninu do malty a promíchejte.
  5. Ovoce avokádová omáčka s citronovou šťávou, solí a pepřem.
  6. Tortilly nakrájené na malé trojúhelníky a hnědé na pánvi.

Podávejte guacamole v malých miskách s křupavými dorty.

Jednoduchá volba se zakysanou smetanou

Komponenty

  • avokádo - 2 ks .;
  • citronová šťáva - 1 - 2 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky;
  • olivový olej - 1 lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 2 - 3 lžíce. l.;
  • salsa omáčka - 1 polévková lžíce. l

Vaření:

  1. Vyrobte šťouchanou avokádovou dužinu.
  2. Přidejte sůl, citronovou šťávu, salsu a olivový olej. Vše dobře promíchejte.
  3. Dejte několik polévkových lžic zakysané smetany a znovu promíchejte.
  4. Před podáváním chlazte 10 až 15 minut.

Se slaninou

Komponenty

  • slanina - 4 - 5 plátky;
  • zralé avokádo - 2 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • nakrájenou zeleninu (můžete vzít koriandr nebo kopr) - 50 g;
  • cherry rajčata - 3 - 4 ks .;
  • nasekaný kajenský pepř - 1 - 2 g;
  • Sýr mexický Cotih - 50 g;
  • sůl - ½ lžičky;
  • šťáva z půl citronu.

Existuje vysoká pravděpodobnost, že mexický sýr nebude možné najít. Nahraďte jej parmazánem, v extrémních případech Fetoi.

Vaření:

  1. Smažte slaninu v suché pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
  2. Kostkový sýr, cibule a rajčata - v malých kouscích.
  3. Oloupejte avokádo a rozemelte buničinu vidličkou. Přidejte cibuli, byliny, rajčata, sůl a citronovou šťávu. Vše míchejte, dokud nebude hladké.
  4. Na samostatnou misku dejte pár lžiček guacamole. Ve středu proveďte prohloubení a pošlete tam 2 - 3 proužky slaniny a pár kousků sýra. Miska je připravena.

Mexické vaření

Komponenty

  • rajče - 1 ks .;
  • avokádo - 2 ks .;
  • citronová šťáva - 3 lžíce. l.;
  • čerstvý koriandr (drcený) - 1 lžíce. l.;
  • feferonka (červená nebo zelená) - 1 lusek;
  • sůl - ½ lžičky;
  • cibule - 1 ks.

Vaření:

  1. Vystřihněte avokádo, rozložte poloviny různými směry a oddělte od sebe kost. Oloupejte dužinu z kůže a rozdrtěte ji vidličkou.
  2. Top s citronovou šťávou a promíchejte.
  3. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Nalijte rajče nad vroucí vodou, odstraňte kůži a nakrájejte na střední kostky.
  4. Nakrájejte feferonku a semena odstraňte. Poloviny lusku dobře opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Poté nakrájejte zeleninu na malé kousky.
  5. Kombinujte avokádo, cibuli, rajčata, papriku a koriandr, přidejte sůl a promíchejte. Mexický recept na guacamole je u konce.

Pokud je předkrm smíchán předem, musí být zakrytý filmem a chlazen.

Související:Více od autora: