Droždí pečivo na koláče - 12 receptů, jak vařit

Správně připravené kvasnicové těsto na koláče je zárukou, že budete s výsledkem spokojeni a koláče si po dlouhou dobu udrží svou čerstvost a chuť.

Těsto na koláče - klasický recept na mléko

Těsto lze připravit dvěma způsoby. Oba jsou vhodné pro pečení koláče, jediný rozdíl je, že jeden je vhodný pro sladkou náplň a druhý pro čerstvý.

Požadované produkty:

• Pár vajec;
• Asi 500 gramů mouky;
• Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• Sůl a cukr podle chuti.

Budete také potřebovat 30 nebo 40% mouky, z množství, které jste už použili, asi polovinu balení sušených kvasnic a samozřejmě mléko, asi 200 ml.

Proces vaření:

1. Začněte přípravou mléka a droždí. Tekutinu je třeba trochu zahřát a nalít do kvasinek spolu s trochou cukru, aby proces probíhal rychleji.
2. Zatímco droždí dosáhne požadovaného stavu, připravte si nádobu, ve které budou smíchány všechny produkty, prosejte mouku a všechny zbývající složky do ní. Dobře promíchejte.
3. Potom nalijte do stejného mléka. Nyní je tu něco, co všechno pokryje a najde vhodné místo, kde by budoucí těsto mělo stát nejméně hodinu a půl.

Jak vařit se suchým droždí?

Těsto můžete vařit pomocí jakýchkoli kvasinek. V tomto případě je uvedena možnost, jak připravit droždí těsto na koláče na suchém droždí z sáčku.

Požadované produkty:

• Pytel z kvasinek, jen suchý;
• Asi 150 ml teplé vody nebo stejného mléka;
• Pár syrových vajec;
• Asi za libru mouky možná budete potřebovat víc;
• Trochu soli a trochu cukru, je lepší spoléhat se na vaši chuť;
• Lžíce rostlinného oleje.

Posloupnost akcí:

1. Začněte přípravou kvasnicové směsi. K tomu nalijte obsah vaku do nádoby s teplou vodou. Vezměte prosím na vědomí, že voda by měla být jen teplá, ne horká, jinak vás výsledek zklamá. Přidejte tam cukr a sůl. Nechte chvíli působit: na povrchu by se měly objevit bubliny.
2. Další krok: Vezměte si vše, co vám zbylo, smíchejte se s sebou. Po nalití kvasnicové směsi se uvede do homogenního stavu a nechá se dvě hodiny, aby vše dobře stoupalo.

Droždí těsto na smažené koláče

Recept na kynuté těsto na smažené koláče znamená nevařený způsob vaření. Protože nevyžadují velké množství muffinu.

Požadované produkty:

• Sklenici vody, kterou lze nahradit mlékem, pokud se vám líbí víc;
• Malá lžíce kvasinek;
• Dvě velké lžíce cukru na sladkou náplň nebo jedna malá lžíce na pikantní;
• Asi 500 gramů prémiové mouky;
• Sůl

Proces vaření:

1. Malé množství tekutiny, které se rozhodnete použít. Přidejte označené množství kvasinek a trochu cukru.
2. Nalijte sůl do mouky a nalijte do rozpuštěných kvasnic.
3. Výslednou hmotu dobře promíchejte, aby všechno vypadalo jednotně. Měli byste dostat míč. Vezměte ji na teplé místo až na dvě hodiny, aby měla čas povstat. Poté je zcela připraven k použití.

Na vodě

Nezáleží na tom, co používáte jako základ: čistá voda nebo mléko - výsledek by měl být v obou případech pouze pozitivní.

Budeme potřebovat:

• Sklenici vody - přibližně 200 ml;
• 500 gramů mouky;
• Malá lžíce cukru a trochu soli;
• Obsah dvou vajec;
• Suché droždí je půl balení.

Proces vaření:

1. Příprava složek se neliší od verze v mléce: začněte smícháním teplé vody s cukrem, solí a specifikovaným množstvím kvasinek. Pak je vše podáno po dobu 15-30 minut, aby se zahrálo kvasinky.
2. Na konci času se tekutina, která z důvodu rozpuštění kvasinek zčervenala, nalije do mouky, která byla předtím smíchána se všemi ostatními produkty.
3. Výslednou hmotu dobře zabalte a umístěte na vhodné místo, kde je dostatečně teplá. Proces bude trvat nejméně 1,5 hodiny.

Pro pečené koláče

Toto je univerzální varianta vhodná pro jakoukoli náplň.

Požadované produkty:

• Asi 200 gramů mouky;
• Trochu mléka;
• Malá lžíce kvasinek;
• Jedno kuřecí vejce;
• Sůl na špičce nože a pár lžiček granulovaného cukru;
• Lžíce másla.

Proces vaření:

1. Musíte začít vařit těsto s kvasinkami. Chcete-li to provést, v mléku zahřátém na asi 30 stupňů musíte rozpustit kvasinky s cukrem a malým množstvím mouky. Nechte všechna míchaná jídla po dobu dvou hodin, aby dobře kvasily.
2. Složení by se mělo po přiděleném časovém období zvětšit a poté znovu snížit. Pokud k tomu dojde, můžete pokračovat ve vaření.
3. K padlé hmotě je třeba přidat zbývající cukr, mouku, máslo a tam rozbít vejce. Nezapomeňte hmotu lehce osolit, důkladně promíchat a samozřejmě, jako u všech ostatních receptů, poslat ji několik hodin stát. Nezapomeňte na ni pravidelně úder. To by mělo být provedeno 2-3krát, což ovlivní kvalitu pečení a chuť.

Svěží kynuté těsto

Chcete-li, aby koláče byly nádherné, musíte si vybrat ten správný recept. Jakýkoli způsob a možnost vaření udělá, nejdůležitější věcí je, že existuje těsto. To je způsobeno tím, že těsto je lehké, jemné s bublinkami a vede k tomu, že hotové pečení je vzdušné.

Základní ingredience:

• Malý rostlinný olej a asi dvě malé lžíce práškového pečiva;
• Dvě stolní vejce;
• Štipka soli a 5 gramů granulovaného cukru;
• 7 gramů droždí z vaku, je-li to žádoucí, můžete je nahradit čerstvým;
• Sklenici vody nebo mléka.

Proces vaření:

1. Tekutina vybraná pro vaření musí být mírně zahřátá a nesmí se vařit, teplota by neměla být vyšší než 40 stupňů. Poté se do něj přidají sypké produkty: cukr, sůl, droždí. Směs se trochu promíchá a nechá se asi patnáct minut.
2. Zatímco droždí dosáhne požadovaného stavu, pečujte o mouku. Smíchejte ji se všemi ostatními výrobky, s výjimkou prášku do pečiva. Bude-li těsto nevhodné, bude nutné: přidejte ho do těsta v množství nejvýše dvou čajových lžiček.
3. Nalijte vodu / mléko s rozpuštěnými sypkými ingrediencemi do misky s moukou. Zbývá pouze smíchat a nechat zvětšit velikost. To obvykle trvá asi dvě hodiny. Nezapomeňte pravidelně těsto snižovat.

Žádná vejce

Pokud v domě nebyla žádná vejce a existuje velká touha udělat zákusek, můžete bez nich dosáhnout úžasného výsledku.

Požadované produkty:

• Cukr asi dvě polévkové lžíce;
• Malý sáček sušených droždí;
• Voda asi 400 ml;
• 40 ml rostlinného oleje;
• Mouka gram 600, musíte se podívat po cestě;
• Gram soli.

Proces vaření:

1. Zahřejte vodu tak, aby nebyla horká, a do ní nalijte droždí a malou lžičku cukru.
2. Ve velké misce smíchejte tekutinu s droždí, moukou, máslem, zbývajícím cukrem a solí.
3. Všechny ingredience promíchejte velmi opatrně, počínaje hranami. Přiveďte hmotu k uniformitě. Měl by to být trochu lepkavý míč. Přeneste ji do jiné nádoby, která byla předtím namazána malým množstvím rostlinného oleje.
4. Misku zakryjte plastovým obalem nebo plastovým sáčkem a odložte, aby se usadila asi hodinu a půl. Hmota by měla být větší, poté musí být spuštěna a znovu odstraněna po dobu jedné hodiny.

Těsto na máslo - krok za krokem recept

Vaření trvá hodně času, ale pokud je vše hotové správně, můžete si pochutnat na vynikajícím pečivu. Tento recept je vhodný pro jakékoli pečení.

Požadované produkty:

• 30 gramů čerstvých kvasnic nebo suchého sáčku;
• Sklenici mléka;
• Asi 120 gramů cukru;
• Dvě vejce;
• Malé balení másla;
• Nějaká sůl;
• Trochu více než tři sklenice mouky;
• Lžíci rostlinného oleje a vanilkového cukru podle potřeby.

Proces vaření:

1. V tomto receptu je uvedeno mléko, ale lze použít i vodu. Kapalina musí být zahřívána tak, aby teplota byla 30-40 stupňů. A přidejte trochu cukru, mouky a droždí. Nechte směs stát nejméně 30 minut. Měl by se dobře zvyšovat a poté snižovat. Poté může být dále použit.
2. Vezměte velkou misku a do ní smíchejte cukr, vejce a lehce změkčené máslo. Použití mixéru nestojí za to. Dostatek na to, aby se promíchal vidličkou a metlou. Potom nalijte kapalinu smíchanou s jinými přísadami. Ve stejné fázi musíte přidat sůl a vanilkový cukr.
3. Přiveďte hmotu do stavu hladkosti a pružnosti. Výsledný míč zakryjte a vložte jej na dvě hodiny na místo, kde je teplo.
4. Po chvíli, během dvou hodin, začne hmota v nádrži stoupat. To znamená, že musí být lehce hněten, aby byl kulhavý a používán k pečení.

Jak vařit na kefíru?

Má se za to, že koláče připravené na kefírovém těle zůstávají čerstvé a měkké mnohem déle. A mohou být nejen pečené, ale také smažené. Dalším plusem je, že to vždy zapadá.

Základní ingredience:

• 200 ml kefíru;
• Vejce je čerstvé;
• Asi 700 gramů prémiové mouky;
• Cukr Gram 40;
• Balení suchých kvasnic;
• Nějaká sůl;
• Rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Jako vždy musíte vařit kvasnice těsto. K tomu se smísí s teplou vodou a nechají se asi dvacet minut.
2. Když se usazují, smíchejte kefír s vejcem, solí a cukrem. Kefir se používá pouze při pokojové teplotě, chlad nebude fungovat.
3. Po stanoveném čase se tekutina s kvasnicemi vlije do kefíru, přidá se sem olej a vše se promíchá.
4. Dalším krokem je zavedení mouky.To by mělo být prováděno po částech za míchání všech produktů, aby bylo dosaženo jednotné hmotnosti.
5. Výslednou hrudku jsme vložili do čisté mísy, zabalili ji něčím teplým a nechali ji hodinu. Poté se lisuje a používá k zamýšlenému účelu.

Pie Choux recept

Toto je okamžitý recept, můžete říci ve spěchu, nevyžadující mnoho času a velké množství produktů.

Základní ingredience:

• Sáček z kvasinek;
• Dvě polévkové lžíce cukru;
• Nějaká sůl;
• Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• Voda;
• Asi 600 gramů mouky.

Proces vaření:

1. Kombinovat výrobky, vyjma pouze mouky, bude potřeba o něco později. Voda musí být používána teplá.
2. Nyní, k tomu, co se stalo, můžete nalít mouku.
3. Nalijte trochu vroucí vody a výslednou hmotu hněte. A co je nejdůležitější, nepřidávejte mouku během hnětení.

Listové těsto

Ne každý je schopen vařit listové těsto, protože se jedná o složitý a dlouhý proces. Nejčastěji se nakupuje hotový. Domácí úkoly jsou ale vždy lepší.

Požadované produkty:

• 200 gramů másla nebo margarínu;
• Balení kvasinek;
• Tři polévkové lžíce cukru;
• Nějaká sůl;
• Voda - o něco méně než polovina sklenice;
• Trochu mléka;
• Jedno vejce;
• Gram 700 mouky.

Vaření:

1. Voda zahřejte tak, aby byla mírně teplá, ale ne horká. Nalijte do ní droždí a vložte malou lžičku cukru. Nechte působit 15 minut.
2. Nalijte mouku do mísy a smíchejte ji se solí a cukrem, který zůstane. Zde házejte olej, předtím nakrájený na kousky nebo strouhaný. Nejlepší je rozdrtit ji se zbytkem ingrediencí ručně.
3. Vypusťte mouku a vraťte se do kvasnicové vody. Po přidělené době je třeba zde rozbít vajíčko, nalijte do mléka a promíchat. Celkově byste měli dostat plnou sklenici.
4. Nyní promíchejte tekutinu ve sklenici s jinou hmotou. A přiveďte ji na hladkou kouli.
5. Výsledná hmota musí být zabalena do přírodního hadříku a vložena do chladničky na asi dvě hodiny.

Lenten Recept

Zde je vhodný jakýkoli recept, hlavní věc je, že je bez vajec a mléčných výrobků.

Vše, co je potřeba, je smíchat droždí s vodou a odděleně smíchat mouku s volně loženými produkty a vše zkombinovat dohromady. Hněte dobře, vyřezávejte hladkou kouli a odstraňte ji na hodinu někde, kde je teplá.