Hlívy ústřičné nemusí patřit do skupiny aristokratů hub, ale mají mnoho obdivovatelů. Takže existuje spousta receptů na vaření ústřičných hub a ženy v domácnosti si musí vybírat.
Materiál:
Nakládané ústřice
Jsou dobré jak jako samostatné občerstvení, tak jako přísada do různých pokrmů. A jsou nakládány rychle a snadno.
U nakládaných ústřičných hub budete potřebovat:
- houby - vezměte kilogram;
- voda - 600–700 gramů;
- sůl a granulovaný cukr - jedna, respektive dvě polévkové lžíce;
- ocet - stačí čtyři velké lžíce;
- bobkové listy - nejméně dva;
- hrášek (koření) a hřebíček - stačí šest kusů;
- česnek - dva hřebíček;
- kopr (sušený je lepší) - tři polévkové lžíce.
Pečlivě omyté, sušené a nakrájené houbové klastry se vloží do pánve s vodou. Posíláme jim všechna koření. Můžete položit nádobí na sporák a čekat, až se voda vaří.
Jakmile se objevily první známky vrtání, nalijeme ocet do nádoby. Nyní snižujeme vytápění na střední výkon a necháme vařit asi 25 minut. Když vyprší čas, vyjměte pánev ze sporáku a nechte jeho obsah mírně vychladnout.
Přemístěte ještě horké houby do sklenice a naplňte solným roztokem. Do sklenice přidejte lžíci rafinovaného rostlinného oleje.
Po dni stráveném v lednici si můžete nakládané houby užít.
Jak smažit brambory
Jakékoli houby smažené bramborami jsou skutečným milosrdenstvím. Hlívy ústřice jsou také velmi chutné.
K přípravě jídla potřebujete produkty:
- ústřice houby - vezměte ½ kilogramu;
- bramborové hlízy - stačí pět až šest;
- cibule - jedna;
- černá sůl a pepř - zaměřte se na svůj vkus;
- rostlinný olej (lepší je rafinovat, aby nedošlo k ucpání aroma a chuti jídla).
První houby. V případě potřeby se důkladně omyjí - očistí. Vložte ho do cedníku nebo jej vložte na ručník. Nyní můžete rozdělit na velké fragmenty.
Brambory také brouste. Na velikosti kusů nezáleží.
Houby budou smažené odděleně od brambor: uvolňují hodně tekutiny. Proto budete muset použít dvě pánve. Po třech až pěti minutách smažení ústřičná houba „vznáší“ pod víkem. To znamená, že čas na otevření pánve, zvýšit ohřev na maximum a nadále smažit, solení a koření s pepřem. Signál připravenosti - úplné odpařování kapaliny a růžová barva.
Brambory budou do té doby také prakticky vařeny. Nalijeme na to houby, zkusíme to na sůl (možná budete muset přidat trochu víc) a po pěti minutách ji můžete vypnout.
Posypte čerstvými bylinkami.
Poté se doporučuje zakryjte pánev pevným víkem a nechte pokrm vařit asi patnáct minut. Nyní lze podávat houby smažené bramborami.
Jak vařit ústřičné houby v zakysané smetaně
Hlívy ústřičné samy o sobě mají velmi jemnou texturu, vařené v zakysané smetaně a zcela se v ústech roztaví.
K získání této báječné potřebujete ingredience:
- ústřice houby (mladé klobouky jsou lepší) - půl kilogramu;
- greeny - vše, co se vám líbí, podle vlastního vkusu a bez stonků;
- cibule - pár velkých hlav;
- sůl a mletý černý pepř - podle vaší chuti;
- zakysaná smetana - nejméně tři velké lžíce;
- rostlinný olej - dost na smažení.
Houby (umyté a sušené) se promění v tenké brčka (nejvýše 1 centimetr silné).
Řezáme cibulové hlavy tak, aby kostky dopadly. Od dvou do tří minut smažte na pánvi s olejem.
Když je cibule zlacená, pošleme jí houbové brčka, osolíme směs cibule a houby solí a pepřem. Oheň nemusí být silný. Od 10 do 15 minut stačí houby smažit. A protože jsme se rozhodli vyrábět houby ústřice ve zakysané smetaně, je čas přidat je do cibule a hub. Posledním nádechem je posypat bylinkami - petrželkou, koprem nebo jejich směsí. A - na stole.
Takové jídlo lze jíst jak horké, tak studené. Obě možnosti jsou dobré.
Neobvyklé jídlo: houby v korejštině
"V korejštině" můžete připravit mnoho zeleniny. Tento způsob přípravy poskytuje předkrmu speciální sladkou a kořenitou notu. Proč něco takového dělat s houbami ústřice? Zkusme to.
Houby z korejské ústřice se připravují z:
- čerstvé houby - vezměte kilogram;
- cibule - pár kousků;
- ocet - 50 gramů;
- granulovaný cukr - nejméně 20 gramů;
- česnek - nejméně čtyři hřebíček;
- hřebíček - stejné množství;
- vavřín - stačí tři listy;
- kořeněné suché bylinky;
- sůl.
Řez ze všech tvrdých částí hub ústřice menší. Budou položeny na pánvi s mírně osolenou vodou. V tom jsme snížili lavrushka a hřebíček. Nechte houby vařit ve vonné tekutině po dobu nejméně dvaceti minut. A pak si „odpočinou“ v cedníku a osvobodí se od vody.
Mezitím proměníme cibulové hlavy na tenké půlkruhy, krájíme česnekové špičky co nejmenší.
Houby opatrně přesuňte zpět na pánev (prázdné), oslaďte a osolte, nalijte ocet, přidejte do společnosti česnek a cibuli, promíchejte. Nechte pánev s obsahem strávit den v lednici.
Když se chystáme servírovat svačinu na stůl, sezónu koření houbové ústřice se slunečnicovým olejem a posypeme nasekanými bylinkami.
Houbová polévka se šlehačkou
Houbová polévka - vydatná a závratná se svou vůní - z hub ústřic se ukazuje jako velmi chutná. Není těžké ho vařit i pro nezkušené domácnosti.
Obvykle čerstvé houby chodí do polévky. Ale můžete použít zmrazené. Jen mějte na paměti, že během vaření se jejich objem sníží.
Které komponenty se hodí?
- ústřice houby - vezměte 200 gramů;
- brambor - dvě hlízy;
- jedna cibulová hlava;
- česnek - jeden hřebíček je dost;
- voda - litr;
- mrkev - jedna kořenová plodina;
- rostlinný olej (rafinovaný) - pár polévkových lžic;
- sůl - ne více než lžička;
- greeny - vyberte si jakoukoli a ve správné výši.
- mletý černý pepř.
Trsy hub jsou rozděleny do samostatných částí. Nakrájejte cibuli co nejmenší. Mletá mrkev. Je lepší to udělat pomocí hrubého struhadla.
Česnek zpracováváme pomocí lisů na česnek nebo sekání a snažíme se dosáhnout velmi malých fragmentů.
Pak posíláme veškerou zeleninu na pánev s již horkým olejem. Smažou se, dokud cibule nebude bohatá na zlato. To nebude trvat déle než deset minut.
Brambory ve formě čisté slámy by se měly do vody spouštět, jakmile se vaří. Dalších sedm až deset minut brambor stráví v pánvi, která zůstane na nízké teplotě. A poté do něj posíláme houby spolu se zbývající zeleninou z pánve.
Zbývá čekat dalších deset minut (a nezapomeňte pět minut, než je polévka připravena na sůl). Poté, co strávíte dalších patnáct minut pod víkem na vypnutém sporáku, je polévka dobře naplněna a bude připravena potěšit celou rodinu.
Hlívy ústřičné v jednoduchém těstíčku na pánvi
Proč se v testu péct! A ryby, masové kuličky, klobásy, vařené vepřové a dokonce i krabí tyčinky. Houby jsou k tomu také vhodné. Experimentování? Zkusme si vyrobit ústřicové houby smažené v těstíčku.
K tomu budete potřebovat:
- houby - bereme 800 gramů;
- syrová vejce - stačí dvě;
- mouka - ne méně než dvě polévkové lžíce;
- rostlinný olej - dost na smažení;
- sůl a mletý černý pepř - jak uznáte za vhodné.
K výrobě ústřičných hub v těstíčku jsou zapotřebí pouze jejich klobouky. Proto je pečlivě oddělte od nohou. Klobouky osolte a osolte pepřem.
Z vajec a mouky stavíme těsto na těsto. Maso z vaječné mouky pečlivě promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Pokud se zdá, že směs je hustá, přidejte trochu vody.
Mezitím dejte pánev s rostlinným olejem do ohně. Zapálíme oheň tvrději, aby se olej zahřál dobře. Každý houbový klobouk ponořte do těsta a odešlete na pánev.
Je snadné pochopit, když předkrm dosáhne připravenosti: těsto je pokryto světle zlatou kůrou.
Pečené houby v troubě
Pokud vyvstane otázka, jak vařit houby a které si vybrat, pamatujte si na houby ústřice. A skutečnost, že houby v květináčích, pečené v troubě - jsou vždy tak chutné, že se chci stále více hodit.
Jsou vyžadovány následující produkty (na banku):
- smažené ústřice houby - dost na 50 gramů;
- játra (pro větší něhu je lepší pták) - 150 gramů;
- zakysaná smetana - ne méně než 100 gramů;
- brambory - stejný objem (před lehkým smažením);
- cibule - dost 30 gramů.
Zahájíme proces s játry. Kousky pečte v mouce a odešlete na pánev s horkým rostlinným olejem. Rychle se smaží, dokud nezhnědne. Potom posíláme houby, brambory, nakrájené na plátky přibližně stejné velikosti a lehce nastrouhanou cibulkou.
Okamžitě osolte jaterní a zeleninovou hmotu zakysanou smetanou, solí a dochutíme pepřem.
Nyní vložíme vše do hrnce a vložíme do studené trouby. Nastavili jsme ohřev na 180 ° C a počkali, až se na okraji hrnce objeví opečená kůra.
Houbový salát
Houby jsou běžnou součástí mnoha salátů. Snažíme se uvařit jednu z vitamínových svačinek a používat ústřice.
Co potřebuješ?
- Hlívy ústřičné (již vařené) - 300 gramů;
- Ledový salát - stejné množství;
- Čerstvé okurky - stačí tři kusy;
- Čínské zelí - dost 100 gramů;
- cibule - jedna hlava má pravdu;
- citron je také jeden;
- rostlinný olej (nechci, aby zápach zasahoval, takže používáme rafinovaný olej) - takže to stačí k doplnění paliva;
- koření - výběr a množství je na vás.
A pak je vše jednoduché. Řezáme zeleninu. Salát a zelí proměníme v tenké stébla, okurky na malé tyčinky. Česnek spolu s cibulí posíláme na horkou pánev s máslem: trochu se smaží.
Když si všimneme, že cibule získala zlatý odstín, přidejte do směsi cibule a česneku houby.Budou dušené, dokud nebudou konečně připraveni.
Vypněte sporák a počkejte, až houby vychladnou. Smíchejte je za studena s plátky čerstvé zeleniny, ochucte olejem z pánve a vytlačte citrusovou šťávu. Nezapomeňte sezonovat solí a pepřem. Smíšené? Podávejte salát s hlívy ústřičnou na stole.
