Dnes není snadné najít na regálech chutné uzeniny odpovídající kvality. Složení většiny produktů je špatné. Proto pro vaši rodinu stojí za to je připravit sami. Je to velmi chutné a můžete si jen připravit domácí kuřecí klobásu.

Klasická domácí kuřecí klobása

Aby byl produkt obzvláště šťavnatý a chutný, musíte brát nejen kuře, ale také sádlo. Složení: 1,5 kg kuřecího masa, 2,5 m vepřového střeva, 280 g čerstvé slaniny, sůl, 1 polévková lžíce. smetana, česnek a koření podle chuti.

  1. Maso je nakrájeno na jakoukoli část těla a jemně nasekané.
  2. Kuře se sádlem, solí, česnekem a kořením se promění v mleté ​​maso. Po důkladném promíchání se krém nalije do hmoty a na chladném místě to trvá několik hodin.
  3. Pro vyplnění střeva se používá speciální tryska pro mlýnky na maso. Nenaplňujte obrobek příliš pevně.
  4. Každých 55 - 65 cm uzlů je svázáno.
  5. Zbývá propíchnout střevo jehlou každých 8-9 cm a vařit po dobu 25 minut ve slané vodě.

Před použitím smažte klobásu v jakémkoli oleji.

Dietní - z kuřecích prsou

Pro snížení obsahu kalorií v hotové klobáse je vhodné použít výhradně ptačí filé. Složení: půl kilogramu prsu, 90 ml mléka, 2 bílkoviny z kuřecích vajec, stroužky česneku, špetka mleté ​​papriky, malé. lžíci soli a tolik bramborového škrobu.

  1. Plátky filé se rozdrtí pomocí mixéru. Výsledná hmota se nasolí, posype škrobem, nasekaným česnekem a kořením.
  2. Po přidání mléka a bílkovin jsou přísady znovu důkladně promíchány. Poslední produkt je potřebný, aby se při krájení misky nerozpadlo.
  3. Vycpávky jsou rozloženy na pergamenu a rozloženy po celé délce listu.Klobása je vytvořena a je pevně svázaná nití na obou stranách. S nimi je sáček zabalen nahoru a dolů, aby produkt neztratil tvar.
  4. Vařená klobása ve vroucí vodě po dobu 40-45 minut.
  5. Zůstane to pouze několik hodin v chladničce.

Aby klobása měla chutnou barvu, můžete do ní přidat šťávu z červené řepy ve fázi míchání mletého masa.

S vepřovým masem

Je lepší brát libové maso bez přebytečného tuku. Složení: 1,5 kg vepřového masa a 800 g kuřecího masa, velká lžíce soli, celá hlava česneku, 120 ml mléka, špetka hořčice, koriandru a semen papriky, plátek másla, 3 m střeva. Jak vařit kuřecí párky doma je popsáno dále.

  1. Maso a kuřecí maso se nakrájí na kostky, nasolí se, posype kořením, nechá se projít mlýnkem na maso a nechat přes noc v chladu k moření.
  2. Ráno se do masy přidává drcený česnek a chlazené vařené mléko. Ona je ponechána na několik hodin.
  3. Zbývá naplnit skořápky výslednou směsí, svázat je kroužky, propíchnout na několika místech jehlou a vařit v slané vodě po dobu 45 minut. V tomto procesu by se produkt neměl vařit.

Hotová klobása je namazána máslem a vařena na pečícím plechu v troubě dalších 25 minut.

Další materiály: domácí klobása - nejchutnější recept

Vařená kuřecí klobása

Toto je nejjednodušší recept na domácí klobásu, která nevyžaduje ani vepřové skořápky. Složení: 960 g kuřecí řízek, 2 vybraná vejce, 2 velké lžíce bramborového škrobu, sůl, koření a česnek podle chuti, 120 ml mléka.

  1. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota se z ptáka s česnekem stává koktejl. Do vepřového tuku lze podle chuti přidat také vepřový tuk.
  2. Mleté maso se přidává se solí, kořením, celými vejci, škrobem a kravským mlékem. Komponenty mixéru porazily dobře.
  3. Hmota se rozloží na olejované keramické formy a peče se ve velmi horké peci 40 minut.

Hotová klobása může být zabalena do filmu a poslána do chladničky k uskladnění.

S želatinou ve fólii

K vaření domácí klobásy podle tohoto receptu nemusíte používat odvahu nebo nepořádek s mlýnkem na maso. Složení: 1 kg kuřecích stehen, ½ malé. lžíce speciální koření na kuřecí a mletý černý pepř, 15 g kvalitní želatiny, 2 velké lžíce majonézy, malé. lžíce soli, stroužky česneku 7-8.

  1. Kuřecí maso je nakrájeno na malé kostky spolu s kůží. Je solený, pepřovaný, ochucený vybraným kořením a drceným česnekem.
  2. Po přidání majonézy se mleté ​​maso důkladně promíchá. Zbývá nalít želatinu do hmoty a znovu promíchat všechny ingredience.
  3. Plnění je rozděleno do 4 částí, z nichž každá je zabalena do přilnavé fólie. Z masy se vytvářejí elegantní párky. Jsou baleny do fólie na principu sladkostí.
  4. Miska bude pečena po dobu jedné hodiny v horké troubě.
  5. Dále ji budete muset vložit do chladničky na celou noc.

Klobása se neuchovává déle než 5 dnů.

Recept na vepřové střevo

Mléko nebo smetana z receptu zjemní a zjemní maso. Toto je požadovaný produkt. Složení: 900 g kuřecích prsou a podobné množství kuřecích stehen, 2 malé. lžíce granulovaného cukru a stejného množství papriky, špetku sušeného česneku a koriandru, 1 polévková lžíce. tukový krém nebo mléko, 2 velké polévkové lžíce sušeného mléka, sůl, vepřová střeva, nakrájené na 40-60 cm.

  1. Maso stehen a filé prochází přes mlýnek na maso. K tomu se přidá práškové mléko, sůl, vybrané koření.
  2. Poté se přidá smetana nebo čerstvé mléko. Komponenty jsou dobře hněteny.
  3. Střevo se plní mletým masem pomocí speciální trysky mlýnku na maso, která není příliš těsná.
  4. Sochory se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut.

Místo speciální trysky pro mlýnek na maso můžete použít hrdlo plastové láhve.

Jak vařit v láhvi?

Pro takový recept nezapomeňte zásobit velkou plastovou láhev (1,5 litru). Stane se základem kuřecí klobásy. Složení: celé kuřecí tělo, cibule, paprika, banda čerstvých bylin, 3 malé.lžíce soli, špetka černého pepře, 30 g želatiny.

  1. Kuře se vaří ve vodě se solí, cibulí a polovinou bylinek, dokud se nevaří. Poté se maso odřízne z kostí a vývar se zfiltruje.
  2. Z celkové hmotnosti se odlévá 2 lžíce. kapaliny. Když vývar vychladne, želatina se v něm promíchá a nechá se půl hodiny.
  3. Zbývající greeny a paprika se rozdrtí v mixéru.
  4. Výsledná směs se kombinuje s jemně nasekaným kuřecím masem. Hmota je solená a pepřená.
  5. Do ní se nalije zahřátá želatina.
  6. Hmota se zahřívá za stálého míchání. Když se vaří, můžete pánev vyjmout z tepla a ochladit.
  7. Ochlazená směs se nalije do láhve bez vrchu. Pod filmem je obrobek ponechán v chladu po dobu 7 hodin.

 

Hotová klobása se vyjme z láhve (nádoba musí být pečlivě nakrájena) a zabalena do fólie.