Houbový vývar je základem pro první kurzy a omáčky. Pro jeho přípravu se doporučují lehké druhy hub: ceps, butterfish, žampiony. Lesní hřib a boletusové opary zabarví vodu nepříjemnou tmavou barvou. Pro vývar se používají čerstvé, sušené nebo zmrazené houby.

Co je užitečný houbový vývar

V odvarech přírodních hub jsou téměř všechny aminokyseliny, užitečné stopové prvky, antioxidanty, vitaminy B, trochu A a C a mnoho bílkovin. K čemu tělu takové odvrácení dává?

  • Čistí to, odstraňuje všechny toxiny, škodlivé látky.
  • Zabraňuje rozvoji virových infekcí.
  • Zlepšuje mozkové funkce.
  • Zabraňuje onkologii, kardiovaskulárním onemocněním.
  • Posiluje stěny krevních cév.
  • Zlepšuje stav a vzhled vlasů, nehtů, kůže.

Vývar obsahuje pouze 3 kalorií na 100 g, a proto se používá v mnoha dietách.

Je to užitečné během období nemoci, kdy je tělo oslabeno. Osoba v tomto stavu obvykle nemá chuť k jídlu a není obtížné pít léčivou tekutinu.

Chcete-li vytvořit skutečně zdravý vývar, doporučujeme houby vařit nejméně tři minuty a vypustit tuto vodu. Mají tendenci absorbovat škodlivé látky a také hromadit soli těžkých kovů. V první vodě jednoduše vyvaří.

Čerstvý houbový vývar

Složky pro vaření:

  • 0,3 kg hříbků;
  • 1 cibule;
  • 5 brambor;
  • 2 polévkové lžíce másla;
  • sůl a byliny podle chuti;
  • 2 litry vody.

Jak vařit vývar z čerstvých hub:

  1. Houby vařte jako celek. Pak nahrubo nakrájejte a odešlete na pánev. Nechte vývar.
  2. Smažte lesní produkty po dobu 10 minut. V tuto chvíli nakrájejte cibuli. Přidejte to a máslo na pánvi. Uhasit jídlo na čtvrt hodiny.
  3. Přiveďte vývar k varu.Brambory rozemeleme na kostky a pošlete na pánev.
  4. Když brambory změknou, přidejte pečeně s houbami. Změňte oheň a nechte 10 minut.
  5. Nakonec polévku osolíme, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Čerstvé houby produkují nejbohatší, nejchutnější a nasycený vývar.

Ze sušených hub

Co pro jídlo potřebujete:

  • 40 g všech sušených hub;
  • 1,5 litru vody;
  • lžička soli.

Postupné pokyny pro vaření:

  1. Vložte houby do pánve a přidejte vodu. Nechte alespoň pár hodin, ale lépe v noci.
  2. Když houby bobtnají, pošlete s nimi do sporáku kontejner. Vařte vývar a pěnu odstraňujte lžičkou. Při středním ohřevu bude proces trvat 40 minut.
  3. Do aromatické kapaliny nalijte sůl, promíchejte ji a nechte minutu. Připraven k filtrování vývaru.

Houby lze použít samostatně pro vaření dalších pokrmů. Vývar z nich je dobré použít samostatně a použít jako základ pro první kurzy.

Tip: Houbový vývar bez přidání dalších přísad lze použít jako omáčku pro hlavní jídla, masové kuličky, maso. K tomu je zahuštěna moukou. Pro obzvláště jemnou chuť přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu.

Vaření ze žampionů

Požadované produkty:

  • 20 žampionů;
  • jedna mrkev a jedna cibule;
  • dva brambory;
  • černý pepř a sůl - půl lžičky.

Recept na žampiony:

  1. Houby opláchněte vodou a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nasekejte brambory.
  2. Naplňte pánev vodou a přiveďte k varu. Množství kapaliny závisí na požadované konzistenci misky.
  3. Zahřejte pánev a poslat tam nějaký rostlinný olej. Přidejte houby, smažte 5 minut na mírném ohni. Míchejte pořád.
  4. Když se voda na pánvi vaří, hodíme do ní brambory. Po 20 minutách připevněte houby.
  5. Nastrouhejte mrkev na struhadle a cibuli jemně nasekejte. Zeleninu v oleji na pár minut nechejte po hubách.
  6. Házejte je do vývaru a vařte spolu, dokud brambory nejsou připravené. Ochutnejte polévku minutu před vařením.
  7. Naplňte vývar čtvrt hodiny a podávejte. V případě potřeby ozdobte zelení.

Důležité: houby jsou vždy nakrájeny na velké nebo střední kousky. Během zpracování se vaří, zmenšují se. Kromě toho se s velkými díly snáze pracuje.

Houbový vývar s bramborami a bulgurem

Ingredience pro recept:

  • 100 g ústřičné houby a hříbky;
  • 100 g brambor;
  • 100 g pór;
  • 60 g bulgurových krup;
  • 1,5 litru zeleniny;
  • pepř a sůl;
  • 10 g petrželky.

Zelenina pro vývar:

  • 1,7 litru vody (některé absorbovány do zeleniny);
  • 1 mrkev a malá cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 3-4 hrášky černého pepře;
  • 1 stonek celeru;
  • některé greeny (petržel nebo kopr);
  • bobkový list;
  • sůl.

Jak připravit houbový vývar s bramborami a bulgurem:

  1. Nejprve připravte zeleninový vývar. Nakrájejte zeleninu na velké kousky, jen nakrájejte cibuli na polovinu. Česnek nechte jako celek.
  2. Připravte si jídlo na pánvi a nalijte studenou vodu. Nádoby položte na maximální teplotu a počkejte, až se vaří.
  3. Snižte trochu tepla, promíchejte papriku, bobkový list a trochu soli. Vařte, dokud mrkev nebude něžná.
  4. Kmen a použití podle pokynů. Pokud není potřeba filtrovat vývar, měl by být pečlivě napsán naběračkou.
  5. Oloupejte a nakrájejte houby. Nalijte olej do silnostěnné pánve a zahřejte. Smažte v něm houby.
  6. Nalijte je s předvařeným zeleninovým vývarem a přiveďte k varu.
  7. V tomto okamžiku nasekáme brambory a cibuli, hodíme je do vývaru a znovu vaříme.
  8. Nalijte bulgur a vařte, dokud se vaří brambory a cereálie.
  9. Přidejte pepř a sůl. Na konci přípravy nakrájejte petržel a hodte ji do polévky.

Bulgur - krupice ze zpracované a drcené pšenice, populární na Kavkaze, na Středním východě, v Pákistánu a na jihu Ruska. Tento produkt dokonale doplňuje jídla s houbami.

Ze zmrazených hub

Co vařit jídlo z:

  • 0,3 kg hub;
  • 3 brambory;
  • jedna cibule a jedna mrkev;
  • 3 bobkové listy;
  • 30 g mouky;
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • volitelně zakysaná smetana, kopr;
  • sůl a pepř.

Houbový vývar připravujeme se zmrazenými ingrediencemi takto:

  1. Houby se nerozmrazují. Zahřejte pánev na olej a vložte je tam. Vařte do zlaté.
  2. Přidejte mouku a na mírném ohni několik minut vařte.
  3. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky. Pošli na pánev, nalijte vodu a položte na sporák.
  4. Vařte a přidejte sůl. Potom hodil do vývaru lavrushka a houby.
  5. Oloupejte mrkev a cibuli, jemně nasekejte nebo projeďte strouhačkou. Fry zelenina v pánvi v houbovém oleji.
  6. Smažte sůl a pepř, osolte do vývaru. Vařte čtvrt hodiny.
  7. Před podáváním ozdobte každou desku hotovou polévkou s koprem. Podávejte se zakysanou smetanou na stůl.

Zmrazené houby by se měly používat pouze jako poslední možnost. Nebude to tak chutné jako z čerstvých nebo sušených lesních dárků.

Jak odlehčit houbový vývar

Čím déle se vývar vaří, tím silnější a bohatší je tmavá barva, která se každému nelíbí. Jak zapálit houbový vývar?

  • Pokud vaříte polévku na základě sušených hub, můžete ji po namočení vypustit a pokrm vařit v jiném. Díky tomu bude vývar trochu lehčí.
  • Přidání krému nebo zakysané smetany polévku také mírně zesvětlí.
  • Houbový vývar můžete vařit dvakrát. První voda je vypuštěna a použita pro další jídla a houby jsou smažené se zeleninou a hozeny do čisté studené vody.
  • Dalším způsobem je smažení mrkve s cibulkou. Mrkev způsobí, že barva vývaru bude jasná a zlatá, a cibule ji zesvětlí.
  • Pokud potřebujete vývar na sýrovou polévku, pak jej zpracovaný sýr ještě zesvětlí než zakysaná smetana a smetana.

To je zajímavé:recept na sušenou houbovou polévku

Vaření houba vývar není obtížné. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, dopadne to lahodně a bohatě.

Podobné:Více od autora: