Čokoládová poleva - 8 receptů

S pomocí čokoládové námrazy můžete rychle a snadno vyrobit lahodnou ozdobu dortu. Mnozí věří, že jeho příprava vyžaduje hodně času a úsilí. Ale to není tak! Nabízíme několik jednoduchých možností, jak vytvořit polevu pro čokoládový dort.

Tavená čokoládová poleva

K jeho přípravě budete potřebovat jen velmi málo přísad. Obvykle je lze zakoupit přímo v nejbližší prodejně.

V závislosti na množství potřebném k pokrytí produktu se vytvoří správná část.

Na 100 gramů čokolády bereme 20 gramů másla.

Vodní lázeň je skvělou volbou pro roztavení čokolády. Připravujeme pro ni několik nádob různých průměrů. Například to může být hrnec a dušené maso, které se do něj umístí, ale nedotýkají se dna. V tomto případě je lepší používat smaltované nádobí.

1. Nalijte vodu do velké nádoby a přiveďte k varu.
2. Na menší položte rozbitou čokoládu a položte ji na vršek velké vody.
3. Poté vypneme oheň a vyčkáme, až se čokoláda úplně rozpustí.

Olej se přidá do již teplé kapalné směsi. Když se roztaví, vše se dobře promíchá a během 5 až 7 minut se ochladí.

Další materiály: kakaová glazura

Čokoláda se taví pouze ve vodní lázni a v jiném případě má tendenci hořet.

Jak vyrobit čokoládovou ganache

Velmi originální recept, který může doplnit jakoukoli léčbu.

Pro něj potřebujeme:

• 60% (nebo více) hořké čokolády - 200 g;
• krémová (mastná) - 200 g;
• olej - 50 g;
• moučkový cukr - 1 lžíce. l

Algoritmus pro další akce není složitý:

1. Připravte čokoládu a rozdělte ji na kousky.
2. Krém se umístí do vodní lázně a zahřeje se, ale nepřivede se k varu.
3. Čokoláda se přidá do dobře teplé krémové směsi poté, co byla odstraněna z vodní lázně.
4. Po pěti minutách zkontrolujeme, zda se čokoláda rozpustí ve smetaně. Pokud tentokrát nestačí, můžete mu trochu „pomoci“ pomocí vodní lázně.
5. Když se čokoládové plátky úplně rozpustí, je třeba vše důkladně promíchat rozšleháním a poté vylijeme práškový cukr a pokračovat
6. Olej je vložen do základní glazury. Vše se dobře mísí, složení se stává homogenní a poté můžeme předpokládat, že ganache je připravena. Zdobíme dort a uděláme hostům radost!

Z kakaa a mléka

Tvorba námrazy na dort je velmi jednoduchá z běžného kakaa a mléka. Tento jednoduchý recept vás potěší, pokud naléhavě potřebujete ozdobit léčbu, ale není nic zvláštního.

Vezměte:

• 2 lžíce. l Kakao
• 0,5 lžíce. mléko;
• 30 g oleje;
• 0,5 lžíce. práškový cukr;
• vanillin.

K dosažení tohoto cíle provádíme následující akce:

1. Malý kontejner je ideální pro míchání kakaa a moučkového cukru.
2. Zde nalijte mléko a dobře promíchejte do hladké konzistence bez hrudek a pruhů.
3. Dáme nádobu na plyn a vaříme na nízkém plameni za stálého míchání tak, aby glazura nespálila.
4. Když se objeví lehká pěna, vyjměte pánev a počkejte, až mírně vychladne.
5. Pak se přidá olej, který je předem roztavený a teprve potom se nalije do společné nádoby.
6. Vše je důkladně vyšleháno mixérem, po kterém se glazura stane elastickou a lze ji snadno aplikovat na povrch pečení.

Bílá čokoládová poleva na dort

Bílá čokoládová poleva je originální a chutná dekorace. Bílá čokoláda pro tyto účely je nejlepší zvolit vysokou kvalitu. Vezměte 100 hlavních přísad a 1 sklenici mléka.

1. Čokoláda je předem promazána olejem, takže později lze polevu snadno odstranit z pánve.
2. Dále je rozdělena na kousky a rozložena v kontejneru.
3. Z výše uvedeného je vše naplněno mlékem.
4. Budoucí glazura se nutně zahřívá ve vodní lázni za stálého míchání lžičkou (nejlépe dokonce s dřevěnou špachtlí).
5. To lze považovat za připravené, když se všechny ingredience stanou homogenní, hustou hmotou s plastickou strukturou. Dort je zakrytý dříve, než vychladne.

Čokoláda na glazuru se vždy používá v čisté formě (bez ořechů, rozinek a plniv).

Se smetanou

Poleva pro čokoládový dort se v tomto případě připravuje přidáním smetany. Tento způsob přípravy sladkého povlaku netrvá příliš dlouho.

Jedna porce se podává v poměru 180 g čokolády k 150 g smetany. Při výběru čokoládové tyčinky je velmi důležité zkontrolovat procento kakaa - čím vyšší je, tím lepší pro budoucí dekorace našeho dortu.

1. Čokoládovou tyčinku rozemelete jakýmkoli pohodlným způsobem (můžete ji rozbít na kousky nebo rošt).
2. Až bude vše hotové, naplňte jej smetanou a nasaďte jej na plyn, zahřívejte, dokud se neroztopí.
3. Dáme trochu másla, které dá ozdobě krásný lesk.
4. Po mírném vychladnutí námrazy můžete dort zakrýt.

Jednoduchý recept s máslem

Prosklené máslo je opravdu důležitý detail. Dává mu lesklý vzhled a je částečně zodpovědný za zpevnění hmoty. Níže je velmi dobrý recept na zdobení hromosvodů, který se hodí, když nebylo po ruce nic jiného.

 

K vaření budete potřebovat asi 50 gramů másla, 30 ml smetany, asi 3 lžičky kakaa a 4 lžičky cukru.

1. Kakao s cukrem by mělo být smícháno tak, aby mělo jednotnou barvu a žádné hrudky.
2. Kapacita je umístěna na sporáku.
3. Třešničku míchejte po celou dobu, dokud nezačne vařit.
4. Olej se přidává po odstranění teplé hmoty ze sporáku. Spolu s tím se glazura opět míchá, dokud se úplně nerozpustí.

Musíte produkt ozdobit dříve, než sladká výzdoba vychladne a zhoustne.

Čokoláda Mirror Cake Glaze

Tato glazura je nejen lahodná, ale také neuvěřitelně krásná. Umí z uměleckého díla udělat umělecké dílo! Abychom dosáhli skutečně elegantního efektu, musíte dodržovat pravidla vaření přesně tak, jak je to uvedeno v receptu.

Pro přípravu námrazy připravte:

• cukr - 250 g;
• kakao - 80 g;
• želatina - 15 g;
• krém - 150 ml;
• melasa - 80 g.

A teď hlavní věcí není nic smíchat:

1. Želatina se nalije do 30 ml vody.
2. Zatímco trvá na tom, melasa a cukr musí být umístěny do 100 ml vody a přivést k varu.
3. Před přidáním krému do melasy je třeba je vařit.
4. Vše je smíšené a teprve potom můžete nalít kakao.
5. Zpátky do želatiny. Nejprve se musí zahřát, ne vařit, a teprve poté přidat ke zbytku přísad.
6. Kompozici poražte nejvýhodněji pomocí ručního mixéru. S jeho pomocí se ukáže jen struktura, která je potřebná. Odstraňuje hrudky a sladké hmotě dává uniformitu. Dekorace je připravena.

Teplota glazury by neměla být nižší než 37 stupňů, jinak požadovaný účinek nebude - pouze se valí na produkt.

Vaření na zakysanou smetanu

Smetanová glazura na dortu vždy vypadá velmi působivě. Perfektně sedí na svém povrchu a má zvláštní, nepopsatelnou chuť.

K vaření vezměte:

• 100 g 20% ​​kyselé smetany;
• 5 lžíce. l cukr
• 50 g oleje;
• 6 lžíce. l Kakao
• ½ lžičky sůl.

Pak je vše jednoduché:

1. Olej, zakysaná smetana, cukr a sůl jsou umístěny v malém hrnci.
2. Položili jsme nádobu na plyn a zapálili pomalý oheň. Hmota se musí neustále míchat.
3. Ve chvíli, kdy se zakysaná smetana a olej začnou rozpouštět, přidejte kakao. Je důležité to udělat včas.
4. Třešničku neustále míchejte, aby nedošlo k spálení.

Během vaření si můžete všimnout, že hmota zesílí. Připravenost se kontroluje pomocí dřevěné špachtle. Pokud se námraza stala silnou zakysanou smetanou - je připravena. Před nanesením na dort jej nechte několik minut vychladnout.