Čokoládová poleva je nejlepší pro zdobení jakéhokoli domácího pečení. Dokáže proměnit i nejjednodušší housku nebo banální koláč ve skutečné mistrovské dílo. Existuje mnoho různých receptů, s nimiž můžete tuto kouzelnou masu vařit při běžné domácí kuchyni.

Klasická čokoládová poleva na dort

Pro zdobení dortu je nejlepší použít polevu s aromatickou čokoládou. Během několika minut dodá produktu hotový vzhled a zároveň ho učiní luxusnějším. Hlavním rysem tohoto polotovaru je, že se velmi snadno vaří.

Pro nejjednodušší variantu jsou vyžadovány pouze dvě hlavní součásti:

  • 100 mililitrů plnotučného mléka;
  • 1 malý bar (100 gramů) hořké čokolády.

Taková hmota se připravuje ve třech fázích:

  1. Nejprve je třeba čokoládovou tyčinku rozbít na kousky a poté je vložit do mísy nebo dušeného masa. Nádoba musí být zcela suchá. Zevnitř ji lze lehce namazat jakýmkoli olejem (rostlinným nebo krémovým). To je nezbytné, aby nakonec hotová hmota za pokrmy lépe zaostávala.
  2. Přidejte mléko. Je nutné vytvořit správnou konzistenci.
  3. Umístěte nádobu s jídlem do vodní lázně. Napněte kompozici, dokud se postupně nestane zcela homogenní. Potom se nechá trochu vychladnout a je připravena lahodná poleva pro ozdobu dortu.

Nyní zbývá pouze nanést na připravený povrch produktu. To se nejlépe provádí lžičkou nebo speciálním štětcem.

Bílá čokoláda

K přípravě glazury můžete použít jak tmavou, tak bílou čokoládu.

Pod takovým originálním povlakem bude jakýkoli produkt vypadat velmi elegantně.

Chcete-li si polevu bílé čokolády sami, budete potřebovat tři složky:

  • 200 gramů bílé čokolády;
  • 40 gramů plnotučného mléka;
  • 175 gramů práškového cukru.

Jak vyrobit tuto polevu:

  1. Zde bude práce probíhat také ve vodní lázni. Nejprve proto musíte na sporák položit hrnec vody. Jakmile se kapalina vaří, plamen minimalizujte.
  2. Po rozbití na malé kousky vložte čokoládu do mísy. Položte jej na pánev.
  3. Počkejte, až se čokoláda úplně rozpustí.
  4. Prášek smíchejte s polovinou mléka.
  5. Nalijte tuto směs do mísy a důkladně promíchejte.
  6. Nalijte do zbývajícího mléka.
  7. Výslednou hmotu porazte běžným mixérem.

Glazura by měla být použita dříve, než vychladne. Jinak bude obtížné ji úhledně aplikovat v rovnoměrné vrstvě.

Krémový recept

Některé ženy v domácnosti věří, že čokoládová poleva se ukáže jemnější a pružnější, pokud ji vaříte na smetaně. Existuje jeden dobrý recept, který zná každý odborník.

K práci potřebujete:

  • 100 gramů čokolády (černé nebo bílé);
  • 40 gramů másla;
  • 75 gramů smetany (mastných).

Technologie glazury:

  1. Náhodně rozbijte čokoládu na kousky a vložte je do misky. Umístěte nádobu do připravené vodní lázně.
  2. Tavte hmotu za stálého míchání, dokud nebude hladká. K tomu můžete použít například silikonovou špachtli.
  3. Představte olej. Počkejte, až se úplně roztaví.
  4. Samostatná šlehačka. Hlavní věc zde není přehánět. Měla by být získána jemná hmota, nikoli stabilní pěna.
  5. Přidejte krém do mísy a vše dobře promíchejte.

Během provozu je třeba dodržovat jedno důležité pravidlo: glazura by se nikdy neměla vařit. Hmota by se měla při mírném zahřátí roztavit.

Tmavá čokoládová poleva s šmouhami

Dort vypadá velmi působivě, na který se poleva aplikuje „s šmouhami“. Tato dekorační technika se v poslední době používá poměrně často.

To je zajímavé: kakaová námraza - recept

 

Taková čokoládová hmota se také připravuje za použití másla a smetany.

Je pravda, že v tomto případě je již použit jiný poměr složek:

  • 80 gramů jakékoli (tmavé nebo bílé) čokolády;
  • 40 gramů smetany a másla.

Jak vařit tuto ne zcela běžnou polevu:

  1. Prvním krokem je zahřát krém v kastrolu v běžné vodní lázni.
  2. Přidejte k nim čokoládu. Počkejte, až se hmota stane skutečně homogenní.
  3. Přidejte olej a promíchejte. Nakonec se musí roztavit.
  4. Ochlaďte námrazu na asi 35 - 40 stupňů. Podle konzistence by měl být mírně viskózní.
  5. Nalijte hmotu do sáčku na pečivo a aplikujte ji na okraj produktu tak, aby mírně tekl podél okrajů. Nalijte zbytky do středu a úrovně.

Před zdobením musí být produkt mírně ochlazen. Aby glazura „zabrala“ a ztuhla, musí existovat určitý teplotní rozdíl mezi ní a vrstvami koláče.

Jak si vyrobit v mikrovlnné troubě

Ti, kteří mají doma moderní kuchyňské spotřebiče, budou mít zájem dozvědět se, jak udělat glazuru, například v mikrovlnné troubě.

Pro nejoblíbenější recept musíte vzít:

  • 100 gramů dobré tmavé čokolády;
  • 30 gramů kakaového prášku;
  • 50 gramů cukru;
  • 100 gramů změkčeného másla;
  • 30 gramů plnotučného mléka.

Aromatická hmota se připravuje rychle a velmi jednoduše:

  1. Do hlubokého kontejneru postupně přidejte všechny připravené komponenty.
  2. Vložte ji do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 800 W a vyčkejte přesně 3 minuty.

I když čokoláda nebo máslo nemělo během této doby čas na roztavení, stále musíte nádobu vyjmout a hmotu uvést do kondicionování ručně smícháním.

Extra sekundy strávené uvnitř trouby mohou způsobit polevu a její chuť se nakonec zhorší.

Se zakysanou smetanou

Čokoládová poleva má originální chuť, je-li vařena na zakysané smetaně. V tomto případě není nutná vodní lázeň.

Pro tuto možnost musíte mít:

  • 1 plná sklenice zakysané smetany;
  • 150 gramů čokolády;
  • 100 gramů cukru.

Pro tento recept se používá zcela jiná technologie:

  1. Nejprve je třeba do pánve nalít zakysanou smetanu.
  2. Přidejte k tomu cukr a dobře ho rozemelte.
  3. Položte pánev na sporák. Zahřívejte na nízké teplotě, dokud se nerozpustí veškerý cukr.
  4. Přidejte čokoládu. Nejprve musí být otírána.
  5. Zahřívejte, dokud se směs nezmění na homogenní kapalnou hmotu.
  6. Odstraňte pánev z tepla.
  7. Pokračujte v míchání, dokud glazura mírně nezhoustne.

Teprve poté může být použit k dekoraci pečení.

Čokoládové zrcadlo pečení

Skutečný vrchol excelence ve vaření je považován za „zrcadlovou“ čokoládovou polevu. Ne náhodou dostala své jméno. Po konečném ochlazení je hmota nanesená na hotový produkt hladká a lesklá.

Chcete-li připravit takový originální dekor, musíte:

  • 135 mililitrů studené vody;
  • 15 gramů želatinové fólie;
  • 150 gramů glukózového sirupu, cukru a čokolády (tmavý);
  • 100 gramů kondenzovaného mléka.

Příprava takové glazury bude již o něco obtížnější:

  1. Nejprve musíte vzít 65 mililitrů (polovinu měřeného množství) vody a namočte do ní želatinu.
  2. Nalijte vodu, sirup do hluboké mísy a přidejte cukr.
  3. Umístěte nádobu na sporák. Zahřívejte na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí.
  4. V jiné misce sbírejte rozbitou čokoládu, máčenou želatinu a kondenzované mléko.
  5. K těmto výrobkům přidejte horký sirup.
  6. Nejprve smíchejte ingredience a poté dobře promíchejte mixérem.

Glazura může být použita pro zamýšlený účel, když se ochladí na 35 stupňů.

Výrobky napájené takovou původní hmotou vždy vypadají velmi působivě.

Ukazuje se tedy, že pouze s jednou čokoládou a malým množstvím mléčných výrobků si můžete domácí koláče ozdobit vždy velmi efektivně a chutně. Nevytvářejte něco komplikovaného - jen udělejte čokoládovou polevu!

Podobné:Více od autora: