Při přípravě každého dezertu existují procesy, které lze vynechat (pochoutka nebude příliš trpět), ale pokud nejste příliš líní, jedlíci nedostanou jen gastronomickou, ale i estetickou radost. Třešňové polevy nám dodají domácí pečení individualitu a jedinečnou krásu.

Čokoládová poleva pro sušenky

Není obtížné připravit takovou glazuru a rychle ztvrdnout po aplikaci na cookies, ale existuje jen omezená škála barev. Může být jako čokoláda, tmavě hnědá, světle hnědá (vyrobená z mléčné čokolády) a bílá. Barva bílého čokoládového fondánu může být změněna u potravinářských barev rozpustných v tucích, ale je nepravděpodobné, že by se vyskytovaly v běžných kuchyních.

Takže, námraza z tmavé (mléčné nebo bílé) čokolády je vyrobena z:

  • 100 g čokolády;
  • 60 ml mléka;
  • 10 g másla;
  • 250 g práškového cukru.

Krok za krokem vaření:

  1. Vytvořte parní lázeň. Nalijte mléko do mísy nad vroucí vodou a vložte do něj kousek másla.
  2. Když se máslo roztaví, přidejte tyčinku jemně rozbité čokolády. Jakmile se všechny tři přísady stanou homogenní kapalnou směsí, prosejte prášek. Důkladně promíchejte.

Strawberry recept

Z čerstvých nebo zmrazených bobulí lze připravit světlý fondant s bohatou chutí bobule, který pokrývá perník, koblihy a sušenky. Pro přípravu glazury tímto způsobem jsou vhodné maliny, ostružiny, borůvky, třešně, brusinky nebo, jako v tomto příkladu, jahody.

Pro bobulovou polevu založenou na jahodách byste měli vzít:

  • 200 g práškového cukru;
  • 100 g čerstvých nebo zmrazených jahod;
  • 15-30 ml pitné vody.

Pracovní postup:

  1. Promyté a sušené bobule omyjte mixérem v homogenní hmotě, která by pak měla být filtrována přes síto, aby se odstranily kosti a zbývající celá bobulová vlákna.
  2. Přidejte k horké moučce cukr horkou vodu a promíchejte. Potom vyluhujte a otřete bobulovou základnu lžičkou. Jahodové pyré je natolik potřebné, že veškerý prášek je rozpuštěn a fondán je lesklý a jednotný, ale zároveň viskózní a hustý.
  3. Používejte bobule glazura by měla být okamžitě, protože během skladování může začít proces fermentace, který je plný zažívacích problémů.

Jak vyrobit vanilkovou polevu?

Každý fondant má své vlastní vlastnosti. Například poleva pro perníkové sušenky může mít neutrální chuť, protože aroma a chuť zázvoru není třeba doplňovat, a pro běžné cukrové sušenky můžete připravovat aromatickou vanilkovou polevu.

Chcete-li, aby vanilková poleva, musíte vzít:

  • 270 g práškového cukru;
  • 13 ml mléka;
  • 5 g másla;
  • 3 g soli;
  • 2 g vanilinového prášku.

Vaření:

  1. V mikrovlnné troubě roztavte plátek másla s mlékem.
  2. Do horké smetanové mléčné směsi přidejte sůl, vanilku a prosetý moučkový cukr. Míchejte směs do hladka a můžete přistoupit k návrhu pečení.

Vaření z karamelu a soli

Vynikající viskózní karamel, vařený doma, dokáže i obyčejné křehké sušenky nejen chutné, ale také krásné, pokud jej vložíte do pečiva. Sůl přidaná do karamelové námrazy sníží kolouch fudge a přidá další nádech chuti.

Pro solenou karamelovou polevu budete potřebovat:

  • 125 ml kravského kravského mléka, 33% tuku;
  • 30 g másla;
  • 165 g granulovaného cukru;
  • 65 ml čištěné pitné vody;
  • Podle chuti 3-5 g hrubé mořské soli.

Jak vařit karamel na glazuru cookie:

  1. Zahrejte do varu v malé nádobě, ale v žádném případě vařte smetanu a máslo. Po přidání do karamelu by tyto produkty měly být co nejteplejší.
  2. Kombinujte vodu a cukr v samostatném stewpanu. Nejprve vařte sirup na nízkém ohni, dokud se cukr nerozpustí, poté zvyšte teplotu a vařte bez míchání (můžete jen mírně naklonit ze strany na stranu) na krásnou karamelovou barvu.
  3. Poté, co dosáhnete požadovaného stínu, nalijte horký olej se smetanou do dušeného masa, přidejte sůl a směs rychle promíchejte metličkou, dokud nebude hladká. Vraťte karamel na pár minut do ohně, aby vařil, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
  4. Přeneste karamel do skleněné nádoby pro následné skladování. Po několika hodinách vychladnutí můžete začít zdobení cookies.

Barevná glazura na sušenky

Nondescriptové sušenky lze proměnit v originální přání s lehkým pohybem cukrářského korzetu naplněného barevnou glazurou. Jednoduchý cukrářský výrobek se tak může stát exkluzivním dárkem, který i školák může snadno vyrobit.

Složení barevné glazury obsahuje pouze čtyři složky:

  • 1 protein z kuřecích vajec;
  • 150-200 g práškového cukru;
  • 15 ml citronové šťávy;
  • potravinová barva požadované barvy.

Proces vytváření sladkých barev pro malování cookies:

  1. Do čisté misky s nízkým obsahem tuku (např. Citronová šťáva) nalijte protein. Poté do něj vmíchejte práškový cukr a rozetřete ho vidličkou (silikonovou špachtlí nebo falešnou). Použití míchačky je v tomto případě nepřijatelné.
  2. Pokud je požadovaná konzistence glazura, přidejte do ní citronovou šťávu a rozdělte celkovou hmotnost do samostatných částí, z nichž každá je natřena požadovanou barvou potravinářským barvivem. Aby byla již zabarvená glazura zahuštěna, smíchejte do ní prášek tak, aby fondán byl tenčí - přidejte trochu vody.

Barvení potravin je nejjednodušší způsob, jak barvit cookies.Pokud tomu tak není, pak kurkuma pomůže dosáhnout jasně oranžové, špenát pomůže zelené, červená řepa pomůže červené a lístky levandule fialové.

Jak vyrobit marmeládu?

Vícebarevná glazura s různými ovocnými příchutěmi může být vyrobena z hotové marmelády. Z takové vícebarevné glazury bude možné vytvořit na vitrínách celá vitrážová okna. Velmi pěkný bude také monofonní povlak s kousky nerozpuštěné marmelády.

Poměry ingrediencí pro marmeládovou polevu:

  • 200 g marmelády;
  • 80 g cukru;
  • 50 g másla.

Připravujeme následujícím způsobem:

  1. Marmeláda nakrájená na menší libovolné kousky. Do malé misky vhodné velikosti vložte cukr, máslo a nasekanou marmeládu.
  2. Postavte parní lázeň na sporák a vložte do ní nádobu s připravenými ingrediencemi. Zahřejte vše, dokud se cukr úplně nerozpustí a nedosáhne homogennějšího stavu (s nerozpuštěnými kousky marmelády nebo bez nich).
  3. Odstraňte námrazu ze sporáku a po mírném ochlazení horkou hmotou zakryjte pečivo.

Jednoduché námrazy

Bez ohledu na to, kolik receptů různých cukrářských cukrovinek je v arzenálu hostesky, měli byste vědět, jak připravovat polevu na cookies z minimální sady produktů, které mohou pomoci v jakékoli nepředvídané situaci.

Složení jednoduché cukrové polevy zahrnuje:

  • 200 g práškového cukru;
  • 60 ml pitné vody.

Vaření:

  1. Prášek smíchejte s vodou a zahřívejte na malém ohni, dokud nebude hladký. Zahřívání glazury je bezpochyby nutné, abyste ji neustále míchali s dřevěnou nebo silikonovou špachtlí.
  2. Vyzdobte hotové sušenky horkým cukrem fondant. Stejný povlak lze použít pro perník a housky.
  3. Pro příjemnou příchuť rumu lze ¾ vody nahradit rumem. Tuto polevu mohou jíst dospělí a děti, protože pod vlivem tepla se veškerý alkohol vypaří.

Související:Více od autora: