Recept Gazpacho je poměrně jednoduchý a je k dispozici pro vaření doma. Pikantní chlazená polévka vás v letním vedru osvěží a teplé jídlo vás v zimě chladí.

Klasické gazpacho

Klasický recept Gaspacho zahrnuje složení složek:

  • velká rajčata - 15 jednotek;
  • okurka - 4 jednotky;
  • paprika - 3 jednotky;
  • česnek - 4-5 hřebíček;
  • otrubový chléb - 3-4 plátky;
  • červený salát - 1 hlava;
  • olivy. olej - 125 g;
  • červený vinný ocet - 4 tabulky. l.;
  • petržel - malá parta;
  • rajčatová šťáva / studená pitná voda / suché červené víno podle chuti.

Začít kořením. Loupané stroužky česneku a sůl se spojí v třecí misce, tře se až se vytvoří kaše. Pak přidejte plátky chleba, rozemelte. Potom postupně nalijte olej, aniž byste přerušili práci s tloučkem. Když se hmota stane homogenní, utáhněte maltu filmem a nechte hodinu a půl.

Mezitím se postaráme o zeleninu. Nakrájejte cibuli na malou kostku, vložte ji do malé mísy a nalijte octem. Odstraňte slupku z rajčat, nakrájejte ovoce na čtvrtiny, odstraňte semena. S okurkou s nožem odřízněte kůži a nakrájejte na malé kostky. Pepř trochu namažte olejem a pečte v troubě při 200 stupních. do 10 minut. Když se na povrchu ovoce objeví černé pálené znaky, pepř lze vyjmout z trouby.

Když se plody mírně ochladily, loupejte je a nakrájejte jádro semeny.

Omyjte greeny, osušte a jemně nasekejte.

Do mísy mixéru vložte a nakrájejte několik plátků různé zeleniny. Postupně přidávejte veškerou zeleninu, nakládanou cibuli. Nakonec vložte do celkové hmotnosti česnekový sochor a naposledy jej nasekejte.

Nalijte hmotu do pánve a nechte vařit na noc.

Podávejte v malých nádobách a hustou hmotu zřeďte malým množstvím rajčatové šťávy, vody nebo červeného suchého vína zředěného vodou - jak chcete.

Do poznámky. Oloupat rajčata snadno odstranit, ponořte je ve vroucí vodě na pár minut.

S krekry a kořením

  • červená paprika - ½ ovoce;
  • zelený pepř - ½ ovoce;
  • česnek - 2 stroužky;
  • okurka - 1/2 ovoce;
  • šalotka - 2 hlavy;
  • rajčata - 3 středně ovoce;
  • čerstvé máty - 10 g;
  • chili pepper - ½ ovoce;
  • vinný ocet (červený) - 50 gr;
  • strouhanka - 25 gr;
  • kečup - 1 čaj l.;
  • kanalizace. olej - 10 gr;
  • bílý chléb - 20 gr;
  • voda - 400 g;
  • olivy. olej, sůl, pepř - podle chuti.

Důkladně omyjte zeleninu a zeleninu a osušte je papírovými ručníky. Semena vyjměte z pepře, maso nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte okurku a rajčata na malou kostku. Česnek a cibuli čistíme, jemně opláchneme a nasekáme. Mleté z chilli semen a máty co nejjemněji.

Necháme 2-3 lžíce pepře a okurky na samostatné desce a přidáme je do hotového jídla. Zkombinujte zbytek ve velkém hrnci, přidejte ocet a kečup. Sůl a pepř podle chuti. Hmota se zředí vodou a promíchá se. Mletí masy mixérem, nechte polévku vychladnout v lednici po dobu několika hodin.

Mezitím připravte sušenky: ve směsi rozpuštěného másla a oliv, smažte maso bílého chleba, nakrájené na kosti. Aby byla zlatá kůra stejnoměrná, musí být sušenky neustále míchány třepáním nádobí.

Polévku dáme na polévky, do každého přidáme stejné množství zeleniny. Sušenky jsou podávány v samostatné desce.

Jak vařit horké gazpacho?

Teplá polévka Gazpacho nasycuje dobře a rychle vaří:

  • sladká paprika (zelená) - 1 jednotka;
  • chléb (zatuchlý) - 1 kg;
  • česnek - 2 stroužky;
  • oranžová - 1 jednotka;
  • rajčata (zralé) - 4 jednotky.

Opláchněte rajčata a nechte je vařit bez řezání. Jakmile se voda vaří, vyjměte rajčata a oloupejte je, poté nakrájejte na plátky a vložte do mísy mixéru.
Vložte zastaralý chléb na pánev s rajčatovou vodou a pokračujte ve vaření na mírném ohni a zkontrolujte jeho měkkost. Když je měkké - rozbijte se a složte na rajčata. Pepř je očištěn od semen, nakrájen na plátky a vložen do chleba a rajčat. Sůl, přidejte oloupané stroužky česneku. Vše namíchejte mixérem, dokud nebude hladký.

Pokud se ukázalo, že polévka je silná - přidejte odvar rajčat a chleba, abyste získali požadovanou konzistenci. Nakonec nalijte trochu oleje, zpracovejte mixérem, nechte jej několik minut vařit a podávejte, trochu zalévat pomerančovým džusem.

Zdravý první chod s celerem

  • červená rajčata - 3 jednotky;
  • celer - 2 stonky;
  • paprika - 1 jednotka;
  • okurka - 3 jednotky;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • cibule - ½ hlava;
  • čerstvé bylinky, sušená bazalka;
  • sůl a cukr podle chuti;
  • balzamikový ocet - 1-2 čaj l.;
  • olivový. olej - 1 stůl. l

Připravte zeleninu: loupejte okurky a rajčata, vyjměte semena z jádra pepře. Hrubě nasekejte všechno, včetně zeleně s celerem. Vložte veškerou zeleninu do mísy mixéru, nakrájejte. Nechte v chladničce 1-2 hodiny. V létě lze před podáváním položit kostky ledu.

Zelený recept gazpacho

  • sladký zelený pepř - 1 jednotka;
  • převařená voda - 100 ml;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • suché bílé víno - 1 stůl. l.;
  • okurka - 2 jednotky;
  • petržel - 1 svazek;
  • plátek pšeničného chleba;
  • olivový. máslo - 2 tabulky. l.;
  • sůl.

Namočte strouhanku do vody.

Oloupejte okurky, vyjměte semena z papriky, oloupejte česnek. Opláchněte a nasekejte zelení. Připravená jídla zkombinujte do mísy mixéru a rozemelte. Podle chuti přidejte olej, víno, vodu, sůl a dobře promíchejte. Nalijte do krajin.

Ducanská polévka

  • 3-5 zralých rajčat;
  • ½ papriky;
  • ½ okurka;
  • 1 cibule;
  • 1 stroužky česneku;
  • 2 čaje l olivový. oleje;
  • ½ čaje l balzamikový ocet;
  • trochu horkého červeného pepře;
  • 1 čaj l stevie;
  • 200 g vody;
  • sůl, mletý pepř.

Všechny výrobky jsou vyčištěny, opláchnuty, nařezány na malé kousky a naskládány do mísy mísiče. K nim se přidává koření, ocet a další produkty uvedené v receptu. Zeleninu je třeba mlít, počínaje nízkou rychlostí a konče vysokou, po dobu 4-5 minut. Chcete-li misku rychle vychladnout, vložte ji do mrazničky na půl hodiny.

Gaspacho v pomalém sporáku

  • 4 rajčata;
  • 1 paprika;
  • 2 okurky;
  • 1 cibule;
  • 25 m mléka;
  • 3 čaje l ocet
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 2 čaje l Tabasco omáčka;
  • sůl a koření podle chuti.

Myjeme zeleninu pod tekoucí vodou. Odstraňte slupku z okurky, nakrájejte ji na poloviny a očistěte semena. Odstraňujeme také semena z papriky a rajčat, nakrájená na malé kousky. Smíchejte s máslem, omáčkou a mlékem, nezapomeňte na ocet. Dobře promíchejte a nechte marinovat v lednici hodinu a půl. Poté mletím v mixéru asi 3 minuty, dokud se nerozbije. Nalijte ji do misky s více vařiči, pokud je to nutné, zřeďte ji malým množstvím vody, pokud je konzistence velmi hustá. Přidejte sůl a koření. Vyberte režim „Polévka“ a vařte 15–20 minut. Po vychladnutí polévky. Podáváme s krutony.

Tajemství a triky vaření

Italská polévka Gazpacho může příjemně rozšířit stravu v letní sezóně změnou okroshky, která je v naší oblasti známá, nebo ji zahřát v zimě, pokud ji zahřejete.

Chcete-li uvařit nejvhodnější italskou polévku, věnujte pozornost těmto nuancím:

  1. Italská jídla jsou bohatá na byliny. Musí být přidány před ochlazením - během pobytu v chladné trávě dodá misce chuť.
  2. Polévku podávejte se smetanou, zakysanou smetanou, bylinnými oleji.
  3. Oloupejte rajčata a okurky. Bude také správné z nich odstranit semena.
  4. Polévka se podává s pšeničnými krutony smaženými v oleji s česnekem. Obzvláště se jim daří s horkým gazpachem.

Podobné:Více od autora: