Klasické verze koření ruské kuchyně zahrnují hořčici. Podává se s teplými jídly a občerstvením, přidává se do masa a ryb a používá se jako zálivka na saláty. Hotový produkt lze zakoupit v supermarketu a můžete to udělat sami pomocí receptu na výrobu hořčice z prášku.

Možnosti vaření hořčičné hořčice

Doma se hořčice jednoduše připravuje z prášku, zatímco hostitelka si může upravit chuť hotového jídla sama podle svých vlastních chuťových preferencí.

Chcete-li připravit voňavé koření, připravte sadu přísad:

  • 3 polévkové lžíce hořčičného prášku;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • půl sklenice vroucí vody;
  • pár polévkových lžic citronové šťávy;
  • lžíce cukru;
  • malou lžičku soli.

Husté koření se připravuje postupným dodržováním receptu.

  1. V smaltované nádobě smíchejte cukr, sůl, hořčičný prášek. Nalijte vroucí vodu s důkladným promícháním, aby se zabránilo hrudkám.
  2. Citronová šťáva a rostlinný olej se zavedou do směsi, znovu se promísí a pevně zakryjí víkem tak, aby koření bylo vyluhováno několik hodin.
  3. Připravené koření se převede do čisté skleněné nádoby, zakryje se víkem a odešle ke skladování na chladné místo.

Pro ženy v domácnosti, které dávají přednost sladké chuti omáček a koření, kuchaři doporučují mírně zvýšit množství granulovaného cukru v receptu.

Klasický hořčičný recept

 

Tradiční koření preferují nejen zástupci zdravé mladé generace, ale také starší lidé a děti. Klasická verze způsobu výroby hořčice z prášku neobsahuje přísady obsahující kyselinu a kyseliny.

Tato verze koření je připravena z následujících komponent:

  • 3 velké lžíce hořčičného prášku;
  • 200 ml kapaliny;
  • půl lžičky granulovaného cukru;
  • malá lžička soli;
  • pár lžiček rostlinného oleje.

Konzistence takového koření je poměrně silná a krémová.

  1. Prášek se nalije vodou zahřátou do teplého stavu, důkladně se hněte, dokud není hladký a ponechá se 12 hodin na teplém místě, pevně zakrytý víčkem.
  2. Po 10 až 12 hodinách se uvolňující vlhkost z povrchu polopracovaného koření jemně odstraní.
  3. Cukr, sůl, olej se zavádějí do směsi, znovu se promíchají, poté se koření převede do čisté skleněné nádoby a posílá se do chladu k dlouhodobému skladování.

Chuť hotové misky je jemná a příjemná, nedráždí sliznici gastrointestinálního traktu.

Kulinářští odborníci doporučují upravit teplotu kapaliny pro přípravu hořčice, v závislosti na požadovaném stupni pevnosti hotového jídla. Čím vyšší je teplota vody, kterou se prášek nalije, tím méně „energický“ je produkt na výstupu.

Francouzský hořčičný prášek doma

Kulinářští odborníci považují francouzskou nebo dijonskou hořčici za nezbytnou součást marinád a kořenících masa a rybích pokrmů. Přestože se toto koření prodává v jakémkoli supermarketu, můžete si vařit alespoň chutné a aromatické koření.

Hlavní přísady pro tento typ hořčice lze zakoupit v každém obchodě:

  • 120 g hořčičného prášku;
  • 50 g bílých hořčičných semen;
  • 50 g hořčičných semen;
  • 50 ml vinného bílého octa;
  • ½ hlavy červené cibule;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 50 g cukru;
  • 10 g soli;
  • černý pepř podle chuti.

Před přípravou francouzské hořčice se prášek prosévá přes síto, čímž se dosáhne homogenní práškové konzistence.

  1. Teplá kapalina se vpraví do připraveného prášku v tenkém proudu, zředí složku do konzistence zakysané smetany.
  2. Zrna bílé a černé hořčice se zavádějí do směsi, plněné vodou po dobu několika centimetrů nad kořenicí plochou, pevně zakryté víkem a nechají se zrát několik hodin.
  3. Opatrně vypusťte přebytečnou tekutinu, přidejte cukr, sůl, vinný ocet, olej a černý pepř. Koření znovu promíchejte.
  4. Nasekané cibule se smaží v rostlinném oleji až do něhy, pak se nasekají v mixéru na bramborovou kaši.
  5. Smíchejte cibuli se směsí, přeneste hořčici do sterilní nádoby a nechte ji několik hodin při pokojové teplotě.

Po zrání je koření připraveno k použití. Kuchaři doporučují skladování koření na chladném místě.

Sladká hořčice

Sladká hořčičná prášková koření se vztahuje na kořeněná koření, podává se jako omáčka na stole. Toto jídlo je obzvláště chutné v kombinaci s masovým menu a saláty.

Sladká hořčičná omáčka se připravuje z těchto složek:

  • pár zelených jablek;
  • velká lžíce hořčičného prášku;
  • lžíce vinného octa;
  • lžíce medu;
  • 5 kusů švestek;
  • sůl, koření podle chuti.

Pořadí vaření:

  1. Jablka se pečou v mikrovlnné troubě, dokud se nevaří, jádra a nedrtí na malé kousky.
  2. Sušené švestky se vaří ve vroucí vodě, nakrájené na plátky, smíchané s jablky.
  3. Ocet se smíchá s medem, přidá se sůl, vinný ocet, hořčičný prášek, smíchá se směsí ovoce.
  4. Z celkového množství ingrediencí rozdrťte mixér.
  5. Připravené koření se přenese do sterilní nádoby, posílá se na 2-3 dny na chladné místo, po kterém je připravena sladká hořčičná omáčka.

V případě potřeby můžete toto jídlo okamžitě podat ke stolu, ale je lepší nechat jej zrát několik dní.

Honey hořčičný recept

 

U medu je koření zvláště jemné a sladké a kyselé, pokud berete hořčičná semínka jako surovinu a rozemelete je v mlýnku na kávu do prášku.

Toto koření se připravuje ze složek:

  • 70 g hořčičných semen;
  • 50 ml kapaliny;
  • lžíce citronové šťávy;
  • lžíce medu;
  • 20 ml rostlinného oleje;
  • sůl podle chuti.

Připravte misku podle postupu přípravy krok za krokem:

  1. Zrna se mele v mlýnku na kávu do konzistence mouky, prosévá se přes síto. Hotový prášek se smíchá se solí.
  2. Vařící voda se vnese do směsi v tenkém proudu, jemně se míchá do homogenní konzistence.
  3. Zbývající přísady se přidají do kaše, dobře se promísí a přenesou do připravené nádoby, pevně uzavřené víčkem.

Taková hořčice je podána na chladném místě po dobu 5 dnů, po které je připravena k použití.

Hořčice s obilím doma

Hořčice je něžná a ne kořenitá, je-li připravena z obilovin as přídavkem okurky. Kulinářští odborníci doporučují používat toto koření k přidání salátů a masných pokrmů. Tato varianta je považována za jemnou a snadnou, vhodná i pro ty, kteří mají předepsanou stravu.

K ochucení jsou připraveny tyto komponenty:

  • 50 g hořčičného prášku;
  • 50 g hořčičných semen;
  • 4 polévkové lžíce citronové šťávy;
  • pár lžiček cukru;
  • okurková okurka;
  • sůl, koření.

Množství solného roztoku závisí na požadované kořeninové konzistenci, ale je třeba vzít v úvahu skutečnost, že prášek bude v určitém objemu.

  1. V smaltované nádobě je prášek smíchán s malým množstvím vroucí vody až do plastické konzistence.
  2. Směs se smíchá s hořčičnými semínky, hmota se opatrně vyrovná a na několik prstů nalije vroucí vodou. Po ochlazení se voda vypustí.
  3. Přidá se citronová šťáva, sůl, máslo a cukr. Přeneste směs do čistých skleněných nádob.
  4. Po jednom dni se do každé nádoby přidá lžička solanky, koření se znovu promíchá a odešle do chladu k dlouhodobému skladování.

Některé ženy v domácnosti přidávají do tohoto jídla koření: muškátový oříšek, hřebíček. V každém případě z toho profituje pouze chuť hotového jídla.

Horký hořčičný recept

Nejjednodušším způsobem se ostrá hořčice připravuje z následujících přísad:

  • hořčičný prášek;
  • sůl, cukr;
  • lžíce nerafinovaného oleje;
  • vroucí voda.

Chcete-li se zásobit horkým kořením, měli byste předem připravit čisté skleněné nádoby, ve kterých bude produkt skladován.

  1. Ve skleněné nádobě smíchejte prášek se solí a cukrem (pro 6 malých lžic prášku se doporučuje vzít jednu lžičku cukru a čtvrtinu lžičky soli).
  2. Směs se opatrně nalije do vroucí vody a míchá se do konzistence tenké zakysané smetany. Vložte nádrž na teplé místo k fermentaci na 3 hodiny.
  3. Po čase do nádoby přidejte trochu oleje a znovu promíchejte.

Po ochlazení se koření uloží na chladném místě. Kulinářští odborníci upozorňují na skutečnost, že pro řádné kvašení potřebuje hořčice poměrně vysokou teplotu, asi 60 stupňů.

Jakákoli možnost vaření kořeněného koření je dobrá svým způsobem, je vhodné mít v ledničce několik druhů kořeněné omáčky najednou. Toto koření dodává hotové misce zvláštní chuť, ale stimuluje chuť k jídlu, stimuluje metabolismus a fungování imunitního systému.

Související:Více od autora: