Pohankové palačinky jsou zvláště užitečné. Toto jídlo je vyrobeno z pohankové mouky, což znamená, že je pro postavu méně škodlivé. Je povoleno zahrnout do vaší stravy, a to i během stravy.

Pohankové palačinky - klasický recept na mléko

Složení: 1 polévková lžíce. Pohanková mouka, stejné množství pšenice vysoké kvality, 3 kuřecí vejce, 3,5 šálku mléka, půl sklenice filtrované vody, 7 g rychlého droždí, sůl, cukr podle chuti.

  1. 2/3 veškerého mléka se uvede do varu. Zbytek je jen mírně zahřátý.
  2. Nejprve se voda vlije do prosévané tmavé mouky a poté se vaří mléko.
  3. Kvasinky se rozpustí v teplém mléce. Směs přetéká do složek z druhého kroku. Hmota je smíchána s mixérem, poté zůstává teplá několik hodin.
  4. Žloutky jsou mleté ​​cukrem. Spolu s rozpuštěným máslem nalije do vzrostlého těsta. Jde tam bílá mouka.
  5. Do směsi se přidá sůl a samostatně šlehací proteiny. Těsto bude natřeno několik hodin.

Dále si můžete péct palačinky z pohankové mouky v mléce obvyklým způsobem.

Pohankové palačinky s kefírem

Složení: 320 g pohanky a 90 pšeničné mouky, půl litru mastného kefíru, 2 slepičí vejce, malá. lžíci sody, cukru, soli podle chuti.

  1. V hluboké misce jsou všechny suché přísady okamžitě smíchány.
  2. Kefir se nalije do směsi. Vajíčka jsou tam hnána. Nejlepší je použít k míchání složek mixér.

Pohankové palačinky se pečou na kefíru v dobře zahřáté pánvi s malým množstvím tuku.

Chouxská metoda vaření

Složení: plná sklenice vody, 280 g pohankové mouky, 12 g čerstvých kvasinek, ½ hodiny.lžíce granulovaného cukru, špetku soli, plnou sklenici mléka.

  1. Nejprve se pohanka mouka proseje do prostorné mísy. Poté se nalije čerstvě převařená voda. Hmota musí okamžitě začít aktivně zasahovat, aby se nevytvářely hrudky.
  2. Kvasinky se rozpustí v malém množství mírně zahřátého mléka. Cukr se tam vysype. Když bublinový uzávěr začne stoupat na směs, můžete ji nalít do základny pro test od prvního kroku.
  3. Dále se do hmoty přidají zbývající komponenty. Po důkladném promíchání se těsto vloží na místo bez průvanu po dobu 80-90 minut.

Po uplynutí zadaného času můžete palačinky smažit.

Nebyly přidány žádné kvasinky

Složení: sklenka pohankové mouky, půl sklenice pšeničné mouky, 2 slepičí vejce, 2-2,5 lžíce. tučné kravské mléko, špetka soli, 1 lžička granulovaného cukru, tuk pro rozprostření pánve.

  1. Nejprve se smíchají dva druhy mouky. Jsou zasílány další suché přísady deklarované v receptu.
  2. V malých dávkách se do směsi přivádí teplé mléko.
  3. Po smíchání můžete přidat lehce zbitá vejce.
  4. Konzistencí by mělo být obvyklé palačinkové těsto.

Pohankové palačinky se smaží v horké pánvi do zlatohnědé.

Zapůjčené palačinky

Složení: plná sklenice pohanky a pšeničné mouky, 2 lžíce. lžíce granulovaného cukru, 1 lžička kamenné soli, 6 g instantní kvasnice, 720 ml bramborového vývaru, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

  1. Tmavá mouka se prosévá spolu s bílou pšenicí. Ihned se do směsi odešlou další suché složky deklarované v receptu. Množství cukru lze snížit nebo zvýšit podle vašich představ.
  2. Bramborový vývar se nalije do sypké hmoty. To je nejlepší recept na půst. Místo takového odvahy si může hostitelka vybrat mléko nebo kefír.
  3. Výsledná směs se dobře porazí speciální míchací tryskou. Pod ručníkem bude stát 3-4 hodiny na místě bez průvanu. Těsto není umístěno na baterii, protože se může rychle nakysnout.
  4. Palačinky jsou smaženy v horké pánvi, naolejované, na obou stranách, dokud nejsou zlatohnědé.

Výsledné ošetření podávejte s medem, domácím džemem, rozpuštěným máslem nebo ghí.

Recept od Julie Vysotské

Složení: 120 g pohankové mouky a 40 g pšenice vysoké kvality, 2/3 balení másla, vejce, 3 lžíce. lžíce olivového oleje a hnědého cukru, kyselé jablko, ½ dezertní lžíce rychlých kvasinek, pár špetku mořské soli.

  1. Droždí se kombinuje s cukrem (druhý se používá 2/3 deklarovaného množství). Směs se nalije do 150 ml mírně zahřáté vody.
  2. Odděleně se kombinuje mléko, vejce a mořská sůl.
  3. Dva druhy mouky se postupně zavádějí do směsi z druhého kroku v malých dávkách.
  4. Kvasnice se přidávají do základny těsta. Všechny ingredience jsou dobře promíchané.
  5. Roztavené máslo se nalije do hmoty v tenkém proudu.
  6. Homogenní směs je ponechána mimo průvan po dobu půl hodiny.
  7. Pro plnění se jablka bez slupky a semen nakrájejí na malou kostku a smaží se v másle. Zbývající cukr se nalije do pánve. Během smažení by všechny plátky ovoce měly být pokryty karamelem.
  8. Palačinky se pečou v olivovém oleji v samostatné vyhřívané pánvi.

Podává se lahůdka s jablečnou karamelovou náplní.

Jak podávat domácí palačinky?

Pohankové palačinky jsou chutné vyzkoušet s různými náplněmi. Například tvaroh a kousky červeně slaně osolené ryby nebo kaviáru jdou dobře. Každá jemně nasekaná čerstvá bylina pomůže zlepšit chuť tvarohu a rybí náplně.

Jako náplň se také používá sladký nebo slaný tvaroh. Je chutné zabalit do tmavých koláčů smažené žampiony s vařenou mrkví a vejci nebo nastrouhaný tvrdý sýr s česnekem. Poslední verzi náplně můžete doplnit šunkou nebo uzeným masem.

Pokud pro plnění nemáte žádné speciální ingredience, měli byste podávat palačinky s rozpuštěným máslem nebo slazenou zakysanou smetanou. Hotové koláče můžete posypat práškovým cukrem.

Jako dezert bude možné kombinovat pohankové palačinky s tekutým přírodním včelím medem, domácím džemem, džemem nebo kondenzovaným mlékem.

Podobné:Více od autora: