Ředkvička daikon není v naší oblasti a marně příliš oblíbená, protože připravuje chutná a hlavně zdravá jídla. Existuje mnoho receptů na daikon - existují jednoduché vitamínové saláty a občerstvení, stejně jako docela originální první a druhý chod.
Materiál:
Nejchutnější a nejjednodušší daikonový salát
Podle tohoto receptu připravíte pikantní pikantní salát, který dokonale doplní masová jídla.
Ingredience
- 500 g ředkvičky;
- 2 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l jablečný ocet 3%;
- 1/2 lžičky cukr
- sůl a pepř podle chuti.
Ředkvičky nastrouhejte, přidejte sůl, pepř a další horké koření podle chuti a nechte 30 minut. okurka. Šťáva, která vyniká, musí být vypuštěna.
Nasekejte česnek na tenké proužky a smažte. Nalijte celý obsah pánve do samostatné desky, přidejte cukr a ocet. Nad výslednou česnekovou omáčkou nalijte ředkvičky.
Nakládaná ředkev
Nakládaný daikon je vynikající předkrm pro maso a rybí pokrmy a působí také jako přísada pro sushi. Ředkvičky jsou pikantní a voňavé. Milovníkům kořeněných jídel se to určitě bude líbit.
Budete potřebovat:
- 1 kg ředkvičky japonského daikon;
- 0,5 ml vody;
- 2,5 lžíce. l 9% ocet;
- 4 lžíce. l cukr
- 3 lžičky soli;
- 1 polévková lžíce. l kurkuma
- 5 stroužků česneku;
- 2 - 3 ks. bobkový list;
- 3 - 4 ks. hřebíček;
- koření podle chuti.
Před použitím musí být kořenové plodiny důkladně omyty a loupány.
Vaření:
- Ředkvičky nakrájejte na tenké kruhy, přidejte sůl a promíchejte.
- Zatímco je daikon solený, připravte marinádu. Přidejte do vody cukr a přidejte všechna koření kromě česneku. Po uvaření směsi do ní nalijte ocet a odstraňte z tepla.
- Česnek nakrájejte na tenké talíře a přidejte do ředkvičky. Přeneste hmotu do sklenice a nalijte do horké marinády.
Polotovar můžete na zimu srolovat nebo chladit 12 hodin.
Poznámka: Nakládané ředkvičky můžete uchovávat v chladničce maximálně 2 týdny.
Maso předkrm s daikonem
Miska je lehká, ale zároveň uspokojivá. Je vhodný pro slavnostní stůl.
Ingredience
- 1 kořenová plodina;
- 300 g vařeného kuře;
- mrkev;
- cibule;
- 2 vejce
- 2 stroužky česneku;
- sůl a koření podle chuti;
- majonéza.
Tolik ingrediencí dělá 4 porce nádherného salátu.
Vaření:
- Nastrouhejte kořenovou zeleninu, jemně nakrájejte kuře.
- Mletá vařená vejce a syrovou mrkev rozdrtíme stejným způsobem jako daikon.
- Nakrájejte cibulku v půl prstenech, potěr.
- Kombinujte všechny ingredience, sůl, pepř a sezónu s majonézou. Stiskněte česnek nahoře.
Předkrm můžete servírovat na listech hlávkového salátu nebo jej vložit do koše s oplatkami.
Salát Daikon s mrkví a apple
Salát Daikon s mrkví a jablky je dietní a levný. K přípravě potřebujete 1/2 ředkvičky, 2 zelená jablka a mrkev.
Poznámka: Pro krásný vzhled je lepší nastrouhat ředkvičky pro korejskou mrkev. Výsledkem tohoto ošetření by měla být dlouhá sláma.
Daikon, mrkev a jablka by měla být nastrouhaná. Pokud jablka nejsou kyselá, je lepší je posypat citronovou šťávou. Hotový salát, pepř a do něj nalijte rostlinný olej. Ozdobte zelení nahoře.
Korejský platýs
Jedná se o tradiční jídlo v Koreji. Může být podáván jako předkrm pro pivo nebo jako příloha pro brambory.
Budete potřebovat:
- 3 kg ředkvičky;
- 2 sušené floundery;
- 1/2 lžíce. pepřová pasta;
- 50 g soli.
Pastu z papriky Kochujan si můžete koupit nebo vařit sami.
Občerstvení:
- Rozemelte 1,5 kg daikon na kostky a zbývající ředkvičky kostkami. Soli a nechte 2 dny pod tlakem.
- Oloupejte platýse nakrájené na malé kousky.
- Vypusťte šťávu z ředkviček, do ryb přidejte zeleninu. Nalijte pepřovou pastu.
Vložte předkrm do sklenic a chlazte. Po 2 dnech je jídlo připraveno k jídlu.
Miso polévka s ředkvičkami daikon
Miso polévka je také tradiční korejské jídlo. Ředkvička daikon v něm působí jako náhrada za brambory.
Ingredience
- 1/2 kořenové zeleniny;
- 2 lžíce. l miso těstoviny;
- 2 lžíce. l dashi prášek;
- 50 g zelené cibule, výhonků česneku nebo divokého česneku;
- sůl a koření podle chuti.
Složky jsou určeny pro 1,5 litru vody. Polévku můžete vařit na masovém nebo houbovém vývaru.
Vaření:
- Nalijte dashi prášek do horké vody a přidejte daikon, nakrájejte na silné tyčinky. Vařte 5 - 7 minut. po varu, dokud ředkvička je měkká.
- Přidejte miso miso a nakrájenou zeleninu. Vařte 1 - 2 minuty.
Podávejte na stole po 10 - 15 minutách. po vaření, během kterého má polévka čas vyluhovat.
Salát s krabími tyčinkami
Tento salát daikon má nízký obsah kalorií. Vaření je rychlé a snadné.
Budete potřebovat:
- 2/3 kořenové plodiny;
- 2 - 3 velké okurky;
- 150 - 170 g krabích tyčinek;
- vařené vejce;
- červená cibulová hlava;
- banda kopru;
- majonéza;
- sůl.
V případě potřeby lze do salátu přidat 100 - 150 g pekingského zelí.
Poznámka: Ředkvička Daikon nedává hořkost a nemá výraznou vůni, takže se dobře hodí k ostatním zeleninám v čerstvých salátech.
Vaření:
- Daikon rošt. Kostky cibule, krabí tyčinky, okurky a vejce.
- Salát osolte, sezonujte majonézou.
Posypeme nasekaným koprem na horní část misky.
Vepřové dušené maso s Daikonem
Toto jídlo je vhodné pro rýži nebo nudle. Je mírně kořenitá a velmi voňavá.
Ingredience
- 700 g límce;
- 1/2 velké ředkvičky;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- kořen gobo;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l med a rostlinný olej;
- 1/4 šálku sojky, sójové omáčky a mirinu;
- 2 tyčinky skořice.
Složky jsou určeny pro 5 porcí.
Vaření:
- Vepřové maso nakrájejte na kostičky o velikosti 4 cm a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.
- Cibuli a mrkev, gobos a daikon nakrájejte na kousky o tloušťce 2,5 cm a jemně nasekejte česnek.
- Zeleninu posypte vepřovým masem a smažte 2 - 3 minuty. Přidejte všechny zbývající ingredience a vařte pod uzavřeným víkem po dobu až 1,5 hodiny na mírném ohni.
Připravenost jídla lze posoudit vepřovým masem - mělo by to být měkké.
Neobvyklý lagmanský recept
Toto je tradiční hlavní jídlo středoasijské kuchyně. Jeho základem je maso, zelenina a nudle. Pokud do lagmana nalijete více tekutiny, získáte první plný kurz.
Ingredience
- 0,7 kg hovězího nebo skopového;
- 2 cibule;
- 2 ks paprika;
- 1 ředkvička daikon;
- 2 až 3 mrkve;
- 200 g rajče;
- 2 stroužky česneku;
- banda zeleně;
- sůl a koření;
- 3 lžíce. mouka;
- 3 lžíce. l rostlinný olej;
- 200 ml vody.
K vaření potřebujete dušené maso s objemem nejméně 3 litry.
Jako zelení vhodný koriandr, bazalka, petržel, celer. Z koření si můžete vybrat černou mletou a feferonku, ziru a koriandr.
Vaření:
- Maso nakrájejte na tenké proužky, cibuli na půlky, mrkev na proužky, ředkvičky na tenké plátky, pepř a rajčata na malé kousky. Česnek by měl projít lisem.
- Vložte maso do pánve, přidejte rostlinný olej. Vařte, dokud se šťáva neodpaří. Pak přidejte cibuli, mrkev a daikon. Přidejte sůl a koření.
- Když je zelenina měkká, musíte přidat pepř a česnek a po 5 až 7 minutách. přidat rajčata.
- Po 5 minutách nalijte do ohně 2 - 2,5 l vody a vařte 25 - 30 minut. dokud maso není hotové. Posypeme nasekanými bylinkami na misku.
- Vytvořte „lepkavé“ nudle. Mouku zkombinujte s vodou a přidejte špetku soli. Uhněteme těsto a namažte ho rostlinným olejem. Nechejte působit 10 minut a poté hněte nejméně 7 minut. Svařujte obrobek do tenké vrstvy, nakrájejte na proužky široké 8 cm, každý pás se napněte a přeložte na polovinu, pak se znovu napněte a čtyřikrát složte, opakujte znovu. Řezané proužky vytvářejí tenké nudle.
- Obrobek ponořte do vroucí vody, vařte 2 minuty. Hodit to do cedníku.
Nudle položte na talíř, nahoře posuňte dušené maso se zeleninou. Jíst!
Kimchi z Daikonu
Toto je hlavní korejské jídlo, které se připravuje bez nadsázky v každé korejské rodině.
Ingredience
- 0,6 kg daikon;
- 3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l rýžová mouka;
- 120 ml vody;
- 0,5 lžíce. l nasekaný zázvor;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1,5 lžíce. l soli;
- 2 lžíce. l pálivá paprika;
- 3 lžíce. l Thajská rybí omáčka
- nějaké zelené cibule.
V průměru se z daného množství produktů získá 8 porcí občerstvení.
- Daikon musí být nakrájen na malé kostky, nalijte 1 polévková lžíce. l sůl a nechte 30 minut. Ředkvičku poté omyjte pod tekoucí vodou.
- Nalijte rýžovou mouku do vody, zahřívejte (ale ne vařte), abyste vytvořili bílou tekutinu.
- Přidejte koření a česnek do tisku.
- Smíchejte daikon s jemně nasekanými bylinkami, zalijeme horkou omáčkou.
Nechte kimchi po dobu jednoho dne při pokojové teplotě a poté jej chraňte po dobu 5 dnů.
