Florentský steak je připraven pro velkou společnost v toskánských tradicích. Jedná se o italskou hostinu s lahodným smaženým masem, podávanou se sklenkou vína, omáčkou nebo citronovými klíny. Zde není příloha připravena, aby se nesnížila chuť šťavnaté delikátní svíčkové.

Klasický hovězí steak z hovězího masa Florentine

Popularita steaků dlouho zajala gurmány, zejména mužskou polovinu. Hunting zanechal stopu v historii lidstva. „Vaření steak“ je přesně fráze, která odpovídá slovu „kořist“. Koneckonců, florentské jídlo se podává ve formě obrovského kusu masa, které může vážit od 1 do 3 kg.

Pro nezávislé vaření budete potřebovat následující ingredience:

  • hovězí svíčková - 1 kg;
  • olivový olej - 2 lžičky;
  • česnek - 3 stroužky;
  • tymián a uzená paprika - 1 lžička;
  • citronová kůra - 1 lžička;
  • máslo - 40 g;
  • krém - 30 g.

Metoda vaření:

  1. Hovězí filé se volí nejméně dva prsty široké.
  2. Je důkladně omyt, dobře usušen, namazán olivovým olejem a paprikou.
  3. Maso musí být ponecháno po dobu 30 minut, aby bylo nasycené a během smažení získalo hnědou kůru.
  4. Pak jsou smaženy na obou stranách přes vysoké teplo do chutné vrstvy.
  5. Jsou přeneseny do plechu, plátky česneku jsou rozprostřeny nahoru.
  6. Trouba se zahřívá na 170 stupňů, v ní se peče pochoutka po dobu 30 minut.
  7. Když je česnek dostatečně měkký, musí být odstraněn.
  8. Současně se Florentský steak ponechá až do požadovaného smažení.
  9. Pro omáčku je pečený česnek mletý, kombinovaný s máslem, smetanou, tymiánem a citronovou kůrou.
  10. Všechny ingredience omáčky se míchají do hladkosti a poté se na několik minut přenesou do chladničky.
  11. Chutný steak se tradičně podává na dřevěné desce se smetanovou omáčkou.

Pečení steaků je považováno za zvláštní rituál: tradičně se používá ve třech typech pečení - vzácné (s krví), střední (středně vzácné), dobře provedené (dobře odvedené). Nejčastěji západní obyvatelé preferují první možnost, naši gurmáni preferují smažené. V závislosti na vašich preferencích můžete nezávisle určit míru připravenosti.

Vaření uhlí hovězí steak

Steak v Itálii se tradičně vaří na dřevěném uhlí. Zpočátku se může zdát, že maso je převařené, ale to je pouze vzhled. Pokud nakrájíte maso, pak je vnitřek steaku šťavnatý, příjemný růžový. Jednou z podmínek je, že při smažení kusu masa není nic kořeněné, to se provádí před jeho použitím. Tradičně sloužil na velkém talíři s citronovými klíny.

Chcete-li zhodnotit chuť steaku na dřevěném uhlí, vařte ho sami z následujících složek:

  • vykostěné filé - 1-3 kg;
  • citron - 2 ks .;
  • koření podle chuti.

 

Metoda vaření:

  1. Je důležité používat svíčkovou z kyčle o šířce 4-6 cm.
  2. Také maso je uchováváno v chladničce po dobu nejméně dvou týdnů.
  3. Jak již bylo zmíněno, není vyžadováno žádné koření, marinády, pak chuť bude jemná a přirozená.
  4. Masný produkt nemusí být myt, musí být naprosto suchý.
  5. Pro smažení se používají lehce kouřící uhlíky, k tomu je vhodné dubové dřevo.
  6. Nejprve smažte na vysoké žáru, abyste získali chutnou kůrku.
  7. Poté přesuňte kus do klidné zóny ohně na 5 minut.
  8. Po smažení ve směru "stojí na kosti."
  9. Celková doba pečení je 20 minut.
  10. Florentský steak se přenese na velké jídlo, ochucený kořením a podávaný s plátky citronu.

Telecí varianta

Doma je hovězí steak Florentine nejlépe připravený z telecího masa. Pochoutka ukáže jemné, šťavnaté a nutné pečení. Hlavní věc je zvenčí svěží a uvnitř jemné maso. Je to skvělá volba pro rodinnou nebo romantickou večeři, která podává jemné červené víno.

Snadno se vaří, stačí přítomnost základních ingrediencí:

  • telecí svíčková - 1 kg;
  • olivový olej - 1,5 lžičky;
  • koření podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Maso nakrájejte na několik částí, šířka by měla být 6 cm.
  2. Každý kousek je trochu přibitý dlaní.
  3. Na všech stranách potřený olejem, posypaný kořením - paprika, koření.
  4. Kousek se přesune na pánev a na každé straně smaží dvě minuty.
  5. Přenese se do plechu na pečení a odešle do pece při teplotě 150 stupňů - po dobu 15 minut.
  6. Poté, co je maso hotové, jemně rozetřete na misku.
  7. Pikantní steak posypaný solí, přikryjte fólií po dobu 10 minut.

Královský recept na maso

Voňavý „Bistekka“ - zní královsky, což znamená způsob přípravy svíčkové na grilu. To je potěšení z kořeněné kůrky, která odhaluje další chuť horké misky.

K přípravě italské pochoutky pro celou rodinu použijte gril a následující složení:

  • vykostěné hovězí filé - 0,800–1,5 kg;
  • olivový olej - 3 lžíce. l.;
  • koření podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Vybraný řez není třeba opláchnout.
  2. Také ve fázi pečení vylučujte koření, marinády, omáčky.
  3. Rozložte kousek masa na grilu, opečte krustu.
  4. Poté nasaďte kost, smažte na stupeň smažení Střední.
  5. Posuňte na dřevěné desce a nakrájejte na plátky.
  6. Dochutíme kořením, nalijeme olivový olej a podáváme.

Tajemství zkušených kuchařů

Pokud chcete správně posoudit recept na florentský steak, pak radou je vyzkoušet pochoutku v jedné z restaurací ve Florencii nebo ve městě Panzano v Chianti. V případě, že to není nejlepší možnost, můžete si ji uvařit sami, ale podle receptury kulinářského mistra Itálie Dario Cecciniho. Hlavním tajemstvím jeho přípravy je jemné maso „Chyaninu“ dvouletého jedince a pečení vzácného stupně.

 

Důležité tipy pro postupné vaření:

  1. Nejprve připravte omáčku, důkladně promíchejte složky - máslo, smetanu, tymián, citronovou kůru.
  2. Panenka se smaží na grilu několik minut, dokud se neusmaží kůra, ale maso uvnitř zůstane růžové a odpovídá stupni pečené pečeně.
  3. Je převedena na misku, nakrájena na talíře, posypaná kořením a napojena olivovým olejem.
  4. Podáváme se smetanovou omáčkou a citronovými klíny.

Každý recept z toskánského steaku zní jinak a je původně připraven. Správné vaření, smetanová omáčka, plátky citronu jsou hlavními detaily masového pokrmu. Chcete-li cítit veškerou vůni a chuť, připravit pochoutku na grilu nebo na grilu, bude to pro vás a vaše blízké vyvolávat živý dojem lahodné pochoutky.

Podobné:Více od autora: