Hovězí maso v troubě podle jakéhokoli receptu je šťavnaté, měkké a aromatické. Při přípravě takového masa můžete bezpečně experimentovat s kořením a dalšími přísadami. Hovězí maso se hodí k pikantním marinádám a omáčkám.

Šťavnaté hovězí pečené v kousku trouby

Složení: 1,5 kg hovězího masa, 6 - 7 stroužků čerstvého česneku, velká mrkev sladkých odrůd, půl sklenice čisté sojové omáčky, směs mletých paprik, sůl.

  1. Kousek hovězího masa je umytý, namočený v papírových ručnících, dobře otřen solí a čerstvě mletými paprikami.
  2. Nasazený česnek se přidává do sojové omáčky. Tato směs se setře ze všech stran masem.
  3. Je-li to možné, stojí za to nechat hovězí maso v této formě po dobu několika hodin. V tomto případě to vyjde zvláště šťavnaté. Maso však můžete okamžitě uvařit.
  4. Na kusu jsou provedeny hluboké podélné řezy, do kterých jsou vloženy plátky čerstvé mrkve střední velikosti.
  5. Připravené hovězí maso se balí do dvou vrstev fólie. To musí být provedeno velmi těsně, aby masová šťáva z potahu nevytekala.
  6. Miska se vaří při 210 - 220 stupních 130 - 140 minut.
  7. Poté se povlak rozvine, maso se nalije přidělenými šťávami a nechá se vařit při stejné teplotě dalších 12 až 14 minut.

Hovězí maso připravené tímto způsobem se podává na večeři s jakýmkoli přílohem.

Francouzský recept

Složení: libra masa, 220 čerstvých hub, 3 rajčata, hlava cibule, 170 g sýra, sklenice majonézy, půl sklenice olivového oleje a trochu citronové šťávy, sůl a paprika.

  1. Hovězí maso je nakrájeno na široké porce, které jsou dobře porazeny.
  2. Do vody se přidává citronová šťáva. Houby se v této tekutině umývají a poté se nakrájí na tenké talíře.
  3. Hrubě tře sýr.
  4. Cibule se nakrájí na kroužky a rajčata se nakrájí na tenké plátky.
  5. Směs soli a pepře se přidá k olivovému oleji. V této tekutině jsou připravené kousky masa namočeny ze všech stran.
  6. Hovězí maso je položeno na plech.
  7. Houby, cibulové kroužky, majonéza jsou rozmístěny nahoře.
  8. Dále se rozloží rajčata.
  9. Poslední vrstva bude strouhaný sýr.

Francouzské hovězí maso se peče při průměrné teplotě asi půl hodiny.

Hovězí kotlety v troubě

Složení: libra hovězího masa, tři cibule, lehká majonéza, 280 g sýra, lžička hořčice, středně velká sůl a směs paprik.

  1. Masová panenka se umyje, vysuší papírovými ručníky. Dále je hovězí maso nakrájeno na tenké porce a vždy na vlákna. Optimální tloušťka kusů je až centimetr.
  2. Hořčice, majonéza, sůl a paprika se mísí v misce.
  3. Plátky masa se bijí speciálním kuchyňským kladivem.
  4. Hovězí maso je zcela protřeno omáčkou z předchozího kroku.
  5. Cibule je nasekaná nejkvalitnějšími půlky. Sýr se tře větší.
  6. Marinované maso je posláno na pánev. Cibule a sýr.
  7. V předehřáté troubě na 140 - 150 stupňů se hovězí maso pečí 2/3 hodiny. Na maso by se měla objevit lahodná nahnědlá kůra.

Hovězí kotlety v troubě jsou velmi šťavnaté a bez přebytečného tuku zbylého po obvyklém smažení na pánvi.

Telecí v hořčičné marinádě

Složení: 720 g telecího masa, 120 g mrkve, tolik papriky, pažitka, 1 polévková lžíce. lžíci hořčice a tukové majonézy, soli, mleté ​​černé a bílé papriky.

  1. Maso se dobře umývá, zbaví se žil. To je ponecháno v celém kuse.
  2. Veškerá zelenina je oloupaná, nakrájená na krátké proužky.
  3. Zbývající složky jsou smíchány. Česnek je předběžně nasekaný.
  4. Výsledná marináda je otírána telecím masem na všech stranách.
  5. V kusu masa se vyrábějí malé díry, které musí být plněny připravenými zeleninovými brčkami. V této podobě telecí maso spočívá půl hodiny.
  6. Miska se peče pod víkem při 220 - 230 ° C po dobu asi 1,5 hodiny.

Pravidelně musíte zalévat maso přidělenými šťávami.

Maso v rukávu

Složení: kilogram hovězí buničiny, půl sklenice sojové omáčky, ¼ lžíce. slunečnicový olej, 3 lžičky. čerstvý zázvor, 2 zuby. česnek, čerstvě mletý černý pepř.

  1. Zázvor je oloupaný a nakrájený na kousky. Spolu s stroužky česneku jde do mixéru. Přísady se změní v vyčerpávající.
  2. Hmota z prvního kroku se přidá do sojové omáčky. Marinádové papriky, olej do něj vytéká. V sójové omáčce je dost soli.
  3. Do výsledné kapaliny se ponoří kus masa. Přímo na stole v místnosti je nakládáno asi 40 minut. Pravidelně je třeba obracet hovězí maso.
  4. Poté je maso vloženo do speciálního pouzdra.
  5. Obrobek je položen na plech a pečen v troubě při 210 °. V takových „oděvech“ se maso vaří asi hodinu.

Připravené hovězí maso se nalije přiděleným džusem a podává se na vydatnou večeři.

Klasický hovězí steak v troubě

Složení: velký hovězí steak, sůl, pepřová směs, 70 g másla.

  1. Steak je dobře omytý a navlhčený papírovými utěrkami z vlhkosti. Hovězí maso se šíří solí a pepřem.
  2. Nejprve se kus na každé straně smaží 2 až 3 minuty v slunečnicovém oleji shkvarushchy. Výsledná kůra udrží maso šťavnaté uvnitř.
  3. Poté se hovězí maso vloží do formy s rozpuštěným máslem a dostane lístek do pece.

V něm se hovězí steak pečí 7-8 minut při 230 ° C.

Pečené maso se švestkami

Složení: 2 kilogramy hovězího masa, 280 g švestek, 3 mrkve, 3 cibule, sůl.

  1. Maso je nakrájeno na porce.
  2. Cibule, mrkev a švestky jsou hrubě nasekané.
  3. V zahřátém rafinovaném oleji jsou plátky hovězího masa smaženy po dobu několika minut na každé straně.
  4. Poté se hovězí maso převede do formy odolné vůči teplu. Nahoře jsou rozdrceny švestky, plátky mrkve a cibule.
  5. Výrobky se nalijí slanou vodou. Můžete použít masový nebo zeleninový vývar.

Maso s švestkami se peče 2,5 hodiny při 180 - 190 stupních v troubě.

Grilování

Složení: 630 g hovězí svíčkové, sklenice majonézy, špetka univerzálního koření na maso, 3 cibule, 2 špetky malé směsi solí a pepře.

  1. Maso je porcované.
  2. Cibule se naseká na tenké kroužky a hnětením prsty.
  3. Hovězí maso se smíchá s plátky zeleniny.
  4. V oddělené misce se zbývající produkty spojí.
  5. Omáčka ze čtvrtého kroku se připravuje na maso s cibulí.
  6. Po dalším smíchání se ingredience odstraní na jeden den za chladu. Pravidelně je třeba otřást.
  7. Kousky masa se navlékají na špízy spolu s cibulí a posílají na plech na pečení pokrytý fólií do trouby.

Hovězí špízy se vaří v troubě asi hodinu při 180 - 190 stupních.

Aby maso nezaschlo, stojí za to umístit pod plech na pečení tepelně odolnou nádobu s vodou.

Pečeme ve fólii

Složení: 730 g hovězího masa, 80 ml sojové omáčky, 2 polévkové lžíce. l olivový olej, 1 lžička. sladká mletá paprika a kari, stroužky česneku.

  1. Nasekaný česnek je kombinován se suchým kořením. Do nich teče omáčka.
  2. Výsledná marináda důkladně tře celý kus hovězího masa.
  3. Olej se nalije na maso.
  4. V této formě je ponechán v chladu 3 hodiny.
  5. Maso je zabaleno do dvou vrstev fólie. V povlaku by neměly být ani minimální mezery.

Hovězí maso ve fólii se peče v troubě po dobu 1,5 hodiny při 220 stupních.

Hotové jídlo se ochlazuje přímo v zabalené formě, teprve poté je otevřeno a nakrájeno na kousky.

Řízečky

Složení: libra mletého hovězího masa, cibule, 60 ml mléka, 160 g parmazánu, 2 polévkové lžíce. l strouhanka, velké vejce, suchý česnek, sůl.

 

  1. Mleté maso spolu s kousky cibule je opakovaně vedeno mlýnkem na maso.
  2. K masu se přidá lehce zbité vejce a všechny zbývající ingredience. Parmesan pre jemně tře. Místo suchého česneku můžete použít čerstvý. V tomto případě prochází také mlýnkem na maso s masem a cibulí.
  3. Úhledné malé obrobky jsou formovány z mletého masa.

Hovězí placičky jsou rozloženy na plechu pokrytém naolejovaným pergamenem. Pečou se v troubě při průměrné teplotě 35 - 45 minut.

Možnost vaření se zeleninou

Složení: kilogram hovězího masa, sklenice tukové kyselé smetany, 6 ks. mrkev, 3 brambory, cibule, paprika, sůl, koření.

  1. Maso je nakrájeno na velmi tenké steaky a okamžitě rozloženo do připravené žáruvzdorné formy.
  2. Kostky všech deklarované syrové zeleniny jsou distribuovány nahoře. Brambory by měly být nakrájeny na nejmenší kousky, aby během vaření měly čas změkčit.
  3. Zakysaná smetana se smíchá se solí a kořením. Omáčka rovnoměrně pokrývá obsah formuláře.

Hovězí maso se zeleninou se pokryje fólií a pečí se asi hodinu při průměrné teplotě v peci.

S bramborami

Složení: 330 g hovězí buničiny, 5-6 brambor, cibule, špetka čerstvě mleté ​​červené a černé papriky, slunečnicový olej, 60 g mozzarelly, sůl.

  1. Maso je nakrájeno na malé kousky, poraženo kuchyňským kladivem.
  2. Cibule je nasekaná nejkvalitnějšími půlky.
  3. Brambory jsou oloupané a nakrájené na kruhy.
  4. Hovězí maso je uspořádáno v žáruvzdorné formě. Nalije se olejem, posype solí a paprikou.
  5. Dále jsou distribuovány cibule a brambory. Na poslední se nalije trochu oleje, přidá se sůl a koření.
  6. Hovězí maso a brambory jdou do trouby asi hodinu.

Po dobu 15 - 17 minut před vařením je jídlo posypáno strouhaným sýrem.

Vaření z mramorovaného hovězího masa

Složení: 2,5 kg mramorovaného hovězího masa na žeber, 4 - 5 lžíce. l olivový olej, 1 mal. lsůl, čerstvě mletý černý pepř, směs aromatických bylin.

  1. Maso je důkladně omyto vodou, osušeno papírovými ubrousky a svázáno kulinářskou nití. Je nutné, aby si kus při dlouhodobém pečení uchoval svůj tvar.
  2. Hovězí maso je naolejované, otíráno solí a kořením. Z bylin je nejlepší zvolit rozmarýn, bazalku, oregano.
  3. Maso je uspořádáno v žáruvzdorné formě se žebra dolů.
  4. V dobře zahřáté troubě se hovězí maso vaří 20 minut při 200 - 210 stupních, dokud se neobjeví kůra.
  5. Poté je kus potažen fólií, teplota klesá asi o 50 stupňů a vaření pokračuje dalších 110 minut.

Připravené maso ochlaďte přímo v peci. Teprve poté může být rozřezána na kousky.

V hrnci

Složení: libra masné buničiny, 8 - 9 malých brambor, cibule, 80 g sýra, 4 - 5 zubů. česnek, 40 g másla, 3-4 lžíce. l mastná zakysaná smetana, sůl, koření.

  1. Hovězí maso je nakrájeno na malé kousky, které se smaží na vysoké žáru až do zlatohnědé. Je soleno.
  2. Polovina prstenů cibule a nakrájeného česneku se položí do tuku zbývajícího z masa. Výrobky jsou smažené až měkké.
  3. Po cibuli se sláma smaží na pánvi, dokud se nezhnědne.
  4. První věc, kterou musíte udělat, je dát maso a máslo do květináčů. Cibule je distribuována na česneku.
  5. Další je bramborová sláma.
  6. Do každého hrnce se nalije asi 80 ml slané horké vody s kořením.
  7. Výrobky jsou potřeny zakysanou smetanou a posypány strouhaným sýrem.

Hovězí maso v hrncích v troubě pod přikrývkami se vaří 45 až 55 minut při střední teplotě. Podává se hotové občerstvení s čerstvými bylinkami.

Telecí ve fólii s česnekem a mrkví

Složení: kilogram telecího masa, velká sladká mrkev, 6 zubů. čerstvý česnek, 2 mal. lžíce soli, špetka sladké mleté ​​papriky, kurkuma, černý pepř, 90 ml omáčky z granátového jablka.

  1. Kořenové plodiny se čistí a stříhají velkými brčkami. Na jedné straně by měly být kousky namířeny. Ze stejného principu je nasekán veškerý česnek.
  2. Hluboké kusy se vyrábějí z jednoho kusu připraveného masa. Zahrnují mrkev a česnek.
  3. Hovězí maso se tře se směsí soli a všech koření.
  4. Maso je posypáno granátovou omáčkou.
  5. V misce pod přilepeným filmem bude hovězí maso marinovat po dobu asi 6 až 7 hodin.

Poté je maso opět potřeno solí, pokud je to nutné, zabaleno do fólie a odesláno do pece na 1,5 hodiny při 170 stupních.

Pečené hovězí maso s kořením

Složení: 470 g masové buničiny, 1 lžička mletého koriandru, špetka sušeného česneku, mletá kmín, suchý zázvor, kurkuma, černá a červená paprika, sůl.

  1. V malé misce se smíchají všechny deklarované koření a sůl.
  2. Přebytečný tuk se krájí z hovězího masa. Hluboké diagonální řezy se dělají na kus ze všech stran.
  3. Směs koření se pečlivě vtírá do masa.
  4. Hovězí maso je rozloženo na grilu.

Miska se peče ve velmi horké troubě asi 40 minut.

Hovězí svíčková v pikantní marinádě

Složení: 1,6 kg hovězí buničiny, půl sklenice rafinovaného oleje, Teriyaki omáčka a silná hovězí vývar, 3 lžíce. l třtinový (hnědý) cukr, 2 lžíce. l jemně nakrájenou cibuli, 1 lžička. Worcestershire omáčka, 3 stroužky česneku, 0,5 lžička. velmi horká omáčka.

  1. Ve velké míse jsou všechny ingredience smíchány kromě masa. Česnek je nařezán jakýmkoli vhodným způsobem.
  2. Hovězí maso je rozloženo v celé části výsledné marinády. Aromatická směs je do ní dobře vtírána ze všech stran.
  3. Po 8 - 9 hodinách se maso vyjme z marinády, položí se na gril a vaří se 2 - 2,5 hodiny.

Můžete ho upéct současně v běžné troubě o 180 stupňů.

Rustikální maso

Složení: 620 g nízkotučného telecího masa, sůl, 3 okurky, jakékoli koření, 1 polévková lžíce. l Ruská hořčice, 2 syrová vejce, cibule, 3 lžíce. l slunečnicový olej, 110 ml mléka, 3 lžíce. l okurka okurka.

  1. Hluboká pánev z litiny je naolejována. V něm jsou rozloženy tenké plátky hovězího masa, které byly předtím nařezány přes vlákna, nařezané, nastrouhané solí a kořením.
  2. Maso je namazáno hořčicí zředěnou solankou.
  3. V této podobě bude hovězí maso nakládáno na pár hodin.
  4. Plátky cibule lehce smažené v horkém oleji vylijte na připravené maso.
  5. Poté se vylije rozbité vejce, smíchané s nastrouhanými okurkami.
  6. Litinová pánev je poslána do horké trouby na asi hodinu.

20 minut před vařením se mísa nalije do směsi zbitého zbitého vejce a mléka.

Florentské hovězí maso ve víně

Složení: kilogram hovězího masa, půl litru červeného suchého vína, 7 - 9 zubů. česnek, sůl, 1 polévková lžíce. l hrášek černý pepř.

  1. Maso je nakrájeno na velké kousky a smažené v horkém oleji, dokud není zlatohnědé.
  2. Poté je hovězí maso přeneseno do hliněné nádoby, posypané nasekaným česnekem, solí a třetím pepřem rozemletým v třecí misce. Zbývající hrášek se přiváže do gázy a také se spustí do nádoby.
  3. Nalévání vína.

Pod víkem se maso vaří nejméně 3 hodiny při 160 stupních.

Guláš

Složení: 720 g masné buničiny, velká sladká mrkev, 2 cibule, směs orientálního koření, sůl, 1 polévková lžíce. masový nebo zeleninový vývar.

  1. Hovězí maso bez žil se nakrájí na kostky, cibuli - na kroužky, mrkev - na brčka.
  2. Maso se posype solí, kořením a smaží v horkém oleji, dokud se neobjeví lahodná kůra.
  3. Po přidání zeleniny na pánev se hmota duší po dobu 5-6 minut.
  4. Obsah pánve se přenese do hrnce. Lití vývaru.

Uzavřený hrnec jde do trouby na hodinu.

Pečené s houbami

Složení: kilogram hovězího masa, kilogram brambor, 3 papriky, cibule, 3 rajčata, cuketa, mrkev, 90 g sušených hříbků, sůl, pepř.

  1. Po namočení po dobu několika hodin se houby vaří, dokud se nevaří.
  2. Kousky masa jsou solené, pepřované a smažené.
  3. Odděleně jsou všechny mleté ​​loupané zeleniny, kromě brambor, změkčeny v pánvi.
  4. Všechny připravené ingredience jsou smíchány a posypány na plech. K nim se přidají kostky brambor.
  5. Obsah pánve se nalije soleným vývarem zbývajícím z vaření hub.

Ošetření se vaří v troubě po dobu 80 minut při průměrné teplotě.

Podobné:Více od autora: