Zázrak s tvarohem je nádherné vydatné jídlo, symbol hrdosti Dagestanu, kde je zázrak oblíbeným jídlem dospělých i dětí. Díky harmonické kombinaci složek se zázrak perfektně hodí do kuchyně Rusů, kde byl milován pro svou snadnou přípravu a chuť. Řekněme vám tajemství výroby tenkých koláčů v tavenině.

Klasický recept

Není tajemstvím, že na Kavkaze vášnivě milují maso a přidávají ho téměř všude. Na rozdíl od mnoha jiných kavkazských pokrmů se zázrak připravuje hlavně s tvarohem, bramborami, zelení. Mleté maso se sem vkládá zřídka (i když se to stane o svátcích). Dalším tajemstvím jídla je opékání v suché pánvi. Ale pak je důležité nalít tortilly hojně lahodným máslem. Těsto na zázrak se děje jen samo, výhodou je to, že je hněteno jednoduše.

Rostlinný olej poskytne testovací elasticitu, ale obecně se bez této složky můžete obejít, podle potřeby se také přidává soda do těsta.

Co potřebujeme:

  • 1000 g pšeničné mouky;
  • 4 vejce
  • Sklenici vody nebo trochu víc (kolik těsta bude trvat);
  • 2 lžíce. l rostlinný olej.
  • 600 g tvarohu pro plnění;
  • zakysaná smetana nebo přírodní jogurt;
  • sůl, koření podle chuti.

Jak vařit zázrak:

  1. Nejprve hnějte těsto z mouky, vody a vajec několika lžičkami rostlinného oleje. Měl by být získán elastický čerstvý těsto, které je důležité nechat stát po dobu 20 minut pod víkem přilnavé fólie.
  2. Zatímco těsto „odpočívá“, uděláme náplň: lehce osolte tvaroh, přidejte koření, ochucte zakysanou smetanou. Získáte pikantní tvarohovou směs.
  3. Z těsta rozvaříme silnou klobásu a nakrájíme ji na pračky široké 3 cm a výsledné kousky rozvaříme na tenké ploché dorty.
  4. Na každém rozložení výplně sevřete okraje způsobem chebureků.
  5. Smažené zázraky připravené na mírném žáru v suché pánvi. Na povrchu těsta by měly být krásné růžové skvrny.
  6. Zázračný zázrak velkoryse promažeme máslem a přeneseme na talíř.

Z uvedeného množství se získá tucet čerstvých křupavých koláčů s tvarohem. Jsou velmi chutní horkým bylinkovým čajem a na Kavkaze se často jedí s ayranem, katykem a jinými kyselými mléčnými nápoji. Bon chuť k jídlu.

Vaření s bylinkami

Někteří bělošští řemeslníci si nemyslí zázrak bez koření, čerstvých bylin. Tam je přidán jiný - bazalka, koriandr, tymián, estragon. Každý pozdraví tuto zeleninu - od malých až po velké ji jedí v hroznech. Zázrak s tvarohem a bylinkami je oblíbeným pokrmem hospodyňek a recepty se u každého liší.

K přípravě zázraku potřebujeme:

  • hotové těsto (viz klasický recept);
  • 600 g tvarohu pro plnění;
  • zakysaná smetana nebo přírodní jogurt;
  • velká banda jakékoli zeleně - vyberte si podle preferencí.
  • sůl, koření podle chuti.

Pokyny k vaření:

  1. Z hotového těsta vyrábíme koloboky stejné velikosti, válíme je a proměníme v koláče.
  2. Plnění vaříme z tvarohu, bylin, zakysané smetany nebo jogurtu. Nezapomeňte sezonovat solí.
  3. Rozložili jsme ji do středu dortu, rovnoměrně rozloženou na povrchu těsta.
  4. Hrany pevně sevřeme a smažíme na suché pánvi.

Promažeme zázraky, které jsou připraveny, necháme to nasáknout a servírovat. Jíme, vychutnáváme plátky jemného krémového těsta, pikantní šťavnaté náplně.

S přídavkem brambor

Verze zázraku s tvarohem a bramborami je nejblíže ruské kuchyni, kde se kořenová zelenina zbožňuje v různých formách. Výhodou takové náplně je její plnost. Chuť produktu je hustější a mírně svěží. Ale takový zázrak je ještě chutnější, protože se mu děti opravdu líbí.

Pro větší šťavnatost přidejte do náplně cibuli smaženou v másle.

Nezbytné komponenty:

  • hotové těsto (viz klasický recept);
  • 300 g tvarohu pro plnění;
  • 300 g bramborová kaše;
  • zakysaná smetana nebo přírodní jogurt;
  • velká banda jakékoli zeleně - vyberte si podle svého vkusu.
  • sůl, koření.

Jak vařit:

  1. Těsto rozvařte na koloboky a proměňte je v tenké koláče.
  2. Tvaroh smíchejte ve stejném poměru s bramborovou kaší, přidejte zakysanou smetanu, bylinky, koření.
  3. Vložte náplň na tortillu, sevřete její okraje a poté smažte tortilly na pánvi.
  4. Když se na povrchu produktů začnou objevovat růžové skvrny, odstraňte jídlo z ohně a nasyťte zázrak velkým množstvím čerstvého másla.

Jíme s radostí, zapíjíme voňavým čajem nebo mlékem - je tak chutné, že za slovy!

Zázrak s česnekem a tvarohem

Další zázrak na Kavkaze je zázrak s česnekem a tvarohem. Ramson je tráva, která se na jaře objevuje ze země jedné z prvních rostlin. Chuť je kořenitá, připomíná cibuli a česnek. V Rusku se takový luk často nazývá „medvědí“. Předpokládá se, že kybernetická noha po hibernaci dopadne na trávu a doplní vitamíny ztracené po hibernaci. V Dagestanu je tráva čerstvá, nakládaná, slaná. A částečně je také symbolem kavkazské kuchyně.

Někdy v Dagestanu používají namísto tvarohu čerstvý kozí sýr, jako je sýr Adyghe nebo sýr feta z ovčího mléka, dříve lehce nasáklý mlékem z přebytečné soli.

Na zázrak divokého česneku připravíme:

  • čerstvé těsto ve vodě nebo mléce - 800 g;
  • tvaroh - 500 g;
  • ramson - velká hromada čerstvé trávy;
  • sůl, koření podle chuti;
  • vejce - 2 ks.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nejprve rozvařte koláče těsta o průměru 8-10 cm.
  2. Tvaroh smíchejte s česnekem, solí, kořením, vejcem.
  3. Vložte náplň na každý dort.
  4. Hrany tiskneme.
  5. Smažte na suché pánvi.

Připravený zázrak namažte velkým množstvím oleje, nechte je trochu odpočinout a poté teplé. Obzvláště chutné jsou dorty se slaným čajem - pikantní, teplý a sladký nápoj.

Neobvyklá verze s kopřivy

Místo divokého česneku lze kopřivku přidat počátkem léta. Ukáže se, šťavnaté, chutné, neobvyklé. Jen nezapomeňte opálit hořící trávu vroucí vodou a pak nakrájet na malé kousky.

Kopřiva se snadno nahradí špenátem nebo šťovíkem: dodají příjemnou kyselost.

Základní ingredience:

  • čerstvé těsto ve vodě nebo mléce - 800 g;
  • tvaroh - 500 g;
  • kopřiva - velký svazek;
  • sůl, koření podle chuti;
  • vejce - 2 ks.

Instrukce pro vaření vypadá takto:

  1. Z těsta válíme koloboky az nich - ploché koláče.
  2. Připravte si náplň tvarohu, koření, bylin. Pro piknik můžete přidat stroužky česneku.
  3. Vyplňte výplň uprostřed tortilly a okraje pevně utěsněte.
  4. Smažte na suché pánvi, dokud nedojde k lahodné zlaté kůře.
  5. Namažte máslem.

Podávejte na čaj, kakao nebo jen jíst se sklenicí mléka.

Dagestani pečení

V každé oblasti Dagestanu existují tajemství, jak udělat zázrak. Někteří je pečou v kamenech-sajas, existují oblasti, kde se zázrak nazývá afarara. Jak jsme již řekli, častěji se zázraky připravují s pikantní náplní. Ale řekneme o možnosti masa, abyste ji mohli provést.

Součásti potřebné pro maso Dagestan zázrak:

  • 500 g mleté ​​telecí maso, jehněčí;
  • velká cibule;
  • těsto (podle klasického receptu) - 800 g;
  • velká parta estragonu, koriandru, bazalky;
  • velký kus másla.

Jak vařit:

  1. Nejprve připravte náplň: do mletého masa nakrájeného na cibule s velkými kostkami, bylinky.
  2. Z těsta vyválíme tenké koláče.
  3. Vložte náplň do středu a rovnoměrně rozložte na těsto.
  4. Koláče válíme a mírně je tlačíme do středu - je důležité, aby vypadaly rovně.
  5. Smažte v suché pánvi.
  6. Namažte máslem.

Zázraky masa jsou báječně dobré v mírně teplé formě, když do úst vklouzne šťáva z úst, která vám uvolní chuť zeleně. Je to chutné, uspokojivé a docela neobvyklé. Další plus - takový zázrak je ve srovnání s mastnými a těžkými paštikami, smažený v obrovském množství rostlinného tuku.

Jak vařit jemný zázrak s tvarohem

Jak vařit obzvláště tenký zázrak? Velmi snadné! Těsto je v tomto případě vyrobeno na kefíru, který dává muffinu zvláštní něhu, pružnost. Takové těsto se převaluje na několik milimetrů. Jen buďte opatrní, aby se produkt při válcování a sevření okrajů zázračných koláčů neroztrhl.

Nemusíte hasit sodu: fermentovaný mléčný produkt z něj udělá horší než citron nebo známý ocet.

Co potřebujeme:

  • 500 ml teplého kefíru;
  • vejce - 2 ks .;
  • mouka - 800 g (nebo méně);
  • sůl;
  • tvaroh - 600 g;
  • jakékoli zelené - banda;
  • máslo je velký kus.

Jak vařit:

  1. Nejprve hnějte těsto na kefíru s limonádou a vejcem. Nechte ho ležet 10-25 minut.
  2. Druhým krokem je smíchání všech složek náplně, osolení a pepř.
  3. Koláčky válíme a do středu každého vkládáme tvarohovou náplň.
  4. Hrany uzavřete a smažte na pánvi.
  5. Mazací zázraky připravené na máslo, dejte nám „dech“, pak se najíst, radovat se, oslavovat zázrakový kuchař. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Může být ještě více možností pro přípravu zázraku. Dýně, jen zelenina, jakýkoli sýr, houby a rýže smíchané s rybami budou snadno sloužit jako náplň. Připravte si zázrak, rozmazlete své blízké, buďte plné a šťastní.