Kuřecí vývar je snadné, chutné a neuvěřitelně zdravé jídlo. Paní jej často používají jako základ pro polévky, želé maso nebo šťouchané polévky. Naučit se vařit ten správný průhledný kuřecí vývar na vlastní pěst nebude obtížné, pokud se seznámíte s oblíbenými recepty a vytvoříte jej podrobně.

Základní recept na kuřecí vývar na pánvi

K přípravě klasické verze vývaru budete potřebovat kuře. Můžete si vzít celé ptačí tělo, stejně jako jeho jednotlivé části. Mnoho žen v domácnosti pro tyto účely kupuje hotovou polévkovou sadu, která se prodává doslova v každém supermarketu.

Složení složení:

  • 1-1,5 kg kuřecího masa;
  • 5 l vody;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • pepře;
  • sůl;
  • banda čerstvých zelených.

Kroky vaření

  1. Zpočátku by se mělo mrtvé tělo ptáka nebo jeho jednotlivé části umýt. Ponořte hlavní produkt do hluboké pánve a naplňte jej vodou.
  2. Nádoby jsme zahřáli na střední teplotu a až do okamžiku, kdy se tekutina vaří, průběžně sledujeme proces. Jakmile se na povrchu vývaru objeví pěna, sbíráme ji. V opačném případě nebude možné dosáhnout dokonalé průhlednosti budoucích dobrot.
  3. Když se vývar vaří, snižte teplo na minimum a zavřete pánev.
  4. Po 1,5 hodině k masu přikládáme loupanou zeleninu. Cibule se pokládá celá a je vhodné rozdělit mrkev na několik částí.
  5. Vaření pokračuje další 1 hodinu. Ve svém procesu se voda z pánve vypařuje, takže v případě potřeby přidejte trochu tekutiny.
  6. Po uplynutí uvedené doby přidejte sůl a pepř, nechte vývar vařit dalších 15 minut a vyjměte z tepla.
  7. Zelenina musí být odstraněna a zlikvidována a maso zbaveno kostí.
  8. Hotový vývar se filtruje přes sýr.

Miska může být použita okamžitě nebo zmrazená pro budoucí použití.

Důležité! Aby byl pamlsek co nejprůhlednější, přidávejte sůl pouze na samém konci vaření.

Jak vařit v pomalém sporáku?

Díky moderním kuchyňským spotřebičům nebude těžké vařit kuřecí vývar bez zbytečných potíží. Samozřejmě, multicooker milovaný všemi ženami v domácnosti v tom pomůže. S pomocí takového agregátu se kuřecí vývar stane ještě užitečnějším a získá nepopsatelnou chuť.

Chcete-li tedy uvařit jídlo v elektrickém spotřebiči, musíte zásobit následující ingredience:

  • 1 kg kuřecího masa;
  • 2 litry vody;
  • 1 cibule;
  • 1 mrkev;
  • 2 bobkové listy;
  • 5 ks. koření;
  • se solí.

Kroky vaření

  1. Zpracováváme maso: opláchněte, odstraňte tuk a pokožku.
  2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu. V tomto případě může být cibule celá a mrkev je rozdělena na 4 stejné části.
  3. Maso položte na dno vícesložkového hrnce, poté odešlete zeleninu, přidejte papriku a bobkový list. Naplňte výrobky vodou a solí.
  4. Vaříme vývar v režimu "dušené maso" po dobu nejméně 1,5 hodiny. Po 30 minutách otevřete zařízení a pomocí štěrbinové lžíce sbírejte pěnu z povrchu.
  5. Po uplynutí uvedené doby nechte misku trochu vychladnout, poté maso vyjměte a zbytek směsi filtrujte přes gázu.

Hotový vývar lze použít jako samostatné jídlo nebo jako základ pro polévky, cereálie nebo jiná jídla.

Možnost pro nemocnou osobu

Všichni dobře vědí, že v období nemoci a lékařského ošetření nic neobnovuje sílu jako bohatý a horký kuřecí vývar.

Chcete-li vytvořit skutečně zdravé jídlo, potřebujete následující ingredience:

  • 1 jatečně upravené tělo;
  • 3 l vody;
  • 1 mrkev a cibule;
  • 3 kuřecí nebo 5 křepelčí vejce;
  • banda čerstvého kopru;
  • sůl.

Kroky vaření

  1. Nejprve připravte kuře. Pokud je jídlo určeno pro osobu, která potřebuje rychlé uzdravení po nemoci, udělá to jakákoli část jatečně upraveného těla. Když lékaři předepisují přísnou stravu, je lepší vařit vývar z kuřecích prsou nebo křídel.

    Důležité! Pro maximální přínos misky je lepší odstranit kůru.

  2. Připravené maso nalijte studenou vodou a nechte jej vařit na vysoké teplotě.
  3. Čekáme na vaření, odstraňte veškerou pěnu z povrchu a poté ohřev omezte na minimum.
  4. Oloupanou zeleninu posíláme v celku nebo sekanou formou na pánev (kdo má rád).
  5. Přidejte sůl, pepře a bobkový list. Pokračujeme ve vaření od 45 minut do 1,5 hodiny (v závislosti na velikosti a věku kuřete).
  6. Vypněte ohřev a nechte pokrm vařit alespoň 30 minut.
  7. V tuto chvíli vaříme natvrdo a vejce oloupeme.
  8. Vyjmeme maso z vývaru, vyhodíme zeleninu a zfiltrujeme tekutinu pomocí speciálního síta.
  9. Nalijte aromatický vývar do talíře, přidejte trochu nakrájeného masa, napůl vejce a čerstvé bylinky.

Takové ošetření pomůže rychle obnovit obranyschopnost těla a urychlit proces hojení.

Kuřecí vývar

Mnoho lidí si myslí, že to nezáleží na tom, z jakého kuřete se vývar dostane - z obchodu nebo z domova. Ve skutečnosti existují takové rozdíly a jsou velmi významné.

Chcete-li připravit chutné jídlo pro domácí ptáky, musíte zásobit následující potraviny:

  • 1,5 kg kuřecího masa;
  • 6 l vody;
  • jedna mrkev a jedna cibule;
  • kořen petrželky;
  • malý pepřový hrášek;
  • sůl;
  • bobkový list.

Kroky vaření

  1. Drůbeží vývar má nepopsatelnou chuť, ale maso je mnohem tvrdší než jeho protějšek.
  2. Nejprve by mělo být tělo zpracováno přes plynový hořák, aby se odstranil zbytek chmýří. Nyní je třeba rozebrat a rozřezat na kousky správné velikosti. Důkladně opláchněte produkt, aby nezůstala žádná krev.
  3. Položíme kuře na velkou pánev, naplníme ho vodou a pošleme ho na oheň.Jakmile tekutina začne vařit, sbírejte pěnu z povrchu, dokud se nepřestane tvořit.
  4. Omezte oheň na minimum a pokračujte v procesu dalších 2,5 hodiny.
  5. 30 minut před koncem přidáme do masa připravenou zeleninu, sůl a koření.
  6. Když je kuře vařené, vypněte teplo a nechte vývar dostatek času na vychladnutí.
  7. Dostáváme maso se zeleninou a zbylou tekutinu nalijeme do jiného jídla.

Z takové základny je snadné připravit vynikající nudlovou polévku nebo aromatický boršč.

Poradenství! Aby byl vývar z domácího kuře bohatý, musíte jej na začátku vaření osolit.

Průhledná základna pro nudle a polévky

Vývar je nepostradatelným základem každého prvního kurzu, a proto musí být bezvadně vařen. Víte, jak se „správný“ masový vývar liší od jeho nepříliš dobré varianty? Jeho průhlednost! Naučme se, jak získat zcela průhledný kuřecí vývar.

Ingredience

  • celé tělo ptáka;
  • 2 mrkve;
  • 2 cibule;
  • 300 g celeru;
  • bobkový list;
  • 7 litrů vody;
  • sůl podle chuti;
  • 10 stroužků česneku.

Kroky vaření

  1. Chcete-li začít, měli byste připravit kuře: umyjte jatečně upravené tělo, nakrájejte na porce a v případě potřeby odstraňte kůži.
  2. Kousky masa vložte do pánve, přidejte vodu a posílejte na maximální teplotu.
  3. Zatímco se směs vaří, zabýváme se zeleninou. Celerový kořen a mrkev musí být loupané, nahrubo nasekané. Uvolněte cibuli z plevy, protože se používá v vývaru jako celku.
  4. Odstraňte pěnu, dokud nevřeje, a poté snižte teplo.
  5. Nyní naplníme zeleninu kořením v pánvi a znovu ji uvedeme do varu.
  6. Potom můžete pokrmy zavřít a vařit na nízkém ohni 70 až 80 minut.
  7. Pomocí štěrbinové lžíce získáme maso a zeleninu z vývaru a filtrujeme samotnou tekutinu.

Pokud byly všechny kroky provedeny správně, měli byste získat průhledné složení, ideální pro polévky nebo nudle.

Pro aspic a aspic

Základním prvkem dobré želé je jasný vývar. Zakalená kapalina způsobí, že želé vypadají nevzhledně a zcela nechutně, proto je velmi důležité dosáhnout ideálního stavu dna misky.

K vytvoření takového vývaru budete potřebovat:

  • 6 kuřecích stehen;
  • 2 kostra ptáka;
  • 3 malé mrkve;
  • 1 cibule;
  • 3 stonky celeru a 1 kořen rostliny;
  • 2 lusky koření a 10 černých paprik;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 bobkové listy;
  • sůl;
  • voda.

Kroky vaření

  1. Masové přípravky dobře umýváme, dáme do hluboké pánve a naplníme vodou.
  2. Misky s produktem posíláme do ohně, zahříváme k varu, odstraníme pěnu a pokračujeme v procesu i při nižší teplotě.
  3. Zabýváme se zeleninou. Odstraňte vrchní vrstvu z kořene celeru, pouze oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte mrkev na několik částí. Přilepíme ingredience k masu, ještě jednou necháme vývar vařit, pak snížíme teplo na minimum, složení vaříme v uzavřené formě po dobu nejméně 6 hodin.
  4. Hodinu před dokončením usínáme bobkový list, pepř a sůl. Pokud se na povrchu objeví tuk, nezapomeňte jej odstranit lžičkou.
  5. Necháme vývar vychladnout a poté z něj vyjmeme všechny ingredience. Bohatá kapalina se filtruje přes síto nebo gázu a filtruje se sraženina.
  6. Oddělte maso od kostí, drtte a uspořádejte na talíři. Top s vývarem a ozdobte čerstvými bylinkami, pokud chcete.

Důležité! Aby se kuřecí vývar proměnil v silnou želé, měli byste určitě přidat vepřové stehýnka. Jinak budete muset použít želatinu.

Tajemství tvorby průhledného kuřecího vývaru

Při shrnutí jednotlivých receptů na vytvoření kuřecího masa byste měli zvážit několik základních pravidel, jak je učinit dokonale transparentní.

Chcete-li to provést, musíte:

  1. Odstraňte veškerý tuk a kůži z masa.
  2. Na každý kilogram kuřecího produktu by se měly vzít 2 litry tekutiny.
  3. Čím více kostí v masu, tím déle trvá vaření jídla.
  4. Základní prvek je položen výhradně ve studené vodě, takže vše, co je zbytečné, stoupá na povrch ve formě pěny, jak se vaří.
  5. Tmavé vločky odstraňte, jinak se složení zakalí a bude nepříjemně vonět.
  6. Průhledná kuřecí pažba vyžaduje zeleninu: mrkev, cibuli a celer.
  7. Když se jídlo vaří, pečlivě vyjměte veškerý obsah, aby se nedotýkal stěn misek, na kterých se část pěny usadí.

To je vše! Zbývá jen vybrat si svůj oblíbený recept na voňavku a takovou známou pochoutku, kterou si sami uvaříte.

Podobné:Více od autora: