Tvarohový koláč - klasický recept z tvarohu a jeho odrůd

Klasický recept na tvarohový tvarohový tvaroh zahrnuje použití mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku. Je lepší vzít uniformu tvarohu a nechat jej projít mlýnkem na maso nebo mixérem, dokud nezískáte jemnou texturu.

Klasický tvarohový koláč

Koláč podle tohoto receptu získává vždy i začátečník - kuchař, je důležité pouze striktně dodržovat technologii jeho přípravy.

Požadované produkty:

• 400 g sušenky v pečeném mléce;
• 150 g másla;
• 800 g tvarohu je tlustší;
• 3 vejce
• 10 g vanilkového cukru;
• 1 g vanilinu;
• 250 g kyslá smetana;
• 120 ml 20% krému;
• 240 g granulovaného cukru.

Recept na vaření.

1. Soubory cookie se rozdrtí na drobky. Je vhodné to provést pomocí mixéru, ale můžete také použít obvyklý posunovač.
2. Roztavte olej ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
3. Ochlazený olej se nalije do drobivých sušenek a důkladně se promíchá.
4. Spodní část formuláře (lepší je odnímat) je pokryta pergamenem. Výsledná hmota se rozloží do formy a pěchuje, přičemž okraje zůstávají nízké.
5. Nádoba se základnou pro koláč se vloží do chladničky a pokračuje se v přípravě náplně.
6. Tvarohový sýr poražte mixérem, dokud se nezíská krémová struktura (asi 4 minuty). Nalijte krém a pokračujte v šlehání po dobu dalších 2 minut.
7. Cukr (200 g obyčejné a vanilky) se přidá do směsi tvarohu, vajec a znovu se rozmělní mixérem.
8. Chlazená základna je rovnoměrně potažena šlehačkou.
9. Tvarohový koláč je odeslán do trouby předehřáté na 170 ° C po dobu 50 minut. Během této doby se nedoporučuje otevírat dveře.
10. Během pečení dorazte zakysanou smetanou zbývajícím cukrem a vanilkou.
11. Po 50 minutách se tvarohový koláč vyjme z trouby a nalije se zakysanou smetanou. Poté pečte dalších 6 minut při 200 ° C.
12. Před podáváním se tvarohový tvarohový koláč vyčistí v lednici nejméně 4 hodiny.

Užitečné rady: Aby bylo možné lépe kombinovat potraviny, je třeba je vyjmout z chladničky hodinu před vařením.

Recept bez pečení

Lahodný delikátní dezert lze připravit bez použití trouby. Požadované textury tvarohového koláče se dosáhne přidáním želatiny.

Je požadováno:

• 300 g cookies jako "Jubilee";
• 100 g másla;
• 600 g tvarohu s obsahem tuku 15%;
• 200 ml silné krému;
• 150 g granulovaného cukru;
• 1 g vanilky;
• 100 ml čištěné vody;
• 25 g želatiny bez přísad.

Technologie vaření.

1. Želatina se nalije do vody a nechá se hodinu.
2. Soubory cookie se rozdrobují, kombinují se s rozpuštěným máslem, míchají se do hladka, pevně naskládají do formy a vloží do chladničky.
3. Aby se želatina dobře rozptýlila, je nádoba s ní vložena do vodní lázně, ale není přivedena k varu.
4. Pomocí mixéru šlehačku smíchejte s pískem, přidejte tvaroh a bič znovu, dokud nezískáte jemnou hmotu. Želatina se nalije.
5. Výsledná kompozice je položena na dno koláče, rovnoměrně rozložena po povrchu.
6. Bez pečení by měl být tvarohový koláč naplněn v lednici po dobu 6 hodin.

V pomalém sporáku

Tvarohový koláč v pomalém hrnci je rychlý, jednoduchý a chutná stejně dobře jako dezert připravený obvyklým způsobem.

Další materiály:vícebarevný tvarohový koláč

Požadované komponenty:

• 400 g tvarohu;
• 125 g másla;
• 160 g mouky;
• 2 vejce a 2 žloutky;
• 30 g cukru;
• 200 g kyselé smetany s vysokým obsahem tuku;
• 200 g plného kondenzovaného mléka.

Kroky vaření.

1. Žloutky s cukrem jsou posypány vidličkou.
2. Přidejte měkké máslo.
3. Přidejte mouku, hnějte těsto a vložte jej do chladničky na půl hodiny.
4. Chlazené těsto se rozvaří a umístí do vícesložkové mísy pokryté papírem na pečení. Tvoří nízké strany.
5. Tvaroh, vejce, zakysaná smetana se mísí v misce s mixérem a na konci se přidá kondenzované mléko.
6. Krém je nanesen na dortu.
7. Spusťte pečení na 50 minut.
8. Po vypnutí vícebarevného koláče je dort ponechán uvnitř dalších 15 minut.

S mascarpone doma

Mascarpone mastný sýr je v dokonalé harmonii s pískovou základnou. Dezert připravený podle tohoto receptu připomíná suflé a jen se rozpustí v ústech.

Požadované produkty:

• 200 g sušenek
• 0,5 kg mascarponu;
• 200 g krému je tlustší;
• 3 vejce
• 150 g práškového cukru;
• 1 g vanilinu;
• 100 g oleje.

Recept na vaření.

1. Soubory cookie jsou předávány mlýnkem na maso nebo válcovány s válečkem na drobky.
2. Máslo je změkčeno v mikrovlnné troubě a smícháno s cookies.
3. Výsledná základna se nanese na formu, vyrovná se povrch a vytvoří strany, pak se vloží do chladničky.
4. Pro plnění se mascarpone smísí s práškovým cukrem. Je lepší to udělat pomocí mixéru při střední rychlosti. Pokračujte v bití, jemně vstříkněte krém, vanilku, pak vejce (po jednom).
5. Jemné nádivka se šíří na základě cookies.
6. Forma je umístěna na plech na pečení, přičemž voda je nalita do středu stran. Pokud je forma odnímatelná, je nejprve zabalena do fólie, takže koláč není mokrý.
7. Ošetření se umístí do pece a peče se přibližně 160 minut při 160 ° C. Tvarohový koláč mascarpone, který se ochladil v peci vypnuté, se odešle do chladničky na 5 hodin.

To je zajímavé:tvarohový koláč doma

S jahodami

Tento tvarohový koláč zaujme neobyčejnou něžností, vzdušností a sametem. Dezert se připravuje jednoduše: může jej připravit i nováčková hostitelka.

Je požadováno:

• 300 g tuku tvarohový sýr;
• 150 g cukru;
• 60 g pšeničné mouky;
• 3 vejce
• 150 g zakysané smetany co nejvíce tuku;
• 400 g jahod.

Způsob vaření.

1. Bobule se promyjí, rozmíchají mixérem a pak rozemele jemným sítem, aby se semena oddělila.
2. Jahodové pyré se kombinuje s tvarohem a smíchá se v mixéru.
3. Vejce smíchejte s mixérem, postupně přidávejte cukr a mouku. Přidejte zakysanou smetanu, tvaroh a jahodovou hmotu a znovu porazte.
4. To, co se stalo, se nalije do formy s pergamenem a vloží se do pece zahřáté na 150 ° C po dobu 70 minut.
5. Ošetření, které se ochladilo na pokojovou teplotu, se vloží do chladničky na noc nebo na alespoň 6 hodin.

Čokoládový tvarohový koláč

Charakteristickým rysem tohoto tvarohového koláče je křupavé těsto připravené speciálním způsobem. Výplň podle tohoto receptu se ukáže jako bílá, ale můžete ji udělat čokoládou přidáním malého kakaa.

Ingredience

• 250 g mouky;
• 170 g oleje;
• 3 vejce
• 320 g granulovaného cukru;
• 5 g prášek do pečiva;
• 20 g kakaa;
• 600 g tvarohu je tlustší;
• 15 g kukuřičného škrobu;
• 200 g 20% ​​kyselé smetany.

Technologie vaření.

1. Připravte těsto předem, protože musí být uloženo v chladničce po dobu 3-4 hodin. Za tímto účelem roztavte máslo, přidejte 160 g cukru, 1 vejce a míchejte, dokud se všechna zrna nerozptýlí.
2. Odděleně kombinujte kakao, proséranou mouku a prášek do pečiva. Směsi sypané a máslo-vejce jsou smíchány.
3. Hnětte hmotu rukama po dobu 5-7 minut, dokud nezískáte chladné těsto. Je rozdělena na 2 nestejné části, vložena do sáčků a uložena v lednici.
4. V mixéru porazit tvaroh, přidejte odděleně míchaná vejce, zbývající cukr, škrob, zakysanou smetanu.
5. Chlazené těsto (nejvíce) je vyváleno a umístěno na dno formy, strany jsou vytvořeny na okrajích.
6. Na těsto rozprostřelo tvarohovou náplň.
7. Koláč ze zbývajícího těsta se zakryje tvarohovým koláčem, který spojuje strany s okraji horní kůrky.
8. Koláč se peče jednu hodinu při 190 ° C.

S banány

Tvarohový koláč z banánů je obzvláště šťavnatý a jemný. Pro jeho přípravu jsou vhodné pouze zralé banány.

Budete potřebovat:

• 300 g sušenek;
• 150 g másla;
• 400 g tvarohu;
• 180 g 25% kyselé smetany;
• 3 vejce
• 3 banány;
• 150 g cukru;
• 20 ml citronové šťávy;
• 20 g citronové kůry.

Recept na vaření.

1. Dno rozpadlých sušenek a rozpuštěného másla je rozloženo podél dna formy.
2. V mixéru porazit banány, kůru a citronovou šťávu.
3. Do banánového pyré přidejte tvaroh, zvlášť rozšlehaná vejce s cukrem a zakysanou smetanou. Beat, dokud hladké.
4. Směs se nalije na podklad. Koláč se peče při 190 ° C po dobu 50 minut.

Tvarohový koláč v New Yorku - klasický recept

Tento tvarohový koláč je samostatnou verzí sýrového koláče. Klasická verze je navržena v jednoduchém stylu a nezahrnuje žádné přísady.

Požadované produkty:

• 60 g pšeničné mouky;
• 40 g kukuřičné mouky;
• 6 vajec;
• 10 g másla;
• 300 g cukru;
• 100 ml citronového sirupu;
• 150 ml šlehačka;
• 1 kg sýru Philadelphia;
• 2 g vanilinu;
• 1 g kyseliny citrónové;
• 3 g soli.

Způsob vaření.

1. Žloutky tří vajec jsou odděleny od bílkovin. Žloutky porazíme 50 g cukru a soli, bílé.
2. Opatrně přidejte prosévanou pšeničnou mouku a 1 g vanilinu.
3. Hnětací těsto promíchejte a okamžitě jej přesuňte do formy. Pečeme při 170 ° C po dobu 30–40 minut (dokud není zlatohnědá).
4. Chlazený koláč, aniž by byl odstraněn z formy, je impregnován citronovým sirupem.
5. V kuchyňském robotu se zbije kukuřičná mouka, zbývající cukr a sýr. Nakonec přidejte vanilku, 3 vejce a smetanu, aniž byste vypnuli techniku. Hmota by měla být velmi velkolepá.
6. Krém je distribuován po povrchu dortu.
7. Koláč se položí na plech naplněný horkou vodou. Dezert se peče trochu přes hodinu při stejné teplotě.

Připravený tvarohový koláč lze ozdobit čerstvým ovocem, ovocnými plátky, ořechy, čokoládovými kousky, lístky máty, kokosem.