Čínské hovězí maso - 8 receptů

Originální hovězí jídlo v čínském stylu se v poslední době začalo objevovat stále častěji v nabídce domácích hostitelek. Tato pochoutka má neobvyklou pikantní chuť. V případě potřeby můžete udělat ostrý nebo sladký.

Klasický recept

Mnoho hospodyňek nahrazuje sezamový olej v receptu obvyklým rostlinným olejem. Ale je lepší ne. Olej deklarovaný ve složkách dodává misce zvláštní chuť.

Ingredience

• masová drť - 750-800 g;
• čerstvý zelený hrášek - 170-200 g;
• sezamový olej - ½ lžíce;
• cibule - 170-200 g;
• sladká paprika - 170-200 g;
• oranžová - 130 - 150 g;
• kořen zázvoru - 15-20 g;
• česnek - 15-20 g;
• sojová omáčka - ½ lžíce;
• granulovaný cukr - 30-40 g.

Vaření:

1. Jemně otřete oloupaný kořenový kořen a oloupejte kůži z pomerančů.
2. Smíchejte ingredience s polovinou másla a sojové omáčky.
3. Přidejte malé kousky česneku a cukru. Vše dobře promíchejte.
4. Řezejte buničinu na tenké „stuhy“. Smíchejte s marinádou. Nechte ho vychladnout jednu hodinu.
5. Nakrájejte veškerou zeleninu na proužky.
6. Smažte cibuli ve velkém množství jakéhokoli tuku až do opečení. Přidejte do něj připravené maso.
7. Po 3-4 minutách nalijte do zbývající marinády, vložte hrášek a další zeleninu. Vařte, dokud omáčka nezhoustne a maso nebude měkké.

Podávejte čínské nudlové jídlo. Jako přílohu si můžete vzít rýži.

Sladkokyselé maso se zeleninou

Masová jídla, která obsahují sójovou omáčku, nevyžadují další sůl. V této verzi ošetření je to okamžitě půl sklenice, takže hovězí maso bude během vaření dokonale osoleno.

Ingredience

• masová dužina - půl kilogramu;
• sojová omáčka - ½ lžíce;
• cibule a papriky - 1 ks .;
• bramborový škrob - 1 velká lžíce;
• mouka - 1 velká lžíce;
• všechny houby - 80 - 100 g;
• zelené fazole - 3 velké lžíce;
• cukr a jablečný ocet - 2 velké lžíce;
• kečup - 5 velkých lžiček;
• jakýkoli tuk na smažení.

Vaření:

1. Maso nakrájejte bez vrstvy tuku na dlouhou tenkou slámku.
2. Hovězí maso nalijte se směsí sušených ingrediencí uvedených v receptu, s výjimkou cukru.
3. Maso nalijeme omáčkou, promícháme, necháme čtvrt hodiny.
4. Nakrájejte zeleninu libovolně. Smíchejte s fazolemi a žampiony. Houby se nejlépe hodí.
5. Připravené hovězí maso smažte ve woku se spoustou horkého tuku.
6. Když je maso lehce opečené, můžete na vrchol přidat směs zeleniny.
7. Po dalších 6-7 minutách je třeba přidat kečup a ocet s rozpuštěným pískem.
8. Varte, dokud nebudete připraveni.

Hovězí maso podávejte ve sladkokyselé omáčce s jakoukoli lehkou přílohou.

V sójové omáčce

Jedná se o nejjednodušší verzi hovězího masa v čínštině, složení obsahuje minimum přísad.

Ingredience

• hovězí maso - 270 - 300 g;
• cibule - 1 střední hlava;
• sojová omáčka - 5 dezertních lžiček;
• Dijonská hořčice - 1 malá. lžíce;
• chili - 1 pod.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Ujistěte se, že pohybujete nožem po vláknech!
2. Vložte hovězí maso do hluboké talíře.
3. Nalijte do sojové omáčky smíchané s hořčicí a tenkými chilli kroužky.
4. Chcete-li tam poslat libovolné kousky cibule. Nechte směs asi čtvrt hodiny.
5. Hovězí maso restované v sojové omáčce, dokud není vařené.

V případě potřeby můžete do takového jídla přidat své oblíbené koření. Nejlepší ze všech je směs paprik.

Další materiály:Čínský masový recept

Čínské pikantní hovězí maso

Pro tento recept je důležité zvolit správné maso. Mělo by to být čisté filé bez hustých žil.

Ingredience

• masové filé - 280 - 300 g;
• cibule - velká hlava;
• sladká paprika - 2 lusky různých barev;
• mrkev - 1 ks .;
• kořen zázvoru - 30-40 g;
• česnek - 3 stroužky;
• tmavá sojová omáčka - půl sklenice;
• hnědý cukr - 1 velká lžíce;
• sůl, olej, chili prášek.

Vaření:

1. Nasekaný loupaný kořen zázvoru libovolně. Jednoduše to můžete ošetřit strouhankou s nejmenšími divizemi nebo jej nasekat miniaturními kostkami.
2. Smíchejte zázvor s drceným česnekem, cukrem, chilli, omáčkou. Pokud potřebujete další sůl, měli byste ji přidat v tomto kroku.
3. Spojte marinádu s dlouhými tlustými proužky masa. Nechte jej 40 minut vychladnout.
4. Hrubě nakrájejte zeleninu. Mrkev může být nakrájena na „korejský“ struhadlo.
5. Maso z marinády vyjměte štěrbinovou lžičkou. Smažte to, dokud se barva v kotli nezmění velkým množstvím horkého oleje. Dejte na talíř.
6. Ve zbývajícím oleji smažte veškerou zeleninu, dokud nebude měkká.
7. Vraťte hovězí maso do kotle a po namočení nalejte marinádu.
8. Mísu vařte na mírném ohni po dobu dalších 4-6 minut.

Jako přílohu je lepší podávat pikantní hovězí maso s hnědou rýží, dušené.

S přidáním okurek

Aby bylo jídlo obzvláště šťavnaté a chutné, stojí za to vzít si stejné množství hovězího masa a čerstvých okurek.

Ingredience

• maso - 380 - 400 g;
• okurky - 380 - 400 g;
• bílá cibule - 1 hlava;
• česnek - 4-5 plátky;
• Bulharská sladká a červená feferonka - každý po 1 l;
• koriandr - velká špetka;
• sojová omáčka - 1/3 lžíce;
• cukr - 1 malý. lžíce;
• vinný ocet - 1 dezertní lžíce;
• kukuřičný olej - 1/3 lžíce.

Vaření:

1. Tenké kousky okurky nakrájíme na kůru, cibuli, papriku. Chop jemně nasekané bez semen. Ten je přidán pouze tehdy, pokud všichni domácí lidé mají rádi kořeněné.
2. Veškerou zeleninu posypeme solí, necháme 17-20 minut.
3. Maso nakrájejte na proužky a libovolně nasekejte česnek.
4. Nejprve smažte plátky hovězího masa v dobře zahřátém kukuřičném oleji, dokud se nezhnědne.
5. Zeleninu usněte na maso. Přidejte všechny zbývající ingredience.

Dušené čínské hovězí maso se zeleninou pod víkem do měkka. Takovou pochoutku lze podat na stůl bez příloh.

Se šípy česneku

Podle tohoto zajímavého receptu můžete vařit nejen hovězí, ale i vepřové maso.

Ingredience

• hovězí maso - 200 - 230 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• kukuřičný škrob - 1 malý. lžíce;
• voda - ½ lžíce;
• česnekové šipky - 1 svazek;
• sojová omáčka - 1/3 lžíce;
• olej, sůl.

Vaření:

1. Rozpustit velkou lžíci stolní soli ve studené vodě. Přidejte umyté a loupané šipky. Nechte působit 2 hodiny. Tento přípravek udrží šipky těsné a křupavé během vaření.
2. Maso opláchněte a nakrájejte na proužky.
3. Nakrájejte cibuli a česnek na kostky.
4. Mrkev brouste korejským strouhačem.
5. Rozpustit škrob ve vodě. Přidejte stejnou sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte.
6. Smažte maso v horkém oleji, dokud nezmění barvu. Uspořádat na to připravené šipky.
7. Okamžitě přidejte mrkev. Vařte všech 5-6 minut.
8. Na další pánvi smažte cibuli a česnek, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Nalijte je směsí 5 kroků. Omáčku přiveďte k varu a nalijte na maso šipkami.
9. Na několik minut společně ztmavte potraviny.

V případě potřeby podávejte hotové pochoutky s horkou chilli omáčkou.

Čínské hovězí maso s rýží

Pokud je jídlo vařené s cereáliemi, nemusíte se bát hovězího masa.

Ingredience

• hovězí svíčková - 280-300 g;
• rýže - 80 - 100 g;
• směs zmrazené zeleniny - 200 - 230 g;
• česnek a kořen zázvoru - podle chuti;
• sojová omáčka a čínská omáčka - každá 3 lžíce. l.;
• škrob - 1 velká lžíce;
• zlato - 1 malý. lžíce;
• čerstvé bylinky, olej a oblíbené koření.

Vaření:

1. Nakrájejte maso na vlákna v proužcích. Přidejte do něj škrob. Zamíchejte a hněte přímo rukama.
2. Přidejte med a velkou lžíci oleje.
3. Nalijte obě omáčky.
4. Pour jemně nastrouhaný oloupaný zázvor a šťouchaný česnek. Nechte maso v této formě po dobu čtvrt hodiny.
5. Sauté vařilo hovězí maso na vysoké teplotě až do opečení. Dejte na talíř.
6. Na zbývajícím tuku v pánvi nebo woku vařte zeleninovou směs, dokud nebude měkká. Na samém konci přidejte koření, nasekané bylinky.
7. Předvařte rýži. Dejte na připravenou zeleninu.
8. Položte maso na vrchol.
9. Vařte toto čínské jídlo pod víkem ještě několik minut.

Míchejte ingredience léčiva a podávejte na stůl.

S paprikou

Pokud hostitelka neměla na skladě sladkou papriku různých barev, můžete si vzít pouze červenou nebo žlutou.

Ingredience

• masová panenka - 670 - 700 g;
• cibule - 2 hlavy;
• sladká paprika - 3 lusky různých barev (žlutá, oranžová, červená);
• česnek - 7 stroužků;
• rýžový ocet - 2 velké lžíce;
• sojová omáčka - ½ lžíce;
• škrob - ½ st.;
• suchá hořčice - 80 g;
• sezamová semínka - 1 malá. lžíce;
• směs paprik, oleje.

Vaření:

1. Maso zbavené žil a filmů. Řezané na tenké dlouhé proužky.
2. Omáčka (sojová) smíchejte s octem. Přidejte polovinu šťouchaného česneku.
3. Nasekané hovězí maso posypte pepřem a škrobem. Nalijte směs z druhého kroku. Míchejte a nechte působit 50 minut.
4. Nasekejte zbývající česnek a papriku.
5. Smažte maso po částech až do zlatohnědé ve vroucím oleji.
6. Na zbývajícím tuku vařte zeleninu s česnekem, dokud nebude měkká.
7. Vraťte maso na pánev. Nalijte všechno marinádou. Ještě několik minut ztmavněte hovězí maso na pánvi.

Podávejte misku horkou na stůl.

Pokud najdete velmi kvalitní, nejčerstvější hovězí maso pro vaše ošetření. To je nejlepší hledat to na trhu ráno, pečlivě studovat jeho vzhled a vůni.