Francouzská kuchyně upoutá gurmány s jemnou vůní a neobvyklými kontrasty jemné sladkosti a soli. Tradiční kurz první cibule má právě tak originální chuť. Klasický recept na francouzskou cibulovou polévku je velmi jednoduchý a ekonomický, zatímco výstup dává opravdové kulinářské mistrovské dílo, které nikoho nezajímá.
Materiál:
Klasická francouzská cibulová polévka
Za nejskromnější provedení Soupe l'oignon se považuje lehký cibulovitý vývar, který musí být doplněn krutony sýra. Polévka je připravena asi hodinu a půl, ale nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Vyzkoušejte to a budete překvapeni, jak bude jednoduché složení transformováno správnou přípravou.
Komponenty
- cibule - 800 g;
- máslo - 150 g;
- kuřecí nebo libový vývar - 1 l;
- bageta - 200 g;
- sýr (odrůda Gruyere) - 150 g;
- sůl, mleté koření podle chuti.
Jak vařit skutečnou cibulovou polévku:
- Oloupaná zelenina by měla být nakrájena na půlky prstenů, rozpustit máslo v kotlíku s hustým dnem a při nízkém žáru začne cibulku restovat. Během zahřívání osolte solí a pepřem. Proces by měl trvat 20-40 minut, během nichž se kousky postupně karamelizují v oleji a získají průhledný zlatý odstín.
- Když se okraje cibule lehce ztmavnou, přidejte do ní vývar, směs důkladně promíchejte a nechte kapalinu mírně vařit, dokud nedosáhnete hustého stavu.
- Bageta nebo bochník je nakrájena na velké plátky a poslána do trouby do zhnědnutí. Krutony je třeba smažit na obou stranách, což bude trvat asi 15 minut. Můžete použít toustovač nebo mikrovlnnou troubu.
- Sýr hrubě tře.
- Hotová polévka se distribuuje do hlubokých žáruvzdorných misek, položí se na krutony a posype sýrem. Poté se porce posílají do pece na 2 až 3 minuty, takže se třísky roztaví a pečou.
Jedí jídlo výjimečně čerstvé ihned po vaření v horké, téměř vařící formě.
Užitečné informace: cibulová polévka je považována za dietu a je vhodná pro vegetariány. Stačí nahradit masový vývar vodou a vybrat si domácí chléb bez kvasinek. Energetická hodnota této misky je obvykle asi 80 kcal na 100 gramů.
Se slaninou a sýrem feta
Tradiční pokrm francouzské kuchyně, který cestuje po celém světě, získal mnoho úprav. Začali vařit obvyklou cibulovou mísu s bílým sýrem a slaninou. Tato skladba poněkud připomíná polévku s uzeným masem a z jedné prezentace již způsobuje slinění.
K přípravě neobvyklého pyré na cibulovou polévku budete potřebovat následující komponenty:
- brambor - 6 ks .;
- cibule - 4 ks .;
- voda - 1 l;
- sýr feta - 200 g;
- slanina - 80 g;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- šalvěj, tymián, tymián, sůl, pepř - podle chuti.
Jak vařit něžnou polévku:
- Cibule je třeba nasekat a nastrouhat v másle, až do růžového stínu.
- Do pečeně přidejte plátky slaniny a směs osolte šalvějí (půl lžičky).
- Brambory uvaříme, zalijeme vývar do samostatné nádoby, rozemeleme na bramborovou kaši a zředíme správným množstvím tekutiny na konzistenci krémové polévky.
- Jemně nastrouhaný sýr feta.
- Nalijte pochoutky na porcované talíře, přidejte smažení na první misku a osolte sýrem. A také jídlo může být zdobeno jemně nasekanou zelenou cibulkou.
Říká se, že recept nesouvisí s francouzskou kuchyní, ale pochází z Řecka. Ale i takové chutné jídlo má vynikající vůni a jedinečné tóny cibule.
Vaření se sýrem a krutony
Existuje velmi neobvyklá dietní verze francouzské polévky, kterou lze nazvat nejen nízkokalorickou, ale také „línou“. V každé kuchyni jsou vždy komponenty a jen půl hodiny je připravena k jídlu.
Co je potřeba pro 2 porce:
- cibule - 3 ks .;
- sýr (jakýkoli tvrdý) - 150 g;
- bochník nebo bílý chléb - 2 plátky;
- sůl, bílý nebo černý pepř, vavřínový list - podle chuti;
- voda - 1 l.
Rychlé vaření:
- Cibule se naseká na půlky prstů a vaří se kořením, až se vývar stává aromatickým a nasyceným, a zelenina je zcela měkká.
- Velmi sušené toasty se vyrábějí z plátků chleba, načež se nakrájí na kostky. Je-li to žádoucí, můžete mletý bochník okamžitě zbrusit a vysušit ze všech stran v troubě. Je důležité, aby sušenky nebyly bezcitné.
- Sýr hrubě tře.
- Připravený cibulkový vývar se nalije do misek, ochucený sušenkami a strouhaným sýrem. Není třeba péct polévku.
Jedná se o tekutou a lehčí verzi pokrmu, takže určitě nepoškodí postavu milovníka chutného jídla, i když „sedí“ na dietě.
Tradiční cibulová polévka od francouzských kuchařů s vínem
V původním receptu se cibulová polévka musí vařit v masovém vývaru s vínem a sladkým sýrem. Jemná chuť krémové zeleniny dává neuvěřitelnou kombinaci s Gruyere a bílými hrozny a léčba vypadá luxusně a rafinovaně.
Ingredience
- bílá cibule - 700 g;
- česnek - 3 stroužky;
- máslo - 40 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- kuřecí vývar - 1 l;
- polosladké bílé víno - 250 ml;
- bageta - 4-6 plátky;
- Sýr Gruyere - 150 g;
- sůl, pepř, muškátový oříšek - s mírou.
Jak vařit francouzskou cibulkovou polévku s vínem:
- Oloupaná zelenina je nakrájena na půlky a česnek prochází lisem.
- V hluboké pánvi s hustými stěnami zahřejte oba druhy oleje přidáním cukru. Zeleninu pokládejte a pokličkujte pod víkem po dobu 15 minut až hodinu. Cibule by měla získat nahnědlý karamelový odstín.
- K připravené směsi se přidá koření a víno, alkohol se nechá odpařit za stálého míchání směsi.
- Poté polijte vývar a dusíme polévku, dokud nezhustne.
- Bageta, nakrájená na tenké plátky, se suší v peci na obou stranách, dokud nevznikne chutná kůrka. Sýr se tře nebo krájí na proužky.
- Hotová kapalina se nalije do porcovaných nádob nebo hliněných misek, pokryje krutony a posype sýrovými chipsy.
- Porce se posílají do trouby na 2-3 minuty, dokud sýr není měkký a lehce opečený. Podávejte jídlo horké.
Užitečné informace: jídla s rozpuštěným sýrem musí být konzumována horká a umytá alkoholem nebo vařená s alkoholem. Pak sýr nezatěžuje trávení a recept získává pikantní chuť.
Recept od Julie Vysotské
Známá hostitelka nabízí několik svých tajemství pro vaření aromatických potravin.
K tomu potřebujete jen několik ingrediencí, které jsou vždy po ruce:
- cibule (velká) - 4 ks .;
- máslo - 125 g;
- pšeničný bochník - 4 plátky;
- Švýcarský sýr - 200 g;
- voda nebo vývar - 1 l;
- sůl, bílý pepř, vavřín. list podle chuti.
Proces vaření:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl prstenů nebo čtvrtí. Olej se zahřívá v hlubokém kotli nad velmi pomalým ohněm.
- Poté se zelenina položí do horkého tuku, důkladně se promíchá a 20 až 30 minut se karamelizuje. To je nutné udělat v uzavřené nádobě, aby se zvláštní aroma neodpařilo.
- Bochník je nakrájen na velké plátky, které zakryjí desku, a suší se ze dvou stran v troubě, dokud není zlatohnědá. Sýr hrubě tře. Je vhodné zvolit švýcarské odrůdy.
- Do cibule přidejte vodu nebo vývar, 2 listy vavřínu, koření. Vařte ještě několik minut, dokud voda nevře na polovinu.
- Hotová polévka se nalije do žáruvzdorných nádob, posype sýrem, zakryje krutony a znovu přidáme hranolky. Poté porce mizí v troubě asi 3 minuty, dokud není vrchní část zhnědlá.
Julia tvrdí, že samotná cibule dává vynikající vůni, takže místo mastného vývaru můžete polévku naplnit běžnou horkou vodou. Bude obtížné odolat voňavému jídlu.
Voňavé jídlo od Ilya Lazersonové
Charakteristickým rysem cibulové polévky od slavného kuchaře je bohatá vůně tohoto jídla. Dvě hodiny čarodějnictví u sporáku a francouzská cibulová polévka s vínem příjemně překvapí každého, kdo je vám blízko.
Pro vývar budete potřebovat:
- šalotka - 1-2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- petržel - 3-5 poboček;
- česnek - 2 stroužky;
- kuře - 500 g;
- hřebíček, sůl.
Drůbeží maso se vaří, dokud se nevaří, přičemž se po cestě přidávají všechny rostlinné složky a koření, poté se vývar filtruje.
Pro polévku potřebujete:
- cibule - 4 ks .;
- suché bílé víno - 200 ml;
- tvrdý sýr - 200 g;
- bageta - 200 g;
- sůl, cukr, tymián - podle chuti.
Jak vařit:
- Oloupaná a jemně nasekaná zelenina v polovičních kroužcích se vaří v roztaveném másle při nízkém žáru.
- Když jsou kousky zhnědlé a jsou průhledné, přidejte asi 0,5 lžičky. cukry, koření podle chuti a víno, nechte kapalinu odpařit.
- Nalijte vývar a uveďte směs do varu.
- Bageta, krájená na plátky, sušená na obou stranách v peci. Sýr hrubě tře.
- Připravená polévka se nalije do květináčů, přidá se chléb, sýr a odešle se do trouby tak, aby byl vrch zahnědlý. Podávané porce jsou posypané petrželkou a teplé.
Tak snadno si můžete uvařit jedinečné jídlo, o kterém slyšelo mnoho milovníků vynikajících jídel. Bon chuť!
