Zelenina červenooranžové barvy musí být součástí denního menu. Je také důležité vědět, jak mrkev je užitečná pro správné používání potravin a léčivých rostlin. Populární kořenová plodina obsahuje značné množství karotenu, který je nezbytný pro zdraví a krásu.

Chemické složení, nutriční hodnota a obsah kalorií

Mrkev patří mezi vůdce v obsahu karotenoidů. Sloučeniny této skupiny chrání tělo před rozvojem cukrovky, aterosklerózy a rakoviny. Tělesné buňky převádějí 6 mg beta-karotenu na 1 mg vitaminu A. Dospělý člověk potřebuje asi 5 mg této látky denně.

Mrkev má díky svému jedinečnému složení blahodárný účinek na tělo.

Obsah vitamínů, makro a mikroprvků v 1 kořenové plodině o hmotnosti 75 g:

  • beta-karoten nebo provitamin A - 5,4 mg;
  • vitamín C - 3 mg;
  • kyselina nikotinová - 0,6 mg;
  • fosfor - 35 mg;
  • vápník - 30 mg;
  • draslík - 32 mg;
  • hořčík - 23 mg;
  • železo - 0,4 mg.

Více provitaminu A v oranžové a fialové mrkvi. Zelenina z červených kořenů se vyznačuje přítomností lykopenu, který má vysoký antioxidační potenciál. Fialová mrkev je lepší než jiné odrůdy v obsahu alfa-karotenu, luteinu, antokyanů, které patří k flavonoidům. Tyto látky mají silné protizánětlivé vlastnosti.

Také v kořenech byly nalezeny vitaminy skupiny B, C, K, organické kyseliny, esenciální a esenciální aminokyseliny. Ty nejsou syntetizovány v těle a musí pocházet z jídla. Mrkvové listy jsou bohaté na kyselinu listovou. Po vysušení mohou být greeny použity jako doplněk stravy. Ovoce obsahuje éterické a mastné oleje. Flavonoidy ve složení semen, které dostaly obecný název „Daukarin“, se používají jako léčivo.

Japonští lékaři tvrdí, že pravidelná konzumace červenooranžové mrkve prodlužuje život člověka o 7 let.

Mrkev o hmotnosti 100 g obsahuje pouze 4,8 g uhlohydrátů (z nichž 2 g je přírodní sacharóza), 1 g proteinu, 0,2 g tuku, 3,6 g rostlinné vlákniny. Energetická hodnota - 109 kJ nebo 26 kcal (asi 1% denního příjmu dospělého). Ke konzumaci 50 g uhlohydrátů musíte jíst 1,25 kg mrkve. Nikdo to však neudělá. Kořenové uhlohydráty jsou pro tělo důležitější než „prázdné kalorie“ bílého chleba nebo dortu.

Prospěšné vlastnosti mrkve závisí na velikosti, barvě a způsobu skladování zeleniny. Po sklizni se obsah karotenu téměř zdvojnásobí, škrob se sníží. Po 7–8 měsících skladování se však karoten významně sníží.

Užitečné a léčivé vlastnosti mrkve pro lidské tělo

Jak je vidět z chemického složení, kořenové plodiny jsou primárně zdrojem beta-karotenu. Pokud tělo nemá dostatek této „suroviny“ k produkci vitaminu A, pak dochází ke zvýšené únavě, jsou narušeny gastrointestinální trakt a funkce kůže, dochází k anémii, zhoršuje se vidění za soumraku.

Mnoho užitečných funkcí pro tělo provádí mrkev.

Hlavní příznivé vlastnosti syrové mrkve pro lidské tělo:

  • protizánětlivé;
  • hojení ran;
  • antiseptický;
  • léky proti bolesti;
  • expektorant.

Vitamin K je nezbytný pro koagulaci krve. Vitamin C zabraňuje rozvoji aterosklerózy, stimuluje imunitní systém. Organické kyseliny mají baktericidní účinek. Draslík a hořčík jsou nezbytné pro fungování svalů, regulaci krevního tlaku a funkce nervového systému. Vápník a mangan jsou důležité minerály pro zdraví kostí.

Zahrnutí mrkve do stravy pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové příhody. Biologicky aktivní látky zvyšují odolnost proti nachlazení, brání předčasnému stárnutí kůže. Mrkev pomáhá s porušením jater, slinivky břišní, ledvin. Kořenové plodiny se používají pro klinickou výživu s nedostatkem hypo a vitamínů. Rostlinná vlákna zlepšují trávení, zvyšují objem stolice.

Jaké jsou výhody pro ženské tělo

Mrkev je univerzální zelenina.

Pravidelná konzumace pomerančové kořenové zeleniny v potravě pomáhá normalizovat produkci estrogenu, menstruačního cyklu. Účinek se dosahuje stimulací krevního oběhu v břiše a pánvi. Žena potřebuje vitamíny a dietní vlákninu, aby zůstala mladá a štíhlá déle.

Užitečné vlastnosti pro muže

Výhody mrkve pro tělo jsou neocenitelné.

Spotřeba syrové mrkve eliminuje účinky chronického únavového syndromu, zvyšuje účinnost u mužů. Jídla s kořenovou zeleninou jsou užitečná po náročné fyzické práci, při nedostatku kyslíku.

Co je užitečná mrkev pro děti

Mrkev je dobrým zdrojem vitaminu A.

Vitaminy a minerální prvky přispívají k růstu dítěte, posilují jeho kosti a zuby. Doporučuje se, aby mrkev byla podávána dětem, které mají problémy se zrakem. Deficit vitaminu A je podle WHO hlavní příčinou poškození zraku v raném věku. Děti mohou pít multivitaminovou mrkvovou šťávu od věku šesti měsíců. Nápoj zlepšuje chuť k jídlu, podporuje trávení a pomáhá při onemocnění kůže a očí.

Které mrkve jsou zdravější: syrové nebo vařené

Měli byste jíst čerstvou zeleninu, abyste získali všechny biologicky aktivní látky. Při zahřátí je vitamin C zničen a počet dalších sloučenin klesá. Je důležité vědět, která mrkev je výhodnější pro různá onemocnění - syrová nebo vařená, ke kterým dochází během tepelného ošetření.

Každý musí vědět o výhodách a škodách surové mrkve pro tělo.

Beta-karoten a lykopen nejsou citlivé na horečku do 120 ° C po dobu 40 minut. Při 150 ° C se však karotenoidy a antokyany začínají rozkládat.

Zdraví lidé a ti, kteří často trpí zácpou, mohou jíst syrovou mrkev. Vařená kořenová zelenina je užitečnější pro některá onemocnění trávicího traktu. Přestože jsou některé vitaminy pod vlivem teploty zničeny, po tepelném ošetření tělo lépe vstřebává jiné látky.

Vařená mrkev se doporučuje za následujících podmínek:

  • exacerbace žaludečních vředů;
  • Alzheimerova choroba;
  • diabetes mellitus;
  • dysbióza;
  • ateroskleróza;
  • hypertenze
  • nefrit;
  • anémie

Rostlinná vlákna se po tepelném zpracování konzervují. Vlákno zajišťuje včasný pohyb střev, odstraňování toxinů a toxinů. Vlákna normalizují trávení obecně, jsou nezbytné ve stravě lidí s nadváhou.

Vrcholy mrkve: výhody a aplikace

Zelený vrchol kořenové plodiny se obvykle odřízne a zahodí. Mrkve však mají mnoho užitečných vlastností. Listy obsahují hodně vitamínu C, chlorofylu, hořčíku, draslíku, vápníku a selenu. Zelení se nepoužívají k jídlu kvůli hořkosti, kterou lze snadno odstranit snížením vrcholů na několik sekund ve vroucí vodě. Vrcholky se přidávají do salátů a používají se v zelených koktejlech.

Mrkvové vrcholy jsou produktem, který se při vaření často používá.

Čerstvé a sušené vrcholy mohou být nahrazeny petrželkou a koprem v prvním a druhém chodu. Při vaření bylinného čaje se do listů mrkve přidají rybíz, kopřiva a šípkové plody.

Výhody čerstvých topů:

  • přispívá k prevenci poškození zraku;
  • čistí krev a lymfu od toxických látek;
  • snižuje riziko rakoviny;
  • pomáhá v boji s nadváhou;
  • stimuluje imunitní systém;
  • snižuje krevní tlak;
  • zlepšuje metabolismus.

Vrcholky se užívají orálně s onemocněním ledvin a zánětlivými procesy v močovém traktu, křečovými žilami, hemoroidy, prostatitidou, cystitidou. Z vnějšku se lék používá pro obklady pro onemocnění kloubů. Pro pleť obličeje připravte krém z infuze listů. Po umytí můžete opláchnout hlavu odvarem, abyste posílili vlasy.

Výhody šťávy

Ve studiích švédských a japonských vědců bylo prokázáno, že biologická dostupnost karotenu se zvyšuje jemným drcením kořenové plodiny. Použitím odšťavňovače nebo mixéru doma se získá 100% přírodní mrkvová šťáva. To je 21% biologicky dostupného provitaminu A. Pokud vaříte mrkevní pyré a nalijete rostlinným olejem, absorbuje se až 45% karotenu.

Doporučuje se pít čerstvě vymačkanou šťávu pro posílení imunity, zlepšení pankreatu a normalizaci metabolismu. Lékaři doporučují, aby tento lék na angíny. Zdravý člověk může pít 3 litry šťávy během dne, ale měli byste znát opatření, aby nedošlo k otravě karotenem.

Těhotná mrkev

Čerstvá mrkvová šťáva má antimikrobiální vlastnosti, umožňuje udržovat normální hladinu hemoglobinu. Nápoj lze užívat s nachlazením, chronickou gastritidou bez exacerbace, anémií s nedostatkem železa, hemoroidy - obvyklé problémy těhotných žen. Při vysokém krevním tlaku je užitečná infuze 1 lžička. semeno. Vařte suroviny se sklenicí horké vody. Vezměte malé doušky po celý den.

Je nutné vzít v úvahu prospěšné vlastnosti a kontraindikace používání mrkve během těhotenství. Přebytek karotenu a vitaminu A může způsobit malformace plodu.

Mrkvová šťáva je dobrá pro kojící matky. Všechny složky nápoje se rychle vstřebávají, zlepšují se vlastnosti mléka.

Užitečné recepty s mrkví

Oranžová kořenová zelenina je důležitou složkou léčivých a dietních jídel, nápojů. V nezředěné formě se pro nachlazení v počátečních stádiích tuberkulózy používá směs mrkvové šťávy a medu. Pro onemocnění jater a žlučníku si můžete vzít šťávu ze tří druhů zeleniny: okurka, mrkev a řepa. Směs musí být zředěna vodou.

Mrkvová šťáva má mnoho užitečných vlastností a nemá téměř žádné kontraindikace.

Šťáva s mrkví, pomerančem a petrželkou obsahuje málo kalorií a mnoho antioxidantů. Při každodenním používání stimulující nápoj stimuluje metabolismus. Připravené ingredience se rozmělní mixérem. Je důležité, aby se mrkev bohatá na vlákninu dostala do šťávy.

Složení:

  • pomeranče - 2 ks .;
  • mrkev - 2 kořenové plodiny;
  • petržel - 1 hrst;
  • voda - 200 ml.
V zeleninovém salátu s mrkví je třeba přidat lžíci rostlinného oleje nebo zakysané smetany, aby se zlepšila absorpce karotenu.

Recept na zeleninový salát:

  1. Rozemele 2-3 malé mrkve s celkovou hmotností 100 g.
  2. Mísu ochutíme olejem nebo zakysanou smetanou.
  3. Používají salát na lačný žaludek s chudokrevností, onemocněním žlučových kamenů, zácpou.

U mrkvové masky proti ochablé pokožce se kořenová plodina rozdrtí a přidá se pomerančová šťáva. Poté se vše míchá s medem, dokud nevznikne homogenní hmota. Tvář důkladně očistěte od líčení a znečištění. Naneste masku na obličej, s výjimkou oka a úst, na krk. Produkt ponechejte 30 minut a poté odstraňte pod proudem studené vody. Přirozená obličejová maska ​​se nanáší 2-3krát týdně.

Kontraindikace

Nejezte mrkev pro alergiky na zeleninu.

Kořenové plodiny mrkve také obsahují hodně vlákniny.

Existují i ​​další kontraindikace pro konzumaci čerstvé šťávy a syrové kořenové zeleniny k jídlu:

  • exacerbace gastritidy a žaludečních vředů,
  • střevní zánět;
  • akutní pankreatitida;
  • diabetes mellitus.

Škody z konzumace mrkve do značné míry závisí na jeho množství. Optimální denní dávka jsou 3 až 4 kořenové plodiny s celkovou hmotností 300 g. Pokud budete jíst více než 1 kg denně, může se objevit nevolnost, ospalost, bolesti hlavy, průjem. Někdy se tělo a obličej zakryjí žlutými skvrnami.

Mrkvová šťáva je pro lidské tělo stejně dobrá jako mrkev.

Mrkev je jedinečná zelenina bohatá na karoten, kyselinu askorbovou a dietní vlákninu. Cenově dostupný potravinový produkt vyrovnává nedostatek vitamínů, antioxidantů, používá se při hubnutí, kosmetických problémech a závažných onemocněních. Karoten v těle se mění na vitamín A, který chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, což je dobré pro zdraví a dlouhověkost.

Související:Více od autora: