U rybích pokrmů je velmi důležité zvolit správnou přílohu tak, aby se vkus obou pokrmů spojil do jediné gastronomické symfonie. Ozdoba smažených ryb by měla přidat šťavnatost, pokud se ukáže, že ryby jsou spíše suché. Pro více tukových odrůd má příloha další úkol - skrýt a vyvážit obsah tuku v jídle.

Která příloha je vhodná pro smažené ryby?

Než začnete uvažovat o konkrétních příkladech úspěšných příloh, měli byste pochopit, co jsou a která strana jde s rybami a která nikoli.

Kategoricky neslučitelné s rybami jsou příloha těstovin a většina obilovin. Výjimku z tohoto pravidla lze nazvat pouze drobivou, řádně vařenou rýží.

Někteří kuchaři dělají výjimku z pohanky, ale tato kombinace se smaženými rybami je méně úspěšná. Tato příloha je vhodnější pro pečené ryby.

Kromě univerzální příkrmy z rýže, která je ideální pro všechny druhy ryb vařených jakýmkoli známým způsobem, jsou brambory považovány za další nejlepší přílohu. To může být smažené, vařené, pečené nebo šťouchané.

Rýže, brambory jsou jednoduchými přílohami, protože obsahují pouze jeden produkt. Kombinace několika složek v kompozici způsobuje, že se obálka stává obtížnou. Nejčastěji se skládá z několika druhů zeleniny, protože zelenina dokonale stínuje a doplňuje chuť rybích pokrmů.

Můžete použít nejen čerstvou zeleninu pro komplexní přílohu, ale také ve vařené, zelí, dušené, pečené, nakládané a smažené.

Univerzální recept na výrobu jednoduchých příloh brambor

 

Bramborová kaše lze nazvat nejvšestrannějším bramborovým pokrmem, který je vhodný jako příloha pro pečené ryby, smažený nebo jinak vařený.Každá žena v domácnosti ví, jak ji vařit, ale ne každý ví, jak ji lahodně vařit se sýrem a dát obyčejným pokrmům novinku.

Poměry přísad pro univerzální bramborovou oblohou:

  • 700 g oloupaných bramborových hlíz;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 100 - 150 ml mléka;
  • 40-60 g másla;
  • sůl podle chuti.

Pokrok:

  1. Dejte umyté oloupané hlízy do pánve, přidejte vodu a zapálte. Velké brambory lze nakrájet na kousky;
  2. Po vroucí vodě osolte obsah pánve podle chuti, zakryjte brambory víčkem a zahřejte na střední teplotu, vařte do měkka;
  3. Jakmile je brambor připraven, vypusťte z něj vodu a promíchejte ji bramborami. Při hnětení nalijte rozpuštěné máslo a horké mléko. Aby bramborová kaše neztmavla, mělo by být mléko a máslo horké. Množství těchto produktů bude záviset na obsahu škrobu v zelenině, proto by se měly přidávat, dokud se nedosáhne požadované konzistence bramborové kaše;
  4. Smažené ryby položte na talíř, vedle něj je příloha z bramborové kaše, která by měla být před podáváním posypána malými kousky sýra.

Brambory ve venkovském stylu

 

Jedná se o jednoduchý, ale stejně všestranný recept na smažené nebo jiné ryby. Vzhledem k tomu, že se brambory vaří v troubě, lze je vařit ve stejnou dobu jako smažení ryb. To vám umožní současně dostat jak ryby, tak přílohu k němu s teplem tepla.

Co potřebujete pro rustikální boční bramborovou oblohou:

  • 700 - 800 g brambor s nízkým obsahem škrobu tak, aby plátky zůstaly celé;
  • 60 ml slunečnicového oleje bez zápachu;
  • 7-10 g provensálských nebo italských bylin (lze nahradit běžným čerstvým nebo sušeným koprem);
  • 20 g nebo podle chuti česneku;
  • 3 g černého pepře;
  • 5-7 g stolní soli.

Metoda vaření:

  1. Protože se zelenina používá ve slupce při vaření, musíte začít umýváním hlíz. To musí být provedeno s maximální péčí, aby na kůře nezůstal ani náznak země a špíny;
  2. Čisté brambory jsou každý rozřezány podélně na čtyři nebo více (v závislosti na velikosti) plátky. Vložte všechny plátky do vhodné mísy;
  3. Bramborové klínky posypte paprikou, bylinkami a solí. Protlačte česnek lisem, nalijte rostlinný olej a promíchejte tak, aby směs koření, soli a oleje obalila všechny plátky ze všech stran;
  4. Nyní můžete přikrýt pečící list pergamenem a položit na něj brambory, oloupané. Nakrájejte každý plátek vidličkou a vařte asi 30-40 minut, teplota vaření je 200 stupňů.

Propracovaná příloha pro ryby ze zeleniny

Smažené ryby jsou poměrně výživné jídlo, které nevyžaduje příliš kalorické a uspokojivé přílohy, takže zelenina v jakékoli formě je ideálně doplněna. Složitá zeleninová obloha naznačuje, že zahrnuje několik produktů.

Zelenina (nakládaná, nakládaná nebo vařená) může být jednoduše ochucena olejem a krásně rozložena na talíři v samostatných hromádkách vedle ryb, nebo můžete ingredience smíchat dohromady a vařit chutný zeleninový salát.

Například vitamínový salát, pro který budete potřebovat:

  • 200 g čerstvých rajčat;
  • 200 g sladkých a kyselých jablek;
  • 200 g čerstvých okurek;
  • 200 g čerstvé mrkve;
  • 100 g zelených listů salátu;
  • 100 ml zakysané smetany;
  • sůl a cukr podle chuti.

Jak vařit:

  1. Opláchněte zeleninu, jablka a hlávkový salát pod tekoucí studenou tekoucí vodou. Salát poté osušte ručníkem a zbylé produkty dobře osušte suchým ručníkem;
  2. Nasekejte všechny salátové ingredience s přibližně stejnou tenkou slámou. Vzhledem k způsobu krájení je pro tento salát lepší koupit smetanová rajčata s masovou dužinou;
  3. Vše smíchejte ve vhodné misce a osolte zakysanou smetanou. Chuť upravte přidáním soli a cukru. Pokud kyselost jablek nestačí, můžete přidat trochu citronové šťávy.

Volný rybí recept na smažené ryby

 

Většina obilovin je velmi špatně kombinována s rybami, včetně smažených.Výjimkou, jak již bylo uvedeno výše, je rýže, ale ne každá.

Odrůdy jako Jasmine a Basmati jsou vhodné za předpokladu, že jsou řádně uvařeny a kaše je velmi svěží.

Chcete-li připravit pravou přílohu z rýže, musíte vzít:

  • 1 šálek (200 ml) rýžové cereálie;
  • 300 ml vroucí vody;
  • 2-3 polévkové lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje.

Pořadí přípravy drobivé rýže:

  1. Několikrát opláchněte cereálie ve studené vodě. Toto je velmi důležitá fáze a konečný výsledek do značné míry závisí na něm. Je nutné dosáhnout toho, aby se voda stala co nejprůhlednější;
  2. Nyní je třeba dobře promyté cereálie přenést na pánev, na jehož dno se nalije rostlinný olej. Při aktivním míchání rýže musí být smažena při maximální úrovni hoření 3-4 minuty;
  3. Poté nalijte do pánve jednu a půl sklenice vroucí vody, přikryjte a vařte bez míchání nebo otevření víka po dobu 18 minut. Během této doby se kapalina zcela vypaří a kaše se stane drobivou.

Co vařit na ozdobu smažených červených ryb?

Mnoho druhů červených ryb po smažení získává určitou suchost, takže příloha pro něj by měla být šťavnatá. Ideální jsou zeleninové saláty nebo francouzská příloha s červenou mrkvovou rybou.

Bude vyžadovat:

  • 200 g mrkve;
  • 100 g pór;
  • 50 g cibule;
  • 1 citron více;
  • 5 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 200 ml vody;
  • 50 g másla;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • bílé a červené papriky podle chuti.

Vaření v krocích;

  1. Nasekané umyté a loupané mrkve v tenkých kruzích. Můžete to udělat s drtičem nebo kuchyňským robotem. Cibuli nakrájejte na půlky prstenů a na světlé části pórů - prstenů.
  2. Zatímco budou připraveny další ingredience, smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji na pánvi, která není zakryta víkem;
  3. Citronem jemně odstraňte kůži, jako kůra z jablka, a nasekejte brčka. Vytlačte šťávu v samostatné nádobě. Nakrájejte zelenou část póreku šikmo;
  4. Nyní přidejte k mrkvi na pánvi kůrku a citronovou šťávu, zelenou porci póreku, sůl, cukr, koření, máslo a vodu. Vařte obsah pánve bez zakrytí po dobu 15–20 minut;
  5. Na talíř položte polštář mrkve, na něj kousek smažené červené ryby, kterou lze posypat hrubou solí nebo nasekaným koprem.

Podobné:Více od autora: