Houbová omáčka - 8 receptů

Voňavá a velmi chutná houbová omáčka může působit jako nezávislé jídlo, které tvoří náplň pro pečení, nebo se podává s různými přílohami. Kromě toho je toto univerzální jídlo zdravé a s nízkým obsahem kalorií.

Chutná žampionová omáčka

V zeleninové části supermarketu je vždy balíček žampionů, které jste si zakoupili a můžete snadno připravit velmi aromatickou omáčku pro jakoukoli přílohu.

K dokončení receptury budete potřebovat:

• 400 g žampionů;
• bílá cibulová hlava;
• mrkev;
• pastinák;
• 600 ml vody;
• 50 g mouky;
• 50 ml zakysané smetany;
• nějaký slunečnicový olej, zelenina;
• sůl a koření.

Metoda vaření:

1. Mrkev a pastinák jsou nakrájené na kostičky.
2. Pánev se naplní 300 ml vody, kam se po vroucí soli posílá kořenová plodina a pastinák.
3. Cibule je nasekaná a umístěna na pánev.
4. Po získání měkkosti cibule se kousky hub položí do pánve.
5. Když se žampionová kapalina vypaří, smažená a solená směs se odešle do vývaru.
6. Ve zbývající vodě se chová mouka, zakysaná smetana, koření a nasekané zelení, vše se vyšlehá a nalije do vroucího vývaru s houbami.
7. 3 minuty po varu je omáčka připravena. Https: //www.youtube.com/watch? V = _z4PmwjMslw

Ze zmrazených hub

Chcete-li dát chuť nasycení houbovou omáčkou a pikantní, doporučuje se použít:

• ½ kg hub;
• 2 balení smetanového sýra;
• 200 ml zakysané smetany;
• mrkev;
• cibule;
• ½ stoh slunečnicového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a pepř.

Připravuje se:

1. Cibule se naseká a mrkev a sýry se nastrouhají.
2. Česnek je drcený.
3. Sýrová hmota a česneková kaše jsou smíchány.
4. Cibule a mrkev se smaží na pánvi, kam se po získání cibulových plátků zlaté barvy posílají dříve rozmrazené a sekané houby.
5. Když se vlhkost z hub odpaří, obsah pánve se ochucuje směsí sýr-česnek a zakysanou smetanou.
6. Omáčka se solí, pepřuje a duší po dobu 10 minut.

Se smetanovou omáčkou

Houbová omáčka se zakysanou smetanou je vynikající jídlo pro příznivce výživy, která neobsahuje masné složky, ale má jasnou chuť.

K vaření potřebujete:

• 300 g hub;
• 2 vejce
• 100 ml houbového vývaru;
• 20 g mouky;
• kousek másla;
• 3 ml citronové šťávy;
• sůl a koření.

Fáze stvoření:

1. Houby se nakrájí na několik částí, které se smaží do másla až do zlatohněda.
2. Na suché pánvi se mouka smaží až do karamelové barvy, načež se postupně přelije houbovými odrůdami za stálého míchání, což vylučuje možnost tvorby hrudek.
3. Houby se nalijí moukovou polévkou a dušené 2 - 3 minuty.
4. Žloutky jsou odděleny od bílkovin a smíchány se zakysanou smetanou a citronovou šťávou pomocí mixéru.
5. Obsah pánve se nalije omáčkou a zahřívá se po dobu 5 minut.

Jak si vyrobit sušenou houbovou omáčkou

Sušená houbová omáčka je vždy mimo sezónu. A pokud se lesní houby suší, vůně takové misky bude opravdu chutná.

Hustá a voňavá omáčka může být připravena z:

• 100 g sušených hub;
• 2 cibule;
• 15 g mouky;
• kousek másla;
• 50 ml zakysané smetany;
• sůl a pepř.

Probíhá:

1. Sušené houby se rozloží v misce, kde se nalije vodou a namočí se asi 3 hodiny.
2. Namočené produkty se přenesou na pánev, nalije se 0,5 litru vody a nechá se vařit po dobu 25 minut, poté se odstraní z vývaru.
3. Ochlazené lesní dary jsou nakrájeny na kostky.
4. Cibule se naseká a smaží se solí a kořením, dokud v másle nezhnědne.
5. Houby jdou k němu a po 5 minutách se nalije mouka.
6. Po 2 minutách se základna omáčky nalije vývarem se zakysanou smetanou zředěnou v ní.
7. Gravy se zchladí po 5 minutách varu.

Krok za krokem recept na těstoviny

Všestranná omáčka hub a zakysanou smetanou dokonale doplňuje těstoviny.

Chcete-li převést recept do života, měli byste mít po ruce:

• 100 g hub;
• cibule;
• 15 g mouky;
• 250 ml zakysané smetany;
• slunečnicový olej;
• sůl a koření.

Omáčka se připravuje podle následujícího schématu:

1. Z omytých a sušených hub se připravují malé plátky, které jsou na pánvi opečené.
2. Cibule je nakrájena na malé kousky, které jsou posílány do hub, když pustí tekutinu.
3. Po získání průhlednosti cibulkou se do pánve nalije sůl, koření a mouka.
4. Po 2 minutách se houbová hmota nalije zakysanou smetanou a dále se vaří 5 minut pod víkem. Https: //www.youtube.com/watch? V = Tl9a5VtE23Q & t = 47s

Přečtěte si také:těstovinová omáčka

Neobvyklé "Bechamel" s houbami

Příznivci dobré francouzské kuchyně ocení tento recept, jehož provedení vyžaduje:

• 300 g žampionů;
• kousek másla;
• cibule;
• 70 g mouky;
• 500 - 600 ml mléka;
• sůl, koření a byliny.

Pokyny pro postupné vaření:

1. Houby se dobře umývají, nakrájejí na proužky a rozloží na pánvi s máslem, kde se smaží, dokud se nevaří.
2. Cibule se naseká a přidá se k nim 5 minut před připravením hub.
3. Houbová hmota cibule je osolená a pepřená.
4. Mouka se nalije, pak je vše důkladně promícháno tak, aby se netvořily hrudky.
5. Po smíchání se obsah pánve naplní mlékem.
6. Nasekaný kopr se také přidá do omáčky, pokud je to žádoucí.
7. Gravy je dušená na požadovanou konzistenci kuchaře asi 15 - 25 minut. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4I1K67hED08

Krémová

Krém dává omáčce něhu a výživu.

Vynikající verze houbové omáčky se připravuje z:

• 150 g čerstvých hub;
• 200 ml krému;
• kousek másla;
• žárovky;
• 20 g sýra;
• hlavy česneku;
• 15 ml citronové šťávy;
• malé množství soli, koření a muškátového oříšku.

Při přípravě omáčky provádíme jednoduché kroky:

1. Žampiony se umývají, otírají a stříhají pomocí talířů.
2. Česnek se rozpadne nožem.
3. Cibule se rozdrtí a restuje v másle až do průhlednosti, načež se k ní přidají houby.
4. Jakmile je obsah pánve opečený, je cibule-houbová hmota naplněna krémem.
5. Po vaření se omáčka nasolí, rozdrtí muškátovým oříškem a italskými bylinkami, což dává kompozici bohatou vůni.
6. Před zahuštěním smažte omáčku na mírném ohni asi 15 až 20 minut.
7. Nakonec se sýr otře, čímž se omáčka velkoryse rozdrtí.
8. Hrobka se rychle promíchá a okamžitě se odstraní ze sporáku, dokud se sýr úplně nerozptýlí. Https: //www.youtube.com/watch? V = yz3DfSCEtRY

Štíhlá hubová houba

Jedná se o zajímavou verzi omáčky, na její přípravu stačí:

• 350 g hub;
• 2 stroužky česneku;
• 20 g bramborového škrobu;
• 20 ml slunečnicového oleje;
• mrkev;
• cibule;
• sůl a koření.

Způsob přípravy spočívá v následujících krocích:

1. Houby se dělí na části, které se vaří 5 minut a poté se extrahují z vroucí vody.
2. Ve 150 ml bujónu po ochlazení se škrob zředí.
3. Cibule a mrkev se nasekají a pak paserizují, dokud se neuvaří.
4. 5 minut před koncem smažení zeleniny se na pánvi položí houby.
5. Omáčka je solená, kořenitá, ochucená česnekovým mušlí a nalita vývarem.
6. Po 5 minutách zhášení je připravena omáčka. Https: //www.youtube.com/watch? V = DVtM2PR5m70

Houbová omáčka je skvělým doplňkem široké škály jídel. Vynikající lahodné složení, které vám umožní diverzifikovat nabídku, dává tradičním pokrmům bohatou chuť a bezkonkurenční vůni.