Dieta 1. tabulka: menu terapeutické stravy podle Pevznera, co můžete a nemůžete jíst s žaludečními vředy

Gastrointestinální onemocnění vyžadují nejen určité léky, ale také stravu. Pacienti s patologií žaludku a horních tenkých střev by si měli zvolit speciální dietu, která se nazývá „Tabulka Dieta: 1“. Existuje 15 takových tabulek, z nichž každá vyhovuje určité skupině lidí. Byly vyvinuty ruským terapeutem Mikhailem Pevznerem, který je zakladatelem dietetiky.

"Tabulka číslo 1" - jaký druh stravy

Tabulka 1 je terapeutická strava pro pacienty s patologiemi žaludku a dvanáctníku.

Je předepsán pro choroby, jako jsou:

• gastritida;
• vřed;
• gastroduodenitida.

Do poznámky. Strava se má vždy dodržovat - jak v akutní fázi nemoci, tak v jejím chronickém průběhu.

První stůl nelze nazvat příliš rigidní stravou. Jedná se o šetrnou stravu pro pacienty, kteří potřebují získat všechny živiny a přitom se vyhnout přetížení zažívacího traktu.

Přečtěte si také:gastroduodenitida: příznaky a léčba u dospělých

Cílem sledování lékařské stravy je zajistit rychlé hojení poškozených sliznic, které je vždy pozorováno při gastritidě nebo vředu. Je nesmírně důležité zabránit vzniku nových erozivních oblastí, proto vždy věnujte pozornost vysoce kvalitnímu tepelnému zpracování potravin a snažte se také zabránit jakýmkoli produktům, které by mohly poškodit vnitřní obal trávicího traktu.

Obecná výživa pro žaludeční vředy

Aby nedošlo k omylu při výběru produktů s žaludečními vředy nebo jinými gastrointestinálními chorobami, musíte kontaktovat terapeuta nebo výživu. Specialista bude hovořit o hlavních funkcích tabulky číslo 1 a pomůže také vytvořit přibližné menu.

Pokud dodržujete dietu, je důležité předem vypočítat kalorický obsah jídel. Nesmíme dovolit ztrátu energetické hodnoty. V opačném případě bude tělo oslabeno a nebude schopno plně bojovat proti patogenním bakteriím, které způsobují zánět sliznic.

Celková denní kalorie doporučená lékaři je 2900 - 3000 kcal. Je důležité udržovat rovnováhu nezbytných živin.

Jako základ se berou tyto ukazatele:

• proteiny - 90 - 100 g;
• cukry (většinou komplexní) - 420 g;
• tuky - 100 g.

Na základě těchto hodnot vytvářejí přibližné menu, vedené řadou obecných principů.

1. Do stravy nemůžete vstoupit ty produkty, které mohou dráždit receptory na sliznicích. Patří sem různá koření, vývary.
2. Vyjměte pokrmy, které jsou těžko stravitelné. To je nezbytné, aby gastrointestinální trakt fungoval šetrně a obnovování poškozených sliznic probíhá aktivněji.
3. Tepelné a mechanické zpracování je také pod přísnou kontrolou. Při intenzivní bolesti ve fázi exacerbace se konzumují bramborová kaše, aby se vyloučilo poškození sliznic. Později můžete přejít na pravidelné jídlo. Výrobky jsou vařené, dušené, pečené bez kůrky.
4. Dávejte pozor na teplotu potravin. Nemůžete jíst příliš horké a naopak chladné. Může také zhoršit situaci a vyvolat ještě větší poškození sliznic.
5. Je nutné omezit použití soli, protože zadržuje tekutinu, což je nežádoucí pro gastrointestinální patologie.
6. Všechna jídla obsažená v dietě se konzumují v malých porcích. Předehřívání by mělo být vyloučeno, protože to přetíží žaludek, střeva a žlázy, které začínají příliš intenzivně vylučovat enzymy.

Na základě výše uvedených doporučení si můžete vytvořit nabídku na týden předem a pak si uvařit pouze zdravá jídla, která přispějí k rychlému zotavení.

Tabulka: dietní výrobky "Tabulka č. 1"

První stůl je šetrná verze stravy. Je povoleno mnoho známých produktů a některé dokonce přinášejí další výhody. Nezapomeňte však na seznam zakázaných potravin, které by měly téměř navždy opustit kuchyň.

Co můžu jíst se stravou

Seznam povolených produktů je opravdu široký. Pacienti s onemocněním žaludku mohou bezpečně jíst obiloviny, maso, ovoce a zeleninu. Nevzdávejte se na sladkých jídlech. Existují docela bezpečné dezerty, které nepoškodí sliznice.

