Vařené vepřové maso se velmi často vaří. Ale možnost drůbeže při správném vaření není o nic méně šťavnatá a není tak tlustá. Turecko vařené vepřové maso, spojené s plátkem celozrnného chleba a několika listy salátu, může být chutné občerstvení pro děti a dobré výživové.

Klasické krůtí vepřové maso

Trouba vyrobená z krůt v troubě připravená pomocí této technologie zachová veškerou šťavnatost masa a výrazně předčí jakýkoli produkt z hlediska chuti a přínosu.

Proporce:

  • krůtí filé bez kůry - 1500 g;
  • pitná voda - 1000 ml;
  • sůl - 80 g;
  • hořčice - 30 g;
  • sojová omáčka - 20 ml;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • česnek - 3 stroužky;
  • paprikový prášek - 10 g;
  • mletý černý pepř - 3 g;
  • mletý červený pepř - 1,5 g;
  • mletý koriandr - 5 g;
  • směs suchých bylin Provence - 5 g.

Kroky vaření:

  1. Připravte si solanku z vody a soli, nalijte na ně maso a nechte dvě až tři hodiny. Poté sundejte prsa, opláchněte je a osušte papírovými ručníky.
  2. Nakrájené stroužky česneku nakrájejte na dlouhé a tenké plátky. K masu s nimi použijte ostrý nůž.
  3. V oddělené misce smíchejte hořčici, olej, sójovou omáčku a koření. Naplněné prsíčko velkoryse namažte výslednou hustou kaší na všech stranách, poté ji přeneste do nádoby s víčkem a posílejte ji do lednice po dobu 24 hodin.
  4. Pečicí list zakryjte fólií, aby bylo snazší ji později umýt a maso položit. Předehřejte troubu na 250 ° C, vložte do ní vařené vepřové maso a okamžitě zahřívejte na 200 stupňů.
  5. Vařte 30-35 minut, vypněte troubu a nechte maso v ní vychladnout. Před podáváním je lepší uchovávat svačinu v lednici.

Ačkoli maso není baleno do fólie, jídlo se zchladne kvůli ochlazení v uzavřené troubě.

Recept česnekové fólie

Vařené vepřové maso ve fólii je také šťavnaté a není třeba čekat, až vychladne v troubě. Tento recept vám pomůže během prázdnin, kdy potřebujete uvařit několik pokrmů, pečení.

Seznam požadovaných produktů:

  • krůtí filé - 1000 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl a koření podle chuti.

Pokrok:

  1. Na povrchu masa proveďte malé křížové řezy, do kterých vložte plátky řezané z stroužků česneku. Množství této zeleniny lze upravit podle vaší chuti (o něco více nebo méně, než je uvedeno).
  2. Smíchejte sůl s oblíbeným kořením. Nastrouhejte maso touto směsí, vložte ji do mísy, pevně utáhněte horní část přilnavou fólií a nechte ji marinovat po dobu dvou hodin.
  3. Připravený filet zabalte do kulinářské nitě, vytvořte „klobásu“ a poté ji zabalte do fólie ve dvou vrstvách tak, aby šťávy a vůně koření zůstaly uvnitř.
  4. Předehřejte troubu na 220 stupňů, vložte do ní vařené vepřové maso na půl hodiny, poté odstraňte teplo a maso přidržte v troubě dalších 30–40 minut.
  5. Vyjměte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vyjměte kulinářské vlákno ze studeného vařeného vepřového masa a před podáváním nakrájejte na tenké plátky. Podávejte s čerstvou zeleninou nebo použijte k přípravě sendvičů.

V sójové hořčičné marinádě

Chuť hotového domácího vařeného vepřového masa je více než polovina určována vlastnostmi použité marinády. V tomto ohledu je směs založená na sójové omáčce a hořčici perfektní. Hořčice se může brát jako obvykle ve formě hotových těstovin, ale celá zrna jsou lepší, což nejenže dá chut, ale i kořeněně se dostane do jazyka.

Seznam přísad:

  • krůtí maso - 800 - 1500 g;
  • česnek - 4 stroužky;
  • sojová omáčka - 40 ml;
  • hořčičná semínka - 40 g;
  • tekutý med - 40 g;
  • kořenící směs pro drůbež - 20 g.

 

Jak na to:

  1. Maso umyjte, otřete do sucha a plňte česnekem.
  2. Zkombinujte všechny komponenty marinády, důkladně promíchejte a obalte kus masa výslednou směsí ze všech stran. Poté filet pevně zabalte do fólie a vložte do chladničky na 12 hodin.
  3. Po stanovené době zabalte krůtí maso dvěma vrstvami fólie a vložte do pekáče.
  4. Pečeme vařené vepřové maso po dobu asi 50 minut (v závislosti na velikosti kusu) při 200 stupních, poté rozřežeme rukáv, rozložíme fólii a hnědou kůru dalších 15 minut.

Důležité: jelikož má slanou chuť v sójové omáčce, není nutné do složení marinády přidávat sůl.

V pomalém sporáku

Speciální způsob tepelného zpracování, který je charakteristický u vícekořičů, vám také umožňuje vařit chutné a šťavnaté vařené vepřové maso z krůtího masa.

V tomto případě budete během procesu přípravy potřebovat:

  • filet - 800 g;
  • česnek - 25 g;
  • směs mletého koření a koření pro drůbež - 5 g;
  • sůl - 5 g;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • pitná voda - 200 ml.

Technologie vaření:

  1. Mé maso, propíchneme celý povrch nožem a do propíchnutí vložíme plátky česneku. Poté rovnoměrně potřete směsí suchého koření, vložte do mísy a nalijte na olej. Obal zakryjeme obrobkem víkem a dáme jej do chladničky na 1-2 hodiny.
  2. Nakládaný filet jsme vložili do vícesložkové mísy, bobkový list rozbitý na kousky na maso, opatrně nalijte vodu podél okraje, aby se koření z masa neumývalo, a zavřete víko.
  3. Nejprve vaříme v režimu „Hasení“ po dobu 60 minut a poté spusťte program „Pečení“ po dobu 20–35 minut, takže se vypaří značné množství vody. Z ochlazeného masa zbývá pouze odstranit bobkový list, po kterém je připraveno vařené vepřové maso v pomalém sporáku.

Vaření s přídavkem sušených meruněk

Vepřové maso s švestkami je klasika, ale také pro drůbež je sušené ovoce, které může vytvořit perfektní gastronomický duet. To jsou sušené meruňky.

Chcete-li vařit vepřové maso se sušenými meruňkami doma, budete potřebovat:

  • krůtí filé - 1500 g;
  • sušené meruňky - 200 g;
  • česnek - 25-30 g;
  • voda - 1000 ml;
  • sůl - 50 g;
  • koření pro drůbež - 10 g;
  • mletá paprika - 5 g;
  • sojová omáčka - 20 ml;
  • rostlinný olej - 30-40 ml;
  • připravená hořčice - 10 g;
  • meruňkový džem, hořčičná semínka, sezamová semínka podle chuti.

Posloupnost akcí:

  1. Maso namočte 2 hodiny (můžete po dobu 7-8 hodin) v roztoku z předepsaného množství soli a litru vody. Poté navlhčete papírovými ručníky a sušenými meruňkami a česnekem.
  2. Připravená hořčice smíchaná se sojovou omáčkou, rostlinným olejem a kořením. Filet potřete výslednou hustou směsí. Poté jej odešlete na 2 hodiny do chladničky. Není třeba zakrývat, marinádová krusta na povrchu by měla být pečena.
  3. Poté nejprve nakrájejte kousek masa meruňkovým džemem, poté naneste hořčičná semínka a posypte sezamovými semínky. Umístěte špízy namočené ve vodě na dno plechu na pečení, na ně krůtu, přikryjte fólií nahoře.
  4. Vařte vepřové maso vařené 1 hodinu, 20 minut nebo hodinu a půl. Prvních 5-7 minut při 250 stupních, poté při 200. V posledních deseti minutách by měla být fólie odstraněna, aby se získala karamelová kůra.

Místo meruňkového džemu si můžete vzít pravidelný včelí med. Pokud je příliš tlustý, jen se mírně zahřeje na tekutou konzistenci.

Závěrem je třeba poznamenat, že domácí vařené vepřové maso z krůt lze připravit nejen z filé, ale také ze stehna. Současně není nutné vyříznout kost a odstranit z ní kůži.

Podobné:Více od autora: