Orientální kuchyně vstoupila do našeho menu dlouho a pevně. Hostesky již vlastní rukama připravují pikantní občerstvení, sushi a japonské nudle. Přišla řada, abychom se dále seznámili s tajemnou kuchyní Východu a naučili se vařit horké pečivo. Koneckonců, toto uspokojivé jídlo si získává stále větší popularitu mezi milovníky sushi.
Materiál:
Klasický recept
Příprava horkých rohlíků doma není obtížná - prakticky se neliší od již studených rohlíků. Budete tedy potřebovat:
● 200 g lehce solených ryb;
● 1 lžíce. rýže;
● 1 lžíce. voda;
● 150 g měkkého sýra;
● nori listy;
● lusek pepře;
● 1 lžička cukr
● ½ lžičky soli;
● 1 lžíce. l ocet (rýže);
● vejce;
● pár lžic rostlinného oleje;
● 100 g balení.
Hot rolls se připravují tímto způsobem:
1. rýži několikrát omyjte tekoucí vodou, například na sítu. Voda by se nakonec měla vyčistit.
2. Cereálie dáme do varu, a jak se vaří, na 5 minut si povšimněte, smíchejte, přidejte cukr, sůl a ocet a vypněte teplo. Vše dobře promíchejte a nechte rýži pod víkem napařit. Pro dosažení nejlepšího účinku se doporučuje přikrýt pánev ručníky.
3. Filé a paprika by měla být nakrájena na tenké proužky o tloušťce přibližně 5 mm. Pokud jsou v filetu kosti, odstraňte je.
4. Vezmeme rohož pro skládání rolí a položíme na ni nori list s lesklým povrchem dolů.
5. Do této doby, když se vaří všechny ingredience, by měla být rýže dobře dusena.Opatrně promíchejte dřevěnou lžičkou nebo špachtlí, poté ji natřete rovnoměrnou vrstvou na nori a nechte 2 cm odkryté na jedné straně. K navlhčení této hrany použijte vodu nebo ocet.
6. Na rýži položíme kousky ryb a zeleniny a pevně zabalíme nori tak, aby zvlhčený okraj „utěsnil“ roli.
7. Ponořte celý polotovar do rozšlehaného vajíčka a pak najeďte na strouhanku.
8. Smažte roli v oleji, dokud nebude na všech stranách ostrý. Nakrájejte na kousky a položte je na misku.
Do poznámky. Rýžový ocet nemusí být vždy po ruce. Může být dobře nahrazeno jablkem.
Vaření s lososem
Připravte se předem:
● 1 lžíce. rýže;
● 1 lžíce. voda;
● 200 g lososa;
● nori;
● cukr a sůl podle chuti;
● 1 lžíce. l rýžový ocet;
● 150 g chleba;
● 1 vejce;
● 50 ml oleje;
● 50 g kaviáru z kapucína (nebo jiné ryby).
Vaření rolích je následující:
1. Připravte rýži a nechte ji vařit.
2. Mezitím připravujeme zálivku octa, cukru a soli. Nerozchlazená rýžová sezóna s marinádou, dobře promíchejte a nechte půl hodiny v páře. Před použitím promíchejte.
3. Z kusu ryb odstraníme kůži a vyjmeme kosti, pokud jsou přítomny. Filet nakrájejte na tenké obdélníkové proužky.
4. Na podložku rozložíme nori a provedeme klasickou přípravu rolky - rozložíme vrstvu rýže, do středu položíme proužky ryb, válíme rolku a utěsníme vlhkým volným okrajem nori.
5. Beat vejce v rovnoměrné lehké hmoty a ponořte role v něm. Pak to chléb a smažit v oleji, až křupavé.
6. Nakrájejte hotový váleček na plátky, nakrájejte plátek na misku a nahoře položte kávovou lžičku kaviáru.
Do poznámky. Horké rohlíky se podávají stejným způsobem jako klasické rohlíky - s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.
S kuřecím masem a okurkami
K vaření vezměte tuto sadu produktů:
● 1 lžíce. rýže;
● sůl a cukr;
● 1 lžíce. voda;
● nori;
● 300 g kuřecí řízek;
● 1 malá okurka;
● 150 g taveného sýra (hustá);
● 2 vejce;
● 2 lžíce. l mouka;
● 200 g sušenky;
● 3 lžíce. l pražené oleje.
Pokyny k vaření:
1. Rýže se vaří tradičním způsobem s povinným přidáním marinády.
2. Složení náplně v tomto provedení: kuře, sýr a okurka. Masný produkt vařte, aby byla příjemná chuť - sůl a v případě potřeby přidejte pár větviček zelených nebo bobkových listů. Když maso vychladne, nakrájejte na podlouhlé kostky.
3. Nakrájejte okurku a sýr na kousky o něco silnější než kuře.
4. Složení role dohromady. Jako obvykle položte rýži na nori, poté vložte náplň do středu, zabalte obrobek rolkou a okraj utěsněte.
5. Beat vejce s moukou do lehké hmoty - těsto na horké rohlíky je připraven.
6. Ponořte roli na všech stranách do vaječné hmoty a poté do dýchání. Vložte horký olej a smažte na všech stranách. Stačí minuta, aby se objevila kůra.
To je zajímavé:rohlíky doma
Úhoři Rolls
Můžete si připravit horké rohlíky s úhořem podle níže uvedeného receptu. K jeho provedení budete potřebovat:
● 1 list nori;
● 140 g vařené kulatozrnné rýže;
● 70 g úhoře kabayaki;
● 10 g červeného kaviáru;
● 40 g sýru Philadelphia;
● stoh těsta z mouky a vajec;
● lžíci kukuřičné mouky.
Proces vaření je následující:
1. Připravte rýži předem podle dříve popsané metody.
2. Vložení role takto: distribuujeme rýži na nori list, na něj - plátky úhoře a proužky sýra. Vše zabalíme do husté role a utěsníme ji zvlhčenou hranou nori.
3. Ponořte sochor do těsta, poté do mouky a smažte. Je důležité to udělat rychle a nejlépe ze všech - smažené tak, aby kůrka měla čas „uchopit“, ale sýr uvnitř nemá čas na roztavení.
4. Vyřízněte hotovou rolku a ozdobte kaviárem.
Do poznámky. Úhoř Kabayaki je smažený úhoř v omáčce Kabayaki.
S klacky
● 1 lžíce. rýže;
● 2 - 3 velké listy nori;
● 150 g měkkého sýra;
● 150 g krabích tyčinek;
● 1 okurka;
● 100 g tvrdého sýra;
● dýchání;
● 50 ml oleje;
● 2 lžíce. l ocet bílého vína;
● 1 lžíce. l sojová omáčka;
● 1 lžička cukr
● ½ lžičky soli;
● 1 lžíce. voda na vaření rýže a 2 lžíce. l - pro marinádu;
● 2 vejce.
První etapa je tradiční - vaření rýže. To musí být ochucené marinádou z omáčky, octa, cukru a soli, a pak dobře promíchat, hrabat lžíci ze dna hrnce. Tankování by mělo být rovnoměrně rozloženo v celé zádi.
Zbytek je jednoduchý:
1. Okurka a tyčinky nakrájené na proužky.
2. Poté sbíráme rohlíky, balíme čerstvě připravené výrobky a měkký sýr do nori a rýže.
3. Proces přípravy je podobný jako u předchozích receptů - rohlíky jsou ponořeny do rozšlehaného vajíčka, válcovány do chleba a poté smaženy.
4. Na konci všech manipulací vaříme doma vařené rohlíky na malé kousky a umístíme je jako konopí na plech potažený papírem.
5. Tvrdý sýr nakrájený na malé kostky a položte je na horní část každé role.
6. Pečte v troubě tak, aby byl sýr opečený. Jakmile k tomu dojde, lze jídlo servírovat.
Hot Caesar Roll Recept
● 1 lžíce. l tuková majonéza;
● 2 lžičky kaviár z capelinu;
● 60 g uzeného kuřecího prsu;
● 1 list ledového salátu;
● 20 g rajčat;
● 1 list nori;
● 130 g vařené rýže;
● 20 g měkkého smetanového sýra;
● 20 g sušenky.
Vaření horké rohlíky:
1. Pro pečení musíte připravit omáčku z majonézy a kaviáru - okamžitě to udělejte a nechte stranou.
2. Kuře a salát jemně nasekané. Z rajčat používáme pouze dužinu, bez semen a šťávy. Řezali jsme to kostkami.
3. Sbírejte role: položte rýži na nori a ponechte volný okraj. Tento recept zahrnuje zabalení náplně přímo do nori, takže obrobek otočíme stranou rýže na podložku a na mořské řasy položíme pruh měkkého sýra, kuřecího masa, hoblin salátu a rajčat.
4. Rolky pevně svinujte, svinujte je do strouhanky a poté nasekejte.
5. Nakrájejte plátky, položte kousky na plech s pekařským papírem a na každou položte trochu omáčky. Pečeme při 200 stupních po dobu 5 až 7 minut.
Do poznámky. Pro větší pohodlí může být rohož utažena filmem.
S lososem a sýrem
Tato varianta je podobná receptu s krabími tyčinkami, ale místo hůlek bereme 150 g filet z lososa nasoleného. Tvrdý sýr je nejlépe vybrán z vysoce kvalitních tvrdých odrůd - takový produkt se nejprve roztaví a poté získá krásnou hustou zlatou kůru.
To je celá „věda“ výroby hot rollů. Absolutně nekomplikované, ale velmi vzrušující! A jaký je výsledek - vaši milovaní budou potěšeni!
