Kdo nemá rád čerstvé, vzdušné, něžné horké koblihy? Tato lahodná pochoutka nenechá nikoho lhostejným! Jsou to ty, které se tají v ústech, koblihy, které se získávají pouze kvasinkami. Koblicové těsto lze připravit podle různých receptů, ale výsledek bude vždy stejný - muffin se okamžitě sníst!
Důležitý detail - na těsto by neměla být žádná nadbytečná mouka, jinak bude při smažení hořet.
Samotný proces smažení je stejný, bez ohledu na test.
Skládá se z následujících kroků:
- Zahřejte kotel nebo pánev na hluboké smažení a nalijte tolik oleje, aby koblihy v něm volně vznášely, aniž by se dotýkaly dna a stěn kotle. Uveďte olej na 160 ° (z oleje by měl unikat sotva patrný kouř).
- Fry koblihy na obou stranách do zlaté.
- Koblihy by pak měly být položeny na misku, která je pokryta papírovou utěrkou v několika vrstvách. Přebytečný olej se absorbuje do papíru.
- Lehce chlazené koblihy posypte práškovým cukrem. Můžete je také zakrýt jakoukoli cukrářskou polevou.
Materiál:
Klasické kynuté těsto na mléčné koblihy
Chcete-li vytvořit koblihy vzduchu jako v dětství, musíte hnětet těsto do mléka.
To bude vyžadovat následující produkty:
- 0,6 kg prémiové pšeničné mouky;
- 260 ml mléka;
- dvě vejce;
- 100 g másla;
- třetina sklenice cukru;
- 1 polévková lžíce. l suché kvasnice;
- 1 lžička soli;
- vanillin - na špičku nože.
Pokyny krok za krokem:
- Trochu zahřejte mléko, roztavte máslo a ochlaďte.
- Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, přikryjte je čistým ručníkem a vyjměte, abyste zahřívali asi hodinu.
- Když těsto stoupá a zvětšuje objem dvakrát až třikrát, musí být pečlivě přeneseno na povrch posypaný moukou.
- Kousek těsta nakrájíme na půl milimetru.
- Hrnky nakrájejte sklenicí nebo speciálním zahloubením. Udělejte v nich díru sklenicí.
- Těsto nakloňte do koule a krátce jej nechte zvednout. Poté se znovu rozbalte a postup opakujte.
- Výsledné koblihy položte na plech a nechte zahřát půl hodiny.
- Můžete smažit.
Jak hnětit na vodě
Těsto na vodě je dobrá volba při půstu, když chcete chutné, ale mléko není povoleno. Tento recept je také vhodný pro vegetariány - v něm nejsou žádné živočišné produkty.
Budete potřebovat tyto produkty:
- půl litru vody;
- 650 g mouky;
- 3 lžíce. l cukr
- 1 lžička kvasnice
- sůl - ½ lžičky
Pokyny k vaření:
- Nalijte ohřátou vodu do hluboké mísy, zalijte 2 lžičky. cukr, droždí a 250 g mouky, míchejte do hladka. Zahřejte na 1 hodinu.
- Když těsto přijde (objeví se bubliny), přidejte sůl a cukr, mouku do ní, promíchejte trochu lepkavé těsto. Nechte těsto teplé další hodinu, zakryjte jej ručníkem nebo filmem.
- Poté, co těsto dobře povstane, namažte si ruce rostlinným olejem.
- Vytvořte si malý kousek těsta s koulí, pak se trochu protáhněte a ve středu vytvořte díru.
- Koblihy rozprostřete na mastný povrch, nechte působit asi 20 minut a když koblihy mírně vzrostou, můžete začít smažit.
Na kefíru
Na kefiru se získají ty nejlepší chmýří koblihy, protože v nich kromě kvasinek je také fermentovaný mléčný produkt.
Ingredience
- jednu sklenici kefíru;
- jedno vejce;
- půl sklenice cukru;
- 25 g másla;
- 11 g kvasinek;
- sůl je špetka.
Jak vařit:
- Kefir při pokojové teplotě, droždí, 1 polévková lžíce. l cukr a 3 lžíce. l mouku promíchejte a nechte ji 1 hodinu teplou.
- Do těsta přidejte měkké máslo a vejce, přidejte mouku.
- Namažte ruce rostlinným olejem a těsto hněte. Ponechejte v teple po dobu půl hodiny.
- Poté těsto nakrájíme na knedlíky, uprostřed uděláme díru a protáhneme prsteny. Položte na mastný povrch, nechte trochu stoupat.
- Můžete smažit.
Kobliha z listového těsta
Nejjednodušší způsob, jak si v obchodě koupit obláčky, značně zjednodušuje proces výroby koblih. Pokud je úkolem udělat si z listového těsta vlastní, musíte mít volný čas a být trpěliví.
Ingredience
- libra mouky;
- 350 g másla;
- 0,3 l mléka;
- 60 g cukru;
- suché droždí - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička.
Pokyn:
- Ve 100 ml teplého mléka přidejte cukr, promíchejte, přidejte 1 polévková lžíce. mouka a droždí. Míchejte a udržujte v teple po dobu 30 minut.
- Nalijte zbytek mléka a soli, promíchejte. Nalijte mouku po částech, za stálého míchání. Přidá se 50 g oleje a míchá se po dobu 15 minut, dokud není hladká. Zakryjte fólií, ponechte v chladničce 3 hodiny.
- Zbytek oleje (měl by být měkký) položit na papír na pečení, přikryjte jej listem papíru a srolovejte jej do pravoúhlé vrstvy. Dejte to do ledničky.
- 15 minut před tím, než se těsto zvedne, nasaďte olej. Pak těsto položte na povrch posypaný moukou.
- Protáhněte těsto do obdélníku a nakloňte jej do vrstvy o tloušťce 1 cm. Na jeden okraj položte vrstvu oleje. Máslo přikryjte volným okrajem těsta. Pak polovina, na kterou je olej nahoře. Získejte tři vrstvy těsta a dvě vrstvy másla.
- Okraje sevřete. Těsto jemně rozvařte o tloušťce 1 cm a současně je třeba přidat trochu mouky.
- Těsto znovu složte do tří vrstev (přebytečnou mouku navlhčete štětcem), přikryjte fólií a 1 hodinu chlazte.
- Vyjměte těsto a znovu jej rozvařte o tloušťce 1 cm. Složte ve třech vrstvách a přebytečnou mouku rozšlehejte. Odešlete do chladničky a opakujte všechny kroky dvakrát.
- Po posledním válcování postavte těsto na 1 hodinu v lednici. Potom, aniž by to bylo rozřezáno na kousky, vyválte a vystřihněte kruhy s velkou sklenicí a otvory v nich malé. Můžete smažit. Nebo můžete vystřihnout kruhy, vložit do středu jam a jiné výplně a oříznout hrany. Pečeme při teplotě 160 stupňů. 15-20 minut.
Nejrychlejší recept na vaření
Tento recept na test je užitečný v neočekávané situaci, kdy přišli neočekávaní hosté a nedochází k občerstvení.
Složení:
- vejce - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- soda - 0,5 lžička;
- mouka - kolik to bude trvat;
- skořice, vanilka, kardamom - podle chuti.
Krok za krokem Akce:
- Smíchejte vejce, zakysanou smetanu, cukr a vanilku (skořice, kardamom - což je spíš).
- Porazte vše dobře pomocí mixéru nebo metla.
- Uhasit sodu octem, nalijte do směsi.
- Prošijte mouku a přidejte trochu za stálého míchání. Měl by se ukázat těsto konzistence domácí zakysané smetany.
- Těsto hněteme velmi dobře, pak to nemůžete smíchat.
- Hluboké smažené koblihy, které těsto rozprostřou lžičkou.
