Šťavnatá křupavá pomerančová dužina dýně může obsahovat více než 9% cukru. Proč nepoužít takové bohatství pro lahodné řezy? Můžete například vařit vynikající dýňový džem. Potěší nejen chuť, ale také se stane zdrojem nejdůležitějších stopových prvků a vitamínů, pro které se tato kultura nazývá „Královna zahrad“.

Klasický dýňový džem na zimu

Pro klasickou dýňový džem potřebujete stejné produkty jako pro podobnou zimní sklizeň jiných bobulí nebo ovoce. Na konci vaření přidejte trochu kyseliny citronové nebo citronové šťávy, což pomůže hmotě zůstat tak světlé a oranžové.

Rozměry produktů:

  • 1,5 kg dýňové buničiny;
  • 500 g bílého krystalického cukru;
  • 100 - 150 ml vody;
  • 5 g kyseliny citronové nebo 5-10 ml citronové šťávy.

Vaření krok za krokem:

  1. Tenkou kůži nakrájejte na zeleninu, vyberte semena a dřeňku nakrájejte na malé kostky.
  2. Nalijte trochu vody do pánve vhodného výtlaku a přidejte dýňové kostky. Zapálte a vařte pod víkem, dokud není zelenina měkká.
  3. Dušenou dýni rozemelejte častým kovovým sítem nebo ji rozmíchejte v mixéru do pyré.
  4. Výsledná hmota se zkombinuje s cukrem a citronovou šťávou, vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne, a pak se rozloží na připravené čisté plechovky, korek.

Pokud chcete, aby byla chuť džemu ještě zajímavější, lze připravit koření: zázvorový prášek, muškátový oříšek, skořici, kardamom nebo vanilku. Měli by se přidávat téměř na samém konci vaření.

S pomeranči

Je obtížné najít vhodnou sladkou dýni, ze které si můžete udělat lahodný, ne čerstvý džem. Ale i když kombinujete neslazenou zeleninu s šťavnatými pomeranči a skořicí, dostanete jam stejně zdravý jako klasický, ale mnohem aromatičtější a chutnější.

Chcete-li udělat dýňový džem s pomerančem, musíte si připravit:

  • 450 g dýňové buničiny;
  • 300 g cukru;
  • 270 g pomerančů;
  • 1 tyčinka skořice.

Algoritmus vaření:

  1. Nasekaná dýňová dužina loupaná z tvrdé kůry a semen na hrubém struhadle a „rozdrcená“ cukrem. Výsledná hmota se ponechá několik hodin, aby šťáva vynikla.
  2. Opatrně umyjte pomeranče, otřete je do sucha a odstraňte z nich kůru. Bude to trvat asi 1-2 polévkové lžíce. Poté vytlačte šťávu z citrusových plodů.
  3. Do nádoby s nastrouhanou dýní nalijte pomerančový džus, přidejte chuť a zapálte. Sceďte hmotu asi 40-50 minut, dokud není zelenina hotová. Určení, zda je dosaženo požadované hustoty zaseknutí, je velmi jednoduché. Na talíř chlazený v mrazničce by měla kapat malá část horkého džemu. Pokud se nerozšíří, můžete pánev odstranit z ohně.
  4. Čtvrt hodiny před připraveným jamem přidejte skořici. Konečný produkt může být jednotnější jeho přerušením mixérem nebo výslednou konzistenci můžete nechat.
  5. Je třeba skladovat pomerančový-dýňový džem v lednici nebo ho zavřít do sterilních sklenic, které předtím z obrobku ulovily tyčinku skořice.

Vzhledem k tomu, pomeranče by měly dělat dýňový džem chutnější, plody musí být vonné, šťavnaté a sladké. Aby nedošlo k chybě s výběrem v obchodě, měli byste si koupit citrusové plody s výrazným, konvexním vrcholem.

Přečtěte si také:stevia - co to je

Krok za krokem recept s citronem

Citrusové plody, různá koření a koření dokonale zapůsobily na chuť „Královny zahrad“ v různých přípravcích, které nejen obohatily jejich vitamínové složení, ale také učinily je chutnějšími.

Takže i těm, kteří nemají rádi tuto zeleninu, nebude vadit ochutnávka dýňového džemu s citronem, který zahrnuje:

  • 500 g dýňové buničiny;
  • 500 g cukru;
  • 3 pupeny hřebíčku;
  • 3 hrách koření;
  • 1 velký citron.

Pokrok:

  1. Pomerančovou dužinu nakrájejte na malé kostky, naplňte cukrem a nechte několik hodin (nejlépe celou noc) stranou, aby se cukr mohl zcela uvolnit v uvolněné šťávě.
  2. Jídla s dýní v jejich vlastní šťávě by měla být poslána na střední teplotu a vařit po dobu 30 minut. Mezitím trochu z citronu odstraňte chuť (pro chuť) a ovoce rozeberte na plátky, ze kterých se odstraní filmy a semena.
  3. Oloupané plátky citronu rozemeleme v mixéru a spolu s kořením a kůží pošlete do dýňového džemu. Nechte to vařit dalších 15 minut.

Připravený džem lze otřít sítem, aby byl homogenní, nebo se takhle navinul do sklenic. V tomto případě, když je obrobek vyluhován, budou dýňové kostky průsvitné a budou zářit ve světle krásnou medovou barvou.

Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami

Mnoho žen v domácnosti nazývá tento sklizeň „meruňkovým džemem bez meruněk“. Po necelém týdnu získává džem nejen jemnou hedvábnou strukturu, ale také charakteristickou meruňkovou chuť.

Pro tak zajímavou verzi jamu potřebujete:

  • 800 g dýně (buničiny);
  • 400 g sušených meruněk;
  • 400 g cukru;
  • 1 citron;
  • 200 ml vody;
  • 10 g pektinu.

Posloupnost akcí:

  1. Umyjte sušené meruňky pod chladnou tekoucí vodou ve sklenici vroucí vody, aby byla mírně změkčena. Oloupejte citron, filmy a jámy.
  2. Protlačte dýňovou dužinu přes mlýnek na maso s jemným drátěným stojanem, udělejte to samé s měkčenými sušenými meruňkami a loupanou citronem.
  3. Z vody, ve které sušené meruňky nasákly, a z předpisu cukru, vařte sirup. Je nutné zahřát vodu s pískem, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
  4. Potom přidejte mleté ​​ingredience do sladkého roztoku a za stálého míchání, aby obrobek nespálil, vařte, dokud nezhoustne.
  5. Do téměř připraveného džemu přidejte pektin ve směsi se stejným množstvím cukru. Nechte ji vařit další jednu nebo dvě minuty a hmotu můžete distribuovat na připravený kontejner.

Je třeba vzít v úvahu, že pektin je odlišný (citrus nebo jablko), má různou gelovací schopnost, a proto jej přidáváte do džemu, musíte se nejprve řídit doporučením výrobce, počítaným na kilogram surovin.

S jablky

Silná jantarová marmeláda z jablek a dýní bude pravděpodobně poslední přípravou, kterou lze provést v odcházející letní sezóně. Chuť finálního produktu a jednoduchost jeho přípravy však naznačují, že vynaložená doba a úsilí stojí za to. Koneckonců, v dlouhých zimních dnech si můžete vychutnat chutné pečivo plněné takovým džemem nebo ho jen sníst s čajem.

Ingredience pro sklizeň:

  • 1 kg dýně;
  • 1 kg jablek;
  • 1,5 kg cukru;
  • 200 ml vody;
  • 1 citron (šťáva a kůra);
  • 5 g mleté ​​skořice.

Vaření:

  1. Oloupejte jablka a dýně z kůry a semen. Výslednou buničinu nakrájejte na malé kostky a vylijte vodu, vařte, dokud nezměkne pod nízkým teplem pod víkem.
  2. Vařenou buničinu proměňte na bramborovou kaši pomocí síta nebo mixéru, přidejte do ní cukr, kůži a citronovou šťávu.
  3. Přiveďte směs k varu, zalijte a míchejte skořici. Pak vařte, pravidelně míchejte, 30-40 minut. Hotový džem rozložte do sterilních nádob, sbalte a nechte jej úplně vychladnout.

Dýňová dužina a jablka obsahují pektin, který je zodpovědný nejen za hustou konzistenci džemu, ale také za přírodní konzervační látku, takže v případě potřeby můžete snížit množství cukru. To neovlivní trvanlivost finálního produktu.

Vaření s kdoulem

Kdoule má jemnou chuť a poměrně pevnou strukturu a syrová dýně není nejchutnější produkt, ale je to úžasné: pokud je zkombinujete dohromady, hotová pochoutka vyjde prostě úžasná.

Chcete-li udělat dýně a kdoule jam, budete potřebovat:

  • 500 g dýně (buničiny);
  • Kdoule 300 g;
  • 500 g cukru.

Metoda vaření:

  1. Oloupejte a kdoule, oloupejte, vyjměte semena a nakrájejte je na tenké plátky přibližně stejné velikosti.
  2. Připravenou ovocnou dužinu přeložte do velké pánve a přikryjte cukrem, promíchejte a nechte stát asi tři hodiny.
  3. Když se uvolní dostatečné množství kapaliny, dejte pánev do ohně, vařte při nízkém varu po dobu půl hodiny až 40 minut.
  4. Připravený džem lze položit pouze do sklenic a dotáhnout železnými víky.

Ovoce dýně a kdoule může být dokonale uloženo v suterénu, když jsou vytvořeny správné podmínky do jara, takže nemůžete vařit džem ve velkých porcích, protože vždy můžete vařit sklenici čerstvých dobrot.

Užitečný dýňový džem pro Ducane

Dokonce ani strava není důvodem k tomu, abyste si zakoupili sladkosti, zvláště pokud léčba znamená chutnou a zdravou dýňový džem vyrobený podle Ducanea. Může být také použit místo vysoce kalorických krémů ve vrstvě koláčů a jiných pečiv.

Seznam produktů:

  • 500 g dýně;
  • 75 g sladidla nebo podle chuti;
  • L citron (šťáva);
  • 3 g vanilky;
  • 3 g skořice;
  • 3 g zázvoru;
  • 3 g muškátového oříšku.

Metoda vaření:

  1. Dýně nakrájejte na malé plátky (1–2 cm) malým množstvím vody, dokud nezměkne. Poté přidejte sladidlo a proměňte jej v pánev s ručním mixérem v kastrolu, kde je dušené.
  2. Do výsledné hmoty nalijte citronovou šťávu a koření. Poté uvařte džem na mírném ohni za stálého míchání na požadovanou hustotu. Hotový produkt skladujte v chladničce ve skleněné nádobě.

Kromě ne vždy užitečných umělých náhražek cukru existují také přírodní látky s nízkým glykemickým indexem, které jsou mnohokrát sladší než písek. Jsou to stevia, agávový sirup, xylitolová bříza a melasa. Avšak použití medu při přípravě džemů je nejvhodnější, protože se nedoporučuje zahřívat tento produkt.

V pomalém sporáku

Vaření dýňového džemu v pomalém sporáku je mnohem snazší než u pánve nebo umyvadla na sporáku. Alespoň z toho důvodu, že nemusíte obrobek neustále míchat, protože se obáváte, že ošetření bude hořet.

Pro jednu půllitrovou sklenici dýňového džemu budete potřebovat:

  • 500 g dýně;
  • 300 g cukru;
  • 1 oranžová
  • 1 velké jablko.

Jak udělat dýňový džem v pomalém sporáku:

  1. Nastrouhejte dužinu dýně.
  2. Oloupeme jablko ze slupky a semen, nakrájíme stejným způsobem.
  3. Složky jsou složeny do více kapacit a posypány cukrem.
  4. Když dýně a jablko dají dostatek šťávy, přidejte do nich chuťovou a pomerančovou šťávu, zavřete víko zařízení a vařte v marmeládě po dobu 40 až 60 minut. Pokud taková funkce není v seznamu programů, můžete použít další možnosti: „Polévka“, „Parník“, „Vaření“.

Při pokládání surovin do vícesložkové mísy ji nelze naplnit více než 2/3, protože během tepelného zpracování se může objem zeleniny a ovoce zvětšit a přilepit k hornímu víku.

Dýňová marmeláda je způsob, jak zvyknout děti a dospělé sladké zuby na chutné a zdravé dezerty. Koneckonců, taková neomylná zelenina, která stojí cent, se může proměnit v gurmánskou pochoutku s citrusovou, meruňkovou nebo kořenitou vůní. Jen se nebojte experimentů a odvážně vytvořte nový vkus.

Podobné:Více od autora: