Chcete-li vařit chutný vegetariánský boršč, musíte znát nejen název a množství produktů zahrnutých do jeho složení. Stejně jako dobrý hudební nástroj nebude znít v rukou nezkušeného hudebníka, kulinářský recept nebude fungovat bez pochopení technologie vaření.
Materiál:
Klasická vegetariánská borscht
Základem vegetariánského borše je smažení. Pokud se vaří správně, celé jídlo bude mít přitažlivost a skvělou chuť. Daný dietní recept obsahuje pouze základní, klasickou sadu produktů, které lze nahradit nebo doplnit.
Produkty:
- zelí - 500 g;
- řepa - 100 g;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- brambory - 200 g;
- paprika - 1 ks .;
- zelení podle chuti.
Popis procesu:
- Budete potřebovat 3 litrovou pánev. Vyhřívané v něm 2 litry vody.
- První, kdo dal brambory do vroucí vody, protože to trvá déle vařit. Oheň po varu pomalu. Přidat do vody 2 lžičky. sůl.
- Smažte cibuli a mrkev lahodně na sádle smíchaném s rostlinným olejem. Když se tuk roztaví, hodte do pánve špetku soli a vložte cibuli. Přidejte 1 polévková lžíce. l cukr.
- Smažte cibuli do zlatohnědé, přidejte mrkev a nastrouhanou řepu. Čtvrtina šálku vody se nalije do pánve a zakryje víkem, dušíme, dokud se kapalina neodpaří.
- Když brambory změknou, přidejte do ní zelí. Na konci vaření by měla mít neuvěřitelně křupavou konzistenci.
- Do smažení, které je dušené na pánvi, přidejte koření na boršč s koriandrem a nasekanou papriku. Zelenina se míchá a čeká, dokud nezmění zlatou barvu a veškerá vlhkost se neodpaří. Krátce před koncem vaření zeleniny dal 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta, trochu vody a 1 lžička. sůl.
- Připravené smažení se posílá do hrnce s bramborami a zelím.Na konci se přidají nasekané ingredience: 2 stroužky česneku, trochu čerstvé řepy, nastrouhané na jemném struhadle, 0,5 ks. čerstvá paprika, petržel.
K přípravě všech ostatních receptů budete potřebovat stejnou sadu produktů jako u klasického vegetariánského borše.
Pouze v receptu s fazolemi je brambor nahrazen stejným množstvím vařených fazolí a sušené ovoce se přidává do borščů se švestkami místo papriky. Sádlo lze nahradit slunečnicovým nebo olivovým olejem a množství cukru, soli a koření lze upravit podle vašich představ.
Vaření v pomalém sporáku
Pro boršč v pomalém hrnci budete potřebovat stejnou sadu produktů a ve stejném množství jako pro klasický vegetariánský recept:
- zelí - 500 g;
- brambory - 200 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- řepa - 100 g;
- paprika - 1 ks.
Popis procesu:
- Místo rajčatové pasty je dobré používat rajčatové pyré, bude potřebovat asi 400 g.
- Po nakrájení zeleniny zapněte režim „smažení“ ve vícebarevném zařízení na 20 minut. Do vícevrstvé misky se nalije 50 g rostlinného oleje a přidá se cibule.
- Asi po 7 minutách, kdy byla cibule smažena, vložte na ni jemně nasekanou řepu a po dalších 3 minutách. - mrkev. Poté se do smažené zeleniny v misce přidá rajče. Míchejte a zavřete víko vícesložkového mixéru, dokud konec smažení nezůstane dalších 7 minut.
- Na konci smažení se přidají nasekané brambory a nalije se 2 litry horké vody. Pokračujte ve vaření v režimu „Polévka“, výchozí čas je 1 hodina.
- 15 minut před koncem vaření přidejte zelí, papriku, 1 polévková lžíce. l sůl, 1 lžička cukr, 1 polévková lžíce. l sušené byliny a 0,5 lžičky. koření.
Připravený boršč se nechá vyluhovat pod víkem po dobu 5-10 minut a poté se nalije na desky.
Recept na Peerless Prune
Švestky jdou skvěle s řepou.
Příjemná vůně a chuť borše se liší od klasické receptury a množství ingrediencí bude potřebovat to samé:
- zelí - 500 g;
- brambory - 200 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- řepa - 100 g;
- sušené švestky - 8 ks.
Popis procesu:
- Namísto papriky dejte pražené a nakrájené švestky do pražení. Uchovávejte na horké pánvi asi 1 minutu.
- Když se brambory a zelí vaří, dokud se nevaří, přidejte smaženou zeleninu do hrnce s vroucím borščem.
- Chutnají jídlo, vyrovnávají ho solí a cukrem, v případě potřeby přidávají citronovou šťávu.
Na samém konci dal nasekané stroužky česneku a bylin.
Jak vařit s fazolemi
Tento vegetariánský recept na boršč bez obvyklých brambor, místo toho - fazole. Tato náhrada dává misce jemnou chuť a dobrou.
K vaření budete potřebovat:
- zelí - 500 g;
- vařené fazole - 200 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- řepa - 100 g;
- paprika - 1 ks.
Popis procesu:
- Přibližně 100 g syrové bílé nebo červené fazole se přes noc máčí. Ráno se tekutina vypustí, na pánev se přidají 2 l čisté studené vody a fazole se vaří do měkka. Stejným způsobem můžete vařit boršč s cizrnou.
- Zelenina se nakrájí na proužky.
- Vaření se provádí ve dvou pánvích: v jedné bude cibule s mrkví a paprikou, ve druhé - řepa s rajčatovou pastou nebo bramborovou kaší, 1 lžička. cukr a 1 polévková lžíce. l citronová šťáva.
- K hotovým fazolím se přidá zelí a sůl. Vařte asi 5 minut. po varu.
- Vložte pánev s mrkví na pánvi, vařte dalších 5 minut.
- Vyzkouší zelí, pokud je připraveno, přidají řepu s rajčaty, bobkovým listem a pepřem. Když se boršev vaří, vaří se další 1 min., „Vyrovnaný“ se solí, cukrem a kyselinou.
- Vypněte a nechte ho vařit po dobu 20-30 minut.
Nasekané greeny s česnekem se přidají do hotového boršče, v případě potřeby se nalije na talíře.
Dietní boršč se žampiony
Pro libového hubového boršče můžete namísto bílého zelí použít zelí Savoy. Je to něžnější, vaří rychle. Množství zelí se ve srovnání s klasickým receptem sníží dvakrát: ne 500, ale 250 gramů.
Hlavní sada produktů:
- zelí - 250 g;
- brambory - 200 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- řepa - 100 g;
- paprika - 1 ks .;
- houby - 250.
Popis procesu:
- Čerstvé houby jsou vhodné pro boršč. Bude to trvat asi 10 malých hub. Jsou umyté, loupané a smažené spolu s cibulkou.
- Když se nakrájené brambory vaří, dokud se nevaří, připravte druhé smažení mrkve, řepy a rajčatového pyré.
- Nejprve se do brambor přidají houby s cibulí, poté zelí, na konci pečení řepy a mrkve s rajčaty.
- Sůl, cukr a koření se přidávají podle chuti.
Zelení jsou umístěny v talíři pro všechny podle libosti.
Nejvíc ze všeho v každodenní stravě nuda monotónnost. Pokud se má boršč vařit jednou týdně, můžete překvapit své blízké novým vkusem po celý měsíc a znát 5 chutných receptů.
