Draniki s masem - 5 receptů

Draniki, bramboráčky, kouzelníci (bramboráčky plněné) - národní jídlo Běloruska. Tradičně se připravuje z běloruských brambor, které mají velké množství škrobu, díky čemuž jsou chutné lívance s masem obzvláště chutné. Toto jídlo s vysokým obsahem kalorií se podává na stole samostatně a lze jej také doplnit zakysanou smetanou, máslem, houbovou omáčkou, lehkým zeleninovým salátem nebo zelím.

Triky vaření chutné palačinky

Každá hospodyňka provádí úpravy bramboráčků masem s ohledem na chuťové vlastnosti rodiny. Například některé ženy vaří brambory předem až do poloviny, což významně zkracuje dobu smažení bramboráčků a hotové jídlo je jemnější.

Tajemství zkušených manželek:

• Při výběru brambor se vyplatí věnovat pozornost zralým silným hlízám s drsnou pokožkou a žlutým středem. Tyto brambory příznivě ovlivňují chuť hotových bramborových lívanců a pomáhají udržovat tvar produktu při smažení;
• Hlízy se nejčastěji tírají na jemném struhadle, ale tak, že má hmota lepší přilnavost a při procházení se neproplézá, některé brambory se potírají velkými štěpkami;
• Přidání malého množství oleje do bramborové hmoty poskytne bramborovým lívancům porézní konzistenci;
• Škrob získaný po vylisování kalu z bramborové tekutiny, můžete nahradit mouku, která je součástí receptů, pak bude jídlo jemnější a šťavnatější;
• Vzhledem k tomu, že bramborové lívance se smaží ve velkém množství oleje, jsou po vaření položeny na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk.

Bramboráky s masem: klasický běloruský recept

Složení:

• 700 g bramborových hlíz
• cibulová hlava
• 2 slepičí vejce
• 2 lžíce pšeničná mouka
• 200 g mletého masa
• sůl a pepř
• rast.olej na vaření

Krok za krokem vaření:

1. Oblíbené mleté ​​maso se nasolí a pepř, poté se přidá jemně nakrájená cibule, dobře se promíchá do homogenní konzistence.
   

   1 - 2 polévkové lžíce mléka nebo smetany přidané do mletého masa bude šťavnatější.

2. Oloupané hlízy se otírají na jemném struhadle (stupeň mletí se může měnit v závislosti na chuti). Výsledná hmota se vymačká, pak se k ní přidají vejce, sůl, mouka a vše se důkladně promíchá. Lžíce zakysané smetany nebo strouhané cibule nedovolí bramborům ztmavnout a získat namodralou barvu.
3. Pro smažení je lepší použít litinovou pánev se silným dnem, do které se nalije rostlinný olej vrstvou 4 mm. Pánev je umístěna na silný oheň pro topení.
4. Bramborová hmota se položí na horkou pánev a mírně se vyrovná.
5. Masová výplň se položí na opečené koláče a vyrovná se vidličkou tak, aby okraje brambor zůstaly volné.
6. Na maso se položí porce brambor, která peče maso uvnitř bramborové hmoty.
7. Čarodějové, smažení přes vysoké teplo ze dvou stran do zlatohnědé, jsou přikryty víkem a připraveni.

Podobný recept:bramboroví čarodějové s mletým masem

Bramborové placky s masem

Ingredience pro 4 porce:

• kg brambor
• 0,5 kg vepřového břicha
• 2 slepičí vejce
• 5 lžíce mouka
• sůl a koření
• velká cibule
• 100 g zakysané smetany
• rostlinný olej

Vaření

1. Oloupané hlízy jsou mleté ​​pomocí struhadla. K získané lisované hmotě se přidají vejce, 4 lžíce. mouka a sůl. Všechno je dobře hněteno.
2. Bramborové koláče jsou smažené na horké pánvi. Průměr bramborových lívanců by neměl překročit průměr stávajících květináčů.
3. Vepřové břicho se na čtvrt hodiny nakrájí na malé kousky a na pánvi se smaží nakrájenou cibulkou, kořením na maso a solí.
4. Lžíce mouky se smíchá se zakysanou smetanou a půl sklenice studené vody. Výsledný obvaz se nalije do pánve s masem, načež se hrudek duší další 3-4 minuty.
5. V suchých čistých květináčích se položí 1 šindel, nahoře se položí malé množství masa s omáčkou a uzavře se dalším 1 bramboráčkem.
6. Vrstvy koláčů a masa se plní květináči, přikryjí se víky a umístí se na plech.
7. Pec je předehřátá, pak se mísa s nádobami umístí do pece na 15 minut při 190 ° C.

Jak vařit bramborové placky s kuřecím masem?

Přečtěte si také: cuketa bramborové placky recept

Složení:

• 2 kg bramborových hlíz
• 700 g kuřecí prsa
• 3 cibule
• 2 slepičí vejce
• 100 g zakysané smetany
• banda čerstvého kopru
• tsp sušený nebo čerstvý česnek
• sůl
• 50 g pšeničné mouky
• olej na vaření

Vaření

1. Prsa je nakrájena na plátky a mleta spolu se 2 cibulovými hlavami na mleté ​​maso v mlýnku na maso nebo kombinovat.
2. K mletému masu se přidá vejce, jemně nasekaný kopr a sůl. Všechno je smíšené a chlazené.
3. Oloupané brambory se strouhají. Vybraná šťáva se vypustí a do bramborového šindele se přidá sůl, vejce, zakysaná smetana, česnek a mouka. Hmota je dobře hnětena.
4. Na horkou pánev s rostlinným olejem se položí lžíce bramborových šindelů a vytvoří se ve formě koláčů.
5. Když okraje palačinek začnou zhnědnout, rozemleté ​​kuře se položí na povrch v podobě plochého kotleta.
6. Maso je pokryto novou vrstvou šindelů, které slepí kuře mezi vrstvami brambor.
7. Palačinky se smaží na mírném žáru až do zlaté hnědé na obou stranách.
8. Hotové jídlo se podává se zakysanou smetanou a zdobí snítkou zelených.

Pečené bramborové placky

Složení:

• 800 g bramborových hlíz
• 250 g mletého masa
• 150 g tvrdého sýra
• kuřecí vejce
• sůl a koření podle chuti

Vaření

1. Mleté maso je nasoleno, ochuceno kořením, hněteno a vyčištěno v lednici.
2. Oloupané brambory se rozdrtí, vybraná šťáva se vypustí.
3. Do bramborového šindele se přidá 100 g sýra, vejce, sůl a černý pepř. Hmota je dobře hnětena.
4. Zatímco se trouba zahřeje na 200 ° C, pánev je potřena rzí. olej. Polovina bramborového šindele se položí na plech na pečení ve formě lívanců, na kterém se položí mleté ​​maso a druhá polovina bramborové hmoty.
5. Sklizeň bramborových lívanců je pokryta potravinářskou fólií a poslána k pečení v troubě po dobu 40 minut.
6. Po čase se fólie odstraní, bramboráčky se posypou strouhaným sýrem a vloží se do trouby na dalších 5 minut.

Jednoduchý recept na palačinky v Minsku

Složení:

• 800 g brambor
• 4 lžíce změkčené máslo
• 4 lžíce rostlinný olej
• 400 g vepřového masa
• sůl a pepř podle chuti
• 6 stroužků česneku

Vaření

1. Maso s česnekem se naseká na mleté ​​maso, ke kterému se přidá sůl a pepř, vše se promíchá do hladka.
2. Oloupané bramborové hlízy jsou nastrouhané. Vybraná šťáva se vypustí, do šindele se přidá sůl a promíchá se.
3. Pečicí pánev se silným dnem se zahřeje, přidá se rostlinný olej, na kterém se bramborové koláče smaží do zlatohnědé barvy.
4. Žáruvzdorná miska, například kachňata, se namazá máslem, poté se v ní položí vrstva bramborových lívanců, nahoře se položí vrstva mletého masa, která se uzavře bramborovými koláčky.
5. Miska se peče v peci při 200 ° C po dobu asi půl hodiny.

Před vařením bramboráčků s masem se pokuste správně vypočítat výtěžek hotového jídla, protože se podávají horké. Chuťové vlastnosti chlazených produktů jsou ztraceny a přestávají se zhroutit.

Bon chuť!