Pstruh v troubě - 10 výborných receptů na pečení

Pstruh pečený v troubě se vždy ukáže být velmi chutný, něžný, šťavnatý. Tato ušlechtilá ryba bude skvěle vypadat při každodenním stravování a na slavnostním stole. K pečení můžete použít jak celé tělo, tak i jeho malé kousky.

Celý pečený pstruh v troubě

Ingredience

• pstruh - 2 jatečně upravená těla půl kilogramu;
• zelené cibule - 1 svazek;
• koření pro ryby - podle chuti;
• velké rajče - 1 ks .;
• citron - 1 ks .;
• petržel - 2 až 3 větve;
• olivový olej - 3 dezertní lžíce;
• sůl.

Vaření:

1. Chcete-li výborně péct pstruhy, musíte se nejprve zbavit veškerého přebytku: odstraňte vnitřnosti, žábry, šupiny. Opláchněte ryby tekoucí vodou. Osušte papírovými ručníky.
2. Jatečně upravená těla s kořením a solí.
3. Na plech na pečení vyrovnejte fólii lesklou stranou. Namažte jej olivovým olejem.
4. Položte pstruha. Vložte do břicha plátky citronu a rajčat. K náplni přidejte sůl a nakrájenou zeleninu.
5. Pečte ošetření při průměrné teplotě 20 - 25 minut.

Břicho ryb nemusí být sešity nebo upevněno. Slouží jako nezávislá mísa nebo s jakýmkoli vhodným vedlejším pokrmem.

Jak vařit ve smetaně

Ingredience

• jatečně upravené tělo - 1 ks. (velký);
• mrkev - 1 ks .;
• koření z ryb a sůl podle chuti;
• bílá cibule - 1 ks .;
• tukový krém - 1 plná sklenice;
• mouka - 3 dezertní lžíce;
• máslo - 80 - 100 g;
• rybí vývar - 1 plná sklenice;
• strouhaný tvrdý / polotvrdý sýr podle chuti.

Vaření:

1. Chcete-li vařit pstruha ve smetaně, první věcí, kterou musíte udělat, je nakrájení jatečně upravených těl ryb a nakrájení na steaky střední tloušťky. Na sůl. Plátky vložte okamžitě do pekáče.
2. Z jakékoli nakrájené zeleniny vařte zlaté smažení na jakýkoli tuk.
3. Rozpusťte máslo v oddělené pánvi, přidejte mouku.Míchejte několik minut, pak vše nalijte smetanou a vývarem.
4. Omáčku nechte zhoustnout a za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Přidejte omáčku a koření.
5. Rybí plátky nalijte připravenou omáčkou a odešlete je do velmi horké trouby na 25 minut.
6. Nalijte téměř hotové jídlo s nasekaným sýrem a vařte dalších 10 - 12 minut.

Jakmile se na ošetření objeví kůra, můžete ji z trouby vyjmout. Podávejte misku s hráškem a / nebo bramborami.

Recept na pečení fólie

Ingredience

• jatečně upravená těla pstruhů - 2 ks .;
• zakysaná smetana - 1/3 st.;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• mořská sůl a koření;
• dlouhá rýže - 5 dezertních lžiček;
• čerstvé loupané žampiony - 6 - 7 ks .;
• tvrdý sýr - 70 - 100 g;
• rafinovaný olej.

Vaření:

1. Vařte rýži, než něžnou, ale ne dokud se nevaří. Super.
2. Smažte malé cibulové kostky, dokud nejsou v rafinovaném oleji transparentní.
3. V tuku zbývajícím po zelenině smažte houby, nakrájejte na malé kousky, dokud se zcela nevaří.
4. Smažte dvě smažení s rýží, přidejte strouhaný sýr a zakysanou smetanu. Dochutíme složení solí a kořením. Výplň by měla být velmi slaná.
5. Jatečně upravená těla jatečných ryb. Řezejte je tak, aby se uprostřed pstruha objevila hluboká „kapsa“. Naplňte ji náplní.
6. Zabalte ryby do fólie. Každý v samostatném segmentu.
7. Pečte pstruha ve fólii při 180 stupních jen něco přes půl hodiny.

Hotové jídlo nevyžaduje další přílohu. Stačí zeleninový salát.

Pečené steaky

Ingredience

• rybí filé - od 1 velkého pstruha;
• čerstvý česnek - 3 až 4 stroužky;
• šalotka - 1 ks .;
• citron - 1 velký;
• greeny - 1/3 svazku;
• máslo - 5 dezertních lžiček;
• koření a sůl.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli velmi jemně a smažte na másle, dokud není jasně hnědá.
2. Okamžitě poslat drcený česnek, sůl, špetku nakrájené citronové kůry a celou ovocnou šťávu na zeleninovou pánev.
3. Nalijte koření a za pár minut zakryjte aromatickou hmotu při nízkém žáru.
4. Roštový rybí filet na všech stranách s výsledným pikantním olejem. Top s nasekanými bylinkami.
5. Nechte to stát několik hodin přímo na stole.
6. Poté pstruh nakrájejte na steaky a posílejte ho do trouby 40 minut při střední teplotě.

Podáváme s vařenými zelenými fazolkami a majonézovou česnekovou omáčkou k večeři.

S bramborami

Ingredience

• rybí filé - 400 - 450 g;
• syrové brambory - 600 - 650 g;
• česnek - 2 až 3 stroužky;
• čerstvý rozmarýn - pár větviček;
• sůl a olivový olej podle chuti;
• mletý černý pepř.

Vaření:

1. Opatrně omýt kartáčem a nakrájet brambory na velké kousky. Rozemelou to kůrou.
2. Nahoře posypte plátky zeleniny soleným olivovým olejem.
3. Brambory pečte v troubě po dobu 20 až 25 minut, dokud nedosáhnou zlaté barvy.
4. Rybí filé nakrájejte na plátky. Rošt se směsí soli a pepře.
5. Rozložte rozmarýn a česnek na pečené brambory.
6. Poslední uspořádat kousky ryb, nastrouhané solí a olejem.
7. Pečte ingredience dohromady asi čtvrt hodiny. Přesný čas závisí na velikosti kusů ryb.

Vařený pstruh, pečený v troubě se bramborami, je chutný s různými horkými omáčkami.

Plněné ryby

Ingredience

• pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
• limetová šťáva - ½ lžíce;
• sůl a pepř - podle chuti;
• cibule - 1 ks .;
• rajčata - 2 ks .;
• petržel - 1 svazek;
• sýr - 100 g;
• majonézová omáčka podle chuti;

Vaření:

1. Promyté ryby dobře nastrouhejte solí a pepřem na obou stranách. Včetně uvnitř. Nalijte limetkovou šťávou a nechte 3 až 4 hodiny pod filmem. Pokud je doma horko, pošlete to do chladničky.
2. Nakrájejte rajčata a cibuli na velmi malé kousky. Smíchejte s nasekanými bylinkami. Přidejte nastrouhaný sýr, sůl podle chuti, majonézovou omáčku.
3. Výsledná hmota naloží nakládané ryby předem. Vyplňte výplň párátky.
4. Pečte zachází při 200 - 210 stupních 40 minut.

U ryb podle takového neobvyklého receptu si můžete ihned uvařit přílohu. K tomu je třeba umístit tenké kruhy nebo malé kostky brambor vedle pstruha na plech nebo v jakékoli vybrané formě.

Pečený pstruh duhový

Ingredience

• pstruh duhový - 1 kg;
• rajčata sušená na slunci - 30 g;
• slanina - 50 g;
• čerstvá petržel - 50 g;
• stonkový celer - 50 g;
• česnek - 3 až 4 stroužky;
• olivový olej;
• sůl a koření.

Vaření:

1. Jatečně upravené tělo připravte na pečení - střevo, opláchněte, osušte.
2. Pstruh na roštu s olivovým olejem, kořením a solí. Nechejte působit nejméně 40 minut.
3. Rozdrťte česnek. Smíchejte s jemně nasekanými sušenými rajčaty, čerstvou petrželkou, celerem. V případě potřeby sůl naplňte.
4. Naplňte připravenou kostru pstruha duhového výslednou hmotou a zakryjte ji fólií.

Pečeme ryby při teplotě 190 stupňů asi půl hodiny.

V rukávu na pečení

Ingredience

• pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
• kopr - 1 svazek;
• citron - polovina;
• sůl, bílý pepř, rafinovaný olej.

Vaření:

1. Olej smíchejte se šťávou z poloviny citrusů. Přidejte špetku nasekané kůry, soli a bílého pepře.
2. Nalijte nasekaný kopr do olejové hmoty.
3. Výslednou směs přikryjeme jatečně upravené tělo pstruha a připravené k pečení.
4. Nechte to alespoň 1 hodinu.
5. Pstruh vložte do pekařského sáčku a vařte v troubě půl hodiny při 190 stupních.

Vaření v zakysané smetaně

Ingredience

• 2 - 3 kg jatečně upraveného těla;
• sůl, koření - podle chuti;
• citronová šťáva - 1/3 lžíce;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• mléko - 1/3 st.;
• kopr - 1 svazek.

Vaření:

1. Nakrájejte ryby a nakrájejte je na tenké steaky.
2. Umístěte do pekáče. Posypeme citronovou šťávou.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem a nakrájenou koprem. Na sůl.
4. Nalijte ryby do výsledné omáčky.

Pečte ošetření při střední teplotě asi půl hodiny.

S houbami

Ingredience

• pstruh - 2 jatečně upravená těla;
• cibule - 1 velká;
• sušené hříbky - 50 g;
• polotvrdý sýr - 50 g;
• rostlinný olej - ¼ st.;
• sůl, bílý pepř;
• máslo - 50 g;
• mouka - 1 dezertní lžíce;
• těžký krém - ½ lžíce.

Vaření:

1. Sušené houby nalijeme vroucí vodu a necháme 20 minut.
2. Hrubě třete sýr. Nakrájejte cibuli libovolně.
3. Řezané ryby, opláchněte, osušte. Sůl a posypeme bílým pepřem. Nechte čtvrt hodiny.
4. Smažte jemně nakrájené houby s cibulí v rostlinném oleji až do řízení. Houbová tekutina k odchodu.
5. Do horké hmoty přidejte sýr a míchejte ingredience, dokud se tavenina neroztaví.
6. Naplňte výsledná těla těly ryb. Okraje upevněte párátky.
7. Kapalina, ve které byly houby namočeny, byla uvedena do varu.
8. Samostatně smažte mouku v rozpuštěném másle. Nalijte vroucí tekutinu z hub, přidejte smetanu a sůl.
9. Omáčku (bez hrudek) odešlete ve formě s těly ryb.
10. Pečte je při průměrné teplotě 40 minut.

Můžete zanechat část horké omáčky a podávat hotové ryby.

Chcete-li vařit pstruha v troubě, musíte znát některá tajemství pečení. Nejprve se ryby musí přirozeně rozmrazit - nejprve v lednici a poté při pokojové teplotě. Pstruh navíc nepečte déle než 40 minut. Jinak bude velmi obtížné zachovat její šťavnatost.