Je důležité si pamatovat pouze procento živin a celkový obsah kalorií v každé misce. Pro pohodlí při sestavování stravy předkládáme tabulku se seznamem produktů přijatelných pro gastritidu a vředy.

Produkt	Celkový obsah kalorií na 100 g	Množství proteinu v gramech	Množství tuku v gramech	Množství uhlohydrátů v gramech
		Masné výrobky
hovězí maso	254	25,8	16,8	0
hovězí játra	98	17,4	3,1	0
telecí	131	30,7	0,9	0
		Obiloviny
pohanka	313	12,6	3,3	62,1
krupice	328	10,3	1,0	73,3
rýže	344	6,7	0,7	78,9
Hercules	366	11,9	7,2	69,3
		Zelenina
brambory	30	2	0,4	18,1
cuketa	24	0,6	0,3	4,6
červená řepa	40	1,5	0,1	8,8
mrkev	32	1,3	0,1	6,9
		Ovoce
jablka	47	0,4	0,4	9,8
banány	95	1,5	0,2	21,8
broskve	46	0,9	0,1	11,3
meloun	33	0,6	0,3	7,4
		Sladkosti a pečivo
bílé sušenky	331	11,2	1,4	72,2
marshmallows	304	0,8	0	78,5
pastilka	310	0,5	0	80,8
jam	263	0,3	0,2	63
		Mléčné výrobky
kefír	51	3,4	2	4,7
krém	205	2,8	20	3,7
mléko	64	3,2	3,6	4,8
tvaroh	121	17,2	5	1,8

Samostatně považované nápoje, které jsou povoleny ke konzumaci.

Nepoškozujte tělo:

• minerální voda;
• Čaj
• káva s mlékem;
• šťávy: meruňka, dýně, mrkev.

Na základě uvedených produktů a nápojů je sestaveno plnohodnotné menu, které pomůže eliminovat patologie.

Plně nebo částečně omezené výrobky

Řada produktů spadá pod zákaz související s negativním dopadem na zažívací trakt a jeho práci.

Takže nemůžete vstoupit do stravy:

• mastné maso (jehněčí, vepřové);
• zelenina s vysokým obsahem vlákniny;
• luštěniny;
• vývary a nasycené zeleninové vývary;
• greeny (šťovík, pažitka, kopr);
• houby;
• obiloviny obtížné pro trávení (kukuřice, perlový ječmen, ječmen);
• čerstvý chléb;
• omáčky;
• koření
• zmrzlina;
• Čokoláda
• kyselé ovoce a zelenina.

Je to důležité. Tabulka č. 1 znamená úplné vyloučení alkoholu, bez ohledu na jeho obsah alkoholu. Alkohol ničí sliznice a zabraňuje hojení erozivních oblastí.

Funkce pro muže, ženy

První stůl je vhodný jak pro muže, tak pro ženy. Všichni pacienti, kteří byli na dietě po dlouhou dobu, hlásí zlepšení.

Podle recenzí pomáhá správný výběr produktů vyhnout se všem nepříjemným symptomům patologických stavů žaludku, mezi něž patří:

• nevolnost
• pálení žáhy;
• nadýmání;
• říhání;
• hladové bolesti.

Všechny tyto příznaky postupně ztrácejí intenzitu a pak úplně zmizí. K dosažení pozitivního účinku je nutné vyloučit pouze potenciálně nebezpečné produkty a do každodenního menu zavést zdravá jídla s ohledem na kalorická doporučení. Hodnota 2900 - 3000 kcal je vhodná pro muže, zatímco ženy mohou indikátor mírně snížit (na 2700 - 2800 kcal).

Nabídka terapeutické stravy podle Pevznera

Před vytvořením nabídky na týden je třeba znovu aktualizovat seznam povolených produktů v paměti. Poté začnou plánovat stravu. Přibližná možnost je uvedena v tabulce.

Den v týdnu	Snídaně	Brunch	Oběd	Vysoký čaj	Večeře	Občerstvení před spaním
Pondělí	Ovesné vločky, káva s mlékem	Pečené jablko	Zeleninová polévka, telecí masové kuličky s rýží, šípkový vývar	Banán	Pečená treska se zeleninou, jablečná šťáva	Sklenici mléka
Úterý	Krupicová kaše, čaj s mlékem	Syrniki	Krůtí polévka, rybí koláč s bramborovou kaší, jablečná šťáva	Přírodní jogurt	Dušená telecí maso, dušený květák, čaj	Sklenici mléka
Středa	Rýžová kaše, sladký čaj	Soubory cookie, ovocné želé	Kuřecí nudlová polévka, cuketa dušená, čaj s mlékem	Broskev	Vařená treska, bramborová kaše, broskvová šťáva	Kefir
Čtvrtek	Tvarohový kastrol, jablko, káva s mlékem	Rýžová kaše	Puree rýžová polévka, steak s pohankou, broskvová šťáva	Hruška	Králičí guláš, pohanka, sladký čaj	Kefir
Pátek	Pohanka v mléce, sladký čaj	Piškotový dort	Zeleninová polévka, pečená telecí s cuketou, čaj s mlékem	Jablečná šťáva a sušenky	Dušená krůta se zeleninou, čaj s marmeládou	Sklenici mléka
Sobota	2 vejce na měkko, sušenka, sladký čaj	Sladký tvaroh	Polévka s ovesnou kaší a masovými kuličkami, vařená ryba, rýže, jablečná šťáva	Kissel a marshmallows	Cuketa dušená s kousky telecího masa, jablečné šťávy	Sklenici mléka
Neděle	Rýže kastrol, sušené sušenky, kakao	Parní omeleta	Bramborová kaše, dušená krůta, pohanka, sladký čaj	Ovocné pyré (jablko a broskev)	Rýže, Pikeperch, Pečený marshmallows, Cukr bez čaje	Nonfat krém

Zajímavé recepty na zdravá jídla

Terapeutická strava Pevzner by neměla být brána jako přísná strava s přísnými omezeními. Po rozhodnutí, co jíst, je čas přejít na vaření. Dáváme výběr originálních a užitečných receptů, které rozhodně nepoškodí žaludek.

Ovesná polévka se zeleninou

K přípravě jídla budete potřebovat:

• voda - 2 sklenice;
• ovesné vločky (nejmenší) - hrst;
• krém - 50 ml;
• brambory - 100 g;
• cuketa - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• špetku soli;
• rostlinný olej - lžíce.

Fáze vaření:

1. Zeleninu vařte a extrahujte z vývaru.
2. Rozemele je mixérem, dokud se nerozbije.
3. Výslednou hmotu vložte zpět do vývaru a přiveďte k varu.
4. Přidejte ovesné vločky, sůl, smetanu a máslo.

Polévka bude připravena za 2 - 3 minuty.

Turecké kotlety

K vaření budete potřebovat:

• drůbeží filet - ½ kg;
• strouhanka - 150 g;
• mléko - 100 ml;
• kopr;
• sůl;
• máslo.

Fáze vaření:

1. Filet protlačte mlýnkem na maso.
2. Namočte strouhanku do mléka a vložte ji do mletého masa.
3. Roztavte máslo a přidejte jej do směsi.
4. Přidejte jemně nasekaný kopr, sůl.
5. Oslepte malé kotlety a vložte je do misky dvojitého kotle.

Miska se vaří rychle. Dost 15 až 20 minut.

Mrkvový tvaroh

Chcete-li připravit dezert, musíte vzít:

• tvaroh - 250 g;
• mrkev - 500 g;
• cukr - 1 lžička. se skluzavkou;
• vejce - 1 ks .;
• krupice - 50 g;
• máslo.

Pokrok:

1. Mrkev nakrájejte na tenké kruhy, ponořte do mléka a dejte na nízkou teplotu.
2. Jakmile je hotová, zeleninu ochlaďte a drtte ji mixérem.
3. Přidejte do mrkvového pyré vaječný žloutek, cukr, tvaroh (ve šťouchané formě), krupici.
4. Výsledná směs se míchá.
5. Porazte protein a vložte jej do mrkvového těsta.
6. Promažte nádobu olejem a do ní vložte výslednou hmotu.

Takový dezert se vaří v páře nebo v troubě a podává se lžičkou medu.

Kontraindikace

Terapeutickou dietu může předepsat pouze lékař. To je považováno za jeden z prvků komplexní terapie spolu s léky. Neexistují žádné přísné kontraindikace pro jeho použití, ale musíte si uvědomit, že to nestojí za to, abyste se omezili bez nutnosti.

Tělo by mělo vždy dostávat dostatečné množství živin, takže pokud neexistují žádné patologie žaludku a dvanáctníku, doporučuje se, aby byla dieta diverzifikována. Kromě toho, pokud existují onemocnění jiných zažívacích orgánů, budete také muset provést úpravy v nabídce.