Bulgur - 7 receptů

Dnes existuje spousta receptů na výrobu bulgurů. Je to neuvěřitelně uspokojivá a chutná cereálie používaná v různých pokrmech: polévky, saláty, přílohy a dokonce i dezerty. Bulgur je oblíbený nejen ve své vlasti na Středním východě, ale také v Evropě, kde je považován za obilninu s tisíciletou historií a úžasnou chutí.

Krupa bulgur - jednoduchý recept na výrobu příloh

Bulgur může vařit i nováčková hostitelka. Potřebujeme: 400 ml vody (asi 2 lžíce), sklenici obilovin, másla (50 g) a soli.

Chcete-li vařit v ohni, dejte nádobí tlustým dnem. Cereálie tedy nebude hořet a během mizení bude schopna zcela odhalit svou vůni. Kousek másla se položí do nádoby a roztaví se, pak se do ní vloží bulgur.

Krupice by měla mrznout v oleji po dobu 1-2 minut. Poté se do nádoby vlije voda a kaše se uvede do varu. Když se cereálie vaří, vyplatí se snížit oheň. Během této doby se podle chuti přidává sůl. Bulgur se vaří 15 až 20 minut. Hotová miska je považována, když se na povrchu ovesné kaše objeví vybrání připomínající důlky. To znamená, že přebytečná kapalina z pánve se vypařila a bulgur je připraven k pití.

Místo másla můžete použít slunečnice nebo olivy. Ale nejchutnější bulgur na straně se získává s máslem.

Před vařením není cereálie namočeno ani omyto. Je třeba mít na paměti, že v procesu vaření se bulgur zvětší až 3krát, takže je lepší zvolit větší kapacitu pro vaření.

Pilaf s bulgur masem

Pilaf s bulgur masem je velmi oblíbený v Indii a Turecku. Na rozdíl od tradičního pilafu s rýží je toto jídlo šťavnatější a aromatičtější.

Základní ingredience:

• Krupice - 2 lžíce.
• Vepřová panenka - 400 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Masový vývar - 600 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 7 lžíce. l
• Kopr a petržel - 1 svazek každý.
• Česnek - 3 stroužky.
• Barberry - 1 lžička.
• Suneli chmel - 1 lžička.

Pokyny pro postupné vaření:

1. Mrkev a cibule se loupají, umývají a nakrájejí na kostky 1 x 1 cm.
2. Kotel s hustým dnem se zapaluje, když je nádrž dostatečně zahřátá, vyplatí se nalít slunečnicový olej.
3. V dobře zahřátém oleji se nasekané cibule nejprve smaží a poté mrkev. Po smažení se z jídel vytáhne zelenina.
4. V kotlíku s máslem, kde byla dříve smažena mrkev a cibule, se předběžně nasekané vepřové maso rozloží a smaží do poloviny.
5. Poté se do masa přidají smažené cibule a mrkev, sůl a koření. Vše se smaží 3-4 minuty, aby se odhalila chuť koření.
6. Vložte kamínky do kotle a nalijte je vývarem. Pokud není masový vývar, může být nahrazen čistou vodou.
7. Po varu je oheň minimální, aby pilaf zmizel. Pevně ​​uzavřete víko kotle.
8. Po 10 minutách varu přidejte do pilafu předčištěný česnek a opět zavřete víko.
9. Po 7-10 minutách je pilaf připraven k jídlu.
10. Před podáváním rozdrtíme misku jemně nasekaným koprem a petrželkou.

K přípravě tohoto pokrmu můžete použít nejen vepřové. Jehněčí maso, kuřecí maso a hovězí maso jsou v dobrém stavu.

Salát Bulgur

Bulgurové saláty jsou pikantní a sofistikované. Mohou být podávány jako samostatná jídla nebo jako přílohy k masu.

K přípravě studeného salátu budete potřebovat 2 rajčata, 1 šálek vařeného bulguru, 2 okurky, koriandr, zelené cibule a chilli papričky. Nakrájenou zeleninu, zeleninu nasekanou nožem. Všechny ingredience jsou smíchány s vařenou kaší.

Dále je třeba připravit salátový dresink z 1 stroužku česneku, 4 lžíce. l olivový olej, 1 polévková lžíce. l balsamico a 2 lžíce. l sojová omáčka. Všechny ingredience jsou míchány do hladké. Oblékání je ochuceno salátem. Příznivcům kořenitých jídel se doporučuje přidat do salátu malá množství chilli papriček.

Na východě jsou žádané teplé saláty s bulgurem. Dokonale uspokojí hlad a jsou podávány jako nezávislá jídla.

 

K přípravě teplého salátu budete potřebovat: 1 sladká paprika, 1 cuketa, 1 lilek, slunečnicový olej, 1 šálek cereálie, petržel, 1 šalotka, sůl a pepř podle chuti.

Zpočátku musíte péct pepř v troubě ve fólii po dobu půl hodiny. Po upečení se kůže ze zeleniny odstraní a nakrájí na kostky. Oloupejte cuketu a lilek, nakrájejte na kostky, sůl, abyste zabránili hořkosti.

Smažte zeleninu v předehřáté pánvi s máslem, dokud se nevaří. Vařte bulgur a smíchejte s pečeným pepřem a restovanou zeleninou. Nakonec se do salátu přidají nasekané zelené a jemně nasekané šalotky. Ochutnejte solí a černým pepřem.

Nedoporučuje se přidávat do salátu rostlinný olej, protože jídlo se ukáže jako velmi tukové.

Recept na bulgur se zeleninou

Bulgur se zeleninou je skvělou volbou pro každodenní oběd nebo večeři. Hlavní výhodou tohoto jídla je jeho užitečnost, sytost a rychlost vaření.

Základní ingredience:

• Krupice - 2 lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Zelený hrášek - 50 g.
• Kukuřice - 50 g.
• Máslo a olivový olej pro smažení.
• Sůl a pepř podle chuti.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Veškerá zelenina, kromě hrachu a kukuřice, se loupe a nakrájí na čtverce. Smažený v olivovém oleji až do poloviny.
2. Zelenina z nádrže je vytažena štěrbinovou lžičkou.
3. Máslo se vloží do misek, bulgur se roztaví a vysype. Cereálie smažte maximálně 5 minut.
4. Poté se přidá předtím smažená zelenina, směs se nalije 400 ml vody a přivede k varu.
5. Po 10 minutách přidejte hrášek a kukuřici, vařte maximálně 5 minut. Vypněte oheň a nechte jídlo trvat.

K přípravě tohoto kulinářského potěšení můžete použít jakoukoli zeleninu. Lilek a rajčata jdou dobře s krupicí.

K ochucení kaše můžete posypat strouhaným sýrem nebo bylinkami.

To je zajímavé: bulgur

Vaření v pomalém sporáku

 

Bulgur lze vařit na sporáku v pánvi i v pomalém sporáku. Při přípravě příloh v multicookeru se máslo zpočátku roztaví v misce v režimu „smažení“, pak se do něj položí cereálie, naplní se vodou a nastaví se režim „kaše nebo dušení“.

Při vaření v pomalém sporáku je vhodné sledovat poměr 1: 2. Jedna část obilovin bere dvě části vody.

Bulgur polévka

K přípravě polévky s bulgurem budete potřebovat takové přísady jako:

• Krupice - 200 g.
• Kuřecí řízek - 200 g.
• Uzený hrudník - 50 g.
• Pažitka - 3 peří.
• Kopr - 3 větve.
• Shallot - 3 hlavy.
• Mrkev - 1 ks.
• Parsnip je polovina kořene.
• Sušený česnek - 1 polévková lžíce. l
• Paprika - 1 lžíce. l
• Ground Sumy - 1 lžíce. l
• Máslo - 40 g.
• Sůl podle chuti.

Vaření:

1. Podle kuřecího, koprového a zelené cibule se vývar vaří.
2. V oddělené nádobě na roztavené máslo (20 g) se krupice kalcinuje směsí všech koření. Potom se bulgur nalije do vývaru a vaří se do poloviny.
3. Na zbývajícím másle se smaží kořen pařezu, mrkev a cibule, nasekané na proužky. Do vývaru se přidá zelenina.
4. Vyjměte vařený kuřecí řízek z pánve, nakrájejte jej s uzeným prsem na čtverečky. Dochutíme suchým česnekem a pečeme na suché pánvi po dobu 3-5 minut.
5. Vývar s bulgurem se nalije na talíře, maso se položí na vrchol a posype bylinkami.

Za zmínku stojí, že takovou polévku nemůžete nechat dlouho. Krupa absorbuje tekutinu velmi rychle, takže po 5-6 hodinách se může taková polévka jednoduše změnit v ovesnou kaši. Doporučujeme používat toto jídlo ihned po vaření.

Bulgurský dezert

Z této oblíbené středomořské cereálie se připravují nejen první jídla, saláty a přílohy, ale také dezerty. Muffiny si můžete vyrobit z bulguru, který svým vkusem zaujme i zkušeného kuchaře.

K vaření budete potřebovat kuřecí vejce (2 ks.), Mléko (200 ml), slunečnicový olej (3 lžíce L), celozrnná mouka (1,5 lžíce), bulgur (1 lžíce), prášek do pečiva na těsto (3 lžičky). .), tymián odejde.

Zpočátku se bulgur vaří. Pak se vejce rozbijí v hluboké misce, dokud se nepění pěnou. Do hmoty se přidá mléko, slunečnicový olej, tymiánové listy a chlazená vařená bulgur. Poté se přidá mouka a promíchá se. Těsto moc nemíchejte.

Silikónové pekáče se namazají máslem a plní se do 3 čtvrtin těsta. Pánev s formami se umístí do trouby předehřáté na 180 stupňů na půl hodiny.

Je lepší zkontrolovat připravenost muffinů dřevěným špízem nebo zápalkou. Pokud je mokrý, pak jídlo ještě není připraveno a stojí za to ho poslat do trouby na dalších 5-7 minut.