Existuje několik receptů na bramboráčky. Jsou vyráběny v klasické verzi jemně nastrouhané zeleniny, stejně jako s přidáním masa (mletého masa), sýrů, bylin, hub, tvarohu nebo sádla.

Klasický recept

Zjištění, jak vyrobit bramborové placky, je snadné. Stačí natřít brambory a cibuli, zamíchat mleté ​​maso s vejcem, kořením a moukou a poté smažit obrobky ve velmi horkém oleji.

Požadované produkty:

  • brambory - 1 kg;
  • cibule - 110 g;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • sůl / mletý pepř;
  • pšeničná mouka - 1-2 lžíce. l.;
  • olej na vaření na smažení.

Pokyny krok za krokem:

  1. Oloupejte celý brambor co nejdůkladněji a odstraňte „oči“. Oloupejte cibuli. Omyjte zeleninu.
  2. Broušení cibule a brambor v jakémkoli pořadí na jemné straně čistého struhadla. Výsledná kašovitá směs se přenese do plastové nebo kovové misky.
  3. Posypeme solí. Pepř podle chuti. Míchejte dobře s pravidelnou lžičkou.
  4. Rozdělte čerstvé vejce na mleté ​​maso. Během hnětení prosejte 1-2 lžíce pšeničné mouky. Hnětení na viskózní konzistenci.
  5. Zahřejte v pánvi hodně slunečnicového oleje. Jeho hladina by měla odpovídat tloušťce bramboráčků.
  6. Když se olej zahřeje, přibalte se lžičkou. Rychle posuňte dovnitř a vytvořte kulatý předval. Podobně položte další 2-3 bramborové placky (v závislosti na velikosti pánve).
  7. Smažte, dokud není křupavý, což na každou stranu trvá 3-5 minut. Vyjměte palačinky z pánve, nechte je na papírových ručnících, které absorbují tuk, a pokračujte v procesu smažení, dokud těsto neskončí. Tady je takový jednoduchý klasický recept na palačinky!

Množství mouky je přibližné, protože různé druhy brambor mohou produkovat nerovné množství šťávy. Doporučuje se, abyste jednali podle okolností a snižovali nebo zvyšovali množství této složky.

Vaření v ukrajinštině

Chcete-li připravit skutečné ukrajinské bramborové lívance, je důležité, abyste jim předložili smaženou cibuli a sádlo.

Pro přípravu je nutné:

  • čerstvé brambory - 500 g;
  • sůl / pepř v mletém masu;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej;
  • sádlo - 55 g;
  • jedna cibule;
  • zakysaná smetana - 110 ml;
  • střední vejce - 55 g.

Vaření v ukrajinštině:

  1. Oloupané brambory rozetřete na jemném struhadle. Nalijte hranolky do čisté mísy. Přidejte koření. Distribuujte rovnoměrně.
  2. Opatrně rozbijte vejce promyté v roztoku sody. Pokračujte v dávce, při tom nalijte předem stanovené množství mouky. Udělejte těsto.
  3. Obraťte se na smažení bramborového másla v dostatečném množství v ukrajinštině po dobu několika minut na každé straně. Položte na talíř pokrytý papírovými ručníky.
  4. Současně smažte jemně nasekaný vepřový tuk. Když je dostatečně zahřátý, nakrájenou cibuli dejte. Vařte pár minut, dokud se nezhnědne.
  5. Podávejte bramborové placky se zakysanou smetanou a smaženým sádlem a cibulkou.

Existují další tradiční porce takových bramboráčků. Z několika palačinek položte jednu vrstvu na širokou pánev, poté namažte zakysanou smetanou a zakryjte prasklinami a cibulkou. Pokládání se opakuje, dokud nedojde ingredience.

Hearty Meat Dish

Existuje přání, aby se jídlo více uspokojilo? Doporučujeme přidat jakékoli nádivky. Bramborové placky s masem se ukážou velmi chutné!

Produkty:

  • mleté ​​maso - 300 g;
  • brambory - 650 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • prosévaná mouka - 3-4 lžíce. l.;
  • koření
  • olej na smažení;
  • velká cibule;
  • zakysaná smetana pro servírování.

Recept na tyto kroky:

  1. Mleté vepřové maso s hovězím masem v mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulkou. Plnění vložené do misky, poslat do ledničky.
  2. Jemně otřete dobře oloupané brambory. Vložte žetony do ucpávky. Okamžitě najeďte na vejce.
  3. Smíchejte ingredience s rukama a přidejte koření. Na závěr představte prosévanou mouku. Uhněteme viskózní ochucené těsto.
  4. Zahřejte dostatečné množství oleje v pánvi. Pokládka mletého masa na bramborové placky s masem. Smažte 4-5 minut, dokud se nevytvoří chutný krust. Vytápění by mělo být střední.
  5. Bramborové klínky ponořte do mletého masa z oleje. Podáváme teplé s kysanou smetanou, usínáme s velkorysou vrstvou nasekaných zelení.

Pro vydatné jídlo s masem si můžete vybrat vepřové, hovězí, telecí a kuřecí maso. Navíc můžete tyto složky použít jednotlivě nebo společně. Aby se však váha masa a brambor mohla „vázat“, bude nutné přidat trochu mouky.

Lean bramborové palačinky

Bramborové placky připravené na libové menu? Potom se nejlépe provádí bez přidání vajec. Pro zvýšení chuti je vhodné přidat nakrájenou čerstvou kopr.

Chcete-li připravit jídlo, musíte vzít:

  • brambory - 600 g;
  • mouka - 2-3 lžíce. l.;
  • koření podle chuti;
  • slunečnicový olej;
  • čerstvý kopr - 4-5 g;
  • cibule - 95 - 100 g.

Krok za krokem vaření:

  1. Oloupejte cibuli a brambory. Dvakrát protáhněte ingredience přes mlecí stroj s jemným drátěným stojanem.
  2. Výsledná směs se přenese do mísy. Prosévání pšeničné mouky, hnětení těsta na viskózní konzistenci. Hrudky by neměly být uvnitř.
  3. V poslední fázi představte nasekaný kopr. Zeleninu důkladně promíchejte. Nechte hmotu půl hodiny v lednici.
  4. Potom zahřejte trochu oleje ve vhodné pánvi. Poté připravte libové bramborové placky, dokud se na obou stranách nevytvoří chutný zlatý krust.

Protože vejce nejsou v receptu používána, doporučuje se mírně zvýšit množství mouky. A při smažení je důležité nedotýkat se obrobků, dokud sami nezačnou zaostávat za horkým dnem. Pouze v tomto případě lze libové bramborové placky snadno převrátit, aniž by to narušilo jejich integritu.

To je zajímavé:idaho bramborový recept

Krok za krokem vaření s houbami

V klasické běloruské kuchyni se bramborové placky často podávají se smaženými houbami. Navíc to může být jak lesní, tak nakoupené exempláře.

Základní ingredience:

  • pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
  • brambory - 1 kg;
  • slunečnicový olej na smažení;
  • cibule - 100 - 110 g;
  • velké vejce;
  • koření
  • sádlo - 105 g;
  • lesní houby - 350 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Omyjte všechny divoké houby. Převeďte do mísy, zalijte solí a teplou vodou. Nechte pár hodin.
  2. Potom vypusťte tekutinu z pánve a mírně vymačkejte houby. Převeďte na pánev. Vařte půl hodiny. Vyjměte, ochlaďte a jemně nasekejte.
  3. Nyní oloupané brambory potřete jemnou stranou struhadla. Udělejte to samé s cibulkou. Smíchejte obě směsi. Představte koření.
  4. Jemně porazit čisté velké vejce a potom prosít mouku. Hněteme viskózní těsto lžičkou.
  5. Umístěte dvě pánve na zapálené hořáky. Nalijte nejprve olej. Rozprašujte malé porce těsta, bramborové placky smažte, dokud se nevaří.
  6. Ve druhé pánvi smažte nakrájené sádlo. Po 5-6 minutách přidejte drcené houby do škvarky. Smažte dalších 10-12 minut za stálého míchání.
  7. Hotové bramborové placky přeneste s cibulkou a žampiony. Podávejte se zakysanou smetanou.

Je lepší vzít lesní houby, které v kombinaci se smaženým sádlem dodají neuvěřitelnou vůni. Kromě toho je přípustné používat lišky a medové houby, máslo a bílou. Zde je takové jednoduché postupné vaření s houbami!

S tvarohem v troubě

Sladká jídla nejsou vždy vyráběna z tvarohu. S touto ingrediencí můžete v troubě vařit úžasně chutné palačinky s tvarohem.

Pro pečení budete potřebovat:

  • tvaroh - 300 g;
  • brambory - 700 g;
  • umytá vejce - 2 ks .;
  • pšeničná mouka - 3 lžíce. l.;
  • sůl a sušený kopr;
  • mletý pepř;
  • mazací olej.

Krok za krokem recept:

  1. Mletý tuk tvaroh v misce. Beat vejce s kořením zvlášť. Zavést do tvarohu a hnětit.
  2. Přidejte prosetou mouku. Hnětení hmoty, poslat do ledničky.
  3. Třete všechny brambory. Hmota je velmi snadno vytlačitelná. Převeďte do misky tvarohu. Smíchat.
  4. Pečicí list zakryjte pergamenem. Namažte povrch olejem. Rychlým pohybem vložte kousky těsta a získejte kulatý tvar.
  5. Vložte bramborové placky do trouby. Pečeme při 185 stupních po dobu asi 10 minut. Pak si vezměte pánev.
  6. Pečte palačinky vidličkou nebo špachtlí, otočte se. Vařte tolik. Ochlaďte částečně, poté podávejte se zakysanou smetanou.

Tvaroh je nejlepší zvolit s vysokým obsahem tuku. Při pečení to potom neprotéká a bramborové lívance dopadnou krásně.

Bramborové placky se sýrem

Poslední možností jsou bramboráčky se soleným sýrem. Může to být sýr feta, suluguni nebo jednoduchý tvaroh, se šlehačkou s dostatkem soli.

Požadované produkty:

  • solený sýr - 120 g;
  • brambory - 550 g;
  • sůl podle potřeby;
  • rafinovaný olej;
  • velké vejce;
  • cibule - 100 - 105 g;
  • prosévaná pšeničná mouka - 1-2 lžíce. l.;
  • bramborové koření.

Recept krok za krokem:

  1. Mleté brambory, cibule a solený sýr. Vše dobře promíchejte. Představte zbité vejce.
  2. Hnětení hmoty, přidání koření brambor, zavedení mouky. Ochutnejte to. V případě potřeby sůl.
  3. Zapalte na dno pánve půl sklenice rafinovaného oleje. Rychle rozložte několik polotovarů bramboráčků se sýrem.
  4. Smažte několik minut, otočte se a pokračujte ve vaření, dokud nedojde k vytvoření hlubokého zlatého nádechu.

Aby sýr nespálil, neroztavil se během smažení, je důležité sledovat množství oleje v pánvi. Pokud je toho hodně a je teplejší, bramborové placky zůstanou nedotčeny, aniž by se potopily.

Podobné:Více od autora: