Sýr je zdrojem velkého množství živin. Nákupem tohoto produktu v obchodě si však nemůžete být zcela jisti jeho kvalitou a výhodami. Pokud takové pochybnosti často vznikají, je lepší vyrobit domácí sýr z tvarohu a mléka, který se vyznačuje snadnou přípravou, sytostí a nutriční hodnotou.

Základní recept na tvaroh a mléko

Chcete-li vařit sýr pomocí základního receptu, stačí mít v lednici a v kuchyňské skříni:

  • 200 g tvarohu;
  • 200 ml mléka;
  • vejce;
  • kousek oleje;
  • 3 g sody;
  • špetku soli.

Jak vařit sýr doma:

  1. Mléko se nalije do pánve, která je umístěna na sporáku.
  2. Tvaroh je umístěn do kapaliny.
  3. Za stálého míchání se hmota uvede do varu a nechá se na horkém hořáku dalších 5 minut.
  4. Po získání průhlednosti syrovátkou se tvaroh sklopí v cedníku pokrytém gázou.
  5. Kapalina zcela odteká.
  6. Do dušeného masa se silným dnem se vloží tvaroh, vejce, soda, sůl a změkčené máslo.
  7. Za stálého míchání se sýr vaří asi 5 až 7 minut, dokud není hmota měkká a nezačne se hladce oddělovat od stěn duseného masa.
  8. Sýr je rozložen v silikonové formě a odeslán na 2 až 3 hodiny do chladničky, kde je umístěn pod lis.

Tvrdý sýr

Díky použití takového fermentovaného mléčného výrobku jako tvarohu se domácí tvrdý sýr připravuje velmi rychle a jednoduše.

Budete potřebovat:

  • 1 kg tvarohu;
  • ½ litru mléka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sody;
  • vejce.

Při vytváření sýrového produktu se provádějí následující akce:

  1. Tvaroh je rozložen v misce, kde je naplněn horkým mlékem.
  2. Hmota se vaří asi 10 minut a potom se zlikviduje na cedníku pokrytém gázou.
  3. Sýrový přípravek v misce se smíchá se zbývajícími přísadami a potom se vrací do pánve, která se umístí na oheň.
  4. Sýr se vaří tak dlouho, dokud se za stálého míchání asi 10 minut nedosáhne viskózní konzistence, aby nedošlo k hoření.
  5. Sýrová hmota je uspořádána ve formě, která je v chladničce pod tlakem.
  6. Po 8 hodinách je pevný sýrový produkt připraven ke spotřebě nebo k vytvoření různých pokrmů.

Smetanový sýr

Domácí smetanový sýr je ideální pro přípravu sendvičů na čaj.

Bude vyžadováno:

  • 1 kg tvarohu;
  • 1 litr mléka;
  • 100 g másla;
  • 5 g sody a soli;
  • vejce.

Vaření domácího sýra se skládá z několika jednoduchých kroků:

  1. Mléko se nalije do nádoby, která se v ohni přivádí ke vzniku bublin.
  2. V tomto okamžiku se do mléka posílá tvarohový sýr, který se za stálého míchání vaří až do složení.
  3. Výsledná tvarohová hmota je rozložena v tenká, která umožňuje tekutině odtékat.
  4. Tvaroh, soda, sůl, změkčené máslo se mísí v misce.
  5. Směs se vaří na pánvi se silným dnem po dobu 10 minut.
  6. K sýru odstraněnému z ohně se přidá vejce, po kterém se vše důkladně promíchá a posílá ve formě do chladničky.

Domácí kozí sýr a mléčný sýr

Šálek ranní kávy s plátkem čerstvé, křupavé housky pokryté talířem soleného kozího sýra je vynikající snídaně, která umožňuje snadný začátek pracovního dne.

Chcete-li vyrobit sýr, který potřebujete:

  • 2 litry kozího tvarohu;
  • 30 ml zakysané smetany;
  • 2 kg kozího mléka;
  • sůl.

Podrobná instrukce je následující kroky:

  1. Polovina mléka se nalije do pánve a zahřeje se na 50 ° C.
  2. Zbytek mléka se smíchá s tvarohem.
  3. Tvarohová hmota se tře vidličkou, dokud není hladká.
  4. Když se získá jednotná struktura, rozdrcený tvarohový produkt se rozloží do teplého mléka.
  5. Poté, co ji uvede do varu, zakysaná smetana zasahuje do kapaliny.
  6. Obsah pánve se vaří za stálého míchání, dokud se nevytvoří bílá sraženina.
  7. Pokud se sýr nestočí, přidá se do pánve malý ocet.
  8. Hmota je uložena v cedníku s gázou, kde zůstává po celý den, takže veškerá tekutina z ní je úplně skleněná.
  9. Pokud nezůstane žádná vlhkost, sýr se rozloží do formy a do chladničky se umístí pod tlakem.

S houbami

Domácí sýr lze připravit přidáním různých přísad, které dodávají produktu vůni a pikantnost. Například houby se vždy hodí.

K provedení této variace musíte mít po ruce:

  • 1 kg tvarohu;
  • 1 kg mléka;
  • 600 g hub;
  • 20 g koření;
  • citronová šťáva;
  • 2 hromady slunečnicového oleje.

Vaření domácího sýra je následující manipulace:

  1. Voda se nalije do pánve, do které se přidá několik kapek citronové šťávy.
  2. Jsou zde zasílány houby, které tam stárnou asi 20 minut. Po této době jsou houby složeny do cedníku, sušeny a nakrájeny na plátky.
  3. Houbové plátky jsou smažené spolu se solí v horkém slunečnicovém oleji.
  4. Tvaroh je šlehačkou s míchačkou spolu s mlékem a kořením.
  5. Směs se odešle na pánev, kde se vaří, dokud se nevytvoří sraženina.
  6. Sýrová směs se rozloží na sýr a zůstane tam, dokud veškerá tekutina nevyteče.
  7. Po vypuštění syrovátky se smetanová hmota smíchá s chlazenými houbami a položí se do připravené formy, která se odešle do chladničky na 6 hodin.

Sladký sýr

Pokud jste najednou chtěli něco sladkého, ale zdravého, můžete si připravit sýrový dezert z:

  • 400 g tvarohu;
  • čokoládové tyčinky
  • kousek oleje.
  • 30 g granulovaného cukru;
  • 750 ml mléka;
  • 5 g sody.

Metoda vaření:

  1. Pomocí mixéru se smíchá tvaroh, mléko a změkčené máslo.
  2. Tvaroh je položen v misce, která je poslána na 25 minut do vodní lázně.
  3. Čokoládové lupínky a granulovaný cukr jsou rozloženy v horké uniformní hmotě.
  4. Sýr se nalije do formy umístěné v chladu.

Díky různým přísadám tedy můžete doma vařit sladké a slané sýry různých konzistencí, v závislosti na gastronomických preferencích. Takový produkt připravený na základě zemědělského mléka a tvarohu bude mnohem užitečnější než obchod.

Podobné:Více od autora: