Dieta pro onemocnění jater: povolená a zakázaná jídla

Dieta pro onemocnění jater je povinná metoda komplexní terapie. Lékaři doporučují dodržovat dietní omezení po celý rok, aby se obnovily funkce orgánů a zabránilo se remise.

Úloha výživy při onemocnění jater

V období zotavení po léčbě patologií jater a při chronickém průběhu nemocí je předepsána strava v tabulce 5. V případě exacerbace nemocí jater, jakož i močového měchýře a slinivky břišní, je nutné dodržovat šetrnější stravu z tabulky 5a.

Účelem takové výživy je poskytnout mechanické, chemické a tepelné šetrení sliznice všech orgánů trávicího traktu. Dietní strava pomáhá normalizovat funkce jater, zlepšuje vylučování žluči, obnovuje metabolismus, snižuje úroveň intoxikace těla.

Zásady dodržování klinické výživy

Denní dieta č. 5 by měla zahrnovat:

• proteiny - 80 g (asi polovina z nich jsou zvířata);
• tuky - 80 g (30% z nich jsou rostlinné);
• uhlohydráty - 400 g (cukr by neměl být vyšší než 17%);
• sůl - do 10 g (v akutním období - do 5 g);
• Celkem 2400–2700 kcal.

Všechny výrobky pro onemocnění jater by měly být konzumovány v souladu s následujícími pravidly:

• vařte pouze v pomalém sporáku, dvojitém kotli nebo vařte a pečte;
• jemně nasekejte ingredience;
• podávejte jídla s teplotou + 30 ... + 50 ° С;
• jíst malé (asi 150 g) porce 5x denně, zatímco 3 jídla by měla být hlavní, 2 - střední, když můžete jíst ovoce, cukrovinky, mléčné výrobky;
• žvýkat jídlo pomalu;
• vyloučit z menu smažená, slaná, uzená, kyselá, kořenitá, mastná, příliš sladká jídla;
• olej přidávejte výhradně do vařených jídel;
• vypijte 1,5–2 litrů vody denně (včetně čaje a bylinných nálevů).

Povolené produkty

V nabídce onemocnění jater je přípustné zahrnout následující produkty:

• dietní maso: králík, koňské maso, telecí maso, krůta, kuře (kůže je odstraněna z ptáka);
• ryby s nízkým obsahem tuku;
• mořské plody (až 100 g dvakrát týdně);
• mléčné výrobky s minimálním procentem tuku;
• vejce (v akutní formě choroby - pouze protein);
• jemná zelenina a zelenina (rajčata nemohou být zhoršena)
• ovoce a bobule (výhradně zralé, sladké), včetně sušeného, ​​sušeného;
• Těstoviny
• obiloviny: proso, pohanka, rýže, krupice, herkules, bulgur;
• lněná semena, slunečnicová semínka, ořechy (kromě arašídů);
• žitný, otrubový, celozrnný chléb (nejlépe zatuchlý nebo sušený);
• pečení bez droždí s minimálním obsahem cukru a oleje;
• sladká jídla: med, marshmallows, marmeládové cukrovinky, bonbóny, želé, malé množství cukru a džemu;
• jiné cukrovinky: sušenky, sušenky, domácí ovesné sušenky;
• všechny druhy rostlinného oleje (až 40 ml za den);
• koření: sojová omáčka, skořice, zázvor;
• nápoje: bílý, zelený čaj, neperlivá voda, šípkový vývar, malé množství zeleninové nebo ovocné šťávy (až 200 ml týdně).

Přečtěte si také:kuskus - recept na vaření

V procesu vaření můžete použít koření, která jsou vyřešena pro problémy s játry: zázvor, koriandr, skořice, kurkuma. Můžete také přidat čerstvé bylinky a sušená rajčata. Na sezónu prvních chodů nemůžete smažit cibuli, mrkev a jinou zeleninu.
Plně nebo částečně omezené výrobky

Dieta pro onemocnění jater zakazuje použití:

• mastné maso, drůbež, ryby, kaviár, droby;
• pečení másla, čerstvý pšeničný chléb;
• mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
• houby;
• luštěniny;
• kyselé (a sladké a kyselé) bobule a ovoce a šťávy z nich;
• bílé zelí a vodnice ve velkém množství, ostrá zelenina;
• konzervované potraviny;
• polotovary;
• vejce vařená na tvrdo, velké množství žloutků;
• ječmen pearl;
• silný vařený čaj, káva, kakao;
• horké omáčky a koření;
• čokolády;
• zmrzlina;
• alkohol, sycené, šťávové nápoje.

Menu pro onemocnění jater s recepty

30 minut před snídaní musíte vypít 200 ml vody při pokojové teplotě.
Takto lze připravovat týdenní stravu:

1 den:

• snídaně: pudink z tvarohu, hrst sušených meruněk;
• oběd: jablko pečené s medem a ořechy;
• oběd: mléčná nudlová polévka, rybí knedlíky;
• odpolední svačina: dýně dušená sušenými meruňkami;
• večeře: zeleninový guláš, bifidoc.

2 dny:

• snídaně: ovesná kaše, jahodo-malinová želé;
• oběd: medová hruška;
• oběd: hustá polévka z mrkve a květáku, kuřecí špízy z pomalého hrnce;
• odpolední svačina: ovocná a bobulová pěna;
• večeře: strouhaný tvaroh s černými rozinkami.

3 dny:

• snídaně: dušená omeleta pouze z bílkovin;
• oběd: sušenky;
• oběd: salát z čerstvé zeleniny a bylin, vařená krůta;
• odpolední svačina: šťouchaný banán;
• večeře: cukrové řepy, kefír.

4. den:

• snídaně: pohanka, švestky;
• svačina: ovesné sušenky;
• oběd: zeleninový vývar, rýže s kuřecím masem;
• odpolední svačina: salát z banánů, hrušek a jablek s přírodním jogurtem;
• večeře: knedlíky s tvarohem.

5 dní:

• snídaně: krupice, hrst piniových oříšků;
• oběd: 2 krutony, sýr;
• oběd: mořský salát, zeleninové pyré;
• odpolední svačina: jogurt bez přísad;
• večeře: cukrové řepy, kefír.

6 dní:

• snídaně: jablko pečené s tvarohem;
• oběd: sušenky, fermentované pečené mléko;
• oběd: mořská polévka, telecí steak;
• odpolední čaj: 2 meruňky;
• večeře: proteinová omeleta se zeleninou.

7 dní:

• snídaně: obilná kaše, toast;
• oběd: sušenka, broskev;
• oběd: rybí polévka z tuňáka, grilovaná zelenina;
• odpolední svačina: charlotte;
• večeře: rybí suflé, bifidock.

Následující recepty pomohou jíst chutné a zdravé k jídlu s onemocněním jater. Tato jídla jsou přípustná pro použití v chronickém i akutním stadiu onemocnění.

Řepné řízečky:

1. 2 velké kořenové zeleniny jsou vařené, loupané a nasekané na struhadle s malými buňkami.
2. Přidá se trochu soli, nasekaný kopr, vejce se vpraví, smíchá.
3. Z výsledné hmoty se vytvoří kotlety, vloží se do nádoby s dvojitým kotlem a vaří se po dobu 25 minut.

Rybí knedlíky:

1. Plátek sušeného pšeničného chleba se namočí do 30 ml mléka.
2. 100 g štikozubce štikozubce se dvakrát posune v mlýnku na maso a smíchá se s namočeným chlebem.
3. Do rybí hmoty se přidá 15 ml rostlinného oleje a trochu soli.
4. Vyřezávejte malé obrobky.
5. Polotovary se umístí do vroucí vody a vaří se po dobu 5 minut.

Omeleta se zeleninou v pomalém sporáku:

1. Kostky 1 cuketa, 1 paprika a 100 g květáku.
2. V pomalém vařiči přiveďte k varu 50 ml mléka a připravte v něm připravené komponenty po dobu 10 minut.
3. 3 vaječné bílky se protřepávají se 100 ml mléka a 1 g soli. Nalil na zeleninu.
4. Omelet se vaří v režimu „Pečení“ po dobu 20 minut.

Tvarohový pudink:

1. 0,5 kg tvarohu se míchá do hladka.
2. Přidejte 200 ml kefíru nebo přírodního jogurtu a 20 g předem roztaveného medu.
3. Porazte 2 proteiny, dokud se neobjeví nadýchaná pěna. Proteiny a tvarohové hmoty jsou pečlivě spojeny lžičkou.
4. Základna se nalije do pekáče (není třeba nejprve namazat).
5. Pudink se připravuje v peci při 190 ° C po dobu asi 35 minut (dokud není zlatohnědá).

Honey Hears:

1. Horní části dvou malých hrušek jsou odříznuty a jádra odstraněna.
2. Každá hruška je plněná 2 lžičkami. med a 5 g rozinek. Uzavřete řezané vrcholy.
3. Dušené hrušky asi 1 hodinu (do měkka).

Důležité lékařské rady

Účinek léčby onemocnění jater a rychlost zotavení do značné míry závisí na dobře navrženém výživovém programu. Různé typy a formy nemoci vyžadují individuální přístup ke stravě.

Takže, s cholelitiázou, základem stravy by měly být obiloviny vařené v mléce na polovinu s vodou, jídla z šťouchané zeleniny, kefír 1% tuku. Je důležité pít asi 2 litry pramene nebo čištěné vody v domácím filtru denně.

Po operaci prvního dne je indikováno hladovění. Poté je dovoleno vstoupit do menu ovesné kaše, šípkového vývaru, nízkotučného kefíru. Třetí den již můžete jíst zeleninové polévky, dýně nebo bramborovou kaši. Je přípustné zavádět ryby a maso (výhradně ve formě parních kotletek) do stravy jeden týden po operaci. Jakékoli sladkosti jsou zakázány.

U toxické hepatitidy je důležité očistit krev a tkáně jedů. K tomu pacient potřebuje bohatý nápoj (nejen vodu, ale také čerstvě vymačkané šťávy), jakož i potraviny bohaté na vlákninu.

Pokud je nemoc doprovázena průjmem, jsou z nabídky odstraněny nadýmání, zvracení, produkty s projímavým účinkem: řepa, kyselé mléčné nápoje, sušené švestky a také snížení množství tuku. Denní energetická hodnota nádobí by měla být snížena na 2000 kcal.

Jít ven ze stravy by mělo být postupné. 2 týdny po stabilizaci indikátorů, které charakterizují aktivitu jater, masových vývarů, sladkého a kyselého ovoce, mohou být do stravy zavedeny vaječné žloutky. Nápoje s nízkým obsahem alkoholu lze konzumovat až měsíc po ukončení stravy.

Během dietního období je důležité dodržovat následující pravidla, která pomohou urychlit zotavení:

• vzdát se špatných návyků;
• nezneužívat drogy (jakýkoli lék by měl být používán po konzultaci s odborníkem);
• ovládejte svou vlastní váhu;
• jít na sport;
• vyhnout se stresu;
• upravte svou každodenní rutinu.

Kontraindikace

Během těhotenství a kojení by se neměla dodržovat dietní výživa.Při sestavování nabídky se musíte ujistit, že neexistují žádné produkty způsobující alergie. Chcete-li upravit stravu s ohledem na typ a formu onemocnění, musíte se poradit s lékařem.