Vaření polévky s houbami na oběd je poměrně snadné a rychlé. Ukázalo se, že je voňavé, uspokojivé a v některých případech může také fungovat jako dietní jídlo. Nabízíme některé z nejběžnějších a nejchutnějších možností výroby houbové polévky.

Klasická houbová polévka

Unikátní vůně žampionů a jemná chuť této polévky nenechá nikoho lhostejným.

Na libru žampionů budete potřebovat:

  • 2 lžíce. l rostlinný olej;
  • 2 l vody;
  • na velké mrkvi a cibuli;
  • Lavrushka
  • kousek másla;
  • trochu pepře;
  • 20 g zakysané smetany;
  • pár větviček čerstvé petrželky.

Vaření takto:

  1. Houby myjeme, nakrájíme na 4-6 dílů, vložíme do malého hrnce s vařenou vodou a vaříme čtvrt hodiny.
  2. Mezitím nalijte do pánve více připravené vody a dejte do varu. Zahřívejte olej na pánvi a posílejte na něj vařené houby.
  3. Zatímco se voda ohřívá a houby jsou dušené, připravíme zbývající zeleninu. Cibuli a mrkev čistíme a jemně nasekáme, smažíme na měkkém slunečnicovém oleji. Nemůžete smažit ten poslední, ale jednoduše ho vložte do polévky 15-20 minut před koncem vaření, ale vývar se stane méně bohatým a nebude mít zlatý odstín.
  4. Houby a smažení posíláme do vývaru, smícháme, dáme koření a sůl. Vařte dalších 10 minut, posypte nasekanou petrželkou, zavřete víko a vypněte teplo. Trváme na 10-20 minutách a podáváme domácí se zakysanou smetanou.

Poznámka! První houbový vývar se žampiony nelze vypustit. Tato metoda se používá pro lesní houby, které často absorbují škodlivé látky z půdy. Skleníkové žampiony lze okamžitě přenést do polévky nebo restovat aromatickým máslem a poté přidat do vývaru.

S kuřecím masem

Houbová polévka s kuřecím masem vždy přijde vydatná, výživná a osvěžující v zimní sezóně.

Můžete jej vařit takto:

  • 3 brambory;
  • 1 vykostěné kuřecí prsa;
  • 400 g žampionů;
  • malá cibulová hlava;
  • sůl, pepř;
  • 5-7 větví petrželky;
  • 1 malá mrkev;
  • 1 bobkový list;
  • máslo 50 g.

Vaření takto:

  1. Opláchněte prsa a vložte do hrnce vodu. Dali jsme to do varu, okamžitě přidejte sůl do vývaru. Pravidelně odstraňujte pěnu, aby se udržovala průhlednost vývaru. Když se pěna přestane tvořit, přidejte koření a lavrushka.
  2. Zeleninu připravujeme jako obvykle: oloupané brambory, mrkev a cibuli, brambory nakrájíme na malé kostky, tři mrkev, jemně nakrájíme cibuli a osmažíme s mrkví v oleji.
  3. Když Passer mizí, umyjte žampiony, nakrájejte je na malé talíře a přidejte k pečení. Dušte 10 minut na mírném ohni.
  4. Mezitím byliny opláchněte a nasekejte.
  5. Vložte bramborové kostky do vývaru. Vyndáme prsa, trochu ji vychladneme, rozložíme na kousky a potom vrátíme maso do vývaru.
  6. Zároveň smažte smažení s houbami. Dobře promíchejte, vařte dalších 7-10 minut, přidejte byliny a po několika minutách se vypněte.

Dáme polévku trochu infuze pod víkem a potom ji položíme na talíře.

Krémová žampionová krémová polévka

Taková polévka je milovaná svou jemnou chutí a výživou.

Nejjemnější žampionová krémová polévka se smetanou se skládá z následujícího seznamu složek:

  • 1,5 l masového vývaru;
  • 500 g čerstvých žampionů;
  • 30 g máslového mastného oleje;
  • 200 g čerstvého krému 15-20%;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 cibulová hlava;
  • 2 lžíce. l mouka;
  • sůl, pepř.

Budeme vařit takto:

  1. Dejte vývar na pomalý oheň, abyste se mohli vyhřívat. Houby umyjte, nakrájejte na talíře o tloušťce 5-7 mm. Oloupeme cibuli a česnek, jemně nasekáme a osmažíme v oleji až do prvních známek změny ve stínu zeleniny.
  2. Poté do nich vložte žampiony a pokračujte ve vaření, dokud se z nich tekutina zcela neodpaří.
  3. Posypeme moukou, promícháme, smažíme ještě několik minut. Pak přidejte pár sklenic vývaru, promíchejte. počkejte, až se vaří a vyjměte z tepla.
  4. Všechny jsou vloženy do mísy mixéru a pracují, dokud není pyré konzistence. Potom nalijte zbývající vývar, sůl a pepř, pokračujte v procesu šlehání po dobu několika minut.
  5. Vložte polévkové pyré zpět do hrnce, který měl dříve vývar. Nalijte smetanu, promíchejte, pomalu vařte a vařte 10 minut.
  6. Zbývá přidat máslo a dobře promíchat.

Nyní vypněte teplo, nechte první pokrm trochu uvařit a servírovat.

S bramborami

Houbová polévka s bramborami bude připravena z následujících produktů:

  • 400 g žampionů;
  • 200 g hříbků;
  • 4 brambory;
  • 1 střední cibule a mrkev;
  • sůl, pepř, sada koření "10 zeleniny";
  • olej na smažení.

Princip přípravy takové polévky se neliší od těch předchozích:

  1. Připravte smažení cibule a mrkve.
  2. Umyjte, nasekejte a vařte houby. Doporučuje se, aby bílé byly nejprve vařeny ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut, poté vypuštěny a dušené s houbami v oleji. Trochu soli.
  3. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky nebo malé kostky, namočte ve vroucí vodě a vařte 10 minut, vyjměte pěnu.
  4. Vložte houby a smažení ve vodě s bramborami. Přidejte koření, zamíchejte, vařte dalších 10-12 minut.

Je připravena jednoduchá a uspokojivá polévka!

Neobvyklá houbová polévka s ječmenem

Chutná a velmi jednoduchá polévka.

Houbová polévka s pearl ječmenem je velmi zdravá, chutná dobře a snadno se připravuje. Budete potřebovat:

  • 4 zelené cibule peří;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 velká cibule;
  • Lavrushka
  • sůl;
  • kousek másla a lžíci rostlinného oleje;
  • 200 g žampionů;
  • 2 středně brambory;
  • ½ lžíce pearl barley.

Vše je připraveno velmi jednoduše:

  1. Opláchněte cereálie přes síto a vložte ji do předvařené vody.
  2. Zatímco cereálie se páří, houby umýváme a nakrájíme na kostičky.
  3. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Vše nakrájejte na malé kousky, zhruba s hranou 7-8 mm.
  4. Do pánve s rýží vložte pouze brambory.A smažte mrkev a cibule kolemjdoucí směsí připravených olejů.
  5. Po několika minutách připevněte houby a smažte 5-7 minut.
  6. Kombinujte vše v hrnci s vývarem, ječmenem a bramborami. Vařte 10 minut, přikryjte a nechte vařit po dobu čtvrt hodiny.

Opláchněte cibule a jemně nasekejte. Uspořádejte první na krajině a posypte cibulkou.

Jemný recept se smetanovým sýrem

Sada produktů a proces vaření takové polévky je téměř samozřejmostí. Ale výsledek - lízáte si prsty!

  • 350 g kuřecí řízek;
  • 2 středně brambory;
  • 2 kvalitní tavený sýr;
  • 1 cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 400 g žampionů;
  • sůl podle chuti;
  • pepř, kurkuma;
  • 1 lžička koření míchá "Universal".

Vaření takto:

  1. Opláchněte filé a nakrájejte na čisté kostky. Vložte pánev, naplňte vodou a zapálte.
  2. Zatímco se vývar vaří, připravujeme houby a zeleninu. Jako obvykle připravujeme smažení mrkve a cibule, nakrájíme houby na plátky, bramborové kostky nebo brčka.
  3. Po úplném odstranění pěny z vývaru vložte do ní brambory a houby. Vařte 10 minut, přidejte smažení a vařte dalších 5-7 minut.
  4. Poté na pánvi tři zmrazené sýry na pánvi, podle chuti přidejte sůl a koření, dobře promíchejte a několik minut vařte při nízkém ohni.

Chcete-li získat uspokojivější polévku, můžete do seznamu produktů zahrnout půl sklenice rýže.

Poznámka! Levné tavené sýry se vůbec neroztaví a zůstávají ve vývaru ve formě malých kousků. Proto se doporučuje vzít kvalitní a vysoce kvalitní produkt. To je možné s chutí cibule nebo hub.

Houbová zmrzlá žampionová polévka

Rychlejší a snadnější než houbová polévka ze zmrazených žampionů prostě neexistuje!
  • 350 g zmrazených hub (žampiony lze míchat s liškami);
  • 1 střední cibule;
  • 2 střední mrkev;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • 2 listy vavřínu;
  • 5-7 větví kopru a petrželky;
  • 2 l vody;
  • 4 středně velké brambory;
  • tsp soli;
  • pár špetek černého pepře.

Vaření znovu!

  1. Houby se přenesou na pánev, rozmrazí a vaří 10 minut. Poté naplňte vodou a nechte vařit.
  2. Zatímco houby se vaří, připravujeme zeleninu, nezapomeňte odstranit pěnu z vývaru. Oloupejte brambory, cibuli a mrkev, důkladně opláchněte. Z cibule a mrkve děláme obvyklé smažení. Brambory jsou nakrájeny na malé proužky a přeneseny do vývaru.
  3. Okamžitě přidejte koření a sůl, promíchejte. Rozmažte smažení a vařte dalších 15 minut.
  4. Mezitím si umyjte a jemně nakrájejte zeleninu. Nalijte do pánve 5 minut před koncem vaření, oheň nastavte na minimum.

Na konci „pětiminutového“ jídla lze již servírovat.

V pomalém sporáku

Vaření jakéhokoli pokrmu ve vícebarevném provedení je úkol o něco snazší, protože nemusíte stát u „chytré pánve“ nad duší, aby z něj nic nevarilo a nespálilo.

Seznam součástí, které můžete použít kterékoli z výše uvedených receptů. Metoda vaření se však liší v následujících bodech:

  1. V režimu „smažení“ nebo „dušení“ se cibule s mrkví a žampiony smaží po dobu 20 minut;
  2. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, vložte do žampionů se zeleninou, nalijte vývar, přidejte koření a sůl;
  3. V programu „polévka“ vařte 1 hodinu a 10 minut.

To je zajímavé:zmrzlá houbová polévka

S vermicelli

Polévka, která byla od dětství známa mnoha lidem, se nyní zapomněla. Přiveď ho zpátky z ničeho!

Polévka s houbami a nudlemi je velmi aromatická, chutná a výživná.
  • 200 g žampionů;
  • 500 g vody;
  • malá cibulová hlava;
  • 2-3 brambory;
  • plátek mastného oleje;
  • zhmenka suché malé vermicelli;
  • sůl a pepř.

Vaření!

  1. Umyjte houby, nakrájejte na střední velikosti a smažte jemně nasekanou cibulkou v oleji.
  2. Vařte vodu, namočte do ní hrubě nasekané brambory, vařte několik minut.
  3. Poté vložte houby s cibulí, solí a kořením, vařte dalších 5 minut.
  4. Poté dejte vermicelli, vařte asi 5 minut, aniž byste přestali míchat.Pokud jsou nudle poměrně silné, stojí za zmínku po vroucí vodě po dobu 7 minut a teprve poté zkontrolujte připravenost těstovin.

Zapuštěná houbačka

Propuštěná polévka se vyrábí výhradně ze zeleniny, na vodě místo masového vývaru a bez použití másla pro smažení hub / zeleniny. Zakysaná smetana se také nepoužívá k podávání - jídlo můžete posypat pouze při podávání s čerstvými bylinkami.

 

Jinak je polévka na půst připravena stejným způsobem jako všechny výše uvedené.

Související:Více od autora: