V článku jsme umístili recepty na těsto na mléko na koláče. Poté, co jste se seznámili s metodami přípravy těsta, můžete nezávisle upéct nebo vařit chutné, zcela domácí koláče s jakoukoli náplní.

Klasický recept

Toto těsto je vhodné pro sladké koláče, stejně jako maso a jakékoli jiné náplně. Výrobky se ukáží velkolepé, ruddy, velmi chutné a chutné. Příprava zkoušky je velmi jednoduchá, takže se nemusíte obávat selhání. Vyrovná se i nováčkové hostesky.

Požadované ingredience:

  • mléko - 0,5 l;
  • vejce - 2 ks .;
  • syrové kvasnice - 20 g;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • mouka - 2,5-3 lžíce. (záleží na velikosti vajíček);
  • prášek do pečiva - 1 lžička. nebo 0,5 lžičky soda.

Pokud používáte sodu, bude nutné ji předem naplnit několika kapkami octa nebo citronové šťávy.

Vaření:

  1. Nalijte mléko do smaltovaného šálku, který lze zapálit. Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Dejte mléko na plyn, zahřejte asi na 35 stupňů. Při kombinaci se studenou tekutinou nebudou kvasinky fungovat tak, jak by měly, a těsto bude pomalu stoupat.
  2. Kvasnice rozpusťte v mléce, přidejte třetinu připravené mouky. Dobře promíchejte, ale pokud zůstanou malé hrudky, nebojte se. Hrnek zakryjte sáčkem, zahřejte jej po dobu 15 minut. Během této doby by Opara měla začít stoupat, pěna.
  3. Po předepsané době rozšleháme vejce do těsta, dáme prášek do pečiva (hasicí sodu s hasicí látkou), zbytek mouky.
  4. Nalijte trochu mouky na stůl nebo na desku, položte na ně těsto a hněďte rukama po dobu 5-7 minut.Poté těsto namažte malým množstvím slunečnicového oleje, vložte do umyvadla nebo do velké mísy, přikryjte, nechte kysnout.

Chcete-li si vyrobit vzdušné těsto, nemůžete s ním začít pracovat ihned po jeho zvednutí, musíte ho třikrát snížit poklepáním rukou a troubu spusťte teprve od čtvrtého.

Těsto z kynutého mléka na koláče

Pokud máte kyselé mléko, nespěchejte, abyste jej nalili, protože na něj můžete dát těsto. A produkt nezmizí (jsou to všechny stejné peníze) a svou rodinu potěší pečivem. Těsto na kyselém mléce v koláče chutná stejně jako těsto z čerstvého - ukázalo se neuvěřitelně načechraný a něžný.

 

Požadované ingredience:

  • kyselé mléko - 0,5 l;
  • vejce - 2 ks .;
  • mouka - asi 3 lžíce;
  • prášek do pečiva - 1 lžička nebo 0,5 lžičky. soda (v tomto případě není nutné hasit octem, protože v kyselém mléce je dostatek kyseliny k neutralizaci zásady);
  • sůl - 1 lžička;
  • syrové kvasnice - 20-25 g;
  • cukr - 2 lžíce. l

Fáze vaření:

  1. Zahřejte mléko na 35-38 stupňů, rozpusťte v něm cukr, sůl a droždí. Smíchejte s polovinou 1/3 předepsaného množství mouky, položte potažené celofánem na teplom místě (lze dát na baterii nebo na plynový sporák, pod kterým je trouba zapnutá). Aby se těsto zvedlo, je zapotřebí průměrně 15-20 minut. Uvidíte, jak těsto začíná pěnit.
  2. Přidejte vejce, prášek do pečiva nebo soda, zbývající mouku. Těsto hněteme rukama, v důsledku toho se příliš nelepí na kůži, ale také by nemělo být příliš tvrdé.
  3. Namažte dlaně slunečnicovým olejem, otřete těsto, takže nevysychá, dokud se nezvýší (pokud není olej namazán, na těsto se objeví kůra i pod víkem). Vložte těsto do hlubokého kontejneru, přikryjte, poslat k povzbuzení.

Jak je popsáno v předchozím receptu, musíte nechat test třikrát, ale pouze od čtvrtého můžete začít s ním pracovat.

Vaření v chlebovém stroji

Vaření těsta v chlebovém stroji je skutečné potěšení! Tento stroj dokonale vyrobí jakékoli těsto, hostitelka potřebuje pouze načíst produkty a můžete podnikat. Nabízíme univerzální recept vhodný pro všechny koláče a koláče.

Ingredience

  • mléko - 0,5 l;
  • vejce - 2 ks .;
  • syrové kvasnice - 25 g;
  • máslo nebo margarín - 50 g;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • prášek do pečiva - 1 lžička.

Vaření:

  1. Zahřejte mléko, rozpusťte v něm droždí, máslo nebo margarín. Nalijte chléb do kbelíku, přidejte cukr a sůl, prášek do pečiva a vejce.
  2. Prosít mouku, poslat na jiné komponenty.
  3. Nastavte režim těsta na těsto.

To je vše. Pekárna míchá všechno sama, hnětače, v tom těsto správně vzroste.

Suchý kvasnicový recept

Suché droždí je o něco jednodušší než surové: nemusíte měřit, nic rozpouštět. Jednoduše smíchejte s moukou, smíchejte s mlékem, počkejte, až se těsto uvaří, což se nezhorší než při použití syrového kvasnice. Proto většina moderních manželek dává přednost použití suchých kvasnic.

Pro test budete potřebovat následující produkty:

  • mléko - 0,5 l;
  • mouka - 2,5 lžíce;
  • vejce - 2 ks .;
  • suché droždí - 1 balení;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžíce. l.;
  • prášek do pečiva - 1 lžička.

Používáte-li sodu, uhaste octem.

Vaření:

  1. Droždí smíchejte s 1/4 požadovaného množství mouky. Zahřejte mléko, přidejte mouku a droždí, cukr a sůl. Dobře promíchejte, přikryjte plastovým sáčkem, nechte 15-20 minut v teple. Pěnící se hmota vám řekne, že můžete test provést dál.
  2. Porazte vejce, přidejte prášek do pečiva nebo hasenou sodu a zbytek mouky. Zamíchejte, poté těsto důkladně promíchejte rukama a namažte ho slunečnicovým olejem.

Nechte těsto vstát. Třikrát po zvedání je třeba mírně poklepat.

Listové těsto

Můžete připravit kvasnicové těsto na skvělé koláče i bez vajec. Bude to velmi lehké, chutné.

 

Ingredience

  • mléko - 0,5 l;
  • mouka - 2-2,5 st.;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • slunečnicový olej - 1/3 st.;
  • suché droždí - 1 balení

Prášek do pečiva není nutný, protože v receptu nejsou žádná vejce. Těsto se snadno zvedne, bude lehké a nadýchané.

Příprava těsta krok za krokem:

  1. Zahřejte mléko na 35–38 stupňů smícháním cukru a soli.
  2. Změřte asi 1/4 mouky, smíchejte ji se suchým droždí a dejte do mléka. Zamíchejte, nechte vstát.
  3. Po 15-20 minutách, kdy těsto dobře pěňuje, je třeba nalít slunečnicový olej, doplnit zbývající mouku a hnětit.

Těsto vložte do hluboké mísy, přikryjte víčkem nebo sáčkem a nechte vzhůru zahřát.

Jak vyrobit v sušeném mléku

Chuť těsta se ukáže jako velmi zajímavá, pokud jej vložíte do sušeného mléka. Cítíte příjemný krémový odstín. Můžete použít běžný mléčný prášek i kojeneckou výživu. V obou případech vyjde vynikající výsledek.

Ingredience

  • sušené mléko - 4 lžíce. l.;
  • voda - 2 lžíce;
  • mouka - 2-5 lžíce;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • vejce - 1 ks .;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • slunečnicový olej - 3-4 lžíce. l.;
  • suché droždí - 1 balení nebo 25 g surového.

Metoda vaření:

  1. Zahřejte vodu, přidejte do ní sušené mléko, důkladně promíchejte, aby na něm nebyly shluky. Pokud používáte surový cukr a sůl, přidejte kvasnice. Zamíchejte 1/4 části mouky (pokud jsou droždí suché, pak s ní nejprve promíchejte mouku), nechte ji 15 až 20 minut v plameni.
  2. Do těsta vložte vejce, přidejte prášek do pečiva, máslo a zbytek mouky. Uhněteme těsto, necháme ho povstat 3krát, se 4 můžete začít vařit koláče.

Recepty popsané v publikaci jsou univerzální pro jakékoli pečení. Pokud chcete vytvořit hodně sladkých dortů, můžete přidat více cukru, můžete do těsta smíchat rozinky nebo sušené ovoce na rohlíky. Když potřebujete připravit koláče plněné masem, vejci, rybami, zelím, můžete dát méně cukru, ale nemůžete to úplně odmítnout, protože těsto vzroste tak rychle a lépe. Bon chuť!

Související:Více od autora: