Pollock je levná a chutná ryba. Mezi jeho další výhody patří jednoduchost a rychlost vaření. Zvláště chutné jsou vždy pollock filet v těstíčku.

Smažený filet z pollocku na pánvi, smažený na pánvi

Složení: 620 g čerstvě zmrazené ryby, velké vejce, 70 ml tukového mléka, 3-4 lžíce. l prosévaná mouka, sůl s kořením.

  1. Rozmrazený pollock je promyt a řezán podél hřebene. Je velmi důležité z něj odstranit nejen vnitřky a kosti, ale i celý černý film uvnitř, jinak bude léčba nepříjemně hořká.
  2. Filé se nakrájí na 4-5 částí, v závislosti na velikosti ryby.
  3. Pro těsto se kombinuje lehce zbité vejce, prosévá mouka a tukové mléko. Sůl se do ní nalije podle chuti a koření. Můžete okamžitě použít směs "Chutná sůl" nebo jinou podobnou.
  4. Po smíchání se plátky ryb ponoří do těsta a smaží se v dobře zahřátém oleji. Hotové jídlo je položeno na papírové ubrousky, aby se zbavil přebytečného tuku.

Pollock filet v těstíčku v pánvi změní šťavnaté uvnitř a křupavé venku.

V troubě

Složení: libra rybí filé, 2 velká vejce, 1/2 šálku vysoce kvalitní mouky a stejné množství tukového mléka, sůl, mletá paprika, 120 g sýra, koření.

  1. Nejprve se syrová vejce bijí šlehačkou, poté se na ně nalije teplé mléko a nalije se prosetá mouka. Těsto je soleno, pepřeno a posypáno jakýmkoli vybraným kořením.
  2. Pollock filet je rozdělen na střední plátky. Ty jsou rozloženy na pánvi a smaženy pár minut v horkém oleji, dokud se neobjeví lahodná kůra.
  3. Následně se plátky pollocku přesunou na plech na pečení pokrytý pergamenem. Můžete použít naolejovanou tepelně odolnou formu. Na vrcholu rybí přířezy velkoryse posypané strouhaným sýrem.

Miska se peče v troubě, dokud se sýr úplně neroztaví.

Způsob vaření v těstíčku

Složení: libra rybí filé, 3 polévkové lžíce, 3-4 lžíce. l prosévaná mouka a tolik majonézy, aromatické byliny.

  1. Malé kousky filé se umístí do společné mísy, osolené a posypané vybraným kořením.
  2. Pro těstíčko jsou vejce dobře rozdrcena šlehačkou v kombinaci se solí a aromatickými bylinkami. Majonéza se přidává k hmotě, načež se ingredience smíchají do hladka. Současně se nalije mouka na požadovanou hustotu.
  3. Každý plátek filé je ponořen do těsta a smažen na pánvi, až se chutný červenat.

Je chutné podávat takové pochoutky s vařenou rýží a rozmanitou nakládanou zeleninou.

Pivní těsto na pollock filet

Složení produktů: 420 g rybí filé, půl sklenice lehkého piva a stejné množství vysoce kvalitní mouky, 1 malá. l prášek do pečiva, sůl, směs koření pro ryby.

Jak vařit pollock filet v těstíčku piva, zvažte podrobněji.

  1. Mouka se proseje práškem do pečiva. Uprostřed výsledné hromady se vytvoří prohlubeň, do které se nalije studené pivo do tenkého proudu. Po smíchání se těsto vyčistí v lednici. Zbývá trochu mouky pro pražení filé.
  2. Ryba je nakrájena na porce, solená, posypaná kořením.
  3. Každý kus pollocku se nejprve rozpadne v mouce a poté se ponoří do těsta.

Ve velkém množství zahřátého oleje jsou plátky smaženy do zlatohnědé barvy. Připravená ryba jde dobře s jakoukoli přílohou.

V těstíčku

Složení: kilo rybí filé, 90 g sýra, sůl, 2 velká vejce, 80 g proséřené mouky, čerstvě mletý pepř.

  1. Ryba je nakrájena na kousky, solená, pepřovaná a dočasně odložená.
  2. Sýr jemně tře a kombinuje s rozšlehanými vejci. Do těsta můžete přidat i sůl.
  3. Kousky filé se nejprve rozdrobí do mouky, potom se ponoří do sýrové hmoty a poté se smaží na pánvi s horkým olejem. Kousky jsou připravovány velmi rychle, takže nejdou daleko od kamen.

Smažené ryby v těstíčku se položí na papírové ubrousky a zbaví se přebytečného tuku.

Se sojovou omáčkou a škrobem

Složení: libra pollock filé, velké vaječné bílkoviny, 2 lžíce. lžíce bramborového škrobu, 2-3 lžíce. l sojová omáčka.

  1. Rybí filé se promyjí tekoucí vodou, vysuší se a nakrájí na malé kousky.
  2. Vaječný bílý, bramborový škrob a sójová omáčka bez přísad se kombinují v samostatné misce. Složky se dobře promíchají.
  3. Kousky ryb se nalijí do výsledné směsi. Sůl může být použita k ochutnání, ale obvykle je to dost v sójové omáčce.

Filet se nechá v těstíčku 1,5 - 2 hodiny, poté se smaží v horkém oleji.

Se zakysanou smetanou

Složení produktů: 2 lžíce. lžíce tukové zakysané smetany, 2 velká kuřecí vejce, 5-6 lžíce. l prosévaná mouka, 1/3 mal. lžíce soli, 90 ml vody, 720 g rybí filé.

  1. Syrová vejce jsou rozdělena do složek. Veverky jsou bičovány v silné pěně.
  2. Žloutky jsou jednoduše smíchány s ledovou vodou a zakysanou smetanou, dokud nejsou hladké. Do této hmoty se postupně nalije mouka a sůl. Když je směs rovnoměrně hnětena, protein jemně zasahuje - těsto je zcela připravené.
  3. Ryby se umyjí, vysuší a nakrájí na malé kousky. Každý plátek je namočen v těstíčku a poté smažen v horkém tuku.

Hotový filet lahodně podáváme s jakýmkoli salátem z čerstvé zeleniny.

Pollock filet v majonézovém těstíčku

Složení: 220 g klasické majonézy, kilogram pollockového filé, 180 g proséřené mouky, soli, 60 ml limetové nebo citronové šťávy, 5 velkých vajec, provensálské byliny.

  1. Filé se nakrájí na malé kousky, které je třeba omýt a vložit do hluboké mísy.
  2. Citrusová šťáva se nalije na plátky ryb, přidají se provensálské byliny a sůl. V aromatické směsi je filet marinován asi půl hodiny.
  3. Pro těstíčko bušte vejce metličkou do hladka. K masu se přidává majonéza a mouka. Ten je posypán malými porcemi, takže se netvoří hrudky. Těsto je soleno podle chuti.
  4. Připravené kousky filetů se postupně ponoří do těsta, smaží se na obou stranách zlatavě hnědé a rozloží se na papírové ubrousky.

Ošetření se podává na stůl s řezem rozmanité čerstvé zeleniny.

Podobné:Více od autora: