Postavy z tmelu na dort - 3 způsoby, jak to udělat sami

Není to tak dávno, postavy z tmelu se začaly používat k zdobení dortů. Objednávání dortu od profesionálního cukráře však není vždy cenově dostupné a neexistuje žádný způsob, jak kontrolovat kvalitu ingrediencí použitých v procesu pečení a montáže dezertů. V tomto případě bude výstupem ruční výzdoba.

Podrobný popis všech fází práce, od výběru správného nástroje a vytvoření tmelu doma až po algoritmus pro sochařství jednotlivých postav, pomůže přeměnit sladkou sochu i pro ty, kteří ve škole vyřezávali na hodinách výtvarného umění.

Čísla z tmelu pro dort: základy výroby

Každá matka chce své dítě potěšit krásným a chutným dortem. Jedním ze způsobů, jak jej vyzdobit, jsou postavy z tmelu.

Výrobní proces zahrnuje následující kroky:

1. Příprava cukrové hmoty pro modelování.
2. Přímé sochařství postav.
3. Hotový dekor usušte a položte na dort.

Jaké nástroje a materiály budou potřebné k vytvoření sladkých soch, budou podrobněji popsány níže.

Pokud máte pochybnosti o tom, zda bude možné vyrobit mastický dekor na vlastní pěst, můžete vždy připravit plastelínu a když dosáhnete požadovaného výsledku, začněte vyřezávat z tmelu.

Jaké nástroje jsou potřebné pro sochařství

V cukrárnách se oči rozběhly ze širokého sortimentu různých zařízení pro práci s tmelem, proto, aby se příliš mnoho nekupovalo, je lepší se seznámit s tím, k čemu jsou tyto nebo tyto nástroje určeny.

Cukráři používají tmel pro tyto účely:

• těsné uchycení hotového koláče, aby povrch získal hladkost nebo určitou texturu (dřevo, kůže atd.);
• vytvářet aranžování květin (floristika cukru);
• tvorba miniaturních soch (lidé, zvířata, pohádky a kreslené postavičky).

Každý typ tmelného dekoru používá své vlastní nástroje.

Chcete-li pokrýt hotový dort cukrovou hmotou, musíte mít:

• váleček pro tmel (normální nebo textura);
• silikonová rohož pro válcování;
• nůž;
• a žehlení pro vyhlazení povlaku, aby se zabránilo záhybům.

V floristice cukru se používají:

• kácení nebo píst květin nebo jejich okvětních lístků;
• silikonové vložky, které dávají obrobkům přirozenější vzhled;
• měkká rohož pro ztenčení okrajů listů a lístků;
• zařízení (stoly) pro sušení obrobků,
• potravinářský drát a umělé tyčinky;
• kartáče s umělou hromadou.

Chcete-li vyřezávat postavy z tmelu, musíte si zakoupit sadu speciálních nástrojů zásobníku:

• Drážďanská hůlka pro výrazy obličeje;
• komínový kužel (zaoblený, sudý), který umožní vytvořit kuželové vybrání skrz otvor
• „skořepinový“ nástroj pro vyřezávání nohou zvířat, skořápek, lidských paží a nohou;
• stoh kostí pomůže vytvořit ozdůbky na oděvech nebo vlnitých okrajích
• nástroj s kuličkami na koncích se používá k vytvoření očních zásuvek nebo jiných kruhových prohloubení;
• zásobník oblouku k vytvoření úsměvy na tvářích postav mastických lidí.

Kromě těchto nástrojů bude vyžadováno potravinářské barvivo pro barvicí tmely, štětce (nutně s umělou hromádkou) a potravinářské lepidlo pro lepení detailů obrázku.

Udělejte si to sami na výrobu tmelu

Předtím, než uděláte číslo pro dort, musíte připravit cukrovou hmotu pro modelování.

 

Tmel připravený z:

• 1½ lžičky instantní želatiny;
• 40 ml vody;
• 3 lžičky tekutého medu nebo sirupu (invertní, glukóza nebo jakékoli jiné);
• 2 lžičky másla nebo jiného tvrdého tuku (margarín, kokosový olej);
• 1 čajová lžička alkoholu (může být nahrazena jiným alkoholem);
• 500 g práškového cukru;
• 25 g kukuřičného nebo bramborového škrobu.

Technologie vaření:

1. Namočte želatinu po dobu stanovenou v návodu k použití.
2. Sirup, olej a likér smíchejte v hrnci a zahřejte, dokud nebude hladký. Poté přidejte oteklou želatinu a zahřejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Prášek se škrobem přesype do sklíčka, ve středu kterého se vytvoří nálevka. Tekutou složku nalijte do výklenku a hmotu promíchejte jako běžné kynuté těsto.
4. Hotovou hmotu vložte do hustého sáčku, zevnitř namazaného máslem, vytlačte co nejvíce vzduchu a nechte tmel odpočívat po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Poté můžete začít sochařství.

Nejjednodušší mastické postavy pro začátečníky

Jednoduché zvířecí postavy, které netvrdí, že jsou sochařsky podobné, se formují pomocí stejné technologie:

1. Převalte míč do trupu, abyste mu dali tvar slzy.
2. Hlava je jednoduše o něco menší koule, která je spojena s tělem párátkem.
3. Přední a zadní nohy jsou formovány z mastických bičíků, které jsou slepeny potravinářským lepidlem nebo surovým proteinem.
4. Pak se uši tvarují: pro zajíček - ze dvou širokých proužků bičíků, pro kočku nebo tygra (lva) - špičaté trojúhelníky, pro medvěda, opici - dva kruhy s prohloubením uprostřed.
5. Rovněž z bičíku, ale jemnějšího, je vytvořen ocas.Je-li to nutné, je vyřezáván účes, například zlomyslný předek u opice nebo hříva u lva.
6. Dokončují modelování zvířecích figurek designem tlamy - nosu, úst, očí.

Je snadné vyrobit různé stroje z tmelu, což bude vhodné pro dort pro chlapce.

Nejjednodušší volba je z jednoho kusu tmelu:

1. Přizpůsobit tvaru pravoúhlého kusu tmelu odpovídající barvy tvaru těla stroje.
2. Ze čtyř kuliček zformujte podložky a přilepte je na místo.
3. Z tenké válcované bílé nebo světle modré tmely vystřihněte sklo (přední, zadní a boční) a v případě potřeby je také připevněte.
4. Vyrobte si malé světlomety z malých kuliček žluté tmely.
5. Proveďte potřebné doplňky, například nápisy nebo oči, a stroj je připraven.

Master class o tom, jak vyřezávat dětské mastické postavy

Dětské postavy z tmelu jsou obvykle hrdiny vašich oblíbených karikatur. Mezi obrovským množstvím vílí, zvířat, robotů a aut budou hrdinové karikatury „Smeshariki“ ideální pro začínajícího sochaře. Jejich modelování se provádí podle principu podobného tomu, který již byl popsán.

Nejprve je tmel namalován v požadované barvě (nebo barvách), poté je z něj vyváleno tělo kuličky a poté se chovají následovně:

1. Bunny Krosh. U úchytů a nohou převalte dva tažné žlábky, rozřežte je na polovinu a prsty oddělte pomocí stohu nebo běžného párátka. Vytvořte dva uši ze dvou širokých pruhů. Pak zbývá jen nakreslit tvář slepením očí z bílého tmelu a obočí z modré - nakreslit žáky a úsměv.
2. Barash. Srolovat tenký bičík, tvořit z nich kadeře a lepit je potravinářským lepidlem nebo vaječným bílkem. Kliky a nohy jsou vyráběny podobně jako Kroshovy nohy, ale na koncích mají kopyto. Módní rohy z bičíku tmavšího tmelu. Udělejte si tvář.
3. Ježek. Srolovat malé kuličky z modrého tmelu, dát jim tvar kužele, jehly a přilepit je na kulové tělo. Módní kliky-nohy, jako pro králíček. Přidejte brýle, obočí, nos, uši, úsměv a Ježek je připraven.
4. Nyusha. Nejprve musíte nakreslit lícní srdce a nohy zformovat kopyty, jako u Baraše. Od malé koule do tvaru nosní skvrny, která v ní vytváří dva vybrání pomocí párátka. Tkejte a nalepte účes pigtail, udělejte si obličej.

Jak sušit tmely

Chcete-li vyrábět mastické postavy, je to jen polovina bitvy. Musí být stále řádně vysušeny. Když nerovnoměrně vyschnou, mohou prasknout a pokud je teplota sušení příliš vysoká, roztaví se a výsledek dlouhé práce nelze uložit. Všechny složitosti tohoto procesu a jak jej urychlit budou popsány níže.

 

Nejjednodušší a nejsprávnější, ale také nejdelší metoda sušení je samovysychání při pokojové teplotě. Sušení postav může v závislosti na jejich velikosti trvat až několik dní.

Velké postavy, skládající se z několika částí, se obvykle suší od sebe, a poté se všechny prvky slepí dohromady pomocí cukrářského lepidla, syrového vaječného bílku nebo vodky. Během sušení musí být figurky nebo jejich části zakryty ubrousky, aby se neprášily. Také utěrky absorbují část vlhkosti.

Pokud to čas dovolí, měly by se čísla sušit pouze při pokojové teplotě.

A pokud naléhavě potřebujete vyrobit dekorace z tmelu, pak můžete urychlit sušení jedním z následujících způsobů:

1. Vysoušeč vlasů. Je mnohem rychlejší sušit tmelnou výzdobu, foukat ji do značné vzdálenosti pomocí vysoušeče vlasů pracujícího v režimu „studeného vzduchu“. Tímto způsobem můžete vysušit čísla během několika hodin.
2. Trouba. Pomocí trouby můžete rychle vysušit ploché tmely (například písmena), ale teplota sušení by neměla být vyšší než 80 - 85 stupňů a její trvání by nemělo přesáhnout 5 minut.
3. Mikrovlnná trouba. Princip sušení je stejný jako v troubě. Čísla zahřátá v mikrovlnné troubě zchladly po ochlazení.Ale kvůli rozdílné síle zařízení bude doba sušení muset být vybrána empiricky na malém kousku mastické hmoty.

Kolik a jak jsou takové šperky uloženy

Figurky vyrobené z tmelu pro dort lze připravit v dostatečném předstihu před pečením a sestavením zákusku, ale aby byly dostatečně měkké uvnitř a jedlé, měly by být řádně uloženy. Skladovací podmínky pro takový dekor: uzavřená nádoba umístěná na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Doba použitelnosti dekoru bude v souladu s těmito pravidly do 1 - 2 měsíců.

Po jídle dezert mohou být sladké cukrové sochy ponechány jako vzpomínka na slavnostní událost. V tomto případě nejsou podmínky skladování tak tvrdé: postavy lze jednoduše položit na polici, na kterou nespadá přímé sluneční světlo, takže jejich barvy zůstanou jasnější déle. Ale jíst je poté se nedoporučuje.