Francouzská kuchyně je velké množství receptů, mezi nimiž najdete nejen ty nejnáročnější, ale také relativně jednoduché. Francouzský salát je jednoduché a výživné jídlo. Pomůže diverzifikovat každodenní stravu a potěší hosty při slavnostním svátku.

Klasický francouzský salát

Francouzský salát bude vyžadovat nejběžnější ingredience a trochu času.

Seznam produktů:

  • vejce - 3-4 ks;
  • střední mrkev - 2 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • šunka - 250 - 300 g;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • majonéza;
  • ocet, cukr, cibule, moření.

Fáze kulinářského procesu:

  1. Oloupané cibule jsou nakrájeny na půlky prstů a vloženy do hluboké desky. Nalijte 1-2 lžičky. cukr, ½ lžičky sůl. Nalijte 1 polévková lžíce. l ocet (9%) a trochu horké pitné vody (měla by pokrýt zeleninu), vše je smíšené. Nechte 15 minut marinovat, poté se kapalina dekantuje.
  2. Mrkev, sýr a vařená vejce se jemně otírají.
  3. Šunka se naseká na kostky.
  4. Složky jsou rozloženy na ploché desce, tvořící vrstvy. Každý řádek se bude opakovat dvakrát.
  5. Nakládané cibule jsou umístěny na prvním místě.
  6. Kousky šunky jsou umístěny na to. Vytvořte si majonézovou síť.
  7. Další bude vrstva vajec a navrch - opět omáčka.
  8. Poté se umístí mrkev se stejnou náplní, posypaná sýrovými hranolkami, napuštěná bílou kompozicí.
  9. Polovina cibulových kroužků se umístí na sýr a zbývající šunka se na ně položí. Mazané majonézou.
  10. Poté vrstvy opakujte: vejce s majonézou, mrkev se stejnou omáčkou. Vrchní vrstva je strouhaný sýr. Není třeba nic zpracovávat.

Pro namočení je jídlo posláno do chladničky na 2-3 hodiny. Před podáváním ozdobte petrželkou.

Nicoise s tuňákem

Nicoise Salad je slavné francouzské jídlo, které se obvykle podává v restauracích a má mnoho různých variací vaření. Můžete však postupovat podle pokynů z nejjednoduššího receptu doma.

Seznam přísad:

  • konzervovaný tuňák v oleji - 1 plechovka;
  • vejce - 2 ks .;
  • zelené fazole - 200 g;
  • brambory - 2 ks .;
  • rajčata - 3 ks. (můžete použít 7-8 ks. třešní);
  • salát - 1 svazek;
  • olivy - 8 ks .;
  • ne příliš slané ančovičky - 7 ks.

Tankování se připravuje samostatně.

Pro její vzít:

  • česnek - 1-2 stroužky;
  • olivový olej - 7–8 lžíce. l.;
  • vinný ocet - o něco více než ½ lžíce. l.;
  • sůl, mletý pepř - podle chuti;
  • čerstvé listy bazalky - 5–7 ks.

Fáze vaření:

  1. Nejprve si obvaz, pro který v misce kombinovat olej s octem, stiskněte česnek pomocí lisu. Sem se přidávají paprika, sůl, nasekané listy bazalky. Hmotu dobře promíchejte.
  2. Vejce, zelené fazolky, brambory předem.
  3. Listy salátů se natrhávají rukama a pokrývají se plochou deskou nebo servírovacím náčiním. Lehce ochucený dresinkem.
  4. Položte vrstvu fazolí na vrchol a znovu přidejte výplň.
  5. Tuňáka zamíchejte vidličkou a umístěte jej do středu mísy na salát.
  6. Rajčata a vejce se nakrájejí na plátky. Dejte je kolem ryb.
  7. Ančovičky a olivy jsou krásně umístěny na vrcholu vytvořené kompozice.
  8. Zbytek obvazu opatrně rozložte na přísady.

A také jako ozdobu můžete použít kapary nebo cibuli nakrájenou na tenké prsteny.

Miska s jablky a mrkví

Mnoho žen v domácnosti připravuje francouzský salát s jablky a mrkví bez přidání masných výrobků.

Seznam přísad:

  • mrkev - 2 ks .;
  • malá cibule - 1 ks .;
  • vejce - 3-4 ks;
  • jablko - 2 ks .;
  • sýr - 200 g;
  • majonéza.

 

Kulinářský proces krok za krokem:

  1. Cibule se nakrájí na půlky prstenů, umístí se do hluboké desky a zalijeme vroucí vodou k odstranění hořkosti. Za 5-7 minut voda je vypuštěna (zeleninu můžete marinovat, jak je popsáno výše v klasickém receptu).
  2. Mrkev a sýr důkladně otřete, jablka a vejce se zpracovávají na velké kousky.
  3. Vrstva cibule se rozprostře na plochý talíř nebo do salátové mísy, namazaná majonézou.
  4. Jablko je umístěno na něm, zdobené sítí bílé omáčky.
  5. Další je vrstva vajec, nahoře - nalévání.
  6. Nyní položte mrkev, namočte ji omáčkou.
  7. Pro mrkev - sýr, nahoře gril stejného složení.
  8. Opakujte konstrukční vrstvy: jablko, vejce, mrkev, hobliny. Každá vrstva, kromě sýra, je určitě ošetřena majonézou.

Nechte misku namočit v lednici a sloužit ke stolu zdobenému zelení.

Salát "Francouzská paní"

Originální kombinace ingrediencí se nachází ve francouzském paní salát.

Výrobky potřebné pro jídlo:

  • kuřecí řízek - 300 g;
  • střední mrkev - 2 ks .;
  • loupané vlašské ořechy - 1 šálek;
  • rozinky - 200 g;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • cibule –1 ks .;
  • pomeranče - 2 ks .;
  • pepř (volitelné);
  • majonéza;
  • ocet, sůl a cukr pro nakládanou cibuli.

Postup vaření krok za krokem:

  1. Cibuli nakrájíme na půlky, marinujeme ve vroucí vodě s přidáním octa, cukru a soli. Po 15 minutách kapalina je vypuštěna.
  2. Rozinky jsou umyté a opařené, ponechané v této tekutině, takže trochu zjemní. Potom se voda dekantuje. Nechte rozinky zaschnout.
  3. Matice jsou drceny.
  4. Předvařené a chlazené kuřecí maso je nakrájeno na kousky (trochu pepřte).
  5. Mrkev jemně tře, sýr - hrubě.
  6. Oloupané pomeranče se nakrájejí na plátky. Z každého řezu se odstraní tenký film.
  7. Připravené výrobky se pokládají ve vrstvách na rovnou desku, přičemž se nezapomíná na každou vrstvu (s výjimkou ořechů a pomerančů) namazanou majonézou.
  8. Pořadí je následující: kuře, cibulové půlky, rozinky, mrkev, sýr, ořechy, kousky ovoce.

Salát "Francouzská paní" dopadne neméně chutně, pokud bude vařené maso nahrazeno uzeným kuřetem. Před podáváním by měly být vrstvy dobře promočeny, takže se mísa umístí na 1 hodinu do chladničky.

Předkrm Dijonské hořčice

Dijonská hořčice je jednou ze součástí dresinků pro mnoho francouzských salátů.

Jednoduché jídlo se připravuje z následujících složek:

  • čerstvá okurka - 2 ks .;
  • kuřecí prsa - 1 ks .;
  • zelený hrášek - 1/2 plechovky;
  • křepelčí vejce - 4 ks .;
  • petržel, kopr.

Pro doplňování paliva:

  • Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
  • olivový olej - 3-5 lžíce. l.;
  • akutní hořčice - 1/3 lžičky;
  • jablečný ocet (nebo citronová šťáva) - 1 lžička;
  • sůl, pepř - volitelné.

Proces vytváření salátu krok za krokem:

  1. Obvaz připravte důkladným promícháním všech ingrediencí v hluboké misce.
  2. Okurka a maso jsou nakrájené na kosti. Vejce se rozdrtí nebo nakrájí na čtvrtky. Zelení jemně nasekané.
  3. Nakrájené výrobky jsou rozloženy v salátové misce, přidává se hrášek. Všechny složky misky jsou smíchány s dresinkem.

Olivier ve francouzštině

Klasický recept na skutečný francouzský „Olivier“ se výrazně liší od oblíbeného a milovaného ruského salátu, který používá levné a dostupné ingredience.

Pro jídlo musíte vzít následující produkty:

  • křepelčí vejce - 6 ks .;
  • salát - 1 svazek;
  • líska šedá - 2 ks .;
  • brambory - 3–4 ks;
  • rakovinové krky - 20 ks .;
  • nakládané okurky - 150-200 g;
  • kapary - 1 - 2 lžičky;
  • čerstvé okurky - 1–2 ks;
  • telecí jazyk - 1 ks .;
  • majonéza;
  • sůl je volitelná.

Některé ingredience (líska šedá, rakovina krk) nelze vždy najít, takže jsou nahrazeny něčím dostupnějším. Místo hry se doporučuje použít kachnu nebo křepelku a krční raky nahradit krevetami nebo humry (i když tyto změny ovlivní chuť jídla). Pro oblékání je lepší používat domácí majonézu, ale můžete si koupit i zakoupenou omáčku.

Fáze vaření:

  1. Grouse se vaří předem. Hra bude mrznout asi 2 hodiny. Během tepelného zpracování by měl být vývar solen. Když je tetřívek připraven, jsou nakrájeny (na salát budete potřebovat filé).
  2. A také musíte jazyk navařit. To je umyté, umístěné na pánvi. Slaná voda, posypeme kořením, dáme cibuli. Doba vaření - 2 hodiny.
  3. Je nutné připravit rakovinové krky. Pokud jsou k dispozici celé raky, měly by být vařeny a vyčištěny. Je výhodnější koupit obal s již hotovým výrobkem, který se prodává v některých obchodech. Každý krk lze snížit na polovinu.
  4. Brambory a vejce se vaří, nakrájejí na kousky.
  5. Jazyk, drůbeží filé, okurky - nakládané a čerstvé - nakrájené na kostky (čerstvá čerstvá zelenina ze slupky). Kapary jsou rozdrceny.
  6. Listy hlávkového salátu jsou roztrženy rukama na malé části, zakrývají spodní část nádobí. Všechny připravené složky misky jsou položeny na horní stranu. Oblečený majonézou. Smíšené.

Francouzský „Olivier“ je obvykle ozdoben před podáváním. V roli jedlých dekorů jsou rakovinové krky, černý kaviár (lze nahradit červeným), poloviny křepelčích vajec, listy zeleně.

Při přípravě francouzských a jiných salátů existuje prostor pro kulinářskou kreativitu. Můžete postupovat podle doporučených doporučení nebo přidat k ověřeným receptům něco zajímavého a nového.

Podobné:Více od autora: