Ženy v domácnosti se nejčastěji zabývají výrobou perníků krátce před oslavami nového roku. Takové pečivo se může stát nejen ozdobou slavnostního stolu, ale také skvělou možností prezentace pro přátele a rodinu. Aby byly sladkosti také krásné, vyplatí se pečovat o glazuru pro perníčky.

Klasická perníková poleva

Výsledná hmota vám umožní nakreslit skutečná mistrovská díla na svůj vlastní vařený dezert. Složení: 260 g práškového cukru, jakékoli potravinářské barvivo, bílkovina jednoho vejce.

  1. Prášek se prosévá přes nejmenší síto nebo tenké plátno. Neměly by to být hrudky.
  2. K sladké hmotě se přidá protein. Složky jsou míchány do hladka. Získejte silnou glazuru.
  3. Okamžitě ji můžete nakreslit na perník.

V případě potřeby je výsledná hmota rozdělena na části, z nichž každá je natřena určitou barvou. Ukáže se tedy, že vytvoří živé barevné kresby.

Bílý fondant pro pečení zázvoru

Perníkové cukrovinky jsou tradičně zdobeny sněhově bílými kadeřemi a vzory. Pro jejich vytvoření se připravuje speciální fondán. Složení: 15 g mandarinky, 2 syrová vejce (kuře), 280 g granulovaného cukru.

  1. Veverky jsou pečlivě odděleny od vajec. Do nich by se neměla dostat kapka proteinu.
  2. Cukr s mlýnkem na kávu se změní na prášek. Poté se hmota prosévá tenkou gázou.
  3. Veverky jsou s výsledným práškem dobře přerušeny.
  4. Mletá pěna narušuje pěnu. Složky se opět dobře promíchají.

Chcete-li získat krásné a upravené perníkové sušenky s polevou, musíte k dekoraci použít tašku na pečivo s nejtenčí tryskou.

Barevný mix pro dekoraci

Tento recept zahrnuje výhradně přírodní produkty.Proto si můžete vyzkoušet výsledné dárky pro děti. Složení: 2 velké polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 2 proteinová vejce, 210 g práškového cukru, velká lžíce zeleninových šťáv: červená řepa, mrkev, špenát.

  1. Prášek se nutně prosévá. Za to stojí za to vzít nejmenší síto.
  2. Citronová šťáva se přidává do cukrové hmoty. Metla se dobře mísí.
  3. Budoucí glazura je rozdělena do tří stejných částí. Každá z nich v samostatné misce je obarvena šťávou z vybrané zeleniny.

Barevná hmota musí být hnětena, dokud nebude hladká, dokud nezmizí i ty nejmenší hrudky.

Protein Glaze

Aby produkt měl jednotnou konzistenci, musí se do něj citronová šťáva přidávat po kapkách, nepřerušovat míchání. Složení: 10 ml citrusové šťávy, 230 g práškového cukru, bílkovina jednoho vejce.

  1. V čisté a suché nádobě se protein kombinuje se šťávou.
  2. Složky jsou smíchány se šlehačkou. Postupně se jim nalije prášek.
  3. Proces aktivního hnětení pokračuje, dokud glazura nevěsí silnou kapku z metlu.

Perníkové sušenky můžete malovat takovým fondantem hned.

Jak vařit s citronem?

Citronová verze směsi je vhodná pro zdobení různých pečiv - dorty, perníčky, muffiny. Složení: 2 velké polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 3 polévkové lžíce práškového cukru, půl balení kvalitního másla.

  1. Tekuté máslo se kombinuje s práškem. Výrobky jsou dobře mleté, dokud nejsou hladké.
  2. Do výsledné hmoty se zavádí ovocná šťáva.
  3. Komponenty se znovu otírají.

Místo čerstvé šťávy můžete užívat kyselinu citronovou. ½ malé. lžíce produktu se zředí 50 ml vody.

Kakaová čokoládová poleva

Tato kompozice ideálně dopadá na horké i chlazené sladkosti. Složení: 25 g bramborového škrobu, 90 g práškového cukru, 3 velké lžíce kakaového prášku a stejné množství pitné vody.

  1. Prášek musí být nejprve dobře proset. Pokud se o takovou přípravu nestaráte, glazura dopadne s chaotickými chutnými hrudkami. Výrazně kazí vzhled sladkostí.
  2. Pro prosévání se vybere nejmenší síto, kterým se prášek nechá projít alespoň dvakrát.
  3. Cukrový produkt je kombinován s dalšími sypkými složkami - kakaem a bramborovým škrobem.
  4. Poté se do hmoty přidá voda. Je velmi důležité používat ledovou vodu. Je vhodné nechat jej několik minut v mrazničce.
  5. Po přidání vody jsou všechny složky intenzivně otírány. Proces pokračuje až do rovnoměrnosti glazury.

Správně uvařené masy by měly být lesklé lesklé. Aplikujte je okamžitě na perníkové sušenky. Je třeba si uvědomit, že čokoládová poleva ztvrdne o něco déle než například bílkovina.

S přídavkem rumu

Sladkosti s takovým fondánem by samozřejmě měly být nabízeny výhradně dospělým. Alkohol dává glazuře zvláštní aroma. Rum smí používat světlý i tmavý. Složení: 25 ml alkoholického nápoje, 230 ml filtrované převařené vody, 260 g práškového cukru. Jak vyrobit polevu pro perník s rumem je podrobně popsáno níže.

  1. Voda se nalije do malé pánve nebo naběračky a přivede se zpět k varu.
  2. Zatímco se kapalina zahřívá, musíte prosévat moučkový cukr dobře přes nejmenší síto. Poté do ní proudí čerstvě převařená voda. Složky jsou důkladně a energicky promíchány.
  3. Když se výsledná směs trochu zchladí, do ní nalije studený rum.
  4. Pokračujte v míchání složek, dokud nebude hladký.

Když fondant zcela vychladne, můžete s ním ozdobit hotové perníčky a nakreslit originální vzory. Diskutovaná glazura pomůže provádět i ty nejsložitější kresby.

Recept bez vajec

Tato štíhlá glazura je nejčastěji používána v domácnosti pro zdobení dětských sladkostí. Nazývá se také vegetarián. Pro příjemnější chuťovou vůni lze do takového fondantu přidat vanilkový koncentrát. Složení: 280 g práškového cukru, 4 velké lžíce filtrované vody, 4 malé. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.

  1. Prášek se proseje přes síto s malými otvory do široké mísy.
  2. Citrusová šťáva se nalije do cukru. Musíte ji přidat po kapkách, po každé porci, třít součásti.
  3. Voda teče do budoucí glazury. Tekutina by měla být teplá.
  4. Po dalším hnětení kapka námrazy na talíř. Pokud se produkt nešíří, je připraven k pečení.

Nesmíme zapomenout, že glazura bez přidání vajec rychle ztvrdne. Nejlepší je distribuovat mezi produkty, které již dokázaly mírně ztvrdnout.

Moučkový cukr

Tato možnost potahování by měla být vybrána pro velké „nafouklé“ perníky. To bude krásně teče přes výrobky, ztvrdnutí s velkými, zalévání kapek. Složení: 1 polévková lžíce. bílý cukr, půl sklenice čištěné vody.

  1. V železné misce se ohřívá voda. A písek (cukr) jí proudí.
  2. Hmota se vaří, dokud se sladká zrna úplně nerozpustí a na povrchu se neobjeví velké bubliny.
  3. Směs se odstraní z tepla a nechá se vychladnout. K finálnímu produktu lze přidat jakoukoli příchuť. Například mandle jsou dobré.

 

Malé perníkové sušenky se hodí do námrazy jako celku (pomocí štěrbinové lžíce) a velké perníčky se zdobí silikonovým štětcem.

Podobné:Více od autora: