Ačkoli se těsto na pečení často připravuje z vajec, je docela možné je nepřidávat. Zejména pokud jde o štíhlá, vegetariánská nebo dietní menu. Současně existuje mnoho receptů, které vám pomohou připravit mimořádně jemné kynuté těsto bez vajec.

Univerzální recept

Nezáleží na tom, co hodláte péct: takové všestranné těsto je vhodné pro housky, koláče, chléb a koláče!

K výrobě těsta potřebujete:

  • pšeničná mouka - 550 - 570 g;
  • granulovaný cukr - 30 g;
  • živé kvasnice - 15 g;
  • margarín (cukrovinky) - 30 g;
  • filtrovaná voda - 150 - 155 ml;
  • špetka stolní soli.

Recept na tyto kroky:

  1. Drtte uvedený objem droždí rukama a potom ho nalijte do misky. Přidejte třetinu plánovaného množství běžného cukru. Nalijte dvě polévkové lžíce teplé vody. Zakryjte fólií nebo plochou deskou.
  2. Po čtvrt hodině zkontrolujte, zda byl zahájen proces kvašení. To je indikováno výskytem charakteristické pěny.
  3. Pokud je vše v pořádku, nalijte druhou část cukru a soli rozpuštěnou ve zbývající vodě (až 36 stupňů).
  4. Alternativně zavádějte předem roztavený margarín. A také prosévat pšeničnou mouku nejvyšší kvality.
  5. Těsto droždí na dobu 10–15 minut na vodě do měkké elastické konzistence. Vytvořte kouli, ležel v misce, jejíž stěny a dno jsou jemně naolejované.
  6. Nechte hmotu vyluhovat hodinu. Chcete-li to provést, vyberte teplé místo. Po této krátké době těsto hněte. Vše je připraveno k dalšímu řezání.

Použitý margarín lze zcela nahradit rafinovaným nebo máslem. V tomto případě bude objem stejný. Tady je takový univerzální recept pro každou příležitost!

Droždí těsto bez vajec

Aby byly koláče s různými náplněmi nejchutnější, doporučuje se do směsi přidat jak vodu, tak mléko. Je však lepší nahradit rostlinný olej máslem.

Požadované ingredience:

  • prosévaná mouka - 0,5 kg;
  • mléko - 80 ml;
  • voda - 80 ml;
  • špetku soli v těstě;
  • droždí (živé) - 14-15 g;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
  • máslo - 30 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Rozebraný na malé kousky nalijte kvasnice lžičkou cukru ve voděpřiveden na 32-35 stupňů vodou (celý objem).
  2. Po 10-15 minutách, kdy se na povrchu objeví svěží pěna, nalijte mléko, ve kterém je zbývající cukr a sůl zředěna.
  3. Nalijte také zaplavené máslo. Pak prosít hodně pšeničné mouky.
  4. Hnětení kynutého těsta bez vajec na koláče s rukama nebo v kombajnu. Poté, co dosáhnete homogenní konzistence, kuličku rozbalte.
  5. Udržujte teplo zabalením do přilnavé fólie. Když hodina uplynula, "rozptyl" kuličky po 50 g, oddělující kousky od stoupající hmoty. Polotovary poskládejte v řadě a poté je zakryjte vlhkým ručníkem nebo fólií. Po 20–30 minutách můžete začít sochařství pečovat.

Je velmi důležité zahrnout do receptu mléko i vodu a máslo. Pouze v tomto případě bude droždí těsto na koláče jemné a měkké. Hlavní věcí je pak sevření švu tak pevně, jak je to možné, a také umožnění, aby se výrobky před pečením distancovaly.

Pizza základna

K pečení pizzy potřebujete nejjednodušší ingredience: vodu, mouku, sůl, máslo, droždí a cukr. V tomto případě to zabere velmi málo času, aby se těsto naplnilo, během kterého si můžete připravit náplň.

 

K přípravě testu budete potřebovat:

  • voda - 2/3 sklenice;
  • mouka (prémiová) - 0,5 kg;
  • rafinovaný olej - 2 lžíce. l.;
  • sůl / cukr - špetka;
  • aktivní kvasnice - 12 g.

Recept krok za krokem:

  1. Do vhodné nádoby nalijte cukr, sůl a aktivní droždí v granulích. Nalijte a smíchejte s teplou vodou. Prosít třetinu mouky. Uhněteme těsto.
  2. Vynětí půdy z produkce a po 20 minutách nalijte zbytek mouky do velké mísy. Vytvořte prohlubeň, kam vstoupit do vhodné směsi. A také přidejte olej a druhou část vody.
  3. Ruce velmi aktivně hněteme těsto bez vajec a mléka. Po obdržení měkké homogenní konzistence po 10 minutách vyválte kulatý sochař se dvěma dlaněmi. Základ pro pizzu je připraven!

Pro toto pečení můžete těsto okamžitě vyvinout, aniž byste museli trvat na tom, protože dort by měl být něžný, ale ne vysoký, jako u koláčů.

Jak si vyrobit housky

Je důležité přidat do pečiva kefír na housky, a nikoli vodu, abyste získali nejjemnější pečivo!

Požadované produkty:

  • teplý kefír - 1/2 šálku;
  • pšeničná mouka - 0,4 kg;
  • instantní kvasnice - 1 sáček;
  • špetka stolní soli;
  • granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
  • máslo - 20 g.

Krok za krokem recept:

  1. Do vysoké mísy nalijte cukr, instantní kvasnice (12 g) a chlorid sodný. A také prosít mouku (nejvyšší stupeň).
  2. Nyní nalijte rozpuštěné máslo a teplý kefír. Tyto ingredience jsou nejlépe předehřáté v mikrovlnné troubě.
  3. Pomocí háku trysky po dobu 20 minut, hněte měkké, ne příliš silné těsto. Poté oddělte několik kusů. Přibližná hmotnost každého z nich je asi 70 g.
  4. Rozbalte kouli z každého prázdného místa. Vše položte na plech, který je nejlépe položen na tenký pergamen. Počkejte 20 minut, poté povrch namažte žloutkem. Nyní můžete poslat do trouby.

Použití kefíru poskytne houskám jemnou dužinu. Pro chuť a aroma je však přípustné zahrnout strouhaný sýr nebo drcený česnek do složení těsta, pro které je důležité jádro nakrájet, aby se nerozhořilo. Je tak snadné přijít na to, jak připravit těsto na housky!

Možnost půstu

Ti, kteří se postí, je někdy obtížné vybrat si jídlo pro jejich stravu. Ale vždy můžete vyrobit housky nebo chléb, hnětení nejjednoduššího těsta z minimálního počtu produktů.

Požadované ingredience:

  • živé kvasnice - 10 g;
  • prosévá pšeničná mouka - 3 šálky;
  • sůl / cukr - každý po 5 g;
  • minerální stolní voda - 140 - 150 ml;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. l

Pokyny krok za krokem:

  1. Kombinujte sůl, šťouchané droždí a cukr. Kombinujte s teplou minerální vodou, která je dostatečná k ohřevu až 33-35 stupňů v mikrovlnné troubě.
  2. Po dokončení procesu nalijte lžíci libového slunečnicového oleje. Poté prosejte mouku nejvyšší kvality.
  3. Uhněteme těsto - možnost pro ty, kteří se postí. Nechte hmotu stoupat po dobu jedné hodiny a dejte ji na teplé místo. Po stanovené době je vše připraveno!

Protože se zde používá minimum muffinu a neexistují vůbec žádná vejce, je důležité do receptu přidat minerální vodu (tabulka, nikoli léčivé!). Je to ona, kdo dodá kynutého těsta měkkost.

Droždí těsto bez vajec

U koláčů je lepší použít těsto na zakysané smetaně, což z něj učiní jednoduše vzdušné a neuvěřitelně chutné!

 

K hnětení těsta budete potřebovat:

  • zakysaná smetana - 100 ml;
  • pšeničná mouka (nejvyšší jakost) -450 - 470 g;
  • živé kvasnice - 15 g;
  • granulovaný cukr - 45 g;
  • stolní sůl - špetka;
  • rozpuštěné máslo (máslo) - 45 g;
  • voda na droždí - 60 ml.

Krok za krokem recept:

  1. Cukr a kvasnice rozpusťte v malém množství teplé vody. V další fázi přidejte zakysanou smetanu, sůl, tekuté máslo a proséranou mouku při pokojové teplotě.
  2. Ručně nebo v kombinaci smíchejte těsto s kvasinkami bez vajec na koláče po dobu 10-12 minut.
  3. Když se hmota přestane lepit a získává homogenní strukturu, vytvořte kuličku, která je na všech stranách jemně namazána olejem.
  4. Trvejte na tom, hodinu, pak roll, přidejte jakékoli náplně podle chuti, uspořádejte koláč a péct, dokud se vaří.

Zvýšením množství másla a cukru můžete dosáhnout jasnější chuti, což je pro koláče velmi důležité. Ale pokud se vám nelíbí ozdobné pečivo se slanou zálivkou, doporučuje se snížit objem těchto přísad.

Související:Více od autora: