Domácí vaječné nudle - 4 recepty

Chcete své blízké potěšit lahodnou nudlovou polévkou? Uhněteme je rukama! Recept na domácí nudle na vejcích je neuvěřitelně jednoduchý a jak velká zábava přináší výsledek! Vařte několik porcí najednou - přípravek je dokonale uložen a bude vaším zachráncem, když potřebujete vařit kuřecí polévku, nudle s houbami, nudle v másle se zelení a mnoho dalších dobrot. Poté, co jednou vyzkoušeli skutečné domácí nudle, vaše rodina o to znovu a znovu požádá.

Klasický recept

Domácí nudle jsou již dobré, protože prakticky nevaří a nezachovávají si svůj vzhled, i když se polévka zchladí a stojí nehybně. Dalším významným plusem je průhlednost vývaru, ve kterém se vaří. O tom, jak hnětit těsto na domácích nudlích a jak vařit dobrou a průhlednou polévku jako slza, se dozvíte níže.

Klasický recept je tedy kombinací vajec, vody, soli a mouky. Vejce dávají chuť, barvu a kombinují všechny složky těsta. Mouka je stavebním materiálem, může to být nejběžnější, ale někdy pro větší užitečnost výrobku dali mouku první, nikoli nejvyšší. Voda způsobuje, že těsto je při válcování těstovější, a za stejným účelem se často přidává trochu rostlinného oleje. Sůl dává chuť, ale mnoho receptů ji vůbec neobsahuje. Takže tuto složku nelze použít, ale pak musíte solit vývar dobře - nudle se budou podílet na soli.

Pro jeden střední pánev polévky budete potřebovat nudle o tolik, kolik se získá z takové sady produktů:

• 1 vejce
• pár polévkových lžic vody;
• špetku soli;
• 150 g mouky.

S určitou obratností není hnětení těsta pro domácí nudle vůbec obtížné. Všechny následující možnosti popsané v článku budou provedeny podle stejného principu hnětení, jako je tento, takže vám to podrobně řekneme.

1. Kombinujte vodu, sůl a vejce, smíchejte s vidličkou.
2. Nalijte výslednou tekutinu do mouky a dobře promíchejte. Poté skryjte hotovou kompozici pod filmem po dobu jedné hodiny.
3. Po uplynutí této doby je kapalina zcela absorbována do mouky. Je velmi důležité těsto důkladně promíchat tak, aby bylo hladké a rovnoměrné, nikoliv drsné. Pro úplné nabobtnání lepku z mouky by mělo být získáno jednoduché nekvašené těsto - to poskytuje nezbytnou roztažitelnost pro nekvašené těsto.
4. Těsto položte na zaprášenou desku nebo stůl a rozvařte, posypte moukou. Nebojte se dělat příliš husté těsto, čím těžší bude jeho rozevření, tím více nudlí bude vysoce kvalitní a nestravitelné.
5. Plech je nutné válcovat co nejtenčí, do tloušťky 0,5 mm a ještě méně. Poté by měl list trochu ležet na stole. Pokud děláte hodně těsta, můžete pověsit listy, aby zaschly na zadní straně židle, na baru v blízkosti trouby atd. Je důležité nechat obrobek trochu vyschnout, pak bude řezání snazší.
6. Těsto vyschlo. Našroubujte ho na váleček, vyjměte ho a výsledný válec trochu vyrovnejte. Můžete jej přímo a šikmo snížit. Druhá metoda je dobrá v tom, že dává delší řetězce nudlí, jak mnoho lidí má rád. Čím lepší a silnější jsou nudle smíchány, tím více jsou sušeny, tím snazší je řezat.
7. Nakrájené výrobky lze rozetřít jen rukama, abyste rozebrali proužky, a poté je lze spustit do vývaru.

Aby byl vývar čistý, můžete se mouky zbavit snížením nudlí na několik sekund ve vroucí vodě. Mouka se umyje - obrobek přesuňte do hrnce s polévkou.

Jak to udělat bez vody

Velmi chutné vaječné nudle se získávají pouze na vejcích bez přidání vody. Práce s takovým testem je o něco složitější - těžší je hnětení a naklápění, natahování není tak snadné jako u vody. Ale pokud existuje touha, pak se vše ukáže.

Chcete-li připravit standardní porci, měli byste si vzít lžíci rostlinného oleje, jedno vejce a mouku, asi tři čtvrtiny sklenice. Je třeba si uvědomit, že jednoduché nudlové těsto má mouku velmi rádi, proto při hnětení z uvedeného objemu budete při válcování stále plnit.

To je jen případ, kdy mouka nepoškodí, ale pomůže příčině.

Mesim je stejný jako v prvním receptu na klasickou verzi nudlí. Jediným rozdílem je, že na hnětení a válcování bude vynaloženo více času a úsilí.

Tyto výrobky budou nudle dvakrát. Zbytek můžete uložit na suché místo a uschnout pro skladování.

Vaření s mlékem

Můžete připravit těsto z jakékoli mouky az jakékoli tekutiny. V tomto případě může být tekutinou jak vejce, tak mléko, zakysaná smetana nebo syrovátka. Obecnou podmínkou je, že tekutiny by se měly brát na polovinu až na mouku a při hnětení přidat mouku.

Znáte-li tento podíl, můžete improvizovat přidáním mléka nebo jiného mléčného produktu do vajec. A můžete se obejít bez vajec, kombinovat například 75 ml mléka, šepot soli a 200 mouky. V tomto případě se smíchá mléko a sůl a pak se tato směs přidá do mouky. Pokud vkládáte vejce do mléka, musíte tedy zvýšit množství mouky.

V dávce není velký rozdíl, ale je tu jedna námitka: těsto, hnětené v mléce, je ideální pro nudle na přílohách. Pokud jej plánujete použít pouze jako zásyp do polévky, pak mléko poskytne zákal vývaru. Proto je lepší vařit polévkové nudle, ale pouze na vodě a vejcích.

Vaječné nudle na polévku

Domácí nudle na polévku se mohou stát originální, pokud k obvyklým ingrediencím přidáte různé koření a koření. Takže nudle s přídavkem kurkumy budou mít pěknou žlutou barvu.

A tady je další zajímavý recept:

1. Vezměte vejce, sklenici mouky, pár polévkových lžic studené vody, půl lžičky soli a stejné množství papriky.
2. Ve vysoké míse připravte sklíčko z proséřené mouky a v něm depresi.
3. Beat ve vejci, vodě a nalijte sůl s paprikou.
4. Hněteme a hněteme, dokud nebude hladký.
5. Na stůl posypaný moukou převalte a nakrájejte nudle co nejtenčí.

Užitečné tipy pro ženy v domácnosti

• Chuť a barvu nudlí můžete zpestřit přírodními barvivy a přísadami. Takže, špenátová šťáva dá nazelenalou barvu, vybarvíte produkt růžovou řepnou šťávou a šafrán dá oranžově-žlutý nádech.
• Pro dlouhodobé skladování je třeba sušené nudle přenést do čistého a suchého papírového sáčku nebo plechové krabičky. Rovněž je vhodný čerstvý plátěný pytel.
• Pokud těsto rozvařujeme na speciální řezačce nudlí, v žádném případě nepřidávejte sůl. Krystaly, které nejsou rozpuštěny ve vejcích, zničí lesklé hřídele stroje!
• Vařte nudle na krátkou dobu, jen pár minut. Přebarvená, ztratí chuť a vzhled, takže je lepší ji nedokončit. V horkém vývaru budou nudle stále dosahovat požadované měkkosti.

Kalorií nudle na vejce

Nudle se obvykle vyrábějí z vajec, tvrdé mouky a vody. Jaký je obsah kalorií v takovém produktu?

100 g nudlí obsahuje 322 kcal. Navíc, pokud žloutek ze směsi odstraníte, jídlo se stane dietní, protože se sníží obsah tuku a cholesterol žloutku. Přidání šťávy místo vody mírně zvýší kalorie, ale nudle budou nasyceny živinami.