Možná každá hospodyňka zná tradiční recept na plněné zelí mletým masem. Řekneme vám, jak diverzifikovat tuto vydatnou, chutnou a obtížnou přípravu jídla, aby oslovila všechny domácnosti.

Zelný závitek s mletým masem a rýží v listech zelí

Recept je založen na zabalení masa do listů zelí.

Připravujeme potřebné produkty pro jednu bílou vidličku:

  • mleté ​​maso z jakéhokoli masa - kilogram;
  • rýže - 120 g;
  • mrkev - 2 ks .;
  • žárovky - 2 hlavy;
  • stolní vejce - 1 ks .;
  • koncentrovaná rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • tuková zakysaná smetana - 200 g;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • sůl, koření;
  • greeny - z čeho vybírat;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Vaříme zelí s rýží a mletým masem, dodržujeme následující kroky:

  1. Do velké nádoby vařte vodu a vložte do ní hlavu zelí na 10 minut. Potom vyjmeme vidličky, mírně vychladneme a listy po jednom odstraníme, snažíme se je neroztrhnout. Ostrým nožem jsme odřízli zahuštění na listech na jejich základně. Po vyvaření vodu nevylijeme;
  2. Opláchněte rýži, uvařte do poloviny, znovu opláchněte v cedníku a nechte vodu zcela vytéct.
  3. Smícháme rýži s mletou rýží, nakrájenou cibulkou (1 ks), vejcem, solí a kořením.
  4. Zabalte mleté ​​maso do listů s obálkou. Chcete-li to provést, rozložte list, na základně (asi 3 cm od okraje), vložte nádivku. Pak přikryjeme nejprve okrajem listu, kde byl připevněn k pařezu, a pak pravou a levou stranou. Zabalte horní okraj.
  5. Výsledné polotovary smažte na obou stranách až do zlatohnědé barvy (lze válcovat v mouce).
  6. Zeleninové rohlíky položíme do hrnce pevně k sobě.
  7. Vaření omáčky: smažte v rostlinném oleji z cibule, mrkve, bylin a koření. Přidejte těstoviny a zakysanou smetanu. Dušte 3 minuty.
  8. Plněné zelí se naplní vodou zbývající po vaření zelí v takovém objemu, že produkty z něj mírně „vykouknou“. Přiveďte k varu.
  9. Nalijte omáčku do zelí, rozložte bobkový list, omezte plamen, přikryjte a nechte 45 minut vařit.

Pojďme prozradit tajemství: aby se rolky zelí neodvíjely, mohou být připevněny párátkem, ovinuty nití nebo namočeny ze všech stran do rozšlehaného vejce.

Jak vařit kuře

Plněné zelí z kuřecího masa je dietní jídlo, pokud při jeho přípravě používáte pouze způsob vaření nebo dušení.

Ingredience pro přípravu:

  • zelí - 1 velká vidlička;
  • kuřecí maso - 0,5 kg;
  • rýže - 120 g;
  • mrkev - 2 ks .;
  • rajče. pasta - 150 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • sůl, koření - z čeho vybírat.

Kroky vaření:

  1. Vaření mletého masa. Předmyté a sušené kuřecí maso svitek v mlýnku na maso. Mrkev 1 mrkev. Jemně nasekejte 1 kus cibule. Sůl, přidejte koření a hnětete.
  2. Připravujeme listy zelí: vidličky položíme na 10 minut do vroucí vody, poté vyjmeme, ochladí a oddělí listy. Pečlivě řezané silné žíly.
  3. Vařte rýži až do poloviny, vložte ji do cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte ji zcela vytéct.
  4. Mleté maso zamíchejte s rýží. Výplň zabalíme do listů obálkou.
  5. Plněné zelí jsme vložili do kastrolu těsně u sebe, zalijeme vodou (nemělo by to úplně zakrýt produkt), přiveďte k varu.
  6. Příprava náplně. Pastu nařeďte vodou 1: 1, mrkví otřete jemným struhadlo, nasekejte cibulovou hlavu, vše promíchejte a nechte 3-5 minut vařit.
  7. Nalijeme náplň na zelí, vložíme bobkový list, snížíme teplo. Misky přikryjte a jejich obsah nechte asi 45 minut vařit

Pro šťavnatost mletého masa se doporučuje rolovat kuřecí maso, aniž by z něj byla odstraněna kůže.

Recept na více hráčů

Rohlíky zelí můžete vařit v pomalém sporáku.

K tomu budete potřebovat:

  • mleté ​​maso - 400 g;
  • rýže - 120 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • listy zelí - 200 g;
  • cibule - 60 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • voda - 600 ml;
  • sůl, koření.

 

Kroky vaření:

  1. Zelí umístíme na 10 minut do vroucí vody. Vyjímáme, chladíme, oddělujeme listy. Pečlivě řezané silné žíly.
  2. Nalijte rýži do pomalého hrnce, naplňte ji vodou a vařte 10 minut v režimu „Rýže“ / „Pilaf“. Potom cereálie zlikvidujeme v cedníku a ochladíme.
  3. Mleté maso se smíchá s rýží, vejcem, nakrájenou cibulkou a česnekem. Přidáváme a přidáváme koření.
  4. Zabalte mleté ​​maso do zelných listů a rozložte zelí v jedné vrstvě v kontejneru s dvojitým kotlem.
    Do pomalého hrnce nalijte 0,5 litru vody, nainstalujte nádobu se zelím, zavřete víko a vařte 20 minut v režimu „Steam“ / „Hasení“.

Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou.

Lazy zelí rolích s mletým masem a zelím

Pokud nechcete trávit čas rozdělením zelí na listy, můžete vařit líné zelí s kapustou a mletým masem.

Vezměte:

  • zelí - 800 g;
  • rýže - 120 g;
  • mleté ​​maso - 600 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 1 hlava;
  • rajče. pasta - 100 g;
  • rostlinný olej - 40 ml.

Vaření jídla:

  1. V litinové pánvi s vysokými hranami smažte mrkev a nakrájenou cibuli nastrouhanou na hrubém struhadle, dokud nebude lehce zhnědlá.
  2. Přidejte mleté ​​maso, těstoviny, sůl, promíchejte tak, aby nebyly hrudky, a smažte na průměrném plameni po dobu 10 minut, nezapomeňte promíchat.
  3. Vylijte promytou syrovou rýži, promíchejte, nalijte vodu (350 ml), přikryjte, omezte teplo na minimum a nechte působit 25 minut.
  4. Zelí nakrájejte a smažte na mírném žáru. Chcete-li se vyhnout spálení, můžete přidat trochu vody.
  5. Zelí přeměníme na pánvi s mletým masem, promícháme a ještě 15 minut vaříme.

Miska je připravena. Při servírování si můžete nanést zakysanou smetanu a posypat bylinkami.

S rajčatovou omáčkou

Klasické zelné rohlíky budou ještě chutnější, pokud se vaří s rajčatovou omáčkou.

Základní ingredience:

  • mleté ​​maso - 1 kg;
  • zelí - 1 velká vidlička;
  • rýže - 200 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 2 hlavy;
  • rajčatová omáčka - 300 g;
  • zakysaná smetana - 120 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Kroky vaření:

  1. Dáme hlavy do vroucí vody po dobu 10 minut, vyjměte, ochlaďte a opatrně, aby nedošlo k roztržení, odstranit listy.
  2. Vařte rýžové cereálie až do poloviny, opláchněte cedníkem, nechte ji vytéct do vody a smíchejte rýži s mletým masem.
  3. Rozdrťte cibuli. Přidejte polovinu z mletého masa. Sůl všeho, okořenit kořením a promíchat.
  4. Zabalte mleté ​​maso do listů s obálkou.
  5. Položte zelí rolích dolů se švem v pánvi. Naplňte je vodou, vařte a plamen omezte na minimum.
  6. Vaření omáčky. V horké pánvi smažte zbývající cibuli a nastrouhanou mrkev, nalijte do rajčat a přiveďte k varu. Roztáhneme zakysanou smetanu a sůl. Posypeme kořením a necháme 5 minut v mírném plameni.
  7. Nalejte omáčku do zelí, zakryjte je a vařte 40 - 45 minut.

Při podávání můžete misku ozdobit bylinkami podle svého vkusu.

Plněné zelí patří do kategorie jídel, které neztrácejí své vlastnosti další den po vaření. Naopak, stejně jako například boršč, když se postaví, stanou se ještě chutnější. Bon chuť!

Podobné:Více od autora: