Boršč s hovězím masem - 6 receptů krok za krokem pro výrobu chutného boršče

Borsch je oblíbené jídlo ruské kuchyně, které miluje mnoho dospělých a dětí. Téměř v každém domě jsou připraveny vydatné, světlé a aromatické pochoutky, aby si několik dní pochutnaly na vynikající večeři. Boršč s hovězím masem se ukáže být obzvláště šik, pokud budete studovat užitečné tipy pro jeho vaření, a poté, po vybraném receptu, můžete začít vytvářet.

Jak vařit hovězí vývar

Boršč vyrobený v souladu se všemi pravidly se vyznačuje harmonickou chutí, bohatou červenou barvou a obsahuje mnoho různých druhů zeleniny. Pravděpodobně každá hospodyňka chce krmit svou rodinu takovým pokrmem a v její adrese slyšet komplimenty.

Ale k tomu musíte nejen vědět, jak vařit lahodný boršč, ale také umět vařit jeho základ - kvalitní vývar.

Pro vývar je lepší používat hovězí maso s kostí. Měl by být vybrán v závislosti na velikosti pánve, poté dobře opláchněte a ponořte do studené vody. Když se kapalina vaří, přidejte sůl a pokračujte ve vaření masa na nízkém ohni.

Během vaření je nutné odstranit vznikající pěnu a pokusit se nenechat vodu prudce vařit, protože v tomto případě se vývar zakalí.

Doba vaření je asi dvě hodiny, v závislosti na hmotnosti kusu a jeho velikosti. Když maso zjemní, tekutý základ může být použit pro boršč. Je třeba si uvědomit, že musíte položit ingredience do horkého vývaru, pak si udrží vitamíny a jídlo bude mnohem chutnější.

Nejlepší recept na smažení na boršč

Zeleninové smažení dává boršči úžasnou červenou barvu a dává jedinečnou vůni.Vaří se ve sádle nebo slunečnicovém oleji z rajčat a zralé zeleniny. Chcete-li získat chutné pečení, měly by být všechny komponenty pokládány ve fázích a neměly by překročit dobu potřebnou k vaření.

Základní ingredience:

• řepa - 0,1 kg;
• mrkev - 130 g;
• velká cibule;
• rajčatová pasta - 30 g.

Vaření:

1. Oloupejte cibuli z cibule a nakrájejte na půl kroužky.
2. Ořízněte kůru z řepy a mrkve a poté je otřete na struhadlo s velkými otvory.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej (60 ml), dejte cibuli a smažte do průsvitnosti.
4. Přidáme mrkev a vaříme společně za občasného míchání po dobu pěti minut.
5. Položte řepu, míchejte a smažte další tři minuty.
6. Představte rajče a osmažte smažení pod víkem po dobu sedmi minut, nezapomeňte míchat směs. Pokud je pasta příliš hustá, musíte ji nejprve naředit malým množstvím vody.

Rajský dresink je připraven, nyní by měl být používán podle plánu. Chcete-li smažit boršč ještě aromatičtější, můžete do něj přidat jemně nasekanou papriku.

Klasická řepa polévka s čerstvým zelím

Chcete-li připravit jídlo podle klasického receptu, musíte si vzít čerstvou zeleninu a rajčata, zakoupit v obchodě nebo vyrobit doma. Je vhodné zvolit hovězí maso se středním obsahem tuku, s nímž se vývar stane bohatým a výživným.

Základní ingredience:

• maso na kosti - 0,6 kg;
• zelí (bílé) - 0,3 kg;
• voda - 3,3 l;
• pět brambor;
• tři stroužky česneku;
• cukr - 10 g;
• čtyři hrášek pepře (černý);
• sůl - podle chuti;
• zelené (suché nebo čerstvé) - 40 g;
• rajčatové pyré - 400 ml;
• jedna mrkev;
• malá řepa - 1 ks .;
• bobkové listy - 3 ks.

Vaření:

1. Opláchněte hovězí maso a vložte do hrnce studenou vodou. Pak přiveďte k varu, sůl. Vařte vývar a odstraňte pěnu. Když je hotové, maso musí být odstraněno a kapalina zfiltrována.
2. Nyní musíte udělat smažení. Za tímto účelem nakrájejte cibuli na kostky, oloupejte řepu a mrkev a nasekejte je na proužky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy, poté přidejte rajčatovou pastu a nechte vařit dalších pět minut.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte na dlouhé plátky a položte do vroucího vývaru. Po deseti minutách přidejte pečeně a pokračujte ve vaření další čtvrtinu hodiny.
4. Nakrájejte zelí na tenké proužky, nasekejte česnek pod lisem. Pak je vložte do pánve, přidejte vavřínové listy, pepře, vařte sedm minut.
5. Nakonec přidejte nakrájenou zeleninu, nakrájené maso vložte do kostek, promíchejte a po dvou minutách vypněte hořák.

Připravený boršč s hovězím masem se nechá stát v uzavřené nádobě po dobu čtyřiceti minut, nalije se na talíře a podává se zakysanou smetanou.

První jídlo ve vícebarevníku

Červený boršč vařený v pomalém sporáku je vynikajícím řešením pro rušné ženy v domácnosti. Chcete-li se tímto způsobem léčit, bude to trvat minimum času a výsledek vás určitě potěší svou úžasnou chutí a chutný vzhled.

Základní ingredience:

• brambory - 200 g;
• jedna červená řepa;
• česnek - tři stroužky;
• telecí maso (dužina) - 0,45 kg;
• zelí - 280 g;
• rajčatová omáčka - 45 g;
• sůl a pepř - každá po 5 g;
• cibulová hlava;
• mrkev - 75 g.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli na čtverce, mrkev - na proužky. Poté vložte zeleninu do misky zařízení, nalijte rafinovaný olej a nechte je v režimu „Pečení“ na dobu deseti minut.
2. Poté přidejte do misky rajčatovou omáčku a vařte další čtyři minuty.
3. Oloupané řepy pomocí struhadla proměňte na jemné hranolky. Pak přidejte do smažené zeleniny a vařte čtvrt hodiny ve stejném režimu.
4. Nasekejte maso na kostky, nakrájejte brambory na kousky a zelí na dlouhé a úzké plátky. Rozdrťte česnek se speciálním zařízením.
5. Připravená jídla vložte do misky, dejte bobkový list, pepř, poté přidejte sůl a vodu.
6. Vyberte funkci „Polévka“ a vařte jídlo po dobu 60 minut.

Vložte čerstvě nasekaný kopr do čerstvého borše, nalijte ho do krásné přírody a zacházejte se všemi přítomnými.

Tradiční ukrajinský recept

Skutečný ukrajinský boršč lze snadno vyrobit doma. Miska dopadá krásná, uspokojivá a její svůdná vůně shromáždí celou rodinu u velkého stolu.

Základní ingredience:

• hovězí maso - 0,7 kg;
• voda - 4,5 l;
• brambory - 0,4 kg;
• dvě cibule;
• tři velká rajčata;
• kousek tuku;
• čtyři stroužky česneku;
• jeden pepř;
• zelí - 370 g;
• řepa - 1 ks .;
• petržel s koprem - 65 g;
• mrkev - 2 ks .;
• hrubá sůl - podle potřeby.

Vaření:

1. Promyté hovězí maso se vloží do hrnce s čistou vodou, položí se na sporák a uvaří vývar. Poté vyjměte připravené maso z pánve a rozdělte na kousky.
2. Oloupejte a opláchněte brambory, poté nakrájejte na obdélníky, vložte do horkého vývaru a vařte dvacet minut.
3. Cibuli nakrájejte na malé kostky, mrkev nastrouhejte na struhadle.
4. Nalijte zeleninu na pánvi a smažte v rostlinném oleji asi tři minuty. Poté přidejte nasekanou řepu a ještě pět minut vařte.
5. Pečená rajčata s vroucí vodou, oloupeme a nasekáme v mixéru, přidáme do pánve.
6. Jemně nakrájejte papriku a odešlete zbytek zeleniny.
7. Smažte osm minut a poté odložte stranou.
8. Nalijte rajčatový dresink do hrnce brambor, a když se tekutina vaří, vložte nasekané zelí.
9. Pokračujte ve vaření po dobu šesti minut, poté přidejte kousky masa, nakrájenou zeleninu a vypněte sporák.
10. Přeskočte česnek pod lisem, nakrájejte tuk na čtverečky. Pak je zkombinujte a důkladně brouste.
11. Vařený boršč osolte směsí tuku a česneku, soli a nechte asi tři hodiny stát.

Podávejte skvělé pochoutky horké, s česnekovými houskami nebo hnědým chlebem.

Zelený boršč s hovězím masem

Zelený boršč s masem, vejci a bylinkami má šťavnatou, svěží a kyselou chuť díky přítomnosti šťovíku. Kromě toho má jídlo nízký obsah kalorií, takže se bude líbit všem příznivcům zdravé stravy.

Základní ingredience:

• hovězí maso - 0,55 kg;
• tři střední brambory;
• čtyři vejce;
• šťovík - 350 g;
• voda - 3,3 l;
• mrkev;
• mletý pepř, sůl - podle chuti;
• zelená cibule, petržel, koriandr, kopr - 150 g.

Vaření:

1. Vařte hovězí vývar, poté nasekané maso nakrájejte a znovu vložte do pánve.
2. Oloupané brambory opláchněte a nakrájejte na plátky. Nakrájejte mrkev v kruzích, ležela ve vývaru se bramborami a vařte dvacet minut.
3. Vařte vejce, bez skořápky a rozpadejte se čtverci.
4. Nasekané zelené cibule s prstýnky, šťovík v pásech, jemně nasekaný kopr s petrželkou.
5. Do pánve přidejte nakrájená vejce a zeleninu. Sůl boršč, dochutíme pepřem a po 3 minutách uhasíme oheň.

Občerstvení můžete jíst ihned po vaření, se zakysanou smetanou a domácími okurkami.

S kysaným zelím

Boršč na hovězí vývar s kysaným zelím - opravdová lahůdka pro milovníky prvních jídel. Má neobvyklou chuť a zvláštní aroma a použití feferonky dodá kořenění dotek léčbě.

Základní ingredience:

• libové hovězí maso - 0,45 kg;
• dva brambory;
• mrkev - 80 g;
• zelí - 230 g;
• rajčatová pasta - 20 g;
• ocet - 12 ml;
• střední cibule;
• feferonka (chilli) - 4 g;
• řepa - 70 g;
• voda - 2 l;
• sůl, listy vavřínu - volitelné.

Vaření:

1. Nasekejte hovězí maso na kousky, vložte do pánve nasolenou vodou a vařte.
2. Brambory nakrájejte na tlusté proužky, nakrájejte cibuli na kostky, mrkev a řepu rozetřete na struhadlo.
3. Do pánve s tukem přidejte mrkev s cibulí a dusíme asi sedm minut, poté položte řepu, nalijte ocet a vařte další čtvrt hodiny.
4. Vytlačte přebytečnou šťávu z zelí, vložte ji do oddělené mísy a na 5 minut vařte v oleji s přidáním rajčatové pasty a vývaru (50 ml).
5. Poté na pánvi smíchejte zelí se zeleninou a promíchejte.
6. Nakrájené brambory dejte do vývaru a osm minut po zahájení vaření přidejte smažení zeleniny.
7. Potom nalijte feferonku, bobkové listy a vařte čtvrt hodiny.

Skvělé jídlo je připraveno, na jeho neobvyklou, příjemně pikantní chuť si budou dlouho pamatovat příbuzní a přátelé, kteří přišli na rodinnou večeři.

S fazolemi

Boršč s fazolemi je výživný, zdravý a velmi chutný. Je lepší vařit z konzervovaných fazolí, ale můžete si také vzít obyčejné fazole, které se budou muset vařit zvlášť.

Základní ingredience:

• hovězí maso s kostí - 400 g;
• mrkev - 90 g;
• zelí - 0,25 kg;
• brambory - 200 g;
• luk - hlava;
• konzervované fazole (červená) - 280 g;
• rajčatové pyré - 25 ml;
• ocet (jablko) 6% - 6 ml;
• cukr, koření, malá sůl - podle vašeho uvážení.

Vaření:

1. Průhledný vývar vařte na hovězím masu.
2. Nakrájejte brambory se středními kostkami a odešlete na pánev.
3. Nakrájejte na malé kousky mrkve a cibule, poté je smažte v oleji, dokud nedosáhne zlatohně a nevložte do borše.
4. Jemně nakrájejte zelí a vložte jej také do pánve.
5. Kombinujte nastrouhanou řepu s rajčatovým pyré, nalijte cukr a přidejte ocet. Pak asi pět minut dusíme v oleji a dáme do zbytku produktů.
6. Odmotejte sklenici fazole, vypusťte tekutinu a naplňte ji borščem, přidejte sůl a požadované koření.
7. Vařte sedm minut a poté vyjměte ze sporáku.

První pokrm s fazolemi lze podávat s plátky vařeného masa nebo ho nepřidávat, protože díky zrnu bobů je boršč docela vyhovující.

Tajemství vaření chutné boršč

Existuje několik triků, které vám pomohou připravit opravdu skvělou večeři.

Jsou to následující:

1. Než dáte řepu do borše, doporučujeme ji ošetřit citronovou šťávou nebo kyselinou octovou. Díky tomu zůstane barva zeleniny jasná.
2. Chuť pokrmu bude měkčí a příjemnější, pokud během vaření vyjmete trochu brambor, proměňte jej v bramborovou kaši a poté ji vložte zpět do pánve.
3. Je nemožné vystavit zeleninu příliš dlouhému tepelnému zpracování, z toho důvodu může mít boršč neatraktivní vzhled a chuť.
4. Při vaření vývar, můžete přidat celer kořen nebo petržel, pak to dopadne více chutná.
5. Aby byla pochoutka jasná, na konci vaření je třeba ji ochutit bylinkami a několik minut vařit.

Vařený boršč se doporučuje trvat asi půl hodiny před podáváním, poté se jeho chuť plně otevře a bude hlubší a sytější. Vařte s radostí!