Existuje mnoho dobrých receptů na vaření brokolice. Mezi nimi jsou možnosti pro vynikající polévky, saláty, občerstvení a teplá jídla. Po prostudování takových receptů bude hostitelka schopna učinit její denní menu rozmanitějším a zajímavějším.

Brokolice - recepty prvního kurzu

Brokolici lze snadno a rychle proměnit v vynikající první chod. Polévky s tím se vždy ukážou jako nejjemnější a zároveň uspokojující.

Krémová brokolice a krémová polévka

Složení: 420 g brokolice, 90 ml smetany, špetka muškátového oříšku, velká lžíce másla, cibule, sůl, čerstvě mletý černý pepř.

  1. Přímo na pánvi jsou cibule kostky smaženy až do másla. Pokud zeleninu převaříte, polévka bude hořká.
  2. Na cibuli se posílají květenství zelí spolu se sklenicí vroucí vody. Výrobky se vaří až do měkké brokolice.
  3. Výsledná hmota je přerušena mixérem, soleným, posypaným kořením.

Zbývá nalít do krému polévka s brokolicovou smetanou a zahřát ji, nikoliv vařit.

Se smetanovým sýrem v pomalém sporáku

Složení: 270 g zelí, 1 polévková lžíce. kuřecí vývar, sůl, 120 g taveného sýru bez přísad, cibule, špetka mletého černého pepře.

  1. Nasekané cibule jsou smažené v hrnci na chutný červenat.Rozkvět surového brokolice je uspořádán za to a společně přísady se vaří na pár minut.
  2. Nalil do vývaru. Hmota se nasolí a vaří 8 až 9 minut.
  3. Malé kousky sýra jsou rozloženy v gulášu, je přidán pepř.
  4. Když se sýr roztaví, můžete rozmačkat hmotu.

Polévka se přivede k varu, mírně vychladí a nalije na talíře.

Originální první jídlo se slaninou

Složení: 1 litr jakéhokoli vývaru, 2 velké lžíce proséřené mouky, 1,5 lžičky. středně smetana, hrst konzervované kukuřice, 280 g brokolice, 120 g slaniny, 3 brambory, cibule, sůl, špetka sušeného tymiánu a pepře.

  1. Malé plátky hrudníku se smaží v kastrolu na libovolném tuku po dobu 6 až 7 minut. Dále se jim rozloží cibule. Výrobky se společně vaří na měkkost zeleninových kostek.
  2. Mouka se nalije do dušeného masa. Smažení jídla za stálého míchání pokračuje ještě půl minuty.
  3. Polévka se nalije, přidají se bramborové tyčinky, sůl.
  4. Po dalších 12 minutách se do nádoby umístí brokolice květenství, koření, kukuřice, veškerý krém se okamžitě nalije.
  5. Vaření trvá 7 - 8 minut.

Připravená polévka se nalije do hlubokých misek.

Lean Cream Soup

Složení: brokolice (asi půl kilogramu), 160 g brambor, půl litru filtrované vody, půl sklenice kokosového mléka, mísa velkých krevet, sůl, koření. Jak vařit libovou smetanovou polévku z brokolice z mořských plodů je popsáno níže.

  1. Brambory se nakrájejí na střední plátky, nalijí se do vody a odešlou k vaření.
  2. Po 10 minutách se zelí položí na brambory. Masa mizí nad mírným teplem, dokud zelenina nezmäkne.
  3. Hotové komponenty jsou rozdrceny.
  4. Kokosové mléko, sůl, koření jsou přepravovány do brokolice a bramborového pyré.
  5. Krevety se vaří, dokud se vaří samostatně.

Hotové pochoutky se nalijí na talíře a zdobí mořské plody.

Brokolice pyré polévka v multicooker

Složení: 1 ks. cibule, mrkev a paprika, 2 malá rajčata, 4 brambory, 240 g zelí, 70 g dlouhé rýže, lavrushka podle chuti, 2 l masového vývaru, sůl, aromatické byliny.

  1. Veškerá zelenina (kromě brambor) se naseká náhodně a okamžitě se vloží do mísy „chytré pánve“. V programu smažení se vaří do měkka.
  2. Vedle uvedených ingrediencí se vylijí bramborové kostky, rozloží se dobře omyté krupice a květenství brokolice.
  3. Výrobky se nalijí vývarem, do nich se přidává petržel, sůl a aromatické byliny.
  4. V režimu „polévka“ se jídlo vaří, dokud brambory a rýže nejsou měkké.

Na večeři se podávají čerstvé bylinky.

Kuřecí polévka se zelím

Složení: kuřecí prsíčka, libra brokolice, 2 brambory, cibule, 2 mrkve, 60 g másla, banda čerstvého kopru, 4 - 5 lusků koření, sůl.

  1. Prsa se vaří ve vodě s pepřem a solí po dobu 20 minut. Přitom musí být pěna pravidelně odstraňována z povrchu kapaliny.
  2. Hotové maso se z kosti vyjme, jemně nakrájíme.
  3. Rozdrcená zelenina spolu s kuřecím masem jsou jemně smažené v másle.
  4. Poté se do ještě horkého vývaru položí pečení a kostky brambor. Po uvaření polévky se do něj vysype zelí.

Pod víkem zůstává mísa 12 až 14 minut. V případě potřeby lze přidat.

Recept na polévky pro nejmenší

Složení: 1 litr vody, 1 ks. mrkev a cibule, 2 šálky rýže, 300 g brokolice, sůl.

  1. Voda se přivede k varu, solená.
  2. Okamžitě jdou nastrouhanou mrkev, dobře promytá rýže a celá cibule.
  3. Po 15 minutách můžete položit polévku na květenství brokolice.
  4. Po dalších 10 - 12 minutách je ošetření pro nejmenší zcela připraveno.

Je-li to žádoucí, může být polévka rozdrcena.

Brokolice hlavní chod

Brokolice je skvělá příloha. Ukázalo se, že chutné, nízkokalorické a zdravé. Dané zelí však lze také použít k výrobě míchaných vajec, koláčů, kastrolů a dokonce i kotletek.

Jak vařit dušenou brokolici v pomalém hrnci?

Složení: kilogram zelí, 2 - 3 stroužky česneku, půl citronu, 4 lžíce. l olivový olej, 3 lžíce. l sojová omáčka, pepřová směs, sůl.

  1. Brokolice se omývá, zbaví se hustého tvrdého stonku a rozdělí se na květenství.
  2. Výsledné části se umístí do speciální nádoby pro napařování a odešlou do pomalého vařiče, jehož mísa je naplněna vodou.
  3. Dušená zelenina se připravuje po dobu 8 - 9 minut.
  4. Nasekaný česnek se směsí paprik se smaží na pánvi na zahřátém olivovém oleji. O půl minuty později se na stejné místo vytlačí citronová šťáva a nalije se sojová omáčka. Komponenty jsou smíchány a odstraněny z ohně.

Dušená brokolice v pomalém hrnci se nalije nasolenou omáčkou ze čtvrtého kroku a podává se na večeři.

Dušené ve smetanové omáčce

Složení: 820 g zelí, 1,5 lžíce. hustá zakysaná smetana, 4 lžíce. l lehká majonéza, 3 stroužky česneku, sůl, koření, několik čerstvých listů bazalky.

  1. Brokolice je rozdělena na květenství a poslána k vaření po dobu 5 - 6 minut ve slané vroucí vodě. Zelí by mělo být polotovarem.
  2. Basil je jemně nasekaný, smíchaný se zakysanou smetanou a majonézou. Hmota je solená, přidává se koření a drcený česnek.
  3. Polotovary brokolice se položí na pánev a nalije se omáčkou. Zelenina pod víkem mizí po dobu 8 až 9 minut.

Připravená brokolice ve smetanové omáčce se podává k večeři jako teplé jídlo jako samostatné jídlo nebo příloha.

Frittata (omeleta) s brokolicí, chřestem a rajčaty sušenými na slunci

Složení: 120 g zelí, stejné množství chřestu, 60 g zmrazeného zeleného hrášku, 5 rajčat sušených na slunci, 20 g sýra, 3 velká vejce, sůl, černý mletý pepř.

  1. Vejce se bijí šlehačkou, v kombinaci se strouhaným sýrem a trochou soli a pepře.
  2. Výsledná hmota se nalije na pánev a vaří se 2 minuty. Omeleta nahoře bude stále vlhká.
  3. Na něm jsou položena nakrájená rajčata bez oleje, chřestu, brokolice, květenství, hrách posypeme. Miska jde do předehřáté trouby na 6 - 7 minut.

Připravená omeleta s brokolicí se podává k snídani s různými pikantními omáčkami.

Quiche s kuřecím masem a brokolicí

Složení: sklenice prvotřídní mouky, 5 velkých vajec, libra kuřecího masa a brokolice, 90 g másla, sklenice zmrazeného zeleného hrášku, sklenice mastné zakysané smetany, 2 lžíce. l sladká hořčice, 80 g sýra, 1 polévková lžíce. l sůl, směs paprik.

  1. K prosérané mouce se přidá jedno vejce a změkčené máslo. Těsto je hněteno, které se hroutí do koule, zabalí se do filmu a na hodinu se v chladu odstraní.
  2. Kuře, brokolice a hrášek se vaří, dokud se nevaří. Dále jsou přísady jemně krájeny a smíchány.
  3. Těsto je tence válcované a uspořádáno do kruhového oddělitelného tvaru. Měl by dostat strany.
  4. V oddělené misce se smíchá zakysaná smetana, zbylá lehce zbitá vejce, hořčice. Hmota je solená, pepřená.
  5. Výplň z druhého kroku se položí na těsto. Kyslá smetana se zotavuje shora.
  6. Nejprve se koláč peče 20 minut, posype sýrem a vaří se dalších 20 - 25 minut, optimální teplota je 170 stupňů.

Ready quiche s kuřecím masem a brokolicí je chutná jak v horké, tak i studené formě.

Pečená zelenina se sýrem

Složení: 2 ks. brambory, mrkev a kuřecí vejce, mořská sůl, 420 g brokolice, cibule, 90 g parmazánu, 3 lžíce. l zakysaná smetana, italské byliny.

  1. Pečicí list je potažen naolejovanou fólií. Okamžitě na něj položí květenství zelí, kruhy mrkve, kostky cibule a brambory.
  2. Zelenina posypaná solí a italskými bylinkami.
  3. Vejce se bijí solenou zakysanou smetanou. Tato směs se nalije do obsahu pánve.
  4. Výrobky jsou nahoře pokryty fólií a odeslány na hodinu do pece.

Po dalších 10 minutách se zeleninový sortiment s brokolicí v troubě vaří bez povlaku po posypání strouhaným sýrem.

Dušený celer

Složení: polovina drůbežího drůbežího masa, 400 g brokolice, stonku celeru, cibule, sklenice smetany, špetka mleté ​​chilli, sůl.

  1. Nejprve se v dobře zahřátém oleji smaží libovolně nasekaná cibule, dokud není měkká. Poté se na něj položí kuřecí plátky. Výrobky jsou společně vařeny před vybělením masa.
  2. Potom se do pánve nalévá nasekaný celer a brokolice.
  3. Pokud v nádobě není dostatek tekutiny, můžete přidat trochu vody. Společně jsou součásti dušené pod uzavřeným víkem po dobu 6 až 8 minut.
  4. Zůstává solit a pepřovat hmotu, do ní nalít tukový krém.
  5. Pokrm bude chutnat dalších 10 minut, dokud se nevaří.

Poté se pánev odstraní z ohně. Její obsah lze štědře posypat nasekanými bylinkami a servírovat k večeři.

Květák kastrol

Složení: pro velké květenství zelí dvou druhů, cibule, 2 syrových vajec, 90 ml středně tukové kyselé smetany, soli, směsi paprik, 80 g sýra, velké lžíce másla.

  1. Dva druhy zelí se dělí na květenství a vaří se 4 - 5 minut až do poloviny. Hotová zelenina je rozložena v cedníku.
  2. Cibule se naseká na kostky a smaží se v horkém oleji.
  3. Na nalévání vajec buďte šlehačkou se zakysanou smetanou.
  4. Žáruvzdorná forma je mastně mazána změkčeným olejem. V ní jsou rozloženy květenství zelí dvou barev. Přelité smaženou cibulkou.
  5. Zelenina je pokryta výplní.

Tato brokolice kastrol se vaří o něco méně než půl hodiny při 190 stupních. Po dobu 6 - 7 minut před koncem stanoveného času se mísa posype strouhaným sýrem.

Vydatné zelí a sýrový koláč

Složení: 380 g brokolice, 110 g sýra, 2 velké polévkové lžíce mouky, 2 syrová velká vejce, sůl, 230 g hotového listového těsta, 230 ml mléčného tuku.

  1. Zelí se dělí na květenství a vaří se 6 až 7 minut, dokud nezměkne. Dále je nasekaná nožem.
  2. Vejce se nalijí do mléka a dobře bijí. Přidá se k nim sůl (asi 1 lžička) a veškerá mouka. Hmota by neměla být hrudky.
  3. Směs z předchozího kroku se uvede do varu a vaří se za stálého míchání, dokud nezhoustne po dobu 4 až 5 minut.
  4. Těsto je lehce srolované a uspořádáno do kulatého tvaru. Vytvoří se strany asi 1,5 cm.
  5. Na těsto se položí brokolice, zalije se zahuštěná mléčná omáčka.
  6. Sýr se tře.

Miska se peče 17 až 20 minut při střední teplotě.

Zapůjčené kotlety z brokolice

Složení: 380 g brokolice květenství (bez silné stonky), 2 lžíce. l prvotřídní mouka, 60 g strouhanky, 5 vařených brambor, sůl, koření.

  1. Brokolice květenství se smaží v jakémkoli zahřátém oleji až do něhy.
  2. Poté se rozdrtí mixérem spolu s předvařenými bramborami.
  3. K hmotě se přidává mouka, sůl, koření.
  4. Řízečky jsou formovány mokrou cibulkou, která se rozdrtí strouhankou a smaží na obou stranách.

Výsledné jídlo chutná lépe se zakysanou smetanou a česnekem.

Zeleninový kastrol na hrudi

Složení: 320 g brokolice, velká mrkev, půl fialové cibule, 120 g uzeného hrudníku, 3 velká vejce, 60 g sýra, 1,5 lžičky. nízkotučné smetany, půl svazku čerstvého kopru, sůl.

  1. Voda se vaří, sůl. Květy zelí do něj spadají po dobu 2 až 3 minut. Pak se nakloní v cedníku a zalévají se studenou vodou.
  2. Mrkev se čistí, stříhá do půlkruhů.
  3. Forma je naolejovaná. V ní jsou rozloženy vařené zelí a uzené tyčinky.
  4. Rozdrcená mrkev a tenké kroužky cibule jsou náhodně vysypány shora.
  5. Vejce se solí a nasekaným koprem se mlátí zvlášť. Výsledná směs se nalije zeleninou.
  6. Na výrobky se nastrouhá strouhaný sýr.

Kastrol se vaří asi půl hodiny při 200 - 210 stupních.

Brokolice, vejce a salát z okurek

Složení: 420 g zelí, 160 g čerstvých okurek, 2 vařená vejce, 3 větvičky kopru, 40 g jádra vlašských ořechů, 40 g majonézy a 60 g neslazeného jogurtu, 30 g sýra, sůl.

  1. Květenství zelí se ponoří do slané vroucí vody na 3 - 3,5 minuty. Potom se promyjí ledovou vodou. To je nutné nejen k rychlejšímu ochlazení zeleniny, ale také k udržení její světlé barvy.
  2. Pro doplnění paliva se ihned smísí neslazený jogurt a majonéza, sekané ořechy a strouhaný sýr. Hmota je solena podle chuti.
  3. Květenství připraveného zelí se okamžitě položí na širokou plochou desku.
  4. Dále jsou distribuovány velké kruhy čerstvých okurek a vařených vajec.
  5. Na vrchu produktů je položen sýrový ořech.

Připravený brokoličkový salát se posype nasekaným koprem a ihned se podá na stůl.Někteří kuchaři k ní také přidávají domácí pšeničné sušenky.

Jak vařit zelí v česnekovém těstíčku?

Složení: 420 g zmrazeného zelí, 140 ml minerální vody (perlivá), velká kuřecí vejce, 3-4 stroužky česneku, stolní sůl, ½ malé. lžíce práškového pečiva, 110 g pšeničné mouky.

  1. Zmrazené zelí kapky ve vroucí vodě. Po opětovném vaření vody se brokolice vaří další 3 minuty. Dále je zelí přemístěno do mísy studené vody a ledu, načež je sklopeno v cedníku.
  2. Aby se těsto na těsto ukázalo být tak vzdušné, jak je to jen možné, musí být vejce vajec složena samostatně. Protein s mixérem se změní na hustou hustou pěnu.
  3. V oddělené misce se spojí polovina sycené minerální vody, prášek do pečiva, veškerý drcený česnek, sůl podle chuti, mouka a zbývající žloutek. Složky se intenzivně míchají. Poté se nalije zbytky minerální vody a míchání se opakuje, ale již méně aktivní.
  4. Do těsta se přidá šlehačka.
  5. Brokolice květenství jsou vztyčené na vidličku, máčené v těstě a přeneseny do nádoby s vroucím olejem.

Hotová brokolice v těstíčku se odstraní z tuku štěrbinovou lžičkou a položí se na papírové ručníky.

Apple Salát

Složení: 2 brokolice, velká mrkev, sladké a kyselé jablko, 1/3 fialové cibule, 80 g ořechů, 90 g sušených brusinek, 70 g zakysané smetany a majonézy, 1 polévková lžíce. lžíce limetové šťávy, špetku soli, čerstvě mletý černý pepř a granulovaný cukr.

  1. Můžete si vzít nějaké ořechy. Vlašské ořechy jsou skvělé pro takový salát. Jádra se nahrubo nasekají a suší se na pánvi.
  2. Syrová brokolice je rozdělena na květenství, které se nakrájí na střední plátky. Mrkev je drcena v tenkých dlouhých brčkach. Jablka v náhodných kusech, cibule v kostkách.
  3. Všechny připravené ingredience se shromažďují v salátové misce posypané sušenými brusinkami.
  4. Zakysaná smetana a majonéza jsou smíchány pro oblékání. Čerstvě vymačkaná limetová šťáva se nalije do omáček, přidá se sůl, pepř a cukr.

Výsledný salát je ochucený směsí čtvrtého kroku a smíchán těsně před podáváním na večeři.

Listové těsto s kuřecím masem a brokolicí

Složení: libra hotového listového těsta, libra kuřecí řízek, 220 g brokolice, 90 g tvrdého sýra, citron, 2 zuby. česnek, hrst lehkých sezamových semínek, sůl, směs koření, 3 lžíce. l olivový olej.

  1. Celá chuť se z citronu odstraní jemným struháčkem. Šťáva je vytlačena ze zbytku.
  2. Ptačí filet je nakrájen na malé kousky a umístěn do mísy. Kuře se přidává citrusová šťáva, drcený česnek, koření, sůl, olivový olej. Maso se nechá 10 až 15 minut.
  3. Zelí se třídí na květenství, které se ve vroucí vodě sníží po dobu 4 - 5 minut. Poté jsou položeny na cedník, takže přebytečná tekutina je pryč.
  4. Připravené kuře se smaží v dobře zahřátém oleji do zlatohnědé barvy, poté se smíchá se zelím. Hmota se v případě potřeby přidá.
  5. Těsto je nakrájeno na 2 části, z nichž každá je mírně válcovaná.
  6. Na první rozložil plnění kuřecího masa a brokolice. Horní náplň se plní strouhaným sýrem.
  7. Vrstva je pokryta druhou částí zkoušky. Hrany jsou bezpečně vytrhnuty.

Budoucí koláč se peče 17 - 20 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.

Originální předkrm tuňáka

Složení: 2 konzervy z konzervovaného tuňáka, hlava brokolice, 4 - 5 stroužků česneku, 6 - 8 ks. sušená rajčata, citron, 2 lžíce. l olivový olej, špetku soli a čerstvě mletého pepře, hrst strouhaného sýra podle chuti.

  1. Zelí se promyje, roztřídí do květenství, vaří se ve vroucí vodě, dokud nezměkne. Pak se nakloní zpět v cedníku a vyschne.
  2. Nejprve se nasekaný česnek lehce smaží v zahřátém olivovém oleji. Poté se přidají sušená rajčata.Podle chuti je hmota nasolená, pepřená a vařená 3-4 minuty.
  3. K rajčatům se přidávají ryby a vařené zelí, které se třídí na malé kousky.

Před podáváním je svačina posypána čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a podle chuti posypaná strouhaným sýrem.

Vícebarevné kuřecí prsa s brokolicí

Složení: 2 kuřecí prsa, 320 g brokolice, 220 g tuku, zakysaná smetana, kamenná sůl, 1 - 3 stroužky česneku, 130 g sýra, stolní sůl, koření.

  1. Filet je odstraněn z kostí a lehce zbit. Obrobky jsou ze všech stran otírány solí a kořením.
  2. Česnek procházející lisem je kombinován se zakysanou smetanou.
  3. Brokolice je rozdělena na květenství, které je jemně nasekané.
  4. Zelí se pokládá na masové vrstvy. Kuře je zabaleno do obálek a upevněno párátky.
  5. Maso je potřeno zakysanou smetanou a česnekem a umístěno na drátěný stojan pro vaření.
  6. Voda je nalita do mísy spotřebiče.
  7. V programu „Steamed“ se jídlo vaří po dobu 60 - 70 minut.

Je vynikající podávat večeři se míchanou zeleninou.

Související:Více od autora